Bir işletme, yalnızca kendisi için olan bir iştir, kendisi için net bir kazanç sağlar. “Bir başkasının amcası için” çalışması can sıkıcı bir durum olduğunda, birçok kişi kendi işini kurmayı düşünüyor. Birçoğu kahvehanelere çekildi. Neden? Belki de bu iş o kadar karmaşık değil çünkü? Bu tamamen doğru değil. Böyle bir işin hayalini gerçeğe dönüştürmek için, kahvehaneye açık bir iş planı hazırlamak gerekir, ki bu da ticaret olmazsa olmaz.
Ticari yatırım
Sağlam yatırımlar olmadan tek bir şey yapılmamıştır. Gelişimine para, çaba ve zaman harcamadan gelir elde etmek mümkün değildir. Bir kahve dükkanı açmanın maliyeti ne olduğu sorusu net bir şekilde cevaplanamaz. Her şey birçok koşullara bağlı. En temel:
- kahvenin bulunduğu yer
- oda büyüklüğü
- iç
- Kurumun çalışacağı kavram,
- reklâm
- açılış sırasındaki sarf malzemesi miktarı.
Bu, başlangıç miktarının neye dayanacağının sadece küçük bir kısmıdır. Bu arada, büyük şehirlerde, benzersiz ve sıradışı bir şey teklif etmezseniz, işinizi kökünden boğabilecek bir çok rekabet var. Kahvehaneli orta ve küçük şehirlerde daha basittir - bu niş çok dolu değildir, bu da organik olarak sığabileceği anlamına gelir.
Bir işletme açmak, ilk aşamada özel hazırlık gerektirir. Gelecekteki projeniz için doğru yeri seçmeniz gerekir. Çok az trafik olan bir yerde bir kafe açarsanız, o zaman bu konuda başarı beklememelisiniz. İnsanların sizinle birlikte bir fincan kahve içmek için şehrin her yerine seyahat etmesi pek mümkün değildir. Geniş bir insan kalabalığı bulunan bir yerde oda kiralamak binaya göre daha ucuzdur. Ancak bazen bir binayı yeniden inşa etmek, eski olanı yeniden inşa etmekten daha kolaydır. Öyle ya da böyle, çok para yatırmanız gerekecek. Yaklaşık 2-4 milyon rubleye mal olacak (onarım, iç mekanın yaratılması göz önünde bulundurularak). Odanın alanı en az 150 kare olmalıdır.
Bir kafenin nasıl açılacağını düşünürseniz, hemen ekipmanı düşünmelisiniz. Kahve elle mi, makinede mi yoksa yarı otomatik olarak mı demlenir? Her durumda, birkaç kahve makinesi almaya değer. Kahve dükkanı küçükse, o zaman yarı otomatik bir cihaz mükemmel bir çözüm olacaktır. Onunla manipülasyon az, açık bir şekilde çalışıyor, kahve çıkışı iyi. Üreticiyi İtalyan almak daha iyidir, çünkü dünya pazarındaki kalitesi eşsizdir. Yani, ekipmana yaklaşık yarım milyon ruble harcanacak.
Yalnızca ekipman satın almadığınızda tasarruf yapabilirsiniz ancak üreticiden kiralayabilirsiniz. Daha ucuz olacak. Ek olarak, birçok şirket kahve çekirdeği alımında somut bir indirim yapıyor ve bu da oldukça karlı.
Bir kahve dükkanı için bir iş planı hazırlarken, yemek çeşitlerini göz önünde bulundurmaya değer. Büyük bir kenar boşluğu ile alınmalıdır. Yaklaşık 30-40 bin ruble mal olacak. Ve elbette, tek bir kahve dükkanı masalar, sandalyeler ve diğer mobilyalar olmadan tamamlanmadı. İşte bu ne kadar şanslı - 100 bine kavuşabilirsin, ve 300 tane yapabilirsin.
Bir kahve dükkanı sadece taze çekilmiş kahve değil, aynı zamanda bunun için bir tatlıdır. Şekerleme ürünlerinin imalatı için bir dükkan açmak için ya da kahve dükkanına paralel olarak ya da yandan tatlı sipariş etmek için iki yol vardır. Tabii ki ikinci seçenek daha ekonomiktir. Ancak bir tedarikçi seçmek çok dikkatli - ürünler her zaman taze olmalı ve zamanında teslim edilmelidir.
Küçük bir kurum için kahve çekirdekleri birkaç çeşitte temsil edilebilir (dördü yeterli). Temel olarak, çok fazla içecek hazırlayabilirsiniz. Tahıl tüketimi ayda yaklaşık 40 kg'dır. Tahıllar için toptan satış piyasalarında maliyet farklıdır - şirket ve uzaklığı ve kahve türü fiyatı etkiler. Ortalama olarak, kg başına yaklaşık 600 ruble. Toplam, açılış sırasında, tahıllara yaklaşık 24 bin ruble harcanacak.
Kahvehanenin yatırımlarla ilgili iş planı sonuçta şöyle olacaktır:
- tesisler (2-4 milyon),
- ekipman (yarım milyon),
- Sarf malzemeleri, yemekler, mobilyalar (300 bin),
- reklam (yaklaşık 20-25 bin),
- belgeler (yaklaşık 50 bin).
geri ödeme
İyi bir çalışma temposuyla, kafenin yeri doğru seçildiyse, açılış anından itibaren kâr bekleyebilirsiniz. Dahası, kişi başına ortalama fatura 150-300 ruble'den az olamaz. Günde 50 kişiye bile kurumun açıklığı ile, günde yaklaşık 15 bin ruble - iyi bir sonuç alabilirsiniz. Ayda yaklaşık 400-450 bin piyasaya sürülecek. Böyle bir oranda, geri ödeme, bir buçuk yıl, bazen bir buçuk yıl içinde gerçekleşir.
Ziyaretçilerin dikkatini çekmek ve en önemlisi de saklamak önemlidir. Evrensel bir strateji burada yardımcı olabilir. Bistro tipi kahve evleri Amerika'da yaygındır: kahve satın alan, iş yapan bir kişi. Avrupa'da, kahve dükkanları çok popüler hale geldi, burada kahve yudumlayabilirsiniz. Rusya'da da işyerleri toplamaya daha meyillidir. Ek olarak, birçok kahvehane bir kafeterya ve bir restoranın sembiyozuna benzer hale geldi. Çok çeşitli kahvesi olan bir çeşit kurum. Strateji, her üç stilin de mümkün olduğunca birleştirilmesidir. Örneğin, tatlıya ek olarak, menüde hafif soğuk atıştırmalıklar içerebilir, ayrıca paket kahveyi de düzenleyebilirsiniz.
Bir kahve dükkanı açmadan önce bir düşünün: belki yakınlarda öğle yemeğinde her gün taze ve sıcak paket kahve almayı önerebilecek kuruluşlar var mı? Özellikle şirket indirimi düzenliyorsanız, hem siz hem de çalışanlar için fayda sağlayacaktır. Bu sizin için boşuna olmayacak - böylece düzenli müşteriler kazanabilirsiniz. Buna karşılık, ürünleriniz zirvede olacaksa, müşterilerden ücretsiz reklamlar alabilirsiniz. Bazen, bir şehirdeki ağızdan ağıza bir süper PR stratejisinden daha net çalışır.
Franchise çalışması
Bir işletmeyi sıfırdan başlatmaktan korkuyorsanız, istikrarlı bir gelir getireceğinden emin değilsiniz, kesinlikle ödeyeceğinden şüphe ediyorsunuz, başka bir deyişle, bir franchise üzerinde çalışmak. Başka bir deyişle, bu terfi edilmiş bir ağ markası adı altında yapılan bir çalışmadır. Kurumun sahibi olarak kalacaksınız, ancak diğer şeylerin yanı sıra kiracı ödeyeceksiniz (bir franchise sözleşmesi altındaki bir marka) belli bir miktar. Bunun yararı, bir kahvehaneyi sıfırdan tanıtmanın oldukça zor olmasıdır - kimse sizi tanımıyor, ancak tanınmış bir zincir kurumu adına çok daha kolay.
Herhangi bir işte "tükenme" riski vardır. Ünlü bir kahvehane adı altında çalışmak bu riski 2-4 kat azaltır. Ek olarak, ev sahibi size nasıl ve nereden başlayacağınız, ekipman satın almanın daha iyi olduğu yerler ve daha fazlası hakkında ayrıntılı bilgi verecektir. Ayrıca, özellikle yüzdesini bundan aldığı için kendi adına çalışmanız için de faydalıdır.
Bir kahve dükkanı açmadan önce, tüm detayları detaylı olarak düşünün. Kendiniz için daha uygun olanı seçin: bağımsız yüzme ya da yanlış ad altında çalışma (franchise). Hemen anlayın - kurum anında açılmaz. Hazırlanması en az birkaç ay sürecektir (ortalama 4-5). Belgeler inşaat veya onarım başlamadan biraz önce hazırlanmalıdır (tasarımın tamamlanması yaklaşık 3 ay sürer). Kahve dükkanı gibi bir projeyi başlatmak için ideal zaman sonbahardır. Yılın bu zamanında, giderek daha fazla insan bu tür kurumları ziyaret ediyor, çünkü hava hızla bozuluyor.
İyi bir kurum iyi yatırım gerektirir, ancak daha hızlı bir şekilde öder. Bir yıl boyunca, yalnızca sermayenizi “yeniden” ele geçirmekle kalmaz, aynı zamanda somut bir artı haline gelirsiniz. Ana şey her şeyi önceden düşünmek, pazarı incelemek, rekabet etmek ve yetkin bir iş projesi hazırlamaktır.
