Sa katunayan, ang mga cafe, restawran at iba pang mga pag-aayos ng pagtutustos ay itinuturing na labis na kumikitang negosyo. Ngunit hindi lahat ay nagtagumpay sa patuloy na pagbuo ng kanilang sariling negosyo.
Maraming mga tao ang interesado sa kung paano buksan ang kanilang cafe mula sa simula. Sa katunayan, ang lahat ay mahalaga sa negosyo ng restawran - kahit na ang maliit na bagay. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang kawili-wiling ideya ay maaaring maging isang kapaki-pakinabang na negosyo lamang na may tumpak na pagpaplano at kumpletong pagtatalaga.
Paano buksan ang iyong cafe mula sa simula?
Maraming mga tao ng hindi bababa sa isang beses sa kanilang buhay ang nag-isip tungkol sa pagbubukas ng naturang institusyon. At sa mga negosyanteng interesado sa mga katanungan tungkol sa kung paano buksan ang kanilang sariling restawran at cafe, ang problema ng potensyal na kita ay nagiging pinakamahalaga. Paano makagawa ng naturang institusyon na magdala ng matatag na kita? Ano ang magiging kakayahang kumita ng cafe?
Sa katunayan, maraming mga restaurateurs ang namamahala upang mabilis na itaas ang kanilang negosyo mula sa simula. Sa pamamagitan ng paraan, ang kakayahang kumita ng isang tasa ng mga average na kape ay 200-300%. Ang isang restawran (o cafe) ay tumatanggap ng mga hilaw na materyales, pagkatapos ay gumagawa ito ng isang produkto na higit na gastos kaysa sa materyal na ginugol dito. Ito ang pagkakaiba na ito na nagbibigay ng kita na pupunta upang magbayad ng mga bayarin, buwis, atbp Ang kakayahang kumita ng isang cafe (o restawran) na may tamang pamamaraan ay maaaring napakataas.
Sa kabilang banda, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na ang kita ng naturang institusyon nang direkta ay nakasalalay sa bilang ng mga bisita. Alinsunod dito, sa cafe kinakailangan upang lumikha ng mga kondisyon na nais ng bawat kliyente na bumalik dito muli. At malaki ang kumpetisyon sa negosyong ito.
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restawran?
Maraming mga tao, kahit na ang mga hindi interesado sa industriya ng serbisyo sa pagkain, ay nagtanong tungkol sa pagkakaiba sa pagitan ng mga cafe, restawran at bar. Sa katunayan, ngayon ang mga hangganan sa pagitan ng naturang mga institusyon ay lubos na lumabo.
Halimbawa, ang isang bar ay isang lugar kung saan inaalok ang mga customer ng isang malawak na hanay ng mga alkohol at hindi inuming nakalalasing. Noong panahon ng Sobyet, ang cafe ay isang lugar na inilaan para sa pagkain, at ang mga inuming nakalalasing ay hindi ibinebenta dito.
Ngayon, ang pagkakaiba sa pagitan ng isang cafe at isang restawran ay nasa assortment at service. Nag-aalok ang restawran ng malawak na pagpipilian ng mga pinggan, dessert, alkohol at tabako, pati na rin ang de-kalidad na serbisyo. Sa cafe, ang listahan ng presyo ay hindi gaanong magkakaibang.
Paano buksan ang iyong cafe: plano sa negosyo
Bago mo simulan ang iyong sariling negosyo, dapat mong isaalang-alang ang lahat ng maliliit na bagay. Paano buksan ang iyong cafe mula sa simula:
- iguhit ang mga kinakailangang dokumento;
- maghanap ng silid, upa;
- matukoy ang estilo ng disenyo, gumawa ng pag-aayos, pagbili ng mga kasangkapan sa bahay;
- bumili ng mga kinakailangang kagamitan at kagamitan;
- matukoy ang bilang ng mga empleyado;
- gumawa ng isang menu, isang cocktail card;
- magsagawa ng isang kampanya sa advertising;
- bumili ng unang batch ng mga produkto;
- ayusin ang isang malaking pagbubukas.
Ang bawat isa sa mga punto sa itaas ay mahalaga sa sarili nitong paraan. At sa ibaba bibigyan ka ng ilang mga kapaki-pakinabang na mga rekomendasyon.
Anong mga dokumento ang kinakailangan upang magbukas ng isang cafe o restawran?
Dapat pansinin na ang pagbubukas ng anumang pampublikong pagtatatag ng pagtutustos ay nauugnay sa pagpapatupad ng isang masa ng mga dokumento. Una kailangan mong magparehistro sa tanggapan ng buwis - maaaring ito ang pagrehistro ng IP o LLC.Bilang karagdagan, kakailanganin mo ang isang lisensya para sa isang cafe, pahintulot sa pangangalakal, pati na rin ang pagbebenta ng mga produktong alkohol at tabako (sa kasong ito, kinakailangan din ang pagbili at pagrehistro ng isang cash rehistro).
Sa hinaharap, kailangan mong makakuha ng isang dokumento na nagpapatunay sa pagsunod ng mga lugar sa lahat ng mga pamantayan sa sanitary. Upang maglabas ng naturang dokumento ay kinakailangan trade permit sa isang partikular na lugar, ang mga resulta ng isang pisikal na pagsusuri ng lahat ng mga nagtatrabaho na tauhan at isang upa. Bilang karagdagan, ang institusyon ay dapat suriin ng serbisyo ng gas at sunog, pati na rin ang serbisyo ng proteksyon sa paggawa.
Ang pangunahing pakete ng mga dokumento ay mukhang katulad nito. Sa pamamagitan ng paraan, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda para sa mga regular na pag-iinspeksyon ng sanitary-epidemiological station, mga awtoridad sa sunog at buwis.
Natutukoy namin ang kategorya ng mga customer
Ano ang iyong buksan: isang cafe o isang restawran? Bago ka maghanap para sa upa, mahalaga na matukoy ang kategorya ng mga customer na iyong ihahain. Sa katunayan, para sa mga batang mag-aaral at mga taong nasa gitna, ang isang maginhawang cafe na may mabilis na serbisyo at abot-kayang presyo ay angkop. Ngunit hindi lahat ay makakaya ng isang marangyang restawran na may malaking pagpili ng mga kakaibang pinggan, mayaman na dekorasyon at buong serbisyo.
Halos lahat ay nakasalalay sa kung aling mga partikular na kategorya ng mga kliyente na iyong pinaglilingkuran: ang pagpili ng lokasyon ng restawran, menu, presyo, mga produktong ginamit, bilang ng mga kawani, dekorasyong panloob, atbp.
Saan ang pinakamagandang lugar na upa?
Kaya, kung interesado ka sa kung paano buksan ang iyong sariling restawran o cafe, kapaki-pakinabang na maunawaan na ang pagpili ng lokasyon nito ay depende sa kung ano ang mga kliyente na idinisenyo ng iyong institusyon.
Ang isang maliit na cafe na may mabilis na serbisyo at abot-kayang presyo ay maaaring mabuksan sa isang shopping center, sa komersyal na lugar ng lungsod, pati na rin malapit sa mga hostel o mga institusyong pang-edukasyon (unibersidad). Dito, masisiyahan ang mga manggagawa at mag-aaral sa isang tasa ng kape sa umaga at mabilis na kumain.
Ngunit ang mga mamahaling restawran ay magiging angkop sa sentro ng turista ng lungsod o, halimbawa, sa labas ng lugar, sa isang tahimik na lugar na malapit sa lugar ng parke. Dito, ang mga bisita ay maaaring makapagpahinga, magsaya, mabagal na masisiyahan ang mahusay na pagkain.
Kung binuksan mo ang isang cafe sa isang lugar na tirahan, pagkatapos ay maghanda para sa katotohanan na ang pangunahing daloy ng mga bisita ay masusunod sa gabi, pagkatapos ng trabaho.
Bilang karagdagan, ipinapayong pumili ng mga lugar na may mababang kumpetisyon. Tiyaking walang mga cafe o restawran na may parehong patakaran sa pagpepresyo malapit sa iyong pagtatatag.
Mahusay na disenyo ng interior ay mahalaga para sa imahe.
Kung nagpasya ka sa pagpili ng lugar, ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang ng mga pagpipilian para sa panloob na disenyo. Sa katunayan, ang disenyo at kapaligiran ng cafe ay hindi mas mahalaga kaysa sa mahusay na serbisyo at masarap na pagkain.
Muli, ang sitwasyon ay nakasalalay sa kung anong uri ng kliyente ang iyong paglilingkuran.
Maraming mga pagpipilian sa disenyo para sa isang restawran o cafe. Ang iyong institusyon ay maaaring maging sikat sa pagiging simple at kaginhawaan nito, o, sa kabaligtaran, humanga sa imahinasyon sa masalimuot na disenyo nito.
Maaari mong palamutihan ang lugar na may magagandang litrato o orihinal na mga piraso ng modernong sining. Sa anumang kaso, tiyaking ang mga talahanayan, upuan at iba pang kasangkapan para sa mga bisita ay komportable hangga't maaari.
Huwag kalimutan na ang mga customer ay kailangang ilagay sa damit na panloob sa isang lugar, kaya't lumikha ng isang maliit na dressing room o mag-aalaga ng isang sapat na bilang ng mga hanger. Kinakailangan din ang isang banyo (mas mabuti na ang mga customer ng cafe lamang ang gumagamit nito, at hindi nagtatrabaho mga tauhan). Ang pagtutubero ay dapat na bago at nasa maayos na kondisyon. Ang mga kasangkapan sa banyo na may mga washbasins, hand dryers, pati na rin ang sabon at iba pang mga accessories.
Menu ng restawran at paghahanap ng produkto
Naturally, ang menu ay isa sa mga pinakamahalagang bagay. Maaari kang mag-alok sa iyong mga bisita ng lahat ng mga karaniwang meryenda, at maaari mong mangyaring mga gourmets na may masarap na pinggan ng lutuing Pranses o Italyano.Dito, muli, ang lahat ay nakasalalay sa kategorya ng mga customer na nagsilbi.
Sa anumang kaso, ang menu ay dapat magsama ng mga malamig na pampagana, una at pangalawang kurso, mga pinggan sa gilid at dessert. Huwag kalimutan ang tungkol sa mga inumin: mga juice, mga inuming prutas, sparkling na tubig. Gumawa ng isang alak at cocktail card, mag-alok sa mga bisita ng ilang piling inuming nakalalasing.
Anuman ang menu na iyong pinili, ang iyong restawran ay dapat magkaroon ng ilang mga pinggan na handa nang medyo mabilis - ang ilang mga bisita ay limitado sa oras.
Ang isang hiwalay na isyu ay ang paghahanap para sa mga hilaw na materyales. Mabilis na pagnanakaw ng mga produkto (halimbawa, ang mga sariwang prutas at gulay) ay kailangang bilhin halos araw-araw. Ngunit ang mga may mahabang buhay sa istante (pampalasa, pagpapanatili, inumin, atbp) ay maaaring mag-utos mula sa mga supplier. Maingat na isaalang-alang ang pagpili ng mga supplier, dahil kailangan mo ng eksklusibo na mga produktong de kalidad na darating nang maayos.
Kagamitan sa kusina
Ito rin ay nagkakahalaga ng paggawa ng isang listahan ng mga kinakailangang kagamitan para sa kusina. Halimbawa, kakailanganin mo ang mga refrigerator at freezer upang makatulong na mapanatili ang pagkain. Sinks, panghugas ng pinggan, gas at electric stoves, ovens - lahat ng ito ay kinakailangan lamang. Bilang karagdagan, ang kusina ay kakailanganin ng mga kasangkapan sa pag-iimbak ng mga pinggan, pati na rin sa pagputol ng mga talahanayan, atbp.
Ito ay nagkakahalaga ng pag-iisip tungkol sa mga aparatong iyon na makakatulong na mapabilis ang gawain. Tiyak na kakailanganin mo ng isang malalim na fryer, tagagawa ng crepe, gilingan ng karne, atbp Pag-aalaga ng isang sapat na bilang ng mga kagamitan sa kusina: kaldero, kawali, kutsilyo, mga basin, bowls, plate, atbp.
Pagkalinga
Kung interesado ka sa tanong kung paano buksan ang iyong cafe mula sa simula, dapat mong malaman na ang pagpili ng mga manggagawa ay napakahalaga din. Upang magsimula, dapat mong isipin ang tungkol sa kung gaano karaming mga tao ang kakailanganin mo sa kusina. Kahit na sa isang maliit na cafe, hindi bababa sa dalawang lutuin ang kinakailangan: ang isa ay maghanda ng mga salad at malamig na meryenda, ang pangalawa ay makikibahagi sa paghahanda ng mga mainit na pinggan. Bilang karagdagan, kahit na isinasaalang-alang ang pagkakaroon ng isang makinang panghugas, ang isang makinang panghugas ay kinakailangan din.
Ang silid ay nangangailangan ng mga waiter at hindi bababa sa isang bartender na maghanda ng mga inumin at subaybayan ang mga bayarin. Ang mga modernong restaurateurs, bilang panuntunan, ay gumagamit ng mga bata, kaaya-aya na mga tao upang magtrabaho sa bulwagan. Maipapayo na ang iyong institusyon ay may mga eksklusibong kwalipikadong tauhan. Nalalapat ito sa parehong mga nagluluto at naghihintay. Ang kalidad ng serbisyo ay hindi mas mahalaga kaysa sa kalidad ng mga pinggan: ang kakayahang kumita ng isang restawran ay nakasalalay sa maraming mga kadahilanan.
Kung mayroon kang isang aparador, maaari kang umarkila ng isang tao na kukuha ng panlabas na damit ng mga bisita at subaybayan ito. Kinakailangan din ang isang babaeng naglilinis, dahil ang kalinisan para sa isang cafe o restawran ay isang napakahalagang bagay.
Kagamitan para sa mga cafe at restawran
Ang isa pang mahalagang isyu ay ang mga kinakailangang kagamitan para sa cafe. Narito kakailanganin mo ang mga bar, refrigerator para sa mga inumin, pati na rin isang patakaran ng pamahalaan para sa paggawa ng kape, isang de-koryenteng kettle o kagamitan para sa tubig na kumukulo. Sa isip, dapat kang magkaroon ng isang ice machine, na kung saan ay napaka maginhawa sa mainit na panahon.
Siguraduhing alagaan ang isang sapat na dami ng mga pinggan ng pinggan: mga plato, tarong, baso para sa mga juice at alkohol na inumin, cutlery (tinidor, kutsara, kutsilyo) ay dapat na naroroon nang sagana. Kakailanganin mo rin ang mga may hawak ng napkin, mga tray, mga mangkok ng asukal, atbp.
Madalas at madalas sa mga restawran at bar na gumagamit sila ng iba't ibang mga programa sa computer na makakatulong sa pagsubaybay sa mga account, pag-bookke, at binabawasan din ang posibilidad ng mga pagnanakaw sa mga empleyado.
I-advertise ang iyong pagtatatag
Siyempre, sa paglipas ng panahon magkakaroon ka ng isang regular na kliyente. Upang matiyak na daloy ng mga bisita sa mga unang buwan, kinakailangan ang advertising. Mga palatandaan, maaaring ipahiwatig ng mga poster sa isang cafe, maaaring lumitaw ang pangalan sa mga palatandaan ng kalsada. Kung kinakailangan, maaari mong ipamahagi ang mga flyer, mag-advertise sa radyo, o mag-order ng isang video sa iyong lokal na channel sa TV.
Maraming mga may-ari ang interesado sa tanong kung paano magbukas ng isang cafe. Sa katunayan, ang unang araw ng iyong institusyon ay maaaring maging isang tunay na kaganapan. Halimbawa, maaari mong ayusin ang isang partido o anyayahan ang mga customer sa pamamagitan ng pag-aalok sa kanila ng mga diskwento o masayang promo.
Paano bumuo ng isang cafe at makakuha ng isang matatag na kita?
Oo, ang pagwagi sa mga puso ng mga customer ay hindi laging madali. At kung sa mga unang araw ay magkakaroon ka ng maraming mga bisita, sa paglipas ng panahon ay maaaring bumaba ang kanilang bilang. Samakatuwid, dapat nating mapanatili ang lahat ng interes sa kanila.
Halimbawa, paminsan-minsan ay magdagdag ng mga bagong pinggan sa menu, dahil sa paglipas ng panahon, ang mga regular na bisita ay nababato.
Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong ayusin ang isang survey sa pamamagitan ng pag-anyaya sa mga customer na punan ang mga talatanungan kung saan ipahiwatig nila kung aling mga pinggan o inumin ang nais nilang makita sa iyong restawran.
Maaari kang magbigay ng mga regular na bisita ng mga diskwento o mga kard ng diskwento - ang isang pagbisita sa iyong institusyon ay magiging mas kapaki-pakinabang para sa kanila. Huwag kalimutan ang tungkol sa samahan ng mga piging, kasal, kaarawan, atbp, dahil ang mga naturang kaganapan ay nagdudulot ng talagang mahusay na kita.
Kung interesado ka sa kung paano buksan ang iyong sariling restawran o cafe at bubuo ito, isaalang-alang ang pag-aayos ng mga pagdiriwang. Alok ang iyong mga kostumer sa libangan para sa Bagong Taon, Araw ng Puso, Halloween, atbp.
Sa pamamagitan ng paraan, paminsan-minsan ay maaari mong ayusin ang nakakatawang temang gabi, halimbawa, isang partido sa estilo ng 20s na may kaukulang menu at samahan ng musikal. At tandaan na ang tamang samahan, masarap na pagkain at kaaya-ayang serbisyo ang maaaring gawing mas kumikita ang negosyo sa restawran.
