Sıcaklığın başlamasıyla dondurmanın popülaritesi yadsınamaz hale gelir. Serin günlerde erime içerikli gevrek boynuzlara ihtiyaç duymazsanız, sıcak havalarda soğuma isteği somut bir hal alır.
Burada ve orada bulunan yumuşak dondurmalı prizler farkedilmez. İş mevsimi, ancak yine de popüler.
Yumuşak dondurma üretimi için ekipman seçimi nasıl yapılır, böylece sinirler ve harcanan paralar için olağanüstü derecede acı verici olmaz? Dikkat etmeye değer olan nedir?
Dondurma
Kaynaklara yönelirsek, dondurmanın Çin'deki çağımızdan çok önce ortaya çıktığını ve keyfi olarak meyveler ve balla karıştırılmış buz olduğunu öğrenebiliriz. Avrupa'da çok daha sonra, bu yemek Marco Polo tarafından getirildi, ardından dünya mutfaklarında zafer kazanmaya başladı.
Her insan, ürün seçimine ve tercihlerinin özelliklerine bağlı olarak, farklı bir şeyler getirdi, ancak dondurmanın özü, bitki ve hayvan kökenli ürünlerden oluşan dondurulmuş bir tatlı kütle olarak değişmeden kaldı.
Bizim gün
Çeşitlerine göre, modern dondurma sonsuzdur - sert meyve buzu, en yumuşak semifredo ve dokulu granittir, ancak bu makalede yumuşak çeşitliliği hakkında konuşacağız.
Hazırlanması oldukça basittir - sütlü tatlı madde çırpılır, aynı anda dondurulur, bu da dil üzerinde eriyen kalıcı bir dondurma verir.
Evde, yumuşak dondurma makineleri kullanılmadan, benzer bir yemek hazırlanabilir, ancak elbette, satın alınandan farklı olacaktır.
Yaratılışındaki asıl sorun istenen dokuyu vermektir. Dondurma yumuşak, düzgün ve eriyik olmalıdır. Bir dondurucu ve bir karıştırıcı yardımıyla ev yapımı üretimde, tutarlılık aynı olmayacaktır - daha kaba ve granül. Ve sadece akrabalarınıza bir muamele yapmakla kalmayıp, para kazanmak için ne yapmak istiyorsanız? Aşağıda anlatıp açıklayacağız.
Ekipman. Dondurma ne yapmalı?
İlk olarak, ekipmanın tam olarak nerede duracağını belirlemek gerekir. Ortam sıcaklığına bağlı olarak, bir veya başka bir model seçilmiştir, çünkü nispeten ucuz olan modeller (150 bin ruble'ye kadar) oda sıcaklığında rahat bir şekilde çalışacak şekilde tasarlanmıştır.
Ürünü dışarıda satmayı planlıyorsanız, 40 dereceye kadar sıcaklıklarda problemsiz çalışan soft dondurma üretimi için bir dondurucuya para harcamanız gerekecekyaklaşıkC (en az 200 bin ruble'ye mal oluyor). İşletim önerilerini göz ardı etmek durumunda, dış ve iç sıcaklık çatışmaları nedeniyle dondurma istenen kıvama gelmez ve ünitenin kendisi kaçınılmaz olarak akmaya başlar.
Belirli modeller hakkında konuşursak, markaları kovalamamanız ve Çinli üreticileri küçümsememeniz gerektiği belirtilmelidir. Uygulamada, üretimin her alanında yadsınamaz bir otorite olarak ün yapmış olan İtalya, işletme ve sarf malzemelerinde sonsuz bir şekilde kaprisli olacak olan soft dondurma üretimi için makineler üretebilir.
Bu ekipman, haznenin hacminde ortaya çıkan ve olası dondurma çeşitlerinin sayısında (aynı kutuların sayısına göre belirlenir) performansta değişir.
Sarf. Ne dondurma yapmak için?
Klasik dondurma tarifi süt, krema, vanilya ve yumurta sarısını içerir.Bu tür bir karışımın uzak ticaret noktasında doğru bir şekilde oluşturulması imkansızdır ve yumuşak dondurma üretimi için ekipmanın buna nasıl tepki vereceği bilinmemektedir, bu nedenle herkes hazır toz formülasyonlar üzerinde çalışmaktadır.
Kural olarak, bunlar 2,5 litre süt başına tüketimi yaklaşık 1 kg oranında olan toz paketlerdir. Tatların sayısı sadece insanın hayal gücü ile sınırlıdır. Karpuz şerbetinden dondurulmuş tiramisuya kadar her şey var.
Nihai ürünün kıvamı ve kalitesi sadece yumuşak dondurma makinesinden değil, aynı zamanda karışımın yağ muhtevasından da etkilenir - her bir "kuru" dondurmanın kendine özgü bir çeşidi vardır, ayrıca her şeyin içine sokulduğu sütün yağ muhtevasına sahiptir.
Yağ içeriği yüzdesi ne kadar yüksek olursa, çırpma o kadar daha besleyici ve yoğundur, daha da kötüleşir. Yüzde ne kadar düşük olursa, dondurulmuş kremanın o kadar kolay, daha hoş ve havadar olmasına rağmen erime hızı felakettir. Bundan, dondurmanın yağ içeriğinin derecesinin su birikintisine dönme süresi ile ters orantılı olduğu sonucuna varabiliriz. İdeal oran sadece deneme yanılma ile elde edilebilir.
