Hiç kendi işini kurmayı düşündün mü? İlk tökezleyen blok genellikle ne yapılacağına dair fikir veya aslında bir iş fikridir. Karamel üretimi cazip bir seçenektir, çünkü sadece ilk aşamada yatırım gerektirir. O zaman sadece ucuz ve uygun fiyatlı hammadde satın almanız ve tatlı satmanız yeterlidir.
Neden tam olarak karamel?
Çok çeşitli tatlılar tarafından bozulan modern nesil, bu tatlılara küçümseyici davranıyor, ancak basit tasarruflar çikolata ile karşılaştırıldığında lehine konuşuyor. Eski nesil için bu, karamelli bir çantanın çocukların mutluluğunun sınırı olduğu geçmiş zamanlardaki nostaljidir.
Birincil analiz
Başarılı bir iş için anahtar budur. İlk önce harcamanız gerekiyor pazarlama analizi Piyasada rakiplerin varlığı ve sayıları, fiyatlandırma politikaları, önerilen alan hakkında bilgi edinilebilir. İş fikriniz karamel üretimiyse, derhal uygulama kapsamını hesaplamak iyidir: toptan veya perakende satış mağazaları, çocuk eğlence merkezleri.
Kendinizi bu standartlarla sınırlandırmayın, özellikle el yapımı karamel, eczane ve hatta spor salonları üretmeyi planlıyorsanız, tatil acenteleriyle çalışabilirsiniz. Bunun hakkında daha fazla konuşacağız. Odak grubunuza uygun olarak, fiyatlandırma stratejinizi, ürünlerinize dikkat çekecek bir miktar "çip" belirleyebilirsiniz.
Nişümü pazarda bulabilir miyim?
Rakiplerin bolluğuna rağmen, gerçekten kaliteli ve lezzetli karamel üreten pek üretici yok. İlginç bir pazarlama kursu (form, paketleme, doldurma) ve rekabetçi fiyatlar sunabilirseniz, o zaman bu alanda başarılı olursunuz.
Şirket oluşturma
Karamel en uygun fiyatlı ve dolayısıyla popüler tatlılardan biridir. İş fikrinin - karamel üretimi - pek çok pastacının, bu alanda uzmanlaşmış girişimcilerin kafasını ziyaret etmesi şaşırtıcı değildir. Gelecekteki işinizin en pahalı kısmı, ekipman alımı ve uygun bir odanın seçimi olacaktır.
İyi bir üretim kurulumu, karamelin mükemmel kalitede olmasını mümkün kılar; bu da, şekerlemelerin tüketici ile başarılı olacağı anlamına gelir. Pahalı ekipmanın bir başka artı büyük hacimlerdir (saatte 1000 kg'a kadar). Bu, işi ciddi bir düzeye çıkarmanızı sağlar. Ve son olarak, bir kişi tesisatı kontrol edebilir, bu işçilerin maliyetini düşürür.
Bir alıcıyı nasıl çekebilirsin
Bugün şeker hiç kimseyi şaşırtmıyor, bu yüzden karamel üretimi deneyimli bir teknisyenin çalışmasını gerektiriyor. Potansiyel alıcıların listesini genişletmek için bir seferde birçok tatlı türünün serbest bırakılmasını organize etmeye yardımcı olacaktır. Bazı seçenekleri düşünelim:
- Herkes karamelli şeker bilir. Hafifçe sıkılmış lolipoplar başarılı bir iş fikrinden başka bir şey değildir. Karamel üretimi iyileştirildi, her bir şekere bir çubuk ve parlak bir ambalaj tedarik edildi. Şirketin gelirleri birçok kez artmıştır, çünkü boyaların ve aromaların eklendiği en basit şekerler, çok daha yüksek bir fiyata tek tek satılmıştır.
- Çoğunlukla, ev yapımı çayı dolgulu tatlılar almak tercih edilir. Piyasadaki geniş ürün yelpazesi, ailenin her üyesi için özel bir şey almayı mümkün kılar.Bu segmentte, geniş bir müşteri yelpazesine hitap edecek yeni bir dolum sürümü bulabilirseniz başarabilirsiniz. Kremalı şekerleme, reçel - bunlar uzun zamandır bilinen ve zaten sıkıcı seçeneklerdir. Ancak çikolatalı fındık kreması, badem ezmesi, tiramisu, kurabiye böreği, doğal kurutulmuş meyveler, gurme marmelatı, karamelin tadıyla birleştiğinde çok ilginç olabilir.
- Günümüzde, giderek daha fazla sayıda şeker üreticisi, şeker hastaları için olan ürünler veya sadece kilolarını izlemek için böyle bir segment hakkında düşünmektedir. Fazladan bir satır çalıştır şeker üretimi isomalt'ın normal şekeri değiştirdiği tarifte teknik olarak basittir. Ürünlerinizin reklamını yapmak ve satmak için sonsuz fırsatlar elde edersiniz, müşterileriniz eczanelerdir, uzman bölümlerdir. Kendiniz için düşünün, şeker hastaları tarafından çocuklara yenebilecek şekerler verin, çünkü çürüğe neden olmazlar ve en önemlisi - normal karamel kadar yarısı kadar kalori içerdiklerine katı bir diyetle izin verilir.
- Çeşitli bitki özleri (adaçayı, nane) içeren Faydalı (şifalı) şekerler. Bunlar eczane zinciri aracılığıyla satılan ve çok popüler olan markalardır.
Karamel Üretim Teknolojisi
Temel ters şuruptur. Hazırlanması için şeker, su ve asit kullanın (genellikle sitrik). Sonuç olarak basittir - şeker ve asit ısıtıldığında, sakaroz fruktoz ve glikoza dönüşür. Sonuç, ayrı şeker kristalleri olmayan yoğun ve plastik bir kütledir. Kalitesini kaybetmeden uzun süre saklanır.
Üreticiler bazen tasarruf etmek için nişasta şurubu kullanır, ancak bu şekilde elde edilen karamel, çatlaklar ve şekerlenmiş yüzey ile kolayca ayırt edilebilir. Bu düşük kaliteli bir ürün olduğunu gösterir.
Gevrek, sert karamel, normal şeker ve sudan kaynaklanır. Bu karışım kaynama durumuna kadar ısıtılır, daha sonra asit ilave edilir. Kütle yüksek sıcaklıkta kaynatılır, daha sonra şekere dönüşmeye hazırdır.
Üretim hattından neler oluşur?
Nihai ürün olarak seçtiğinize göre değişir. Lolipop karamel minimal ekipman gerektirir, kaynatılmış kütle kalıplara dökülür, soğutulur ve ambalajlamaya hazır hale getirilir.
Dolgulu karamel üretimi çok daha pahalıdır. Bir dizi modern otomatik ekipman yaklaşık 600.000 ruble'ye mal oluyor. Ancak, çok daha fazla fırsat var. Atölyenin altındaki odanın 400 m'den az olması koşuluyla düşünmeyin.2, çünkü ocaklar, tanklar, dağıtıcılar, dolum doldurucu, soğutma konveyörü, karıştırıcılar, kontrol panelleri, çok işlevli makineler olacak: damgalama, haddeleme, paketleme, paketleme.
Özel Siparişler
Bu, çok dikkat edilmesi gereken ayrı bir alandır. Karamel herhangi bir formda olabilen çok yumuşak bir malzemedir. Ek olarak, ortaya çıkan tasarım oldukça güçlü ve dayanıklı olacaktır.
Bu nedenle, günümüzde özel hediye tatlıların üretimi için öneriler çok önemlidir - heykeller, şık tasarımlar ve çok daha fazlası. El yapımı karamel yapımı ana olanı da beraberinde getirebilir, ancak yetenekli bir işçiye, gerçek bir sanatçıya ihtiyacınız olacak.
Bu tür bir işletme evde bile kurulabilir, çünkü birim siparişleri iş için büyük miktarda karamel kütlesi gerektirmediğinden, normal bir ocakta hazırlamak kolaydır. Mini atölye, çocuk partileri düzenlemede yer alan birkaç kurumun ihtiyaçlarını karşılayabilecek.
Rusya'da karamel üretimi, her zaman var olan bir iştir. Aşırı kıtlık zamanlarında bile, Barberry ve Düşes mağaza raflarındaydı. Diğer bir şey ise ucuz şekerler olarak konumlandırılmış olmaları ve bu nedenle üreticiler özellikle yatırım yapmak ve onlarla deneyimlemek istemiyorlar.
Bu anlaşılabilir bir durumdur, eğer alıcı yenilikçi karamelleri kabul etmiyorsa? Basit şeker kamışı üretiminin kârsız olduğunu söyleyebiliriz: rekabet yüksek, piyasa fiyatı düşük ve talebi sağlamak için daha da azaltılması gerekiyor. Her ne kadar burada ürününüzü toplam kütleden nasıl ayırt edebileceğinizi bulmanız gerekiyor.
Başka bir şey nefis dolgulu karamel. Maliyetinin yüksek olmasına rağmen, alıcısını bulacak, ancak kişi çerçeveyi ayık bir şekilde değerlendirmeli - dolum ne olursa olsun, karamelli şeker çikolatadan daha pahalı olmamalı.
Daha da umut vaat eden bir alan, çeşitli bitki özlerinin yanı sıra izomalt (tatlandırıcı) bazlı karamel içeren terapötik şekerlerin üretilmesidir.
