Rusya'da piyasadaki şekerleme ürünlerinin seçimi çok çeşitli ve genişse, o zaman gelişmekte olan şirketlerin bu alanda rekabet etmeleri pratik olarak imkansızdır. Ancak, gelişme potansiyeli yeni başlayanlar arasında var. Ana şey, ürünü ustaca yerleştirmek.
Nispeten küçük başlangıç yatırımları gerektiren alanlardan biri, çubuk üzerinde karamel üretimi olabilir. Muhtemelen bütün yetişkinler hala çocukluk şekerlerini renkli sincaplar, yavru horozlar ve diğer hayvanlar şeklinde hatırlamaktadır. Şu anda Batı tedarikçilerinden gelen tatlılar da dahil olmak üzere çeşitli şekerleme ürünlerinin çok büyük bir seçiminin olmasına rağmen, Sovyet zamanlarından bilinen “çubuk üzerindeki horoz” hala ilgisini kaybetmiyor.
Piyasa durumunun genel açıklaması
Ülkemizde şeker üretiminin tarihi bir yüzyıldan fazla sürer. Buna rağmen, çok uzun zaman önce bu ürün yerli üretici tarafından ciddiye alınmadı. Batılı şirketler (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury) Rus pazarına girip ürünlerini tanıtmaya başladıklarında durum çarpıcı biçimde değişti.
Yerel şeker üreticileri arasındaki rekabet şu anda çok yüksek değil, ancak ülkemizde halihazırda bu tür şekerleme üreten birçok fabrika var. Buna rağmen, analistlere göre pazar hala doygunluktan oldukça uzak ve büyümesi devam edecek.
Ürünümüzün yabancılara göre avantajı oldukça açık. Kural olarak, yetişkinler çocuklar için şeker alırlar. Çocukken keyif aldıkları şekerleri hatırlıyorlar. Bu nedenle, yüksek kalitesi yıllardır test edilmiş olan yerli üretim ürünleri tercih edilmektedir.
İşletmeniz: nereden başlamalı
Bir çubukta karamel üretimi gibi bir işe başlamaya hazırsanız, kesinlikle bir izne, gerekli donanıma, ham maddelere, tipik bir tarifin yanı sıra üretim ve depolama amaçlı bir alana ihtiyacınız olacaktır. En küçük form grubu yirmi beş ila otuz türden oluşmalıdır. Onları kendiniz yapabilirsiniz (kullanılan malzemeye bağlı olacaktır) veya hazır olanları satın alabilirsiniz (bir parti için en az yirmi beş bin ruble vereceksiniz).
Hangi kalıpları tercih etmeliyim?
Bu aşamada, seçim oldukça açık. Çoğu üretici, alüminyum kalıp kullanılmasını tavsiye eder. Karamel şurubu dökülürken yüksek bir sıcaklığa sahiptir. Alüminyum, plastik ve silikonun aksine, çok kısa sürede soğur ve bu da üretim sürecini daha hızlı hale getirir. Ek olarak, bu formlar size uzun bir süre dayanacaktır.
Hala silikon kalıp kullanmaya karar verirseniz, o zaman bu tip ürünlerde uzmanlaşmış üreticilerden satın alınmaları gerekir. Onları satın alırken, yoğunluğa dikkat etmelisiniz. Şeker yapmak için yumuşak kalıplar, sıvı sıcak karamel dökmek için uygun değildir. Ucuz plastik ve silikon ürünlerinin ortak bir özelliği vardır - çok kısa sürede yıpranırlar.
Şeker tabanı
Şekerler üzerine bir işletme yapacaksanız, o zaman sadece doğal malzemeler ham madde olarak kullanılmalıdır, çünkü tatlıların bu özelliği Rus üreticilerin en büyük avantajıdır. Baz olarak su ve şekerden oluşan bir karamel kütlesi kullanılır. Meyve suyu, meyve özü, baharat ve baharatlar buna eklenir. Daha sonra karışım, pişirilmiş çubukların (tahta veya plastik) önceden yerleştirildiği kalıplara dökülür.
Belgelerle çalışın
Ürün üretirken, GOST'a odaklanmak gerekir. Şeker karamel, eğer aldıysanız yapılabilir ve satılabilir:
1) sıhhi ve epidemiyolojik istasyonun üretim tesislerine izni (bu belgelerin hazırlanması en zor işlemdir);
2) kural olarak, beş yıl boyunca yayınlanan ürün hakkında sağlık ve epidemiyolojik görüş (tescili bir hafta sürecek ve yaklaşık yirmi bin dolar tutacaktır);
3) test raporu (maliyet en fazla üç bin beş yüz ruble);
4) bir yıl süreyle geçerli olacak uygunluk belgesi (kayıt iki iş günü içerisinde gerçekleşir, maliyeti on bin rubledir).
Bununla birlikte, bir oda kiralamak, ekipman satın almak, tüm izinleri almak, hammadde tedarikçileri bulmak, sorumlu ve çalışkan bir çalışanı (veya birkaçını) işe almak, savaşın sadece yarısıdır.
Ürün Tanıtım
Karamelli şeker üretimi, bitmiş ürünün pazarlanması için kanallar oluşturursanız size gelir getirecektir. İlk yatırım ve üretim hacimleri çok büyük değilse, bölgenize konsantre olmalısınız. Ürünleri marketlere, toptancılara veya perakende zincirlerine tanıtın.
Tepsiden piyasada karamel satmayı unutmak tercih edilir. Ancak uzman mağazalara ürünler sunmak, acemi bir üretici için mükemmel bir seçenektir. Ancak, bu durumda karamelinizin hem lezzetli hem de çekici olduğundan emin olmanız önerilir.
Ambalajlama söz konusu olduğunda paradan tasarruf etmeyin. Logonuzu oluşturmak en iyisi yaratıcı bir tasarımcıya bırakılmalıdır. Kendi sitenizi oluşturmaya da değer.
Ürün gamınızla birlikte kataloğa ek olarak, çeşitli teklifler hakkında internette yazabilir, üretimden videolar ve raporlar yükleyebilir, şekerlerin kompozisyonu hakkında bilgi alabilirsiniz.
İş ne kadar sürede karşılığını verir?
Yukarıda belirttiğimiz gibi, bu hedeflere olan talep oldukça yüksektir. Bununla birlikte, küçük işletmelerde bir çubukta karamel üretiminin elle yapılması nedeniyle, bir fabrikanın üretim hacimleri başlangıçta çok küçüktür.
Bu nedenle, çalışmanın ilk aylarından itibaren, üretimin genişletilmesinden elde edilen gelirin kendi bölgenizde ve komşu bölgelerde yatırılması gerekmektedir.
Bir şeker üretmenin maliyeti yaklaşık beş rubledir. Üreticiler bitmiş ürünü toptan satış şirketlerine her biri on ila on beş ruble fiyatla satmaktadır.
Günde 500-800 ünite imalatında şeker üretimi gibi bir işin geri ödeme süresi yaklaşık altı aydır. Uzmanlar bunun oldukça kısa bir süre olduğunu ve bu nedenle de bu durumun uygun maliyetli olduğunu savunuyorlar.
Büyük bir üretimin açılması
Eğer karamel üretimine ciddi şekilde müdahale edecekseniz, otomatik bir hatta ihtiyacınız olacaktır. Bilgisayar kontrollüdür ve yirmiye kadar işçiyi kolayca değiştirebilir. Böyle bir hattınız varsa, üretiminizin hacmi her saat 150 ila 600 kilogram şeker olacaktır.
Sıhhi standartlara uygun olarak, böyle bir kurulumun ana parçaları paslanmaz çelikten yapılmalıdır. Otomatikleştirilmiş hat sayesinde, çubuktaki karamel üretimi sadece daha verimli hale gelmeyecek, aynı zamanda herhangi bir şekle sahip tatlıların üretimine de olanak sağlayacaktır.
Ayrıca, tamamlanmış ürünlerin ve konveyörlerin ambalajlanması için ekipman satın almanız da gerekecektir. Bu durumda, başlangıçtaki yatırımın büyüklüğü depo ve sınai bina kiralama maliyetini hesaba katmayarak bir buçuk ila iki milyon ruble arasında olacaktır. Bu şartlar altında geri ödeme süresi bir yıla yükselecektir.
