Doğal kahve üretmek karlı bir iştir, ancak çoğu insan üretim için oldukça ödün vermeyen bir üründür. Sonuçta, işlenecek hammaddeler ithal edilir ve oldukça uzun bir yeniden satış zincirinden geçer ve üretilen mallar çok büyük bir satış payına sahip değildir. Bu konuyu daha ayrıntılı olarak inceledikten sonra, kahve işinin oldukça karlı olduğundan emin olabilirsiniz.
Üretim için gelecek vaat eden ürünler
Bu içeceğin en geniş ürün yelpazesi piyasada sunulmaktadır. Her tüketici tam olarak neyi sevdiğini bulacaktır. Doğal kahve için yapılan pazar araştırması, müşterilerin kaliteli bir ürünü tercih ettiklerini, ancak markanın popülerliği için fazla ödeme yapmaya hazır olmadıklarını gösterdi.
Bu içeceğin hayranları çok çeşitli tatlar ve maliyet tasarrufu için yeni kahve türlerinin yanı sıra yeni markalar da deniyor. Her gün içeriz, bu nedenle ayda bir pakette küçük tasarruflar bile önemli olacaktır.
İçeceğin ana tüketicileri restoranlar, çeşitli kafelerdir. Fiyatı düşürerek, tedarikçilerin koşullarında otomatik olarak daha fazla tercih edilebilir hale gelebilirsiniz. Piyasadaki doğal kahvenin yüzdesi artıyor ve gittikçe daha fazla sayıda analog içeceğin yerini alıyor.
Kahve içenler için tercihler
Doğal kahveyi tercih eden alıcılar, çoğu durumda yalnızca popüler bir marka için fazladan ödeme yaptıklarını ve aynı koşullar altında kalitelerinin (hazırlama yöntemi, hammadde kökenleri vb.) Hiç de farklı olmadığını çok iyi anlıyor. Yani, satın alırken, tüketici temel kriteri kullanır - ürünlerin fiyat ve kalite oranı.
Tüketici, fiyatı iyi bilinen bir üreticinin fiyatından daha az olmayan, en azından en azından denemek için bilinmeyen ama vicdani marka bir kahve paketi satın almak için daha muhtemeldir ve daha sonra, gerçek tasarruf olasılığını fark ederek, her zaman satın alacaktır.
Kahve işinde ilk adımlar
Kurumlara içecek satın alan ofis yöneticileri, kalitelerini kaybetmezken maliyetleri düşürmekten memnuniyet duyacaktır. Bu nedenle, ilk aşamada, ürününüzü çok küçük bir marjla bile rekabetçi bir şekilde sunmak önemlidir. Ana şey, ürünün olumlu bir imajını oluşturmak ve anında büyük kar elde etmemektir.
O zaman fiyatı diğerleriyle aynı seviyeye getirerek yükseltmek mümkün olacak. Alışkanlık dışı tüketici, en sevdiğiniz içeceği tercih edecektir. Bu nedenle, doğru şekilde iş yaparsanız, kahve işletmesi kesinlikle gelir elde edecektir.
Hammaddeler
İthal edilen hammaddeler sizi rahatsız etmemelidir. Ülkemizde ithal edilen hammaddeler üzerinde çok sayıda işletme faaliyet göstermektedir: inşaat ile ilgili işten, fabrikalarımızda yabancı araçların kurulmasına, bitmiş bileşenlerden.
Ülkemizde üretilen hemen hemen her şey ithal hammadde payına sahiptir. Ekonomide bu normal olarak kabul edilir ve tek bir üretici ithal edilen hammaddeler nedeniyle kesin olarak iflas etti. İflasın nedeni sadece yetersiz ve kızarık olabilir.
Doğal kahveye ilişkin hazır kahvenin satışları çok daha yüksektir, ancak birincisi, satış pazarının büyüdüğünü ve bununla birlikte, bu içeceğin pahalı türlerini yerine getiren doğal bir ürünün tüketiminin de arttığını unutmamak gerekir.
Her yıl, doğal kahve pazarı hız kazanıyor ve istatistikteki payını giderek artıyor.Yani kahve işi sadece karlı değil, aynı zamanda son derece heyecan verici bir iş.
Bu içeceğin çeşitleri
Şimdi iki çeşit kahve yetiştiriliyor - arabica ve robusta. Arabica üretiminin toplam hacmi, robusta üretimi üzerinde hüküm sürüyor. Bu çeşidin meyvesinin bileşimi, robustaya göre 2 kat daha az kafein ve 2 kat daha fazla aromatik yağ içerdiğinden.
Bu sayede Arabica içeceği daha aromalı ve daha az güçlüdür. Robusta genellikle espresso yapmak için kullanılır.
Kahve ağacının meyvesi görsel olarak bir vişne andırıyor. İçkiyi yapmak için hammadde, 4 kattan oluşan bu meyvenin tohumlarıdır. İlki oldukça yoğun, koyu kiraz rengi.
Sonra içinde kahve yapmak için kullanılan taneler olan küspe ve kabuk geliyor. Ve bütün kahve çekirdekleri ince bir filmle kaplanmış. Meyveler farklı zamanlarda olgunlaşır. Arabica meyveleri 8 ay içinde olgunlaşır ve robusta - 11.
Doğal kahve üretimi için teknoloji
Bu ürünün üretimi birkaç temel teknolojik işleme ayrılabilir: bütün çekirdeklerin kuru işlenmesi, bütün çekirdeklerin ıslak işlenmesi, çekirdeklerin kavrulması ve öğütülmüş kahve üretimi (öğütme).
Kuru işlem sırasında, beş haftaya kadar hasat edilmiş olan ayçiçeği meyvelerinde kurutmak gerekir. Daha sonra kahve üretim teknolojisi kullanılır. Yeşil kahve çekirdeklerini ayırmak için bir süre torbalarda tutulmalı ve sonra soyulmalıdır.
Islak işlem yaparken, aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
1) yabancı safsızlıklardan arıtma;
2) kabuğun kahve çekirdeklerinden ayrılması;
3) kızarma;
4) fermantasyon, enzim etkisi altında yeşil tanelerin kabuğun kalıntılarından serbest bırakıldığı;
5) kurutma.
Islak işlem, ürünün toplandığı gün yapılmalıdır.
Kahve işini içeren bir sonraki işlem, hepsi bir arada bir cihaz olan bu amaç için tasarlanmış ekipman üzerinde yapılan kahve ve öğütme kavurma işlemidir. Bu, bütün kızarmış tahılların üretiminin gerçekleştirilmediği durumdur.
Doğal kahvenin doldurulması ve paketlenmesi
Kahve üretiminin son aşaması paketlemedir. Çok önemli bir dozaj ve ambalajlama işidir. Bu nedenle, vericiye ve paketleme makinesine özel dikkat gösterilmelidir. Kaliteli bir cihaz, kullanılsa bile, yaklaşık 1 milyon ruble tutarındadır. Paketleme işleminin hızının 1 dakikada 80-90 devir olması nedeniyle daha büyük ölçekli bir üretim için yeterli olacaktır.
Ekipman ve tesisler
Doğal öğütülmüş kahve veya kahve çekirdeği üretimi, ayda birkaç bin tonluk bir miktardan söz etmiyorsak, özel olarak donatılmış bir binaya ihtiyaç duymuyor, ancak ilk çıkan da işe yaramayacak. Kahve işletmesi, ürünlerin üretileceği yerler için özel maliyetler içermemektedir.
Ham ürünün korunması ve işlem için hazırlanması için bir odaya ihtiyaç vardır, bu işlem yaklaşık 10-15 metrekare olacaktır. m, 3 vardiya halinde bir programda saatte yaklaşık 30 kg üretimde. Buna ek olarak, depoda bir kırıcı - tahılları ezmek için ekipman olmalıdır. Bazıları, ham taneleri ezmek için metal bir profil için genellikle manuel (veya tahrikli) silindirler kullanır.
Ana çalıştayın alanı 20-30 metrekare olmalıdır (yukarıda belirtilen hacimlerde üretim için). Çekilmiş kahve üretimi için bir aygıt ve öğütülmüş ve kavrulmuş ürünün tozunu elemek için bir aygıt içerir. Bunu yapmak için un elemek için sıradan bir makine kullanabilirsiniz, örneğin, PVG-600M veya PM-900M.
Kahvenin paketlenmesi ve paketlenmesi ile birlikte üretilen ürünler için bir depo, 10-15 metrekarelik bir alanı kaplar. Ambalajın özellikleri ve hacmi göz önünde bulundurularak donatılmalıdır.
Her oda üretim için gerekli her şeye sahip olmalıdır: akan su, kanalizasyon, en az 150 kW gerilimli elektrik, besleme ve egzoz havalandırması.
Gelişme umutları
Bir kahve işletmesine başlarsanız, kakao üretimine de katılabilirsiniz. Bu iki ürünün imalatında benzer işlemler meydana gelir.
İkinci yön ise kendi kahvehane ağıdır. Kendi yemek servisi organizasyonları, üretimde etkileyici bir artışın yanı sıra toptan satışla karşılaştırılamayan çok büyük bir gelirdir: Herhangi bir kafede bir fincan kahvenin fiyatı, evdeki içeceklerden çok daha yüksektir.
Üçüncü alan ise bir satış işidir. Bu, kahve otomatlarının (aynı zamanda kahve makinesi de denir) kalabalık yerlere yerleştirilmesi ve ayrıca içecek yapımı ve satışı için özel olarak donatılmış araçların yerleştirilmesidir. Şu anda kahve yapma aparatı özellikle gençler arasında çok popüler. Bu nedenle, üretim hacmini kolayca artırabileceğiniz gerçeğinden başka, gelişme için pek çok potansiyel vardır.
Bu harika içecek hakkında çok şey yazabilirsiniz, ancak bu eşsiz aromayı kendiniz yaşamak ve bir fincan demlenmiş kahvenin tadına bakmaktan zevklerin büyüsünü anlamak daha iyidir.
