Bilang isang patakaran, ang negosyo sa restawran ay medyo magastos, ngunit kung sikat lamang ang institusyon. Masyadong mga kakaibang lugar ay maaaring hindi mag-apela sa mga customer, at sa isang bahagyang populasyon na lugar ng mga bisita ay kakaunti lamang.
Samakatuwid, kailangan mong simulan ang gayong negosyo nang matalino, na isinasaalang-alang ang lahat ng mga subtleties at mga detalye. Saan magsisimula at kung ano ang dapat isaalang-alang muna sa lahat?
Pagpipilian sa direksyon
Bago mo simulan ang aktibidad, kailangan mong magpasya sa format ng institusyon. Ang mga klase ng badyet ng restawran ay naglalayong sa mga taong may mababang solvency, ang daloy ng mga customer sa kasong ito ay maaaring maging matatag, ngunit ang kita ay maliit pa rin.
Ang isang piling tao na pagtatatag na may marangyang menu, sa kabaligtaran, ay masyadong mahal at peligro, dahil sa kawalan ng isang regular na kliyente ay magiging hindi ito kapaki-pakinabang. Samakatuwid, ang mga pinakamahusay na ideya sa negosyo para sa negosyo ng restawran ay nagmumungkahi ng isang average na antas sa antas. Ang format na ito ay tinatawag na FastCasual, hindi ito isang fast food restaurant, ngunit hindi isang klasikong uri ng restawran.
Mga tampok ng mga institusyon ng kalagitnaan ng antas
Kadalasan, ang mga naturang restawran ay nakabukas sa mga sentro ng pamimili, ngunit maaaring matagumpay at paglalagay sa isang hiwalay na gusali. Ang mga ito ay dinisenyo para sa kategorya ng gitnang presyo. Kadalasan ang mga institusyon ng isang katulad na likas na katangian ay umuunlad bilang bahagi ng isang prangkisa. Ang mga kadena ng restawran ay nakikilala sa isang tiyak na istilo ng dekorasyon, isang mahusay na pagpipilian ng mga pinggan na ginawa mula sa mga produktong may kalidad, at isang mataas na antas ng serbisyo.
Ang lahat ng ito ay ginagawang ang BestCasual na pinakamainam na pagpipilian para sa mga nag-iisip kung paano simulan ang isang negosyo sa restawran mula sa simula. Ang mga halimbawa ng umiiral na mga institusyon ng isang katulad na format ay nagpapahintulot sa amin na kumpiyansa na sabihin: ito ay isang matatag at pagbuo ng globo.
Mga isyu sa pang-administratibo
Ang isa sa mga pangunahing paghihirap sa tulad ng isang larangan ng aktibidad tulad ng negosyo sa restawran ay ang pagpapatupad ng lahat ng kinakailangang dokumento. Una sa lahat, kailangan mong pumili ng ligal na form. Maaari kang magparehistro bilang isang ligal na nilalang o bilang isang indibidwal na negosyante.
Kung ang iyong plano sa negosyo para sa negosyo ng restawran ay mas malaki, gagana ang unang pagpipilian; kung maliit ang restawran, piliin ang pangalawa. Ang OKVED code ay magiging "restawran at cafe", maaari mo ring tukuyin ang mga karagdagang item: "mga bar" at "mga produkto ng pagtutustos".
Kahit na hindi ka nagpaplano mula sa simula pa upang buksan ang kalakalan sa mga inuming nakakalasing o naghahatid ng pagkain upang mag-order, hindi ito magiging kalabisan na mahulaan ang gayong pagkakataon. Sa hinaharap, hindi mo na kailangang magbayad ng labis para sa mga pagbabago sa mga dokumento, na makatipid ng parehong oras at pera.
Pagpipilian sa lokasyon
Ang susunod na talata, na dapat mong bigyang-pansin sa pagbuo ng isang plano sa negosyo (nalalapat din ito sa negosyo ng restawran), ay ang pagpili ng lugar. Kung wala kang isang kahanga-hangang panimulang kabisera, maaari mong hanapin ang institusyon sa isang shopping center. Kung pinahihintulutan ka ng pamumuhunan na umikot sa lakas at pangunahing, bigyang pansin ang mga indibidwal na lugar.
Pinakamabuting piliin ang mga ground o ground floor, sa isang lugar kung saan walang iba pang mga cafe o restawran na malapit, na may mahusay na access sa transportasyon at ang posibilidad ng paradahan, sa kalye, kung saan mayroong isang medyo malaking daloy ng mga tao. Ang ganitong paglalagay ay magiging maginhawa para sa lahat at ginagarantiyahan ang isang palaging pag-agos ng mga bagong customer.
Pagrehistro ng isang pagpapaupa at iba pang mga dokumento
Pagpili ng isang silid, dapat mong pormalin ang mga karapatan sa opisyal na.Ang mga upa para sa isang panahon ng higit sa isang taon ay napapailalim sa ipinag-uutos na pagrehistro ng estado.
Maaari mong maiwasan ang mga hindi kinakailangang gastos kung magtapos ka ng isang kasunduan sa loob ng 11 buwan na may posibilidad ng pagpapalawak nito pagkatapos ng tinukoy na tagal. Ang mga tampok ng negosyo ng restawran ay nagsasangkot ng muling pagpapaunlad at pagkumpuni ng mga lugar para sa ilang mga proyekto, alinsunod sa mga pamantayan sa konstruksyon at sanitary.
At kailangan nilang aprubahan ng serbisyo sa kaligtasan ng sunog, at pagkatapos ng lahat ng nasa itaas, ng Kagawaran merkado ng mamimili at serbisyo. Pagkatapos ay kailangan mong makakuha ng isang muling pag-aayos ng order sa State Housing Inspectorate. At sa pagtatapos lamang ng lahat ng mga pagkakataong ito ng nerdy posible na makisali sa gawaing konstruksyon.
Kapag nakumpleto, ang pasilidad ay dapat pumasa sa isang komisyon, bilang isang resulta kung saan ang isang kilos na nagkakahalaga ng 5 libong dolyar ay matatanggap, na nagpapahintulot sa iyo na magsimulang magtrabaho sa napiling silid. Ang mga gastos na ito ay dapat na agad na isama sa plano ng negosyo ng negosyo sa restawran.
Ang panloob
Para sa isang institusyon upang maging matagumpay, dapat itong makilala sa pamamagitan ng orihinal at pagganap na disenyo nito. Pinakamainam na ipagkatiwala ang pagbuo ng proyekto sa isang kwalipikadong espesyalista, kaya kailangan mong agad na isama ang mga gastos sa disenyo sa plano ng negosyo ng negosyo sa restawran. Gayunpaman, kinakailangan na personal na subaybayan ang pag-unlad ng trabaho upang matiyak na ang lahat ay pupunta sa direksyon na kailangan mo.
Ang partikular na pansin ay inirerekomenda na ibigay sa karampatang pag-zone ng silid. Ang mga kliyente na pinaka gusto ng mga liblib na talahanayan malapit sa mga pader o sa likod ng mga partisyon. Ang isang mas maliit na bilang ng mga tao ay ginusto na umupo sa gitna. Ang mga kisame ay dapat na hindi bababa sa tatlong metro upang maaari mong mai-mount ang hood nang walang anumang mga problema. Bilang karagdagan, siguraduhin na ang lugar ay sapat na nilagyan ng tubig, dumi sa alkantarilya at bentilasyon, suriin ang disenyo ng pasukan ng serbisyo at ang koneksyon ng alarma.
Ayon sa mga pamantayan sa sanitary, kalahati ng lugar ng silid ay inilaan para sa kusina. Kaya, sa isang average na lugar na may tatlong daang metro kuwadrado, isang daan at tatlumpu ang sasakop sa isang kusina, apatnapu't dapat ay nakalaan para sa tanggapan ng tanggapan at isang silid ng utility, at ang natitirang isang daan at tatlumpu ay dapat gamitin para sa bulwagan. Ang nasabing isang institusyon ay idinisenyo para sa 72 mga lugar.
Mga tampok ng disenyo ng kusina
Ang kusina ay dapat magsama ng mainit at malamig na mga workshop, pati na rin isang distributor. Ang automation ng restawran ay makakatulong upang magamit ang minimum na lugar para sa kagamitan. Kapag inilalagay ito, dapat tandaan na ang paghuhugas ay dapat na matatagpuan nang hiwalay, na may pag-access sa pamamahagi, ang ref ay dapat na malayo mula sa grill at malalim na magprito, at sa anumang kaso ay dapat na ang mainit na tindahan ay magkatabi sa malamig.
Ang daloy ng mga hilaw na materyales ay dapat na nababagay upang ang mga natapos na produkto ay hindi makipag-ugnay sa basura. Ang mga produkto ng pagluluto ay pumasok sa pasukan ng serbisyo, at ang mga tauhan ay pumasok dito. Dapat mayroong isang hiwalay na saksakan para sa basura. Bilang karagdagan, kinakailangan ang isang pansamantalang silid ng imbakan.
Kagamitan sa Restaurant
Anumang plano sa negosyo ng negosyo sa restawran ay dapat isama ang gastos sa pagkuha ng kagamitan. Para sa kusina kakailanganin mong bumili ng mga kalan, countertops, refrigerator, malalim na fryers, hood. Para sa puwang ng opisina kakailanganin mo ang mga cabinet at pagtutubero.
Kung plano mong aktibong i-automate ang restawran, kakailanganin mo ring bilhin ang lahat ng mga uri ng mga aparato para sa paghiwa at mga produkto ng pag-aatsara. Sa bulwagan para sa mga bisita kailangan mo ng mga system ng audio at video, upuan at talahanayan, pati na rin ang mga programa para sa pagsubaybay at accounting. Ang lahat ng ito ay dapat makuha bago ang pagbubukas ng institusyon upang magbigay ng isang disenteng antas ng kaginhawaan at pag-andar na kinakailangan para sa mga lutuin.
Subukang bumili lamang ng mga de-kalidad na kalakal, dahil ang pagkumpuni at pagpapanatili ng mga may sira na propesyonal na kagamitan ay maaaring magastos. Kaya mas mahusay na hindi mai-save sa item na ito.
Pagkalinga
Ang huling hakbang bago buksan ay ang paghahanap para sa mga empleyado.Ang isang karaniwang pagtatatag na may pitumpu't dalawang upuan ay mangangailangan ng mga walong miyembro ng kawani. Ito ang manager, lutuin, katulong sa pagluluto, tatlong waiters at dalawang naglilinis.
Ang lahat ng mga empleyado ay dapat lumabas, kwalipikado at may karanasan. Dapat silang opisyal na nakarehistro at punan ang lahat ng kinakailangang mga dokumento sa isang pondo ng pensyon. Ang mga manggagawa sa kusina ay dapat ding sumailalim sa isang pisikal na pagsusuri upang makuha sanitary book. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa pagpili ng administrator.
Ito ay dapat maging isang kaaya-aya na tao sa pakikipag-usap na maaaring makitungo sa mga reserbasyon sa talahanayan at handa na upang malutas ang mga salungatan na lumitaw sa panahon ng trabaho. Para sa ginhawa ng iyong mga bisita, mag-upa ng isang serbisyo sa seguridad. Ang isang lalaki na naka-uniporme, kumikita sa pintuan, ginagarantiyahan ang seguridad at nagbibigay ng kagalang-galang sa institusyon. Ang kawani na ito ay dapat ding hindi pagkakasundo upang malutas ang lahat ng mga isyu nang mapayapa hangga't maaari, gamit lamang ang puwersa kung kagyat na pangangailangan. Sa paglaki ng produksyon, maaaring kailanganin mo ang isang bartender, ngunit sa oras ng pagbubukas nito ay hindi kinakailangan na upahan siya.
