Với sự khởi đầu của nhiệt, sự phổ biến của kem trở nên không thể phủ nhận. Nếu vào những ngày mát mẻ, bạn không cảm thấy cần một chiếc sừng giòn với nội dung tan chảy, trong thời tiết nóng, mong muốn hạ nhiệt trở thành một điều hữu hình.
Các cửa hàng với kem mềm, nằm ở đây và ở đó, không được chú ý. Kinh doanh là thời vụ, nhưng dù sao phổ biến.
Làm thế nào để chọn thiết bị cho việc sản xuất kem mềm sao cho không gây đau đớn cho thần kinh và tiền bạc bỏ ra? Điều gì đáng chú ý?
Kem
Nếu chúng ta tìm đến các nguồn, chúng ta có thể phát hiện ra rằng kem xuất hiện từ rất lâu trước thời đại của chúng ta ở Trung Quốc, và là đá, được trộn tùy ý với trái cây và mật ong. Rất lâu sau đó ở châu Âu, món ăn này được Marco Polo mang đến, sau đó nó bắt đầu diễu hành chiến thắng thông qua các món ăn trên thế giới.
Mỗi người mang một thứ khác nhau, dựa trên sự lựa chọn sản phẩm và đặc thù của sở thích, tuy nhiên, bản chất của kem vẫn không thay đổi - một khối ngọt đông lạnh, bao gồm các sản phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật.
Ngày của chúng tôi
Theo các loại, kem hiện đại là vô hạn - đó là đá trái cây cứng, và semifredo mềm nhất và đá granit kết cấu, nhưng trong bài viết này chúng ta sẽ nói về sự đa dạng mềm của nó.
Cách chế biến của nó khá đơn giản - chất ngọt có màu trắng đục được đánh bông, đông lạnh đồng thời, cuối cùng cho ra một loại kem dai dẳng tan chảy trên lưỡi.
Ở nhà, không sử dụng máy làm kem mềm, một món ăn tương tự có thể được chuẩn bị, tất nhiên, nó sẽ khác với cái đã mua.
Vấn đề chính trong việc tạo ra nó là để đưa ra kết cấu mong muốn. Kem nên mềm, đồng đều và tan chảy. Trong sản xuất tại nhà với sự trợ giúp của tủ đông và máy trộn, tính nhất quán sẽ không giống nhau - thô hơn và dạng hạt. Và phải làm gì nếu bạn không chỉ muốn đối xử với người thân của mình mà còn kiếm tiền từ nó? Chúng tôi sẽ nói và giải thích dưới đây.
Thiết bị. Làm kem gì?
Đầu tiên, cần xác định chính xác nơi thiết bị sẽ đứng. Tùy thuộc vào nhiệt độ môi trường, một hoặc một mô hình khác được chọn, vì hầu hết các mô hình tương đối rẻ tiền (lên đến 150 nghìn rúp) được thiết kế để hoạt động thoải mái ở nhiệt độ phòng.
Nếu bạn có kế hoạch bán sản phẩm ngoài trời, bạn sẽ phải chi tiền cho một tủ đông để sản xuất kem mềm, hoạt động mà không gặp vấn đề ở nhiệt độ lên đến 40vềC (chi phí ít nhất 200 nghìn rúp). Trong trường hợp bỏ qua các khuyến nghị vận hành, kem sẽ không đạt được sự thống nhất mong muốn do xung đột nhiệt độ bên ngoài và bên trong, và chính thiết bị sẽ bắt đầu chảy không ổn định.
Nếu chúng ta nói về các mô hình cụ thể, cần lưu ý rằng bạn không nên theo đuổi các thương hiệu và đánh giá thấp các nhà sản xuất Trung Quốc. Trong thực tế, Ý, nơi đã tạo dựng được uy tín là cơ quan không thể phủ nhận trong tất cả các lĩnh vực sản xuất, có thể sản xuất máy móc để sản xuất kem mềm, sẽ vô cùng thất bại trong hoạt động và trong hàng tiêu dùng.
Thiết bị này khác nhau về hiệu suất, được biểu hiện trong thể tích của phễu và số lượng các loại kem có thể (được xác định bằng số lượng của tất cả các thùng giống nhau).
Vật tư tiêu hao. Làm kem gì?
Công thức cổ điển cho kem bao gồm sữa, kem, vani và lòng đỏ trứng.Không thể kết hợp chính xác hỗn hợp như vậy tại một điểm giao dịch bên ngoài, và không biết thiết bị sản xuất kem mềm sẽ phản ứng với nó như thế nào, vì vậy mọi người đều làm việc trên các công thức bột làm sẵn.
Theo quy định, đây là những gói bột, mức tiêu thụ trong tỷ lệ khoảng 1 kg trên 2,5 lít sữa. Số lượng thị hiếu chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của con người. Có tất cả mọi thứ, từ dưa hấu cho đến tiramisu đông lạnh.
Độ đặc và chất lượng của sản phẩm cuối cùng bị ảnh hưởng không chỉ bởi máy làm kem mềm mà còn bởi hàm lượng chất béo của hỗn hợp - mỗi loại kem khô khô có một loại riêng, cộng với hàm lượng chất béo của sữa, trong đó mọi thứ đều được pha loãng.
Tỷ lệ phần trăm chất béo càng cao, kem càng giàu dinh dưỡng và đặc hơn, trong khi nó đánh roi tồi tệ hơn. Tỷ lệ phần trăm càng thấp, kem đông lạnh càng dễ dàng, dễ chịu và thoáng mát, tuy nhiên, tốc độ tan chảy của nó là thảm khốc. Từ đó, chúng ta có thể kết luận rằng mức độ hàm lượng chất béo của kem tỷ lệ nghịch với khoảng thời gian mà nó biến thành một vũng nước. Tỷ lệ lý tưởng chỉ có thể đạt được bằng thử nghiệm và lỗi.
