Pizza ülkemizdeki en popüler yemeklerden biri. Bu gerçek, üretimini ve satışını çok karlı bir girişimcilik faaliyeti olarak görmemize neden oluyor. Aynı zamanda, sadece bir pizza teslimi iş planı yazmanın yeterli olmadığı gerçeğine dikkat çekilemez.
Buna ek olarak, istatistiklere göre yaklaşık üç ay süren bir dizi izin ve sertifika almak gerekir. Açılan işletmenin yasal şekli ile ilgili olarak, o zaman en iyi seçenek limited şirket olacaktır. Zorunlu, bu tür kayıt belgelerinin devlet kayıt belgesi ve vergi makamlarına tescil belgesi bulunmasıdır.
Ayrıca, satılan ürünlerin listesini, hacimlerini, yerlerini, kişisel tıbbi kitaplarını ve sağlık ihlalleri için bir bileti onaylayan belgeler gereklidir.
Bina seçimi
Bir faaliyet yerinin seçimi hakkında konuşursak, her şeyden önce, dikkatinin, bir konut binasında yer almaması gerektiğine odaklanılmalıdır. Bu bağlamda, çeşitli işletmelerin veya ofis binalarının işleyen gıda blokları seçiminin durdurulması daha iyidir.
Bir diğer önemli gereklilik, personel için, hammaddelerin tanıtılması ve pişmiş ürünlerin çıkarılması için en az üç girdi bulunmasıdır. Unutmayın, yakınlarda toksik malzemelerle çalışan atölyeler bulunmamalıdır. Bu durumda, SES'in küçük bir işletme açma izni alması muhtemel değildir.
ekipman
Bir fırın, hamur karıştırıcı ve buzdolabı gibi üç unsur olmadan pizza yapmak mümkün değildir. Diğer tüm açılardan, ekipman seçimi yalnızca işletmenin nasıl geliştiğine bağlıdır. Gelecekteki teslimatın gelişme katsayısını dikkate alarak ana birimleri seçmeniz önerilir.
Başka bir deyişle, başlangıçta her gün 100 pizza üretilmesi planlanıyorsa, bir süre sonra ekipmanın 150 birim üretmek için yeterli kapasiteye sahip olması gerektiği için hazırlıklı olmalısınız. Belli saatlerdeki sipariş sayısının farklı olduğu gerçeği göz önünde bulundurularak yapılması önerilir.
En yaygın hata, ekipmandan tasarruf etmektir. Bu, en pahalı birimleri seçmeniz gerektiği anlamına gelmez. Ana göstergesi yüksek performanslı yüksek kaliteli (örneğin, İtalyan) ekipmanı seçmeniz yeterlidir. Ortalama olarak, bu gider kalemi yaklaşık 250 bin ruble harcamak zorunda kalacak.
Çanak çömlek ve envanter
Artık piyasada hem pizza hem de pizza teslimatı için envanter ve mutfak eşyaları konusunda uzmanlaşmış birçok şirket var. Bu bakımdan, bu konuyla ilgili herhangi bir sorun çıkmamalıdır. Tek yapmanız gereken ekran görüntüleri (formlar), oklava, hamurla çalışmak için skapulalar ve saklamak için kaplar, saksılar, bıçaklar, kesme tahtaları ve bir delgeç. Ortalama olarak, böyle bir küme 35-40 bin ruble maliyeti.
yemek tarifleri
Mikrodalgada tekrar ısıtılması gereken dondurulmuş pizza hazır yiyecekleri uzun zamandır kötü bir üne sahipti. Bu bakımdan, bu gıdanın hazırlanmasına çok sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Uygulamaya göre, bu alanda çalışan çoğu işadamı pizza üretim teknolojisini anlamıyor. Genellikle internette tarifler ararlar.
Bu yanlıştır, çünkü bu tarifler evde yemek pişirmek için daha uygundur, daha ciddi üretim için ise sadece bir teknoloji uzmanı veya bir şefin nitel olarak üretebildiği teknolojik ve masraflı kartlar gereklidir. Ayrıca personeli eğitebilirler. Bu biraz yatırım gerektirecektir. Öte yandan, profesyoneller sayesinde, birçok müşteriyi çekecek gerçek pizza markaları oluşturabilirsiniz.
Personel
Bu tür girişimcilik faaliyetleriyle ilgili temel sorunlardan biri çok az sayıda uzmanlık dersidir. Bu bağlamda, acemi pizza üreticileri genellikle işe alınan aşçılar veya teknoloji uzmanları tarafından verilmektedir. En iyi seçenek, testle ilgili tecrübesi olan bir uzmanı davet etmek olacaktır. Ayrıca, pizzacılar genellikle Orta Asya bölgelerinden gelen ve keklerle uğraştıkları vatandaşları da alır.
Deneyimler onları pizza yapmak için yeniden eğitmenin çok zor olmadığını gösteriyor. İdeal olarak, 24 saat boyunca çalışma ve teslimatla, iki ila dört şef gerekir. Ayrıca, iki dağıtım şirketi, bir muhasebeci ve dört kurye kiralamanız gerekiyor. Son çalışanların genellikle dış kaynaklı olduğu unutulmamalıdır, çünkü teslimat özel hizmetlere emanet edilebilir.
Maliyet ve Karlılık
Pizza maliyetinin hesaplanması oldukça basittir. Her şeyden önce, yemeğin içine giren malzemelere bağlı. Klasik bir biçimde, bunlar hamur, soğan, peynir, jambon ve sosları içerir. Gerekli ağırlığı, ürünlerin maliyeti ile çarptıktan sonra, iki gramlı pizzanın ortalama 22 rubleye mal olduğu ortaya çıktı. Marjın bazen% 500'e ulaştığını ve bunun yüksek potansiyel karlar hakkında konuşma hakkını verdiğini unutmamak gerekir.
Daha önce tartışılan ekipman ve envanter maliyetlerine ek olarak, ürün yelpazesinin sertifikalandırılması için de harcama yapmanız gerekir. Uygulama gösterdiği gibi, maliyeti 30 ila 60 bin ruble arasındadır. Düşük maliyet ve oldukça yüksek marj nedeniyle, pizza üretimi ve teslimatı konusunda uzmanlaşmış işletmelerin karlılığı% 60'a ulaşıyor.
Avantajlar ve dezavantajlar
Bu faaliyet alanının hem olumlu hem de olumsuz tarafları vardır. Başlıca dezavantaj, aynı sağlık standartlarının, gıda endüstrisinde faaliyet gösteren sıradan işletmelere (örneğin bir fırın gibi) uygulanmasında geçerli olmasıdır. Ek olarak, zayıf yer seçimi düşük talebe yol açacaktır. Eh, kişi sık sık trafik sıkışıklığını unutmamalıdır, çünkü bunun için müşterinin beklemesi gerekir, bu da karşılığında verilen hizmetlerin kalitesinden memnuniyetsizliğine yol açar.
Olması gerektiği gibi, bir işletme olarak pizza yapmanın daha fazla avantajı var. Bunlar arasında, mobilya alımı ve perakende satış yerlerinin onarımı, nispeten az sayıda çalışan, nispeten ucuz ekipman ve envanter ve küçük bir menü (yaklaşık 30 ürün yeterli olacaktır) için harcamaya gerek yoktur.
