Món tráng miệng, và đặc biệt là kem, rất phổ biến. Thật khó để tìm thấy một người ít nhất một lần chưa từng thử một điều trị như vậy. Và nhu cầu về thiết bị thực phẩm cho sản xuất kem không ngừng phát triển.
Trong lĩnh vực phục vụ, nhiều doanh nghiệp mới được mở ra đang tham gia vào việc sản xuất và bán các món tráng miệng lạnh.
Một doanh nghiệp như vậy sẽ không yêu cầu đầu tư đáng kể, và thu nhập sẽ khá cao nếu vị trí của cơ sở và lắp đặt thiết bị chất lượng là chính xác. Một giai đoạn quan trọng trong việc bắt đầu kinh doanh của riêng bạn là mua thiết bị đáng tin cậy và chức năng.
Để sản xuất món tráng miệng, tủ đông được sử dụng. Chúng là những công cụ mà bạn có thể đạt được sự thịnh vượng của doanh nghiệp. Rất nhiều sẽ phụ thuộc vào một lựa chọn có thẩm quyền của thiết bị làm việc. Chọn một máy làm kem rất quan trọng.
Tiêu chí mua thiết bị
Trước khi đưa ra lựa chọn cuối cùng về việc mua thiết bị nào, bạn nên tìm hiểu một chút về phân loại của chúng.
Dao cắt kem có thể có một bộ các chức năng bổ sung, chẳng hạn như:
- bảo quản đêm của sản phẩm;
- thanh trùng;
- thiết bị rửa xe;
- máy bơm không khí.
Ngoài ra, các thiết bị phân loại:
- theo loại làm mát (không khí hoặc nước);
- theo loại kem làm sẵn được sản xuất (mềm, cứng hoặc chiên);
- theo năng suất;
- theo số lượng loại sản phẩm;
- bằng công suất của xi lanh của tủ đông và phễu.
Để thiết bị sản xuất kem đáp ứng đầy đủ mong muốn của chủ sở hữu, bạn cần tính đến một số tính năng nhất định của máy. Nếu tủ đông có máy bơm không khí, thì số lượng kem được chuẩn bị từ một phần của các thành phần có thể lớn hơn.
Khả năng lưu trữ ban đêm của sản phẩm cũng rất hữu ích. Nếu một phần của hỗn hợp không được bán trong ngày, nó có thể được lưu và bán vào ngày hôm sau. Nó không yêu cầu rửa tủ đông hàng ngày, đó cũng là một lợi thế hữu hình.
Hiệu suất của thiết bị càng cao và càng nhiều loại hương vị kem thì càng tốt. Mỗi người mua sẽ có thể tìm thấy một món tráng miệng yêu thích. Nhưng với một lượng khách hàng nhỏ, nên sử dụng tủ đông để sản xuất đồ ngọt với năng suất giảm.
Làm kem mềm
Thiết bị sản xuất kem có thể sản xuất tới 5 loại món tráng miệng. Số lượng của chúng sẽ phụ thuộc vào số lượng xi lanh. Ví dụ: nếu thiết bị có 3 xi lanh, thì bạn có thể thực hiện 5 tùy chọn tráng miệng và 2 xi lanh sẽ cho phép bạn nấu 3 loại goodies.
Phát minh ra các thiết bị như "tủ đông kết hợp." Họ cho phép, ngoài kem, để làm các món tráng miệng khác: cocktail, sữa chua.
Trong quá trình sản xuất một sản phẩm mềm, hỗn hợp sữa đi vào xi lanh để đông lạnh từ phễu. Trong đó, nó được làm mát đến nhiệt độ mong muốn và với sự có mặt của máy bơm không khí, nó được bão hòa với không khí. Sau một khoảng thời gian nhất định, món tráng miệng sẽ hoàn toàn sẵn sàng.
Sản xuất kem cứng
Nguyên tắc sản xuất một món tráng miệng như vậy hơi khác so với trước đây. Hỗn hợp sữa được đặt ngay trong xi lanh. Nếu sản phẩm được lên kế hoạch để thực hiện với bất kỳ chất phụ gia, sau đó chúng được thêm ngay lập tức. Sau đó, hỗn hợp được đánh bông và đông lạnh. Món tráng miệng đã sẵn sàng được chuyển đến các thùng chứa đặc biệt được đặt trên tủ lạnh để bán.
Thiết bị đáng tin cậy để sản xuất kem sẽ tồn tại trong một thời gian rất dài nếu tất cả các điều kiện hoạt động và khuyến nghị của nhà sản xuất được quan sát.
Tất cả các bộ phận của tủ đông nên được rửa kỹ bằng các phương tiện đặc biệt, sau đó rửa sạch và lau khô. Để ngăn chặn sự mài mòn sớm của các yếu tố cao su và con dấu, cần phải bôi trơn chúng bằng thạch dầu mỏ.
Công nghệ làm kem
Nguyên liệu thô để sản xuất kem là hỗn hợp khô, được pha loãng với sữa hoặc nước theo tỷ lệ nhất định, sau đó được nạp vào tủ đông.
Thành phần trong thiết bị trải qua một số quy trình ở chế độ tự động, sau đó sản phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Sự ra đời của các hệ thống làm mát hiện đại đã đơn giản hóa rất nhiều quá trình sản xuất món tráng miệng.
Nếu kem trước đó được chuẩn bị thủ công trong một tô lớn, và điều này đòi hỏi rất nhiều nỗ lực, thì bây giờ công nghệ này gần như hoàn toàn tự động.
Nhờ sử dụng máy làm lạnh lâu dài, xuất hiện vào năm 1926, việc sản xuất các món ăn lạnh được phổ biến rộng rãi và trong phạm vi công nghiệp.
Kem tự làm
Món tráng miệng lạnh có thể được chuẩn bị độc lập, ở nhà. Đối với điều này, một bộ máy đặc biệt được sử dụng - một máy làm kem. Nó trộn các thành phần ướp lạnh cho một điều trị. Hơn nữa, nhiệt độ mong muốn của các nguyên liệu thô có thể đạt được trong tủ lạnh, và với sự trợ giúp của đá và muối. Các mô hình hiện đại của máy làm kem có chức năng tích hợp cho các bộ phận làm mát.
Que kem
Việc sản xuất que kem là một quá trình quan trọng trong việc tổ chức một doanh nghiệp. Ngoài ra, niềm vui thực sự của món tráng miệng có thể đạt được với sự bổ sung nhỏ này.
Que kem phải đáp ứng tất cả các tiêu chuẩn được thiết lập. Thiết bị cho sản xuất của họ phải có chất lượng cao, được bảo dưỡng thường xuyên. Cần phải tổ chức một vòng khép kín trên chế biến gỗ trong một hội thảo được tổ chức đặc biệt.
Là nguyên liệu thô, bạn có thể sử dụng gỗ công nghiệp, củi và chất thải chế biến gỗ. Vật liệu được xử lý trên một cưa băng vào đường ray của phần yêu cầu. Sau đó, nó trải qua quá trình xử lý bổ sung - và sau đó nó sẽ sẵn sàng cho việc sản xuất các khoảng trống từ nó.
Kem là một sản phẩm khá phức tạp, việc chuẩn bị đòi hỏi phải tuân thủ một số điều kiện và quy tắc vệ sinh. Đây là món tráng miệng yêu thích của mọi người từ thời thơ ấu, nhu cầu không bao giờ giảm. Bất kể thời gian nào trong năm, một món ăn thực sự ngon sẽ luôn được yêu cầu.
