Kahve, güne enerji veren, işe ya da neşelendirme yolunda sabahları iyi canlanabilen özel bir atmosfere sahip bir içecektir. Ancak, tüm bu endişeler tam anlamıyla doğru şekilde demlendi kahve ve çoğumuz kahvaltı için içtiğimiz anlık saçmalık değil, çünkü evde kaliteli bir içecek yapmak için özel bir makinemiz yok. Her zaman en yakın kafeye koşmak için zaman yoktur ve genellikle çalışma günlerinin çoğunluğunun tam hızda olduğu sabahları saat 10'da açılırlar.
Tüm bu nüanslar, halkın ihtiyaçlarını iyi ve "mobil" bir sabah içecesinde karşılamaya karar veren girişimci işadamları için büyük bir avantaj olabilir. Kendi mobil kahve dükkanı, sınırlı sermaye ve kahve sevgisi ile işiniz için harika bir başlangıçtır.
Bu tür bir hizmeti ilk kez duyuyorsanız, dikkatlice okuyun. Belki de bu makalenin sonunda, böyle yararlı ve ilginç bir fikir ortaya çıkaran ve uygulayan Avrupalı işadamlarının listesine katılmak isteyeceksiniz. Daha sonra, mobil bir kahve dükkanı için kişisel iş planınızı hazırlamaya yardımcı olacak noktaları vurgulamaya çalışacağız. Arkanıza yaslanın ve başlamak için kendinize bir fincan kahve hazırlamayı unutmayın.
Mobil kahve dükkanı açmak ve başlatmak için anahtar sorular
Rusya için böyle bir iş yeni. Ve eğer dondurma, krep veya donut içeren mobil dükkanlar az çok aşina ve anlaşılırsa, birçokları için mobil kahve garip görünecektir. Bu, cadde fast-foodına ek olarak sunulan poşet çayının yanı sıra hazır içecekle ilgili değildir.
Tüm teknolojileri izlerken, iyi bir makinenin yardımıyla demlenmiş yüksek kaliteli kahve hazırlamanızı öneriyoruz. İşadamları ve öğrenciler satın almaktan, sabahları çalışmak / ders çalışmaktan ve öğle yemeği molası sırasında havayı solumaya karar vermekten ve aynı zamanda pillerini şarj etmekten mutlu olacaklardır.
Ülkemizde böyle bir işi organize etme uygulaması yeterli değil, bu yüzden adım adım ana aşamaları anlamanıza yardımcı olacağız. Bir mobil kahve dükkanı için bir iş planı, aşağıdaki noktaların bir analizini içermelidir:
- tekerleklerde kahvehane haline gelebilecek araç seçimi;
- gerekli ekipmanın satın alınması;
- çalışanların aranması ve eğitimi - barista kahve dükkanları;
- ürün geliştirme, hammadde ve mutfak eşyaları alımı;
- yer seçimi, reklam kampanyalarının organizasyonu;
- bir dizi izin verilmesi;
- mobil kahve işletmesi açma maliyetlerinin hesaplanması.
Kahve dükkanı ne yapılır: bir araç seçin
Avrupa'da, bu iş bisikletle başladı - üç tekerlekli "demir at", şehirlerin sokaklarında dolaşıp yoldan geçenlere taze demlenmiş kahvenin tadına bakmayı teklif etti. Diğer araçlar daha sonra ortaya çıktı. Daha ileri iş adamları arabada, kamyonda veya scooterda kahve sattılar. Bu ulaşım, bisiklet kadar romantik olmasa da, çok daha hızlı ve hareketli.
Bununla birlikte, Rusya için, elverişli olmayan iklimi ve uzun kışıyla, arkasındaki kahve evini ve tam teşekküllü bir vitrini düzenleyebileceğiniz kapalı bir kamyon en uygunudur. Daha pahalı olacak ancak sadece yaz aylarında değil, soğuk mevsimde de çalışmanıza izin verecek.
Ortalama olarak, bir aracı satın alma maliyeti 20-50 ila 500 bin ruble arasında olacaktır (hangi aracı seçtiğinize bağlı olarak).
Mobil kahve dükkanı için donanım ve maliyeti
Hemen önemli bir noktadan bahsetmeye değer - sadece kahve sunmasanız bile, bazı atıştırmalıklar - rulolar, sandviçler, vb. Bile hazır içecekler hazırlamayı düşünmeyin bile. Aksi takdirde, iyi bir kahvehanede asla ün kazanamazsınız ve genel olarak kazanamazsınız. Ana tüketiciniz gerçek bir kahve ustasıdır ve bu nedenle ona en sevdiğiniz içeceğin mutsuz bir benzerliğini teklif edemezsiniz. Ve bu durumda fiyat aralığı tamamen farklı.
Demek kahve makinesi. Gün boyu geniş bir ziyaretçi akışına hizmet edebilecek kadar güçlü olmalıdır. Bu tür bir iş için bir kahve makinesi ne kadar? Otomatik çift direkli bir makinenin fiyatı yaklaşık 100 bin ruble olacaktır. Bu miktar, kurulum ve devreye alma işlemlerini içerir.
Bir kahve dükkanı için bir iş planı hazırlarken, elektrik giderlerini aylık giderlere dahil etmeyi unutmayın, çünkü gün boyunca yeterince büyük miktarlarda kullanılacaktır.
Eşlik eden atıştırmalıklar satmayı planlıyorsanız, buzdolabı, mikrodalga / ızgara satın almanız gerekir (gerekirse).
Bir barista aramak: çalışanları bulup işe almak
Deneyimli bir barista, küçük bir mobil kafede çalışmak pek mümkün değildir ve eğer yaparsa, hizmetleri pahalı olacak. Aynı zamanda, akıllı ama deneyimsiz bir genç erkeğe kahve yapma becerisi kazandırılması oldukça mümkün. İdeal seçenek, yaz dönemi için bir öğrenci ve sadece kış mevsiminde barista becerilerine hakim olan bir acemi uzmanı.
Ancak, sınırlı bütçeli bazı girişimciler tamamen bağımsız faaliyetlere başlamaktadır. Kendileri bir kamyon veya motorlu scooter kullanıyorlar, kahve yapıyorlar ve alıcıları sayıyorlar. İşiniz daha yeni büyümeye başlıyorsa, o zaman tek bir kişiyle uğraşmak için zamanınız olabilir ve ağ büyüdükçe ve kahvenizin tadına bakan ziyaretçilerin akışı arttıkça, size yardım etmek için bir veya iki kişiyi işe alabilirsiniz.
Gelecekteki çalışanın, insanlarla iletişim kurmak, kibar ve aktif olmak gibi kaliteli bir içecek yapmayı öğrenmek konusunda samimi bir isteği olması önemlidir. Eğitim için birkaç gün bir uzman çekebilirsiniz - bu sefer teknolojiyi anlamak ve pişirme becerisini geliştirmek için yeterli.
Dahası, bunların hepsi uygulamaya ve çalışkanlığa bağlıdır. Bazı işadamları barista kurslarına katılır ve gelecekteki çalışanlarını kendi başlarına eğitebilir.
Ücretlendirme ile ilgili olarak, günlük gelirin ortalama% 5'idir. Satış hacmine bağlı olmak, çalışanı aktif, verimli bir şekilde çalışmaya ve müşterilere karşı nazik olmaya teşvik edecektir.
Seyyar kahvehane, hammadde, ek aksesuar çeşitleri
Kendinize gerçek bir kahve evi demek için ziyaretçilerinize eksiksiz bir ürün yelpazesi sunmanız gerekir. Dünyadaki en iyi kahveler, menülerinde yüksek kalitede olan ve en ayırt edici konuğun bile tadını tatmin edebilecek düzinelerce kahve çeşidine sahip. Böyle yüksek bir seviyeyle tanışmaya çalışmalısınız. Avantajınız yalnızca hareketlilikte değil, ilk açılışta değil, en önemlisi, kaliteli ve geniş içecek seçiminde de olsa, insanların yanlarında kahve içmek için acele ettikleri popüler sabit kafelerde bile yarışabilirsiniz.
En azından, menü 7-10 pozisyona sahip olmalıdır: espresso, americano, süt ve krema, kapuçino ve latte, mocha, Viyana, glace, raff, vs. dahil. şuruplar, baharatlar, çırpılmış krema ve diğer katkı maddeleri. Klasik siyah kahveyi tercih etse bile, geniş bir ürün yelpazesi ziyaretçiyi kayıtsız bırakmaz.
Kahve hazırlama ve satma için hammaddeler
Bu nedenle, ilk satın alma sırasında kahve çekirdekleri, süt, krema, şuruplar, şeker ve diğer gerekli ürünleri satın almanız gerekecektir.Daha sonra, bitecek bileşenleri satın almanız yeterli. İyi içme suyu kullanmak da önemlidir, lezzetli bir içeceğin anahtarıdır.
Yiyecek hammaddelerinin yanı sıra tek kullanımlık sofra takımı gibi eşyalara da ihtiyacınız olacak: bardaklar (tercihen farklı boyutlarda), kapaklar, tüpler, kaşıklar, peçeteler, vb. ek reklamlar olsun).
Bir kahve dükkanı iş yeri ve reklamını arayın
Taşıma ve ekipmanın yanı sıra bir kahve noktası açmak için neye ihtiyacınız var? Tabii ki, bir yer. Hangi alanı durduracağınızı ve kahve önereceğinizi belirlemek kolaydır. Birçok işletme ve eğitim kurumu ile şehrin bir iş merkezi ise en iyisidir.
Yoğun taşımacılık merkezlerinin yakınında ticaret yapmak iyidir - çoğu zaman yüksek kaliteli sıcak kahve ile kendilerini ısıtmayı reddetmeyecek olan insan kalabalığının olduğu duraklar, metro istasyonları. Büyük bir merkezi parka sahip seçenek de başarılı - keyifli bir yürüyüş sırasında yoldan geçenler tarafından bir bardak lezzetli ısınma içkisi içmekten mutluluk duyacaklar.
Reklam gelince, hem sosyal ağda bir sayfa, hem de şehir poster sitesinde ve televizyon ve radyo reklamlarında bir söz olabilir. Onsuz yapmayı deneyebilirsiniz. Mobil kahve dükkanınız için iyi bir yer seçmeniz ve olumlu, göz alıcı bir tasarım yapmanız yeterli. Belki de yakında eski güzel sözler işe yarayacak.
Mobil kafe dokümantasyonu
Mevzuatımızda, bu tür bir iş pratik olarak tanımlanmamıştır ve bu nedenle yasal örgütlenmesinde sıklıkla zorluklar ortaya çıkmaktadır. Gerekli belgeler şunlardır:
- ekipman lisansı;
- kahve ve kullanılan diğer ürünler için sertifikalar;
- seçilen yerde perakende satış ve park etme izni (ihtiyaçlarının sorusu açık kalır);
- IP veya LLC'nin tescili ile ilgili belgeler.
Yasanın düzenlemelere aykırı olması nedeniyle, girişimciler genellikle sıhhi ve diğer hizmetler de dahil olmak üzere sık sık para cezası ödemesine neden olmaktadır. Bu nedenle, işletmenizin yasallığını ve güvenliğini onaylayan en eksiksiz belge paketini toplamanız önerilir.
Karlı mı? Maliyetleri dikkate alıyoruz
Mobil bir kahve dükkanı için bir iş planı geliştirirken, gelecekteki kafenin maliyetleri ve beklenen gelirleri - en önemli noktayı kaçırmamak önemlidir. İlkiyle başlayalım. Bu işteki ilk yatırımlar aşağıdakileri içeren 400 bin - 1 milyon ruble tutarında olabilir:
- Bir araç edinme maliyeti - 100 ila 500 bin ruble;
- ekipman alımı - 100-200 bin ruble;
- birincil hammadde alımı - 15-25 bin ruble.
Ek olarak, çalışanları bir kafede kiralarken, planlanan maaş ücretlerini buraya dahil etmeniz gerekir. Aylık giderler arasında hammadde, işçilik, vergi ve elektrik alımı ile park yeri bulunmaktadır. Ortalama olarak, ayda yaklaşık 70 bin olacaklar.
Kar gelince, hepsi talebe (satış hacmi) ve ürünler için belirlenen fiyatlara bağlıdır. Olumlu bir iş gelişimiyle, girişimcileri pratik etme tecrübesine göre, mobil bir kahve dükkanı 10-15 aylık bir işlemden sonra ödeme yapacak.
Sonuç
Mobil bir kafede kahvenin hazırlanması ve satışı ile ilgili işler ülkemiz için oldukça ilginç ve yeni. Bugün pratik olarak rekabet yok. Ancak, acemi bir girişimcinin yolunda güçlükler yaratabilen yasamalar dahil olmak üzere farklılıklar vardır.
Eğer sorunlardan korkmazsanız, o zaman elinizi denemelisiniz. Belki de şehir sakinleri için normal mobil olmayan kafelere bakmadan, hareket halindeyken yüksek kaliteli kahve içme alışkanlığını aşan sizsiniz. Bu makalede geçen anlar, mobil bir kahve dükkanı için bir iş planı hazırlamanıza ve bağımsız uygulamasına başlamanıza yardımcı olacaktır.
