Tatlılar ve özellikle dondurmalar çok popülerdir. En azından bir kere böyle bir tedavi denememiş bir kişi bulmak zordur. Ve gıda ekipmanlarına olan talep dondurma üretimi sürekli büyüyor.
Catering alanında, soğuk tatlı üretimi ve satışı yapan birçok yeni işletme açıldı.
Böyle bir işletme önemli yatırımlar gerektirmeyecek ve tesisin konumu ve yüksek kaliteli ekipmanların montajı doğru ise, gelir oldukça yüksek olacaktır. Kendi işinizi kurmanın önemli bir aşaması, güvenilir ve fonksiyonel ekipman satın almaktır.
Tatlı üretimi için dondurucular kullanılır. İşletmenin refahını sağlayabileceğiniz araçlardır. Çok fazla yetenekli bir çalışma ekipmanı seçimine bağlı olacaktır. Bir dondurma makinesi seçmek önemlidir.
Ekipman satın alma kriterleri
Hangi cihazın satın alınacağına karar vermeden önce, sınıflandırmalarını biraz öğrenmelisiniz.
Dondurma öğütücü kesicisinin aşağıdakiler gibi bir dizi ek işlevi olabilir:
- ürünün gece depolanması;
- pastörizasyon;
- araba yıkama ekipmanı;
- hava pompası
Ayrıca, aygıtlar şunları sınıflandırır:
- soğutma türüne göre (hava veya su);
- üretilen hazır dondurmanın türüne göre (yumuşak, sert veya kızartılmış);
- üretkenlik;
- ürün türüne göre;
- dondurucu ve haznenin silindirinin kapasitesine göre.
Dondurma üretimi için yapılan ekipmanın sahibinin isteklerini tam olarak karşılayabilmesi için, makinenin belirli özelliklerini göz önünde bulundurmak gerekir. Dondurucuda bir hava pompası varsa, bileşenlerin bir kısmından hazırlanan dondurmanın porsiyon sayısı daha büyük olabilir.
Ürünün gece depolanması olasılığı da çok faydalıdır. Karışımın bir kısmı gün içinde satılmadıysa, ertesi gün kaydedilebilir ve satılabilir. Aynı zamanda somut bir avantaj olan dondurucunun günlük olarak yıkanmasını gerektirmez.
Cihazın performansı ne kadar yüksek ve dondurma çeşidi ne kadar fazla olursa, o kadar iyi olur. Her alıcı en sevdiği tatlıyı bulabilecek. Ancak küçük bir müşteri akışıyla, düşük üretkenliğe sahip soğuk tatlıların üretimi için bir dondurucu kullanılması önerilir.
Yumuşak dondurma yapmak
Dondurma üretim ekipmanları 5 çeşit tatlı üretebilir. Bunların sayısı silindir sayısına bağlı olacaktır. Örneğin, cihazda 3 silindir varsa, o zaman 5 tatlı seçeneği yapabilirsiniz, 2 silindir de 3 çeşit yemek pişirmenize izin verir.
"Karma dondurucu" gibi cihazlar icat etti. Dondurmaya ek olarak başka tatlılar yapmalarına da izin veriyorlar: kokteyller, yoğurtlar.
Yumuşak bir ürünün üretiminde, süt karışımı, hazneden donma için silindire girer. İçinde istenen sıcaklığa soğutulur ve bir hava pompası varlığında havaya doyurulur. Belli bir süre sonra, tatlı tamamen hazır olacaktır.
Sert dondurma üretimi
Böyle bir tatlıyı üretme ilkesi öncekinden biraz farklıdır. Süt karışımı derhal silindire yerleştirilir. Ürünün herhangi bir katkı maddesi ile yapılması planlanıyorsa, hemen eklenir. Daha sonra karışım çırpılır ve dondurulur. Hazır tatlı, satılık buzdolabına yerleştirilen özel kaplara aktarılır.
Üreticinin tüm çalışma koşullarına ve tavsiyelerine uyulursa, dondurma üretimi için güvenilir ekipman çok uzun bir süre dayanır.
Dondurucunun tüm parçaları özel araçlar kullanılarak iyice yıkanmalı, sonra durulanmış ve kuru olmalıdır. Kauçuk elemanların ve contaların erken aşınmasını önlemek için, bunların petrol jölesi ile yağlanması gerekir.
Dondurma Teknolojisi
Dondurma üretimi için hammadde, belirli bir oranda süt veya suyla seyreltilmiş ve daha sonra dondurucuya yüklenen kuru bir karışımdır.
Aparattaki bileşim otomatik modda bir takım işlemlerden geçmekte, ardından ürün kullanıma hazır hale gelmektedir.
Modern soğutma sistemlerinin tanıtımı, tatlı üretim sürecini büyük ölçüde kolaylaştırmıştır.
Daha önce dondurma büyük bir kapta manuel olarak hazırlanmışsa ve bu çok fazla çaba gerektiriyorsa, şimdi teknoloji neredeyse tamamen otomatik hale getirildi.
1926'da ortaya çıkan uzun süreli dondurucuların kullanımı sayesinde, soğuk işlemlerin üretimi geniş kapsamlı ve endüstriyeldi.
Ev yapımı dondurma
Soğuk tatlı evde, bağımsız olarak hazırlanabilir. Bunun için özel bir aparat kullanılır - bir dondurma makinesi. Soğutulmuş bileşenleri bir işlem için karıştırır. Ayrıca, buzdolabında ve buz ve tuz yardımı ile hammaddelerin istenen sıcaklığı elde edilebilir. Modern dondurma üreticilerinin modelleri, soğutma bileşenleri için yerleşik bir işleve sahiptir.
Dondurma çubukları
Dondurma çubuklarının üretimi, bir işin organize edilmesinde önemli bir süreçtir. Ek olarak, bu küçük ekleme ile gerçek tatlı keyfi elde edilebilir.
Dondurma çubukları belirlenmiş tüm standartları karşılamalıdır. Üretimleri için ekipman düzenli olarak servis verilen yüksek kalitede olmalıdır. Üzerinde kapalı bir döngü düzenlemek gerekiyor. ahşap işleme özel olarak organize edilmiş bir atölyede.
Hammadde olarak endüstriyel odun, odun ve odun işleme atıklarını kullanabilirsiniz. Materyal, şerit testerede istenen bölümün rayına işlenir. Bundan sonra ek işleme tabi tutulur - ve sonra ondan boşlukların üretimi için hazır olacaktır.
Dondurma, hazırlanması belirli koşullara ve sağlık kurallarına uyumu gerektiren oldukça karmaşık bir üründür. Bu, herkesin çocukluğundan en çok sevdiği tatlıdır ve talepleri hiç de düşme olasılığı düşüktür. Yılın zamanından bağımsız olarak, gerçekten lezzetli bir muamele her zaman talep görecektir.
