İnsanlar "pub" kelimesini duyduklarında, birçoğu derhal kontrol kapaklarında erkeklerle birlikte küçük bira bardağı kıpırdayan biraları kil bardaklarından yudumlarken küçük bir İngiliz mahzeni hayal eder. Ancak, böyle bir resim sıradan bir pub veya bara benzer. Barlar dünyadaki diğer içme kuruluşlarından gerçekten nasıl farklıdır?
Pub nedir?
Gururlu İngiliz diline ait "pub" kelimesinin (pub - kamu evi) kelimenin tam anlamıyla çevirisi, "kamu evi" den daha az demek değildir. Ancak bu durumda, bu ünlü cümlenin biraz farklı bir anlamı vardır: halkı toplamak için halka açık bir yer. Sıradan publardan farklı olarak, eski zamanlardan İngiliz ve İrlanda publarına gelen ziyaretçiler sadece bir bira veya ale bira devirmekle kalmayıp, aynı zamanda birbirleriyle sohbet etmek, en son haberleri bulmak ve acil sorunları tartışmak için geldi.
Barlarda biraya ek olarak alkollü ve alkolsüz içecekler sattılar. Ancak, çoğu zaman bu kuruluşlar birahanelerin mülküydü, bu nedenle diğerlerinden farklı bira içer onlar her zaman taze ve çok lezzetliydi;
Pub Tarihi
Orijinal İngiliz içme tesisleri (publar) Büyük Britanya devletinin oluşumundan çok önce ortaya çıktı. Bu toprakların Roma işgali sırasında bile, burada hızla bir karayolu ağı kuruldu. Böylece seyahat eden insanlar dinlenebildi, beklenmedik yağmurları bekledi ya da nerede olduklarını öğrendiler ve yoldan saptılarsa, girişimci tüccarlar her yerde barlar açmaya başladılar. Yıllar boyunca, Romalılar buradan ayrıldı, fakat barlar kaldı. O kadar çok kuruluş vardı ki, kral yerleşim başına birden fazla pub'ın varlığını yasaklamaya zorlandı.
Başlangıçta, bira barlarda servis edilmedi, ama bira. Dahası, her ev hanımı bu içeceği kendi tarifiyle pişiriyor ve bu da kesinlikle gizli tutulabiliyordu. Bu içeceğin iki çeşidi yaygındı: ışık (genellikle susuzluğu gidermek için su yerine içti) ve kuvvetli.
O zamandan beri, pubın girişine yeşil bir dal bağlama geleneği ortaya çıktı, bu da yeni demlenmiş yeni bir ale grubunun hazır olması anlamına geliyor. Herkes içeri girip bir şeyler içebilirdi. On dördüncü yüzyılın sonunda, kraliyet kararnamesi ile, şubeler tabelalarla değiştirildi. Mümkün olduğunca çok sayıda müşteriyi çekmek için pub sahipleri, kuruluşlarının işaretlerini ve cephelerini, bugüne kadar hayatta kalan her türlü çizim ve yazı ile süslemeye çalıştı.
On yedinci yüzyılın ortalarında, İngiltere Püritenleri, toplumdaki problemler için barları suçladı. Ancak ne kral ne de parlamento, halk tarafından sevilen bu kurumları kapatmaya cesaret edemedi. Bunun yerine, bira satışı için vergi topladılar, ancak bu bile pub düzenli çalışmalarını durdurmadı ve kuruluşlar gelişmeye devam etti.
On sekizinci yüzyılın sonunda, barlarda dans etmek, şarkı söylemek, müzik dinlemek ve çeşitli kumar ya da spor oyunları için ek bir oda daha ortaya çıktı - salon. Mevcut müzik salonlarının atası haline gelen barlardan gelen salonlardı.
Yirminci yüzyılın başlarında, orta gelirli insanlar için salonlar ortaya çıktı. Halı kaplandılar ve ziyaretçiler için koltuklarda yastıklar ve diğer özellikler vardı. Sıradan köylülerin ve işçilerin barları, hem kazayla dökülen bira hem de tüküren ziyaretçiler tarafından iyi emildikleri için talaş serpilmiş zeminlere sahip, çirkin görünümlü odalar olmaya devam etti. Yirminci yüzyılın ortalarında, barlar ve salonlar arasındaki fark yavaş yavaş siliniyor, ana önlem giriş ve içecekler için fiyat.
Yirmi birinci yüzyılın başında, İngiliz toplumunda publarda sigara yasağı yürürlüğe girdi. Buna rağmen, düzenli ziyaretçiler en sevdikleri tatil yerinden asla vazgeçmeyeceklerdir. Ayrıca, günümüzde İngiltere ve İrlanda'daki barlar da çoğu yüzlerce yaşından beri kendine özgü müzelerdir. Onlar kendi tarih ve konumlar var.
Geleneksel pub özellikleri
Bir pubın ne olduğu ve ne zaman ortaya çıktığı sorusunu ele alarak kurumların geleneksel yapılarına dikkat etmeye değer. Bugüne kadar, iç için özel bir gereklilik yoktur ve her sahibi kendi zevkine göre donatıyor. Uzun bir geçmişi olan bu tür klasik kurumların geleneksel özellikleri vardır.
Birincisi, bu, tabii ki, bar, sadece içki servisi için bir tür masa olarak hizmet etmekle kalmaz, aynı zamanda odayı ziyaretçiler, barmenler veya diğer çalışanlar için bir yere böler. Geleneksel İngiliz pub'larında garson olmadığına dikkat çekmek gerekiyor. Temel olarak, servis personelinin tek temsilcisi (aşçı hariç), sipariş alan, içecek dökülen, yemek servis eden, sık sık sarhoş ziyaretçileri dinleyen ve yerel haber ve dedikodu kaynağı olan barmendir. Eski zamanlarda, bir pubın sahibi veya yöneticisi, halka açık, bir barmenlik rolünü üstlendi. Ancak, modern kurumlarda bu nadir görülen bir durumdur.
Birahane içerisindeki içecekler, klasik cam kaplarda, bazen cam bardaklarda servis edilir ve yarım litreden biraz daha fazla olan pintlerle ölçülür.
Eski günlerde, işyerlerinin pencereleri buzlu veya donuk camdan yapılmıştır, bu da odada hoş bir alacakaranlık yaratır ve ziyaretçilerin rahatlamasını sağlar. Bugün bu gerekli bir özellik değildir.
Bar düzenlemesinin bir diğer ayrılmaz unsuru, ziyaretçilerin genellikle koltuk olarak kullandığı geniş pencere pervazlarıdır.
Ayrıca belirli içeceklerin, yiyeceklerin ve fiyatların mevcudiyeti hakkında üzerine yazılı tebeşir bilgileri içeren bir menü panosu da olmalıdır. Bu hayranlar için bir pub ise, bu tür kurullarda maçları izlerken oyunun puanını yazıyorlar. Yiyecek gelince, onlar geleneksel olarak içme için kurumlar olarak kabul edilir, bu nedenle menüdeki ürünler arasında bar aperatifleri vardır.
Ziyaretçilerin daha fazla içki sipariş etmelerini sağlamak için genellikle aşırı baharatlı ve tuzlu (cips, fındık, salamura yumurta ve sarsıntılı) yapılır. Geleneksel yemekler de var. Bu ünlü “çoban böreği” (içinde kıyılmış etli patates güveç), “plowman kahvaltısı” (bir parça ev yapımı ekmek servis edilen tuzlu sebze ve peynir tabağı) ve eşit derecede efsanevi balık ve cips (meyilli olarak kızartılmış ve patates kızartması). Geçmişte, atıştırmalıkların yanı sıra, barlarda başka bir yiyecek servisi yapılmadı, ancak bir kişi tarafından tüketilen alkol seviyesini ölçen modern teknoloji sayesinde, iyi ve tatmin edici bir atıştırma özel bir öneme sahip oluyor. Bu nedenle, günümüzde tam yiyecekli ayrı bir menü sunulmaktadır.
Pub Türleri
İnsanların bira ve bira içtikleri geleneksel barlara ek olarak, örneğin gastropub gibi bu tür kuruluşların çeşitleri de var. Sözcüğün anlamı dili bilmeden anlaşılabilir, bu tür barlarda vurgu öncelikle alışılmadık yemek üzerinedir. Bu yüzden onların düzenli içenlere göre daha gurmeler.
Ayrıca otelin adı verilen bir bar da var - bu da misafirine bir şeyler içip yemek vermek değil aynı zamanda geceyi geçireceği bir yer sağlamak için değeri olan bir pub. Bazen böyle kuruluşlara tavernalar derim. Avustralya'da, bu tür barlara otel olarak adlandırılmaları dikkat çekicidir, ancak, gece ve yemek için odaya ek olarak, başka hiçbir olanak sunmamaktadır.
Ayrıca, tüm modern barlar iki büyük kategoriye ayrılmıştır: özel şahıslara ait kuruluşlar ve birahaneler.
Vatandaşlığa göre, barlar İrlandalı, İngiliz ve diğer halklardır, hepsi düzenli ziyaretçilerinin bulunduğu yere ve milliyete bağlıdır.
Bugünkü barlar
İngilizcenin yirminci yüzyılın yayılmasıyla ve ardından İngiliz kültürünün ardından, tüm medeni dünya bir pub'ın ne olduğunu öğrendi. İtalyan pizzacıları, Fransız bistroları ve Amerikan fast food restoranlarının yanı sıra İngiliz barları da oldukça popüler hale geldi ve birçok ülkede bu tür kurumlar açtılar. Ve çoğu durumda antika tarzında olmalarına rağmen, genellikle sadece çubuklardır.
Modern barlar aktif olarak bilardo, dart, slot makinesi ve karaoke ile donatılmıştır. İnsanlar buraya sadece içmek için değil, aynı zamanda spor olaylarını izlemek, tezahürat yapmak için gelirler.
Kadınlardan bahsetmişken Eski günlerde, saygın kadınlar nadiren barlara giderdi - bu bir tür tabu olarak kabul edildi. Ancak günümüzde tüm yetişkin kadınlar bu kurumlardaki erkeklerle aynı düzeyde dinlenmekte özgürdür. Birkaç yıl önce kabul edilen sigara yasağı yasası da, hiç kimseye bırakılmadığı takdirde çocukları bile oraya götürmeyi mümkün kılar.
Son yıllarda, Rusya'da barlar oldukça sık açılmaya başladı. Ancak bu, İngiliz egzotizmini evde hissetme arzusuyla değil, Rusların kademeli olarak alkol tüketim kültürünün yanı sıra süpermarkette bira kostümü altında satılan burda değil kaliteli içecek içme arzusu yaratmaya başladığı gerçeğiyle de ilgilidir.
Çok çeşitli içki işletmeleri arasında, bar yalnız kalmaktadır. Son yıllarda, yeni eğilimler nedeniyle, zaman zaman geleneksel özelliklerini kaybetti ve daha çok kafe ya da bar gibi oldu. Bununla birlikte, tüm bunlara rağmen, özellikle Birleşik Krallık'taki benzersizliğini korumaya devam ediyorlar. Bir pub'ın ne olduğunu bulan hiç kimse böyle bir kurumda olmanın olağanüstü deneyimini asla unutmaz.
