Pizzacı, sadece gençleri değil yetişkin nüfusunu da ziyaret etmek için en popüler yer. Ülkemizde yabancı mutfaklar talep edildiğinden, pizza ve suşi şirketlerinde keyifli bir konaklama geçirmeyi sevenler için favori bir lezzet haline gelmiştir. Tüm pizzacı çeşitleri arasında, ürünlerin gerçekten lezzetli olacağı birini bulmak zordur. Bu eğilim piyasaya, pozisyonlarını farklı bir şekilde yerleştiren daha fazla girişimciye neden olmaktadır. Kural olarak, standart bir pizzacı, müşterilerine yalnızca İtalyan ürünleriyle sınırlı kalmamak kaydıyla daha geniş bir ürün yelpazesine sahiptir. Böyle bir kurum, pizzanın ana odak noktası olduğu bir kafe ile karşılaştırılabilir.
Bir pizzacı nasıl açılır - işin özü
Bir şeye başlamak her zaman zordur, ancak sürecin içine girer girmez, hedeflerinize ulaşmak için hemen yeni yollar bulacaksınız. Önceliklendirme, herhangi bir işletmenin temelidir, bu nedenle herhangi bir işletmeye yatırım yapmadan önce, artılarını ve eksilerini değerlendirmelisiniz.
Pizzacınızı açarak, kurumun gelecekteki konseptine karar vermeniz gerekir. Bugün, en popüler olan dört biçimdir:
- Trattoria, bir tür İtalyan restoranı ya da kafesidir. Pizza ve diğer ürünlerin maliyeti, diğer benzer kuruluşlardan biraz daha yüksektir. Trattoria mutfağında pizza fırını var. Böyle bir kurum mutfağın iç ve lezzet özellikleri ile ayırt edilir. Kural olarak, pizza sadece klasik olarak sunulur.
- Sushi bar, nispeten yakın zamanda ortaya çıkan ve pazarın çoğunu fetheden modern bir kurum. Bu tür kuruluşların ana vurgusu suşi, rulo ve pizza üzerine yerleştirilir. En popüler suşi barları, tüketiciler tarafından arkadaşlarla rahatlamak için bir yer olarak kullanılan gençler arasındaydı.
- Pizzacı, klasik bir pizzacının standart bir biçimidir. Orta ölçekli müşteriler için tasarlanmıştır. Klasik pizzacı, İtalyan’dan Amerikan’a kadar çok çeşitli pizzalara sahiptir.
- Pizza teslimi, pizza uygulamasıyla ilgili en az pahalı olan işdir. Tipik olarak, teslimat etkinliklere ve suşi barlara ve klasik pizzalara dahildir. Bu seçenek, bir pizzacıyı odasız ve minimum yatırımla nasıl açacağını merak edenler için geçerlidir.
Pizza yeri ara
Diğer tüm işletmeler gibi, bir pizzacı da bir oda ararken izlenmesi gereken kendine has özelliklere sahiptir. En uygun yer 
pizzacılar kentin orta çizgisidir, araçlı ve araçsız ziyaretçiler için uygundur. Konumu tahmin etmemek için, şartlı olarak şehri uygunluk, rekabet ve çekiciliğe bağlı olarak kırmızı, sarı ve yeşil alanlara bölün. Bu işlemi yaptıktan sonra sadece yeşil alanlarla çalışın, içlerinde pizzacı için mülk bulmaya çalışın. Kiralanan tesisler, halka açık yemek hizmeti için tüm standartlara uymalıdır. Aşırı durumlarda, kiracının olumlu tutumu ile yeniden yapılandırma ve onarım yapılması mümkündür. Kiralanan alanın alanı sizin yeteneklerinize uygun olmalı ve 25-30 tabloyu geçmemelidir.
Pizza Ekipmanları
Klasik bir pizzacının standart biçimini düşünün. Bu nedenle, kurumunuzun müşterilere verimli bir şekilde hizmet verebilmesi için aşağıdaki ekipman gereklidir:
- un elek - un elemek için kullanılır. İtalyan unundan özel olarak değil, pizza yapmak için Rus ununun kullanıldığı durumlarda gereklidir.
- mikser operatörü - hamur yoğurmada kullanılır.Bir hamur karıştırıcısını seçerken, dikkat sadece S şeklindeki yoğurma makinelerinde yapılmalıdır. Diğer modeller bu amaç için uygun değildir.
- Hamur yuvarlama ve hamur ayırıcı - özellikle yüksek miktarda pizza satışı için kullanılır. Ortalama hacim 250 pizzayı geçmelidir.
- Pizza basın - Pizza tabanı için hamur oluşumunda kullanılır. Genellikle üretimi otomatikleştirmek için kullanılır. Mutfak işçileri kıtlığı ile olduğu kadar büyük hacimli satışlar için de geçerlidir.
- Bir pizza fırını, bir pizzacıdaki herhangi bir mutfağın ana bileşenidir. Çoğu zaman pizza yapmak için pizza fırınları kullanılır. İçlerinde, taban, bir taş üzerine döşenir ve 400-500 derece sıcaklıkta hazırlanır. Bu tür fırınların avantajları düşük maliyetlidir.
- pizza masası - pizza yapmak için tüm malzemelerin depolanmasının uygun olduğu soğutma gastronom kaplarıyla donatılmış profesyonel bir tezgah.
- buzdolapları, evyeler, tezgahlar vb.
Ortalama ekipman maliyeti 140.000 - 170.000 ruble arasında değişiyor.
Eğer pizzacınızı nasıl açacağınız sorusuyla her şey açıksa, o zaman mantıklı olarak doğru bir soru da ortaya çıkar, yani bir pizzacı açmanın maliyeti nedir? Bu yüzden, pizzacıdaki iş projesinin finansal bölümünü düşünüyoruz.
Bir pizzacı açmak için finansal plan
Bu yüzden açıklık için pizza satmanın maliyetini analiz edeceğiz. Örneğin, Margarita pizzası, prime maliyeti nadiren 50 ruble'nin üzerindedir ve satış fiyatı,% 500-800'lük bir markete tekabül eden 300 ila 500 ruble arasında değişir.
Standart bir pizzacı, müşterilerine, fiyatlarının% 400'lük minimum ticaret marjıyla 50 ila 80 rubley arasında değişen çeşitli pizza türlerinden 20 ila 50 isim sunar. Bu sayede ortalama satış fiyatının 325 ruble olacağını söyleyebiliriz. Her gün 200 pizza satılırken, aşağıdaki gelir elde edilir: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = ayda 1560000 ruble.
Doğal olarak, bu hesaplama oldukça kaba ve vergileri, emeklilik fonundaki kesintileri, kiracıları, ücretleri, teçhizatı tamir ve bakımını, reklamcılığı içermiyor. Ancak, yine de, gelecekteki girişimci, bu işletmenin gelecekteki tüm harcamalarını ve gelirlerini ilişkilendirebilecek ve açılış ve hizmet anlayışı hakkında uygun bir karar verebilecek.
