Ang propesyon ng isang bartender ay isa sa pinakamahalaga sa negosyo sa restawran. At sa katunayan, hindi isang night club o restawran kung saan ang mga bisita ay naghihintay para sa mga makukulay na sabong o nagkakamali ng mga bote, at hindi isang solong tindahan ng kape o bistro kung saan ang publiko ay nag-uutos ng kape o juice, ay maaaring gawin nang walang "tao sa likod ng counter". Kapansin-pansin, sa literal na pagsasalin mula sa Ingles, ang salitang nabuo mula sa mga pangngalang "bar" at "tao" ay na-decode bilang "tao sa bar". Sa katunayan, gaano man kadali ang hitsura ng propesyon na ito, ang bartender ay may ibang magkakaibang responsibilidad - depende sa mga detalye ng institusyon kung saan siya nagtatrabaho.
Kaya iba't ibang mga bartender
Ang bawat pagtatatag ng pagtutustos ay nagtatalaga ng papel nito sa bartender at tinutukoy ang bilang ng mga tungkulin para sa posisyon na ito nang nakapag-iisa. Alinsunod dito, ang mga kinakailangan para sa mga empleyado ay maaaring mag-iba nang malaki. Sa isang cafe, sapat na malaman ang assortment at magamit ang magagamit na mga gamit sa sambahayan, sa ibang institusyon kakailanganin mong malaman ang mga patakaran para sa mga piling tao na mga recipe ng alkohol at cocktail, at sa pangatlo, ang espesyalista na ito ay dapat na personal na bumuo ng isang mapa ng alak.
Ang bakanteng bartender-cashier ay lubos na laganap (isang taong naghahain ng inumin at meryenda mula sa isang bar sa mga panauhin ng isang cafe at kinakalkula ang mga bisita). Sa kasong ito, ang rack ay madalas na aktibo, at ang mga bisita ay naglilingkod sa kanilang sarili. Ang propesyon ng "bartender-waiter" ay pangkaraniwan sa mga maliliit na cafe na may mahusay na serbisyo. Sa kasong ito, ang empleyado ay agad na tumatanggap ng mga order mula sa mga bisita at naglilingkod sa kanila ng pagkain at inumin sa mesa, at nakapag-iisa rin na naghahanda ng isang menu ng bar.
Mga pangunahing tungkulin sa bartender
Ang pagkuha ng trabaho sa isang cafe ay halos palaging posible nang walang karanasan sa trabaho sa lugar na ito. Bukod dito, ang propesyon ng isang bartender halos palaging nagsasangkot ng isang maliit na pagsasanay sa isang bagong lugar at isang panahon ng pagsubok. Ang bagay ay kailangang pag-aralan ng isang bagong empleyado ang teorya at kasanayan sa menu ng institusyon, upang malaman kung paano gamitin ang magagamit na kagamitan.
Ang paglalarawan ng trabaho ng bartender ay iguguhit at inaprubahan ng pamamahala ng cafe o restawran. Ang mga responsableng employer ay nagpapakilala sa dokumentong ito sa aplikante sa panahon ng pakikipanayam o nag-aalok upang maingat na mag-aral sa bahay bago magpunta sa isang internship. Halos ang anumang bartender ay may mga sumusunod na responsibilidad: upang mapanatili ang kalinisan at kaayusan sa lugar ng trabaho, maghanda at maghatid ng mga inumin at meryenda ng bar, upang masubaybayan ang supply ng mga kalakal na ipinagkatiwala sa kanya. Kasabay nito, ang bawat item ay nararapat detalyadong pagsasaalang-alang: halimbawa, sa isang institusyon ang empleyado na ito ay dapat na punasan lamang ang mga istante at bar, at sa isa pa, dapat niyang hugasan ang sahig sa bar tuwing shift.
Kalinisan at kaayusan
Ang bartender ay dapat na magtrabaho 30-60 minuto bago ang pagbubukas ng cafe. Ang kanyang umaga ay karaniwang nagsisimula sa pamamagitan ng pagsuri sa kalinisan at pagkakasunud-sunod ng lugar ng trabaho at sinusuri ang pagbibigay ng mga inumin at pagkain. Sa ilang mga institusyon, ang bartender ay may awtoridad na nakapag-iisa na makatipon ng isang listahan ng pagkuha, habang sa iba ay dapat niyang ayusin ang isyung ito sa tagapangasiwa o ibang tao na may pananagutan sa prosesong ito. Para sa mga pag-aayos ng pagtutustos, ang pagsunod sa mga pamantayan sa kalusugan ay may kahalagahan. Anumang paglalarawan sa trabaho ng bartender ay may kasamang mga kinakailangan sa pagpapanatili ng kalinisan sa bar. Regular na i-flush ang lahat ng mga istante at mga kabinet, mga ibabaw ng trabaho. Ito ay madalas na pinapayagan na ibigay ang mga ordinaryong pinggan sa isang pangkalahatang lababo ng isang cafe, ngunit ang bartender ay dapat hugasan ang mga kagamitan at mga kasangkapan sa kanyang sarili.
Isang tinatayang pagsasama-sama ng mga bar
Ang lahat ng mga restawran at cafe ay nagbibigay para sa paghahati ng mga iminungkahing produkto sa dalawang kategorya: "kusina" at "bar". Alinsunod dito, ang mga luto at ang kanilang mga katulong ay responsable para sa una, at ang bartender para sa pangalawa. Anong uri ng mga kalakal ang dapat gawin ng "tao sa counter"? Ito ay ayon sa kaugalian na inumin: mga juice, tsaa, kape, milkshake, alkohol. Pati na rin ang mga yari na meryenda at pastry. Minsan ang bar ay nagsasama ng ilang mga uri ng dessert - ice cream, mousses at iba pa. Alinsunod dito, ang mga tungkulin ng bartender ay may kasamang kaalaman sa menu at ang kakayahang magluto at maghanda sa paghahatid ng lahat ng pinggan ng menu ng bar. Ang bawat institusyon ay may sariling pamantayan para sa bawat ulam ayon sa bigat nito sa gramo at eksaktong komposisyon. Mayroong pantay na mga panuntunan para sa disenyo ng mga inumin at meryenda bago ihatid ang mga customer.
Dapat bang makagawa ng isang bartender ng mga cocktail?
Ang mga modernong pelikula at promosyonal na video ay madalas na ipinapakita sa amin ang mga empleyado ng mga restawran at nightclubs, na may kakayahang mabilis na paghaluin ang anumang sabong sa ilang mga segundo. Ang mga nasa-screen na bartender ay madalas na mag-juggle ng baso o shaker, bumuo ng mga pyramid mula sa mga baso ng champagne at magpakita ng iba pang mga trick. Ang lahat ba ng kalaban na ito para sa posisyong ito ay dapat gawin?
Ang mga cocktail - inumin na ginawa mula sa maraming mga sangkap - ay sa katunayan ay naroroon sa menu ng maraming mga establisimiento. Gayunpaman, upang ihanda ang mga ito sa isang espesyal na arte at sa harap ng publiko, ang ilang mga piling mga restawran at nightclub lamang ang nangangailangan. Kadalasan, ang mga tungkulin ng isang bartender sa isang cafe ay nabawasan sa kakayahang paghaluin ang lahat ng mga sangkap sa tamang proporsyon at maganda ang disenyo ng isang cocktail alinsunod sa tinanggap na mga pamantayan. Gayunpaman, maaari kang makakuha ng trabaho sa isang pagtatatag ng pagtutustos na wala kahit ang pagkakaroon ng mga kasanayang ito. Sa katunayan, sa sining ng paghahalo ng mga cocktail ay hindi maraming mga espesyal na lihim, sapat na lamang na maayos na obserbahan ang mga proporsyon. Ang karamihan sa mga inumin ay halo-halong sa isang shaker, at ang ilan ay ibinubuhos sa mga layer.
Mga kinakailangan sa Bartender
Ang bawat taong nagpasya na subukan ang kanilang kamay sa loob ng balangkas ng propesyong ito ay interesado sa kung anong uri ng mga iniaatas ang ipinakita sa bartender. Ang mga nagmamay-ari ng mga piling tao na establisimiyento na ayaw gumastos ng maraming oras sa pagsasanay sa mga bagong empleyado mula sa simula ay nangangailangan ng karanasan sa lugar na ito. Hindi alintana kung ang bartender ay nakikipag-usap nang direkta sa mga customer, nakikita siya ng mga panauhin ng samahan, samakatuwid ang kaakit-akit na hitsura at pagiging maayos ay mahalagang katangian para sa propesyong ito. Ang mga kahilingan para sa isang bartender ay maaaring magsama ng pakikipagkapwa, kabaitan, kakayahang maakit ang mga tao at kahit na ang kaalaman sa mga wikang banyaga. Karaniwan, ang mga personal na katangian ng isang empleyado ng kategoryang ito ay nababahala sa employer kung ang bar ay aktibo, at ang mga customer ay maaaring umupo mismo sa likod nito at maglagay ng mga order.
Paano maging isang bartender?
Upang magtrabaho sa isang pagtatatag ng pagtutustos, dapat kang dumaan sa isang komisyon sa medikal at makakuha sanitary book. Ngayon, ang ilang mga kolehiyo at paaralan ay nagsasanay sa mga espesyalista tulad ng isang weyter, isang bartender. Ang mga tungkulin at lahat ng mga nuances ng propesyong ito, siyempre, ay pinakamahusay na pinag-aralan nang detalyado kung nais mong magtagumpay sa propesyong ito. Ang mga Bartenders ay sinanay din sa iba't ibang mga kurso. Ngunit, tulad ng nagpapakita ng kasanayan, hindi kinakailangan na sumailalim sa anumang espesyal na pagsasanay. Madalas, kahit na ang mga mag-aaral na walang espesyal na edukasyon ay nagtatrabaho bilang mga bartender. Ang isang matagumpay na trabaho ay madalas na nakasalalay sa pagkakaroon ng isang pakikipanayam at pagtatag ng personal na pakikipag-ugnay sa employer.
Bartender ng propesyon: mga tungkulin at suweldo
Magkano ang binabayaran ng mga tao sa bar sa Russia? Ang antas ng suweldo ng bartender ay nakasalalay sa rehiyon at ang katayuan ng institusyon kung saan siya nagtatrabaho. Ito ay nagkakahalaga na tandaan na walang karanasan ay mahirap na makapasok sa isang premium na restawran. Alinsunod dito, ang kita ng empleyado ay nakasalalay din sa kanyang mga kwalipikasyon. Para sa mga rehiyon, ang pamantayang suweldo ng espesyalista na ito ay mula 9 hanggang 25 libong rubles bawat buwan.Sa Moscow at St. Petersburg, ang mga bartender ay tumatanggap mula 20 hanggang 40 libong rubles. Karaniwan ng hindi bababa sa dalawang bartender ay nagtatrabaho sa mga shift sa isang cafe o restawran. Alinsunod dito, ang pinaka-malamang na iskedyul ng trabaho: 2/2, 3/3 araw o isang linggo mamaya sa isang linggo (kabuuang tungkol sa 15 mga pag-shift sa trabaho bawat buwan).
Ngayon alam mo kung ano ang dapat gawin ng bartender at kung magkano ang babayaran nila para sa lahat ng mga kasanayang ito. Isipin: Gustong-gusto mo ba ang ganitong propesyon? At kung walang pag-aalinlangan, magpatuloy - sa paghahanap ng isang angkop na bakante!
