Bugünün makalesinde, kahve gibi bir hizmetin örgütsel yönlerini ayrıntılı olarak inceleyeceğiz. Bir iş planı, kurumsal gelişimin ana aşamalarını anlamanıza yardımcı olacaktır. Ek olarak, üretimin karlılığını değerlendirebilir ve ilk yatırımı hesaplayabilirsiniz.
Genel bilgi
Kahve, modern dünyanın en popüler içeceklerinden biri olarak kabul edilir. Rusya istisna değildir. Çay ile karşılaştırıldığında, kahve daha yaygın ve çok talep görmektedir. İçkinin birçok çeşidi vardır, ancak daha çok Arabica tercih edilir. Sade kahve yeşil fasulye kavrularak elde edilir. Bu sayede lezzet ve renk bakımından benzersiz hale gelir. İçeceğin büyük popülaritesi, küçük işletme segmentinde kahve endüstrisinin gelişimi için çeşitli fikirler gerektiriyordu.
Bugün, kahvehanesi olmayan şehirleri parmakla listeleyebilirsiniz. Restoranlar, barlar ve kafelerle birlikte en yaygın kurumlardan biri olarak kabul edilirler. Kahve evleri hizmet sektörüne aittir.
Sadece Moskova'da, uzmanlara göre, kahve tüketiminde her yıl önemli bir artış meydana geliyor. Muskovitler, bu tonik içeceğin satın alınmasına günde yaklaşık 30 bin dolar harcıyorlar. Uzmanlar her yıl bu miktarın yalnızca artacağını söylüyorlar. Kahve, çay veya meyve suyu gibi diğer içeceklerin yerini alır.
"Seninle Kahve" projesi için bölge
Ziyaretçilerin sadece işyerinde içki içebilecekleri normal bir kafeden farklı olarak bir kahve noktası ek bir artıya sahiptir; Gerçek şu ki, çok sayıda kahve uzmanı ve hayranı var, ama herkes zamanını bir kafede geçirmek istemiyor.
Bazı insanlar başka koşullarda içkinin tadını çıkarmak ister: evde, parkta veya işe giderken. Bu nedenle birçok insan yanlarında kahve almayı seçiyor. Projenin iş planı birkaç temel nokta içermelidir. Bunlar şunları içerir:
- bir kurum için yer seçimi;
- Vergi otoritesine tescil (bireysel girişimci veya LLC olarak);
- gerekli izinlerin toplanması (SES'in sonucu, yangından korunma vb.);
- hammadde ve ekipman tedarikçileri için araştırma;
- temel maliyetlerin hesaplanması vs.
İşletmenizi bölge seçimiyle organize etmeye başlayın. Şehrin hareketli alanlarını tercih et. Mümkünse, "Yanınızda Kahve" ni büyük bir mağazaya veya alışveriş merkezine yerleştirmeye çalışın. İyi bir seçim örneği Coffee House kahve zinciridir.
Kurumları kalabalık yerlerde bulunmaktadır. Ayrıca, havaalanlarındaki kahvehaneler, otobüs istasyonları ve eğitim kurumlarından çok uzak olmayan yerler de ilgilidir. Bir yer seçmek işiniz için çok önemlidir, bu istikrarını, müşteri sayısındaki büyümeyi ve dolayısıyla büyük bir kar elde etmenizi sağlayacaktır.
Bir işletme olarak çocuk cafe
Bir çocuk kafesi için bir iş planı hazırlamak için benzer şartlar gereklidir. Bu tür bir faaliyetteki ana önyargı eğlence programında ve özel bir menüde yapılmalıdır. Çocukların eğlencesi ne kadar ilginç ve heyecan verici olursa, ebeveynleri onları tekrar buraya getirecek ve kurumun arkadaşlarını ve akrabalarını ziyaret etmelerini önerecektir.
Çocuklar için bir kafe için bir iş planı oluşturmak, bant genişliği ile bir hata yapmamak önemlidir. En ufak nüansları dikkate almak gerekir. Kafenin düzeni, kişi başına yaklaşık 5 metrekare olacak şekilde tasarlanmalıdır. m.
Mobilyalar özellikle çocuklar için satın alınmalıdır - rahat, pratik, hafif ve çekici.Bir kahve dükkanı için atmosferi düşünemiyorsanız, o zaman bu durumda odayı muhteşem bir köşe yapacak uzman bir tasarımcıyı davet etmek mantıklı olacaktır.
Bir çocuk kafesini ayarlamak için yaklaşık finansal maliyetler 600 bin ila 1 milyon ruble arasında değişmektedir. Ortalama fatura 500 ruble. Kurumun geri ödemesi 6-12 ay içinde gerçekleşir. Tüm konum kurallarını göz önüne aldıysanız, yetkin reklamlar yaptıysanız, iyi gelir elde etmenize güvenebilirsiniz.
Evrakların toplanması ve tescili
Bugün iş planını düşündüğümüz “Sizinle Kahve” kurumu hatasız olarak kaydedilmelidir. Bunun için bir iş adamı bireysel bir girişimci (şahıs firması) olarak kayıtlı veya bir LLC (limited şirket) kuruyor. Bunu yerel vergi dairenizde yapabilirsiniz. IP kaydı seçeneği, zaman ve para tasarrufu sağladığından en çok tercih edilenidir.
Bir kahve dükkanı açmadan önce yerine getirilmesi gereken önemli koşullardan biri, sıhhi-epidemiyolojik hizmetten bir fikir edinmek. Catering işletmelerine uygulanan standartların bir listesi vardır. Bu şartlar:
- yerleştirme için;
- Kanalizasyon ve su temini organizasyonuna;
- endüstriyel tesislerde çalışma koşullarına;
- tesislerin içeriği ve düzenlenmesi;
- ekipman, mutfak eşyaları ve kaplar, envanter;
- gıda ürünlerinin, hammaddelerin nakliyesi, alımı ve depolanması;
- hammaddelerin üretimi ve işlenmesi;
- yemeklerin dağıtımı ve mutfak ürünlerinin ve yarı mamul ürünlerin serbest bırakılması;
- krema ile şekerleme üretimi için sıhhi şartlar;
- soft dondurma üretimi için sağlık şartları;
- böcekler ve kemirgenlerle mücadele tedbirleri;
- personelin kişisel hijyeni için sıhhi şartlar;
- üretim kontrol organizasyonuna;
- sağlık kurallarına uygunluk.
Bir catering işletmesinde uyulması gereken tüm kurallar sanpin 2.3.6.1079-01'de ayrıntılı olarak açıklanmıştır.
Bina sıfırdan yapılmışsa, yangın kontrolünden izin almanız gerekebilir. Kira sözleşmesi altında çalışmayı planlıyorsanız, buna ihtiyacınız olmayacak. Yılda bir kez kahvehanenin SES ve itfaiye teşkilatı tarafından kontrol edileceğine dikkat edin.
ekipman
Bir kafe için bir iş planı yapmadan önce, ekipman tedarikçileri için piyasayı ve kuruluş için diğer teknik malzemeleri incelemelisiniz. Profesyonel ekipman seçin. Bu özellikle kahve makineleri için geçerlidir. Yerleşmiş İtalyan modelleri. Sıradan ev makineleriyle karşılaştırıldığında, daha pahalı bir siparişe mal olurlar, ancak bu tasarruf edilecek masraf değildir. Profesyonel yabancı ekipman size yıllarca hizmet edecektir. Satın almak kolaydır.
Hammadde (kahve) sağlayan birçok şirket size gerekli tüm ekipmanları sağlayabilir. Kuruluş için temel sette bir kahve değirmeni, kahve makinesi ve bir içki içmek için kapalı kaplar bulunur. Yanınızda bir fincan kahve içmek için uygun ve sıcaklığını uzun süre soğukta tutan özel bir bardaktır. Tanınmış kurumlar bu konteynerleri şirketlerinin logosuyla birlikte sipariş eder.
Ek olarak, kafenizin süt ürünleri ve şekerlemeler, mobilyalar (masalar, barlar, sandalyeler), vitrinler, yazar kasalar depolamak için soğutma ekipmanına ihtiyacı olacak. Bir içki hazırlamak arıtılmış sudan yapılmalıdır, bu nedenle ek olarak filtre satın almanız gerekecektir.
Personel
Bir sonraki adım, "Sizinle Kahve" kurumu için çalışanların seçimi olacak. Küçük bir kahve dükkanı için bir iş planı bir veya iki kişiyi içerebilir. Büyük bir oda açmayı planlıyorsanız, personel yönetici, garsonlar, güvenlik görevlisi ve temizlikçi kadın tarafından desteklenmelidir. Tüm çalışanların kişisel tıbbi kayıtları ve kişisel hijyeni olmalıdır. Çok çeşitli kahve atıştırmalıklarını planlarken pastanenizi kurmayı düşünün.Bu durumda, bir aşçıya ve 1-2 asistana ihtiyacınız olacak. Tüm çalışanların bir eğitimi olmalıdır.
Personelin müşterilerle ilgili olarak kibar ve doğru olduğundan emin olun. Sadece hizmet kalitesi değil, tüm kurumun başarısı da buna bağlı. Doğru karar eğitim kurslarının organizasyonu olacaktır. Garsonların işlerini bildiğinden ve kurumunuzun ne tür kahve sunduğuna ve birbirlerinden nasıl farklı olduklarına dair bir fikir edindiğinden emin olun.
Oda iç
Bir kafeterya iş planının nasıl hazırlanacağı konusunda önemli noktalardan biri, odanın iç kısmının geliştirilmesidir. Kurumda birkaç oda bulunmalıdır: yönetici, hammadde depolaması, personel, banyo ve duş. Önemli kafe düzenini. Odanın yarısı endüstriyel ihtiyaçlara tahsis edilmelidir. Diğer yerlerde, vitrinler, ziyaretçiler için masalar yerleştirilmeli ve geçiş için bir yer bırakmalıdır.
Kurumunuz bir içki hazırlama ve sizinle birlikte bitmiş bir emir verme konusunda ana odak noktası olacağından, kendinizi asgari olanaklarla sınırlandırabilirsiniz. Aşırı iddiasızlık olmadan basit yemekler kullanın. Duvarlara ve masalara küçük ışıklar yerleştirin. Müzik düzenleyin. Boşluk bırakmamak için küçük boyutlu mobilyalar seçin.
İşletmenin finansal bileşeni
Finansal hesaplamalar olmadan hiçbir iş planı yapamaz. Kahve dükkanı harcamaları esas olarak ekipman alımıyla ilgilidir. İşte yaklaşık fiyatlar (dolar cinsinden):
- profesyonel kahve makinesi - 5 bin;
- soğutma ekipmanları - 1 bin;
- kahve değirmeni - 300-400 dolar;
- su filtreleri - 300 dolar
Uzmanlar bunu söylüyor geri ödeme süresi Böyle bir iş yaklaşık 1-2 yıldır. Karlılık oldukça yüksektir - yaklaşık% 40-60. Bir kurum açmak için "Sizinle Kahve" 50 bin dolarlık ilk yatırıma ihtiyaç duyacak. Tabii ki, daha düşük finansal maliyetleri olan küçük bir kahve dükkanı düzenleyebilirsiniz.
reklâm
Bir kahve dükkanı açarken, reklamını unutmayın. En etkili parlak dış mekan tabelası olacaktır. Televizyon ve radyoda video kiralamak beklenen etkiyi yaratmayabilir, çünkü kurumun ana ziyaretçileri yürüme mesafesinde çalışan veya yaşayan insanlar olacaktır.
Promosyonlar, küçük indirimler ve sadık müşteri kartı teklifleriyle bir müşteri çekebilirsiniz. Açılışta, özel promosyonlar düzenleyin, örneğin 1 + 1. Yani, bir bardak kahve alırken, ikinci müşteri ücretsiz olarak alır. Kurum hakkında bilgi içeren sayfaların dağıtılması yararlı olacaktır. Bu da potansiyel alıcıları etkileyecektir.
Sonuç olarak
Yukarıdakilerin hepsini özetleyerek "Sizinle Kahve" konusunu açmanın kolay olmadığını söyleyebiliriz. Önemli başlangıç sermayesi ve iyi organizasyon becerileri gereklidir. Burada önemli bir nokta, gelecekteki kurum için konum seçimidir. “Sizinle birlikte kahve” hizmeti, özellikle iş bölgeleri adı verilen kentin yoğun bölgelerinde mega kentlerde yaygındır.
Kurumun alışveriş merkezlerine yakın olması önemlidir. Kaliteli ürünler, geniş ürün yelpazesi ve uygun fiyatlar sayesinde kahve sektöründe pazarda itibar kazanıp, itibar kazanabilirsiniz.
