İstatistiklere göre cipsler en popüler ve aranan atıştırmalık. Yani, ortalama bir Rus vatandaşı yıllık olarak bu ürünün ve bir kilogramının 10 kilo kadarını tüketiyor.
Dahası, bu pazar segmenti sürekli büyüyor, bu yüzden payı yıllık% 15-20 oranında artıyor. Bu bağlamda, mevcut rekabete rağmen, girişimci bu alanda değerli bir yer edinme ve karlı bir iş kurma şansını yakaladı. Kendi cips üretimimizi nasıl açacağımız hakkında daha fazla konuşacağız.
Ürün çeşitleri
İki ana tür cips vardır: yarı mamul ürünler bazında yapılan bütün patateslerden ve ekstrüzyondan (veya yenilenmiş) - tanecikler, yongalar veya nişasta. İkinci tip ürünlerin üretimi daha basit ve ucuzdur. Ek olarak, bu tür cipsler, bütün patatesteki "benzerlerinden" daha az yağ ve kalori içerir. Bu bağlamda, bugün çoğu üretici kalıptan çekilmiş atıştırmalıklar üretmektedir.
belgeleri sağlayarak
SES ve Rospotrebnadzor'dan bir dizi izin almadan cips üretimine başlamak mümkün değildir. Bu, yiyecek ürünlerini piyasaya sürmenizden kaynaklanmaktadır.
Aşağıdaki belgeleri almanız gerekecektir: atıştırmalıkların üretimi için kabul edilmiş ve tescilli teknik şartnameler, ürünün imalatına ilişkin teknik talimatlar, tarif, Sıhhi ve Epidemiyoloji İstasyonundan bir hijyen raporu, hammadde ve teçhizat sertifikaları (tedarikçilerinden alınabilir). Ayrıca, projenizin belirli özelliklerine bağlı olarak, ek evraklar da gerekli olabilir.
Bina seçimi
Küçük bir patates cipsi üretimi organize etmek için, alanı yaklaşık 160-200 metrekare olacak bir atölye hazırlamanız gerekecektir. metre. Bu alanın yarısı doğrudan üretim hattının yerleştirilmesinde kullanılacak. Bölgenin geri kalanında, hammadde ve bitmiş ürün depolarının yanı sıra yerel tesisler de olacak.
Atölye elektrik ve su temini, kanalizasyon ve havalandırma ile sağlanmalıdır. Cips üretimine başlamadan önce, odanın SES çalışanları tarafından yazılı olarak onaylanması gereken gıda üretim standartlarını karşıladığından emin olmanız gerekir. Ek olarak, yasa ile belirlenmiş tüm yangın güvenliği gerekliliklerine uyulmalıdır.
Cips Teknolojisi
Genel olarak, bu işlem oldukça basittir ve aşağıdaki adımlardan oluşur:
1) En başında patates olan ham maddelerin hazırlanması gerekmektedir. Sebzeler yıkanmış, soyulmuş ve bir ila iki milimetre kalınlığındaki plakalara bölünmüştür. Patates dilimleme işlemini basitleştirmek için, yumru kökler yaklaşık olarak aynı boyutta ve şekilde olmalıdır.
2) Bir sonraki adım, elde edilen plakaların buhar ve sıcak su ile işlenmesidir (ağartma).
3) Daha sonra, fazla nemin uzaklaştırıldığı bir ön kurutma işlemi gerçekleştirilir.
4) Bir sonraki adımda, patates gofretleri ayçiçeği yağında yaklaşık 150 santigrat derece sıcaklıkta kızartılır. Ürün formülasyonuna göre aromalar ve diğer bileşenler de eklenir.
5) Son olarak, hazır cipsler özel ambalajlarda paketlenir ve depoya gönderilir.
Patates Cipsi Üretim Ekipmanları
Bugün iç pazarda bu ürünün üretimi için oldukça geniş bir ürün yelpazesi bulunmaktadır. Ayrıca, hem Rusya'da hem de yabancı üretimde cips üretimi için ekipman satın alınabilir.
Örneğin, bu tür atıştırmalıkların üretimi için yerli Ural-RT şirketinden bir hat düşünün. Bir yıkama banyosu, patates temizleme aparatı, sepetli ve ekli bir ağartıcı, sebze kesmek için bir makine, fritöz, çalışma masası ve diğer yardımcı elemanlardan oluşur. Bu hat sadece cips üretim makineleri değil aynı zamanda bir paketleme makinesi de içermektedir.
Ural-RT, üretkenliğe bağlı olarak üç ekipman seçeneği sunar: saatte 20 kg bitmiş ürün (yaklaşık 600 bin ruble), saatte 40 kg cips (1,7 milyon ruble) ve saatte 60 kg aperatif (2.2) milyon ruble).
Personel alımı
Üretim hattına minimum verimlilikle hizmet vermek için aşağıdaki çalışanlara ihtiyacınız olacak: üç operatör ve bir teknoloji uzmanı. Bu personele ek olarak, satış yöneticileri, temizlikçi, taşıyıcı ve şoför kiralamak gerekecektir.
Operatörlere gelince, cihaza cihaza servis vermek için, özel eğitim gerekli değildir. Kural olarak, genç işçilere üst düzey yoldaşların tüm püf noktalarını doğrudan işyerinde öğretilir.
Operatörün maaşı yaklaşık 15 bin ruble. Teknoloji uzmanları da aynı şeyi yapıyor. Sürücünün maaşı yaklaşık 10 bin, yükleyici - 5 bin ve temizlikçiler - ayda 3 bin ruble. Yöneticiler, kural olarak, küçük bir temel maaş ve satış yüzdesi koşulları üzerinde çalışırlar.
Bitmiş ürünlerin satışı
Bugün cipsler hemen hemen her yere satılıyor - hem perakende mağazalarda hem de toptan satış firmalarında. Tabii ki, en zor şey, çok sayıda yerli ve yabancı markanın zaten temsil edildiği pazarda, bitmiş ürünlerin pazarlanması sürecini kurmaktır.
İllerde, bir uygulama şeması düzenlemek çok daha kolaydır: Rusya'da yapılan ucuz ve kaliteli cipsleri satın almaları büyük bir zevktir. Girişimcinin asıl görevi, söyledikleri gibi, sadece satış sürecini teşvik etmeyecek, aynı zamanda tanınmayı da artıracak olan tüm alım satım işletmelerinde ürünlerini maksimum seviyeye sunmaktır.
Patates Cipsi Yapımı: Finansal Taraf
Öncelikle, bu çeşit atıştırmalıkların üretimini organize etmek için gerekli olacak başlangıç sermayesi miktarını yaklaşık olarak hesaplamak gerekir. Aşağıdaki ana pozisyonlardan oluşacaktır:
- üretim hattının alımı, teslimatı ve montajı - 2 milyon ruble;
- Atölye çalışmaları için hazırlık (onarım, dekorasyon vb.) - 0.5 milyon ruble;
- Patates, yarı mamul ürünler, ayçiçek yağı, katkı maddeleri, tuzlar ve paketleme malzemeleri dahil olmak üzere iki haftalık bir ham madde tedarikinin oluşturulması - 0.5 milyon ruble.
Böylece cips üretiminde ilk yatırımın yaklaşık 3 milyon ruble olduğunu hesaplamak kolaydır.
Gelire gelince, günde 12 saatlik hat yüküyle yıllık gelir yaklaşık 12-14 milyon ruble olacak. Aynı zamanda, planlı karlılık% 20 seviyesindedir. İşletmedeki ilk yatırımlar, aktif işin 18-24 ay içinde ödenmelidir.
Alternatif Snack Üretimi: Et Cipsleri
Patates bazında yapılan benzer bir ürünle tanışıyoruz. Ancak günümüzde et cipsleri sadece popülerlik kazanıyor, bu da üretimlerini umut verici bir iş fikri haline getiriyor. Bu atıştırmalıklar nasıl?
Bu cipsler doğal et malzemelerinden yapılmış ve uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bu atıştırmalıklar sağlıklı bir üründür. Doğal etten yapılmalarından dolayı, bu tür cipsler, protein şeklinde değerli gıda bileşenleri bakımından zengindir.Ayrıca, az miktarda yağ içerirler. Ancak, trans yağlar, tat arttırıcılar, tatlandırıcılar ve diğer kimyasal katkı maddeleri gibi vücudumuza zarar veren maddeler tamamen yoktur.
Et cipslerinin üretimi için kullanılan ekipmanlara gelince, pazarda patates meslektaşı kadar yaygın olarak temsil edilmemektedir. Ancak, bir üretim hattı satın almak istiyorsanız, zor olmayacaktır. Sadece yetkili bir teknisyene danışmanız gerekir.
Ekipman satın almak için gereken minimum miktar 500 bin ruble olacak. Genel olarak, et cipslerinin üretimini organize etmek için gereken başlangıç sermayesinin 2,5-3 milyon ruble olduğu tahmin edilmektedir. Bu işletmenin kârlılığı ve geri ödeme göstergeleri, patates eşi düzeyindedir.
Ancak, satış sürecinin organizasyonuna gelince, burada, büyük şehirlerde bile, bir girişimci klasik yonga üreticisinden çok daha az sorun yaşayacak. Sonuçta, bu ürün hala yeniliklere aittir ve perakende satış mağazalarında oldukça dar bir ürün yelpazesinde sunulmaktadır.
