Một doanh nghiệp rất có lợi nhuận là kinh doanh bánh kẹo. Phạm vi của dự án có thể khác nhau.
Ý tưởng kinh doanh
Sản xuất bánh kẹo không đủ rộng.
Điều này là do các yêu cầu nghiêm ngặt mà các cơ quan giám sát dịch tễ và vệ sinh đưa ra, và nhu cầu tuyển dụng nhân sự có trình độ cao.
Đồng thời, việc sản xuất các sản phẩm bánh kẹo không chỉ là một sản phẩm chất lượng cao, mà còn được thiết kế chính xác và đẹp mắt, cửa sổ thu hút mọi ánh nhìn với nhiều loại bánh và bánh ngọt.
Loại hình kinh doanh này, liên quan đến tạp hóa, giống như bất kỳ doanh nghiệp nào khác, sẽ đòi hỏi lợi nhuận lớn và đầu tư tốt.
Ngoài ra, điều quan trọng là phải hiểu một cách chuyên nghiệp tất cả những điều phức tạp của quy trình. Nếu không biết hàng hóa, sẽ không chỉ khó sản xuất mà còn lưu trữ, cũng như bán hàng. Đó là khuyến khích rằng dự án bạn bắt đầu không chỉ quen thuộc với bạn, mà còn mang lại sự hài lòng về đạo đức.
Những lợi ích
Trong trường hợp bạn có giáo dục đầu tiên là một người làm bánh kẹo, và thứ hai trong kinh doanh, sau đó chính Thiên Chúa đã ra lệnh tổ chức kinh doanh của riêng mình. Ưu điểm chính của dự án này là bạn bắt đầu sản xuất của riêng mình, liên quan đến thực phẩm.
Nó luôn luôn và sẽ luôn có ích để nuôi sống mọi người. Vấn đề chính nằm ở việc lựa chọn cách để đạt được mục tiêu. Nhiều người làm bánh kẹo kiếm tiền bằng cách hạ giá sản phẩm của họ. Họ đạt được điều này với việc bổ sung các loại thuốc nhuộm, chất làm đặc, chất bảo quản và chất làm tan rã rẻ tiền.
Các sản phẩm như vậy theo nghĩa đen tràn ngập các cửa sổ của các cửa hàng chuyên ngành. Tuy nhiên, điều này không có nghĩa là thị trường ngách này bị chiếm dụng. Nguyên liệu tự nhiên để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo được sử dụng bởi một số ít các nhà sản xuất. Đó là lý do tại sao thực tế không có cạnh tranh trong việc sản xuất các sản phẩm như vậy.
Có, những sản phẩm như vậy có giá cao hơn. Nhưng đối với mỗi sản phẩm chắc chắn có một người mua. Ngày càng có nhiều người tìm cách chuyển sang chế độ ăn uống lành mạnh, và do đó họ sẽ cố gắng tìm nguồn vốn trong ngân sách của mình để chiều chuộng đứa trẻ bằng một chiếc bánh làm từ các sản phẩm tự nhiên.
Lựa chọn hướng
Tạo sản xuất bánh kẹo của riêng bạn, sẽ cần phải xác định danh sách các loại sản phẩm. Để làm điều này, tiến hành nghiên cứu thị trường. Khi phân tích nó, nó sẽ trở nên rõ ràng những sản phẩm sẽ có nhu cầu của người tiêu dùng.
Sau đó, bạn sẽ cần phải mua một công thức hoặc tạo riêng của bạn. Để tạo điều kiện thuận lợi cho công việc của các nhà sản xuất bánh kẹo, thị trường Nga cung cấp các hỗn hợp làm sẵn. Khi sử dụng chúng, bạn có thể nấu các sản phẩm bán thành phẩm bánh kẹo, bánh quy, kem và chất độn. Tất cả các thành phần trong hỗn hợp như vậy được cân bằng và lựa chọn nghiêm ngặt.
Điều này cho phép chúng tôi đảm bảo rằng các sản phẩm chúng tôi nhận được có chất lượng cao. Sử dụng các hỗn hợp này, không chỉ có thể tạo điều kiện thuận lợi cho giai đoạn ban đầu của dự án, mà còn mở rộng danh sách các loại của doanh nghiệp đã tồn tại.
Công nghệ sản xuất
Bánh kẹo được chia thành hai loại lớn. Đầu tiên trong số này là các sản phẩm đường. Đó là kẹo và sô cô la, iris và caramel, halva và kẹo, kẹo phương Đông, vv Nhóm thứ hai bao gồm bánh kẹo. Trong danh sách của họ là bánh quy và bánh quy giòn, bánh quy và bánh quy gừng, bánh quế, bánh nướng xốp, bánh ngọt và bánh ngọt.
Công nghệ sản xuất bánh kẹo dưới dạng bánh quy, bánh quy giòn và bánh quy bao gồm chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, đúc các sản phẩm, nướng, làm mát và đóng gói chúng. Đối với bánh và bánh, chúng bao gồm các sản phẩm thuộc các dạng đa dạng nhất, có hàm lượng calo cao và vẻ ngoài hấp dẫn. Bằng công nghệ chuẩn bị của họ, bán thành phẩm ban đầu được nướng và sản phẩm hoàn thiện được chuẩn bị. Sau đó, các sản phẩm được trang trí.
Khi nhận được hỗn hợp bánh quy, một cấu trúc xốp, đàn hồi và tươi tốt được tìm kiếm.
Chính thiết bị sản xuất bánh kẹo sản phẩm của loại này là máy đánh trứng.
Trong các thùng chứa của họ, đường hạt được trộn với melange, sau đó bột được đưa vào.
Thu được cát bán thành phẩm được thực hiện từ bột nhựa, trong đó có một số lượng lớn trứng, đường hạt và chất béo có trong đó.
Trong sản xuất phồng bán thành phẩm nhào nặn cơ sở phải đảm bảo độ phồng của protein. Bột kết quả được cuộn thành một lớp. Bơ được bọc trong đó. Sau này, bột được cuộn và gấp lại nhiều lần, và cũng được làm mát.
Các sản phẩm bán thành phẩm được nướng và cho chúng một vẻ ngoài xinh đẹp với sự trợ giúp của trái cây và quả mọng, kem, xi-rô, kẹo trái cây, vv
Nguyên liệu sử dụng
Để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo, các thành phần có trong công thức của sản phẩm được lấy. Các loại nguyên liệu chính để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo là glucose và đường, mật ong và mật rỉ, các sản phẩm từ sữa và trứng, bột mì và tinh bột, hạt của hạt và ca cao, trái cây và quả mọng bán thành phẩm, chất béo và các chất thơm, v.v.
Lựa chọn thiết bị
Sau khi bạn đã quyết định danh sách các loại sản phẩm, bạn có thể đối phó với việc mua dây chuyền công nghệ. Thiết bị để sản xuất bánh kẹo (bánh và bánh) bao gồm một máy sàng bột, ít nhất hai máy trộn, máy trộn bột, máy cán, lò quay hoặc lò sưởi trong danh sách của nó. Xưởng cũng cần có thiết bị chuyên dụng, cũng như các thiết bị phụ trợ (tủ lạnh, bàn rửa, bếp và bồn tắm).
Giai đoạn ban đầu của quy trình công nghệ là rây bột. Để thực hiện giai đoạn này, bạn cần mua một máy đặc biệt. Nó được gọi là một bộ lọc. Nguyên liệu bổ sung cũng cần chuẩn bị sơ bộ.
Kiểm soát chất lượng phải vượt qua trứng. Để làm điều này, bạn cần phải mua một ống soi. Trứng cũng phải được rửa trong phòng tắm cắt. Nó cũng sẽ mất dầu. Hàng tồn kho chính cho giai đoạn này của quy trình công nghệ sẽ là một bảng. Bạn sẽ cần một tủ lạnh.
Thiết bị sản xuất bánh kẹo ở giai đoạn tiếp theo của quy trình công nghệ là máy trộn. Với sự giúp đỡ của họ, bột được nhào và trám được chuẩn bị, cũng như kem. Máy trộn được trang bị dung tích từ bốn đến năm lít và do đó chúng được sử dụng bởi các doanh nghiệp nhỏ. Chúng cũng là thiết bị phụ trợ để đánh bột, kem và sản xuất một lượng nhỏ kem.
Máy móc chuyên nghiệp hơn là máy trộn hành tinh. Đặc tính kỹ thuật của chúng cho phép sử dụng thiết bị này không chỉ trong các doanh nghiệp nhỏ mà cả các doanh nghiệp lớn. Máy trộn như vậy là đa chức năng. Chúng có thể được sử dụng để trộn sữa trứng và men, bánh phồng và bánh quy, cũng như bột protein.
Nhờ tốc độ cao năm trăm bốn mươi bốn vòng quay mỗi phút, chúng chỉ đơn giản là lý tưởng để đánh kem. Khi chọn thiết bị này, bạn nên chú ý đến khả năng bổ sung của máy. Một số mô hình được trang bị một thiết bị để hạ thấp cơ giới hóa và nâng cao công suất, cũng như các xe đẩy đặc biệt để di chuyển bát.
Thiết bị để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo tham gia vào giai đoạn tiếp theo là lò nướng dài. Chúng không chỉ được sử dụng để sản xuất các sản phẩm không có nhu cầu lớn mà còn trong các doanh nghiệp lớn. Mỗi tầng của lò nướng, và có thể có từ một đến bốn, được thiết kế cho hai hoặc ba tấm nướng.
Bánh kẹo lớn thường sử dụng lò quay. Trong đó, quá trình nướng được thực hiện trên các xe đẩy quay đặc biệt. Máy sản xuất các sản phẩm bánh kẹo loại này có khả năng thay đổi luồng không khí và tốc độ của nó. Điều này cho phép bạn nướng trong một sản phẩm lò nướng có công nghệ sản xuất yêu cầu các chế độ khác nhau.
Phụ kiện thiết yếu
Bất kỳ dây chuyền để sản xuất các sản phẩm bánh kẹo đòi hỏi một thiết bị phụ trợ nhất định. Vì vậy, đối với các sản phẩm đúc trong quá trình, các hình thức khác nhau của thép không gỉ được sử dụng. Trang trí bánh và bánh với sự trợ giúp của vòi phun đặc biệt.
Sản phẩm và kem được vắt từ túi bánh ngọt sẽ giúp biến tác phẩm nghệ thuật này. Để tạo điều kiện thuận lợi cho toàn bộ quá trình sản xuất, cần phải có nhiều loại dao, dao phay và lược, dải phân cách cho bánh và dao tròn, cũng như những thứ nhỏ bé hữu ích khác.
Kết luận
Sản xuất bánh kẹo phải tuân theo các yêu cầu đặc biệt. Tuy nhiên, điều này không phải là một trở ngại cho một doanh nhân mới làm quen. Với một quy trình công nghệ được thiết lập đúng và tuân thủ tất cả các yêu cầu quy định, các vấn đề với các tổ chức quản lý sẽ không phát sinh.
