Yetkili iş organizasyonu ile hizmet veren herhangi bir kamu kurumu sahibine mükemmel karlar getirebilir. Aşağıda, yemek odası için asgari masraf gerektirecek çok gerçekçi ve uygulanabilir bir iş planı sunulmaktadır.
Tasarımı hakkında biraz
İlk olarak, yemek odası için bir ilk konsept planı oluşturmak, gelişimi için genel fikirleri belirlemek, gereklilikleri belirlemek, tesisin görüntülerini hesaplamak, ilk menü önermek ve ana tercihlerini vurgulayarak ziyaretçinin genel portresini "çizmek" gereklidir. Hemen yemek odası ne arayacağını düşünün. Adın orijinal ve okunmamış olması gerekir.
Yemek odası için temel belgeleri nerede koordine edersiniz?
Bağımsız olarak hazırlanan veya bir tasarım kuruluşundan satın alınan bir işletme planı, aşağıdaki kuruluşlarda başarısızlıkla kararlaştırılmalıdır:
- SSES (sıhhi ve epidemiyolojik gözetim);
- UGPS (itfaiye);
- KUGI (devlet mülkiyet yönetimi hizmeti);
- teknik denetim servisi;
- GIOP (Tarihi ve Kültürel Anıtların Korunması ve Bakımı Komitesi).
Yer Gereksinimleri
Yemek odası iş planınız yerini dikkate almalıdır. Söylemeye gerek yok, kesinlikle güvenilir bir çapa müşterileri katmanı sağlayabilecek büyük fabrikalara, ofislere ve diğer yerlere yakın bir yerde bulunmalıdır.
Eski bir yemek odası kiralamak için harika bir seçenek. Yerel elektrik mühendislerinden, elektrik tüketiminde kısıtlama olup olmadığını hemen öğrenin.
Son yıllarda, denetim kuruluşlarının, konut binalarının birinci katlarında bulunan yemek odalarına karşı çok olumsuz bir tavırları olduğu belirtilmelidir.
Zaman ve sinirlerinizi korumak isteyen bu seçeneği göz önünde bulundurmamak daha iyidir. Bu durumda, yemek odası iş planınızın gereksiz yere maliyetli olması muhtemeldir.
oda
Uygun bir oda seçerken, ziyaretçiler, mutfak ve yardımcı odaların yanı sıra muhasebe odalarının alınması için yeterince geniş bir salonun varlığına dikkat edin. Doğrudan pişirme yapılacak odalarda duvarlar seramik veya plastik ile kaplanmalıdır. Bu malzemeler kolayca yıkanır ve dezenfekte edilir, kimyasal maddelere karşı dayanıklıdır.
Yemek odası su ve kanalizasyon, gaz ve elektrik içermelidir. Kablolama, ekipmanın 380 V'taki bağlantısına dayanmalıdır. Tüm inşaat ve tamir işlerinin tamamlanmasından sonra, yukarıdaki tüm kuruluşlar (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor) tarafından onaylanmış bir kabul sertifikası vermeniz gerekecektir.
Nakit ve muhasebe ekipmanları
Bürokrasiyi unutmayın: otomatik depo ve muhasebe için otomatik sistemler ve yazılımlar almanız gerekecektir. Performans ihtiyaçlarınıza ve yemek odanızın büyüklüğüne bağlıdır. Yazar kasalar, plastik kartlı siparişler için ödeme yapabilmek için en iyi şekilde satın alınır. Bu, nüfusun elindeki az nakit olduğu şehirler için özellikle önemlidir.
Mutfak malzemesi
Herhangi bir yemek odası iş planı bu soruyu tamamen açıklamalıdır. Kural olarak, bu tür bir üretimin çoğu elektrikle çalışır, ancak gaz modifikasyonları almak daha ekonomiktir.Bu aynı zamanda, tüm yerleşim yerlerinden uzakta, elektrik şebekesinin ve yerel trafo merkezinin gerekli kapasiteleri genel olarak “çekebilmesi” nedeniyledir.
Gerekli minimum, aşağıdaki ekipmanları içerir:
- Güçlü davlumbazlar.
- Endüstriyel dizayn bulaşık makineleri
- Fırınlar, fırınlar ve taşınım fırınları.
- Kesme ve üretim masaları.
- Mutfak aletlerini saklamak için yeterli sayıda dolap ve raf.
- Gerekli tüm mutfak eşyaları kümesi (% 20 marjlı).
- Hammaddeleri ve yarı mamulleri depolamak için yeterli kapasiteye sahip buzdolapları.
- Karıştırıcılar, karıştırıcılar, kıyma makineleri vb.
Tam satış sonrası servis hizmeti veren tedarikçilerden ekipman satın almanız önerilir. Ev tipi modeller satın alarak para biriktirmeye çalışmayın: eğer yemek odanız şöhret kazanırsa, o zaman elektrikli bir ev değirmeni bile yüklere dayanamaz.
Endüstriyel ve yardımcı oda mobilyası
Temizlik odaları için raflar, çalışma masaları ve kıyafet değiştirmek için kilitli dolaplar gerekir.
Yemek odası ile durum biraz daha karmaşıktır. Mobilyalarla rastgele rastlamak mümkün değildir, çünkü masalar ve sandalyeler genel tasarım projesiyle uyumlu olmalıdır. Bu arada, ziyaretçilerin birkaç saat oturamayacakları sert ve açısal biçimli sandalyeler sipariş etmek tercih edilir. Sonunda yemek odasını açıyorsunuz, ama kafeyi açmıyorsunuz.
Uzmanlar, projede belirtilenden% 20 daha fazla mobilya almanın tavsiye edilir olduğunu söylüyorlar. Böylece onun eksikliği ile ilgili hoş olmayan anlardan korunacaksınız.
Dağıtım kompleksi için donatım
Bu noktada, özel olarak dikkat etmeniz gerekmektedir, çünkü dağıtım kompleksi ziyaretçilere müdahale etmemek için oldukça uygun olmalıdır. Hazır yemekler için hücreli sayaçlar, ilk kurslar ve tatlılar için soğutma ekipmanları ve bir taşıma bandı satın almak gerekir.
Dağıtımdaki kullanılmış ekipman müşterilerin itibarını olumsuz yönde etkileyeceğinden, yukarıdakilerin hepsini yalnızca yeni almanızın tavsiye edilir.
Hangi personele ihtiyacınız olacak?
Sadece teknoloji ve aşçıları değil aynı zamanda idari işçileri işe almak da gerekli olacaktır. Özellikle, bir yemek odası müdürüne ve en az bir muhasebeciye ihtiyacınız olacak.
Personel şunları içerir:
- sıcak ve soğuk atölyeler için aşçılar;
- dağıtım hattında duracak olan işçiler;
- gerekli kasiyer sayısı;
- bulaşık yıkamaktan sorumlu işçiler;
- aralarında mekanik olmak zorunda olan yardımcı işçiler.
Yemek odanız yaygın değilse, kendi muhasebe hizmetinize para harcamak biraz akıllıca olmaz. İkram işinize muhasebe desteği sağlayacak bir şirket kiralamak daha ucuz olacaktır.
Doğrudan müşterilerle iletişim kuran tüm çalışanlar için rozet üretme gereğini unutmayın.
Menü İpuçları
Profesyonel teknoloji uzmanları böyle bir menü oluşturmanızı tavsiye eder, böylece içindeki yemek tekrarları ayda birkaç kez daha sık bulunmaz. Günlük diyet et ve balık, kümes hayvanları, vejetaryen yemekleri de mutlaka alın. Mutfağımızın özellikleri göz önüne alındığında, çorba ve hamur işlerinin çeşitlendirilmesi zarar vermez. Geleneksel çay ve kahvenin yanı sıra, maden suyu, meyve suları veya meyve içecekleri müşterilere sunulmalıdır.
Tüm yemeklerin taze ve lezzetli olması gerektiği belirtilmemelidir, aksi takdirde ziyaretçilerin sadık tutumuna güvenemezsiniz. Menüyü sonlandırdıktan sonra, onu SSES'ten temin etmeniz gerekir.
Hangi belgeler gerekli olacak?
Yemek odasını açmak için aşağıdaki belgeleri hazırlamanız gerekir:
- Teknolojik önlemlerin (tesislerin dezenfeksiyonu, dezenfeksiyon) uygulanması için gıda üretimi ve uygulaması için teknolojik düzenlemeler geliştirmek.
- Atık ve sıvı evsel atıkların uzaklaştırılması için hammadde teslimi için sözleşmeler imzalayın ve imzalayın.
- Takılı ekipmanınızın bakımı ile ilgili tüm sözleşmeleri yapın.
- Banka ile yapılan tüm anlaşmaları hazırlayıp sertifikalandırın, plastik kartla ödeme için kendi hesabınızı açın.
- Bir kasa kaydedin. Bu, yerel vergi dairesi tarafından yapılır.
Ek olarak, makalenin başında konuştuğumuz diğer kuruluşların yanı sıra Rosesknadzor, SES'ten çalışma izni almalısınız.
Toplam maliyet
Ekipman satın almak 600 binden 6 milyon rubleye kadar sürebilir. Tüm binaların dekorasyonu ve onarımı, gerekli tüm iletişimin yapılması, sözleşmelerin yapılması ve diğer bürokratik işlemlerin yapılması geciktirilebilir. Büyük şehirlerde, bir yemek servisi işletmesi organize etme maliyeti metrekare başına binlerce dolara ulaşabilir.
Buna rağmen, yemek odasının karlılığı yaklaşık% 40'dır.
Diğer hizmetler
Unutma ki yemek odası sadece yediğin yer. Yeterince terfi aldığınızda, tatiller ve sosyal etkinlikler düzenlemeye başlayın - insanları cezbeder.
Büyük kuruluşlara yemek temini için sözleşmeler yapabilirsiniz. Tatillerde, sıradan vatandaşlar bile çoğu zaman çok sayıda kaliteli ve lezzetli yemekler ister. Okul kantinlerindeki işler, yiyecekleri okul tesislerine teslim ederken çok umut vericidir.
Gökyüzü yüksek fiyatları belirlemezseniz, bu konuda iyi para kazanabilirsiniz.
Genel olarak, yemek odanızın organizasyonu sadece karlı olmakla kalmaz, aynı zamanda üretiminizi neredeyse sınırsız şekilde genişletmenizi sağlar, böylece kârınızın boyutunu sürekli olarak arttırır.
Yemek odasını açmak için ihtiyacın olan şey bu!
