Ang mgaessess, at lalo na ang sorbetes, ay napakapopular. Mahirap makahanap ng isang tao na kahit isang beses ay hindi sinubukan ang gayong paggamot. At ang demand para sa kagamitan sa pagkain para sa paggawa ng sorbetes patuloy na lumalaki.
Sa larangan ng pag-catering, maraming mga bagong negosyo ang nabuksan na nakikibahagi sa paggawa at pagbebenta ng mga malamig na dessert.
Ang nasabing negosyo ay hindi mangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan, at ang kita ay magiging mataas kung ang lokasyon ng pagtatatag at pag-install ng mga de-kalidad na kagamitan ay tama na napili. Ang isang mahalagang yugto sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo ay ang pagbili ng maaasahang at functional na kagamitan.
Para sa paggawa ng dessert, ginagamit ang mga freezer. Ang mga ito ay mga tool kung saan maaari mong makamit ang kaunlaran ng negosyo. Ang isang pulutong ay depende sa isang karampatang pagpili ng mga kagamitan sa pagtatrabaho. Ang pagpili ng isang machine ng sorbetes ay mahalaga.
Pamantayan sa pagbili ng kagamitan
Bago gawin ang pangwakas na pagpipilian kung aling aparato ang bibilhin, dapat mong malaman ang kaunti tungkol sa kanilang pag-uuri.
Ang pamutol ng ice cream ay maaaring magkaroon ng isang hanay ng mga karagdagang pag-andar, tulad ng:
- pag-iimbak ng gabi ng produkto;
- pasteurization;
- kagamitan sa paghuhugas ng kotse;
- air pump.
Gayundin, pag-uuri ng mga aparato:
- sa pamamagitan ng uri ng paglamig (hangin o tubig);
- ayon sa uri ng yari na yari na sorbetes na gawa (malambot, mahirap o pritong);
- sa pamamagitan ng pagiging produktibo;
- sa pamamagitan ng bilang ng mga uri ng mga produkto;
- sa pamamagitan ng kapasidad ng silindro ng freezer at ang hopper.
Upang ang kagamitan para sa paggawa ng ice cream upang ganap na matugunan ang mga kagustuhan ng may-ari, kailangan mong isaalang-alang ang ilang mga tampok ng makina. Kung ang freezer ay may isang pump ng hangin, kung gayon ang bilang ng mga servings ng handa na sorbetes mula sa isang bahagi ng mga sangkap ay maaaring maging mas malaki.
Ang posibilidad ng pag-iimbak ng gabi ng produkto ay kapaki-pakinabang din. Kung ang ilang bahagi ng pinaghalong ay hindi ibinebenta sa araw, maaari itong mai-save at ibenta sa susunod na araw. Hindi ito nangangailangan ng pang-araw-araw na paghuhugas ng freezer, na kung saan ay isang nasasabing kalamangan din.
Mas mataas ang pagganap ng aparato at mas maraming mga varieties ng lasa ng sorbetes, mas mahusay. Ang bawat mamimili ay makakahanap ng isang paboritong dessert. Ngunit sa isang maliit na daloy ng mga customer, inirerekomenda na gumamit ng isang freezer para sa paggawa ng mga cold sweets na may nabawasan na produktibo.
Gumagawa ng malambot na sorbetes
Ang mga kagamitan sa paggawa ng sorbetes ay maaaring makabuo ng hanggang sa 5 mga uri ng dessert. Ang kanilang bilang ay depende sa bilang ng mga cylinders. Halimbawa, kung ang aparato ay may 3 cylinders, pagkatapos ay maaari kang gumawa ng 5 mga pagpipilian sa dessert, at ang 2 cylinders ay magpapahintulot sa iyo na magluto ng 3 uri ng mga butil.
Naimbento ang mga naturang aparato tulad ng "combo freezer." Pinapayagan nila, bilang karagdagan sa sorbetes, na gumawa ng iba pang mga dessert: mga cocktail, yogurt.
Sa paggawa ng isang malambot na produkto, ang pinaghalong gatas ay pumapasok sa silindro para sa pagyeyelo mula sa hopper. Sa loob nito, pinalamig ito sa nais na temperatura at sa pagkakaroon ng isang pump ng hangin ito ay puspos ng hangin. Matapos ang isang tiyak na tagal ng oras, ang dessert ay magiging ganap na handa.
Mabilis na paggawa ng sorbetes
Ang prinsipyo ng paggawa ng tulad ng isang dessert ay bahagyang naiiba sa nauna. Ang pinaghalong gatas ay inilalagay kaagad sa silindro. Kung ang produkto ay binalak na gawin sa anumang mga additives, pagkatapos ay idaragdag agad sila. Pagkatapos ang pinaghalong latigo at nagyelo. Ang handa na dessert ay inilipat sa mga espesyal na lalagyan na inilalagay sa ref para ibenta.
Ang maaasahang kagamitan para sa paggawa ng sorbetes ay tatagal ng napakatagal na oras kung ang lahat ng mga kondisyon ng operating at rekomendasyon ng tagagawa ay sinusunod.
Ang lahat ng mga bahagi ng freezer ay dapat na hugasan nang lubusan gamit ang mga espesyal na paraan, pagkatapos ay banlawan at tuyo. Upang maiwasan ang napaaga na pagsusuot ng mga elemento at goma ng goma, kinakailangan na mag-lubricate ang mga ito sa jelly ng petrolyo.
Teknolohiya ng Ice Cream
Ang hilaw na materyal para sa paggawa ng sorbetes ay isang tuyo na halo, na kung saan ay natutunaw na may gatas o tubig sa isang tiyak na ratio, at pagkatapos ay mai-load sa freezer.
Ang komposisyon sa patakaran ng pamahalaan ay sumasailalim ng isang bilang ng mga proseso sa awtomatikong mode, pagkatapos kung saan ang produkto ay handa nang gamitin.
Ang pagpapakilala ng mga modernong sistema ng paglamig ay lubos na pinasimple ang proseso ng paggawa ng dessert.
Kung ang naunang sorbetes ay manu-manong inihanda nang mano-mano sa isang malaking mangkok, at kinakailangan ito ng maraming pagsisikap, ngayon ang teknolohiya ay halos ganap na awtomatiko.
Salamat sa paggamit ng mga pangmatagalang freezer, na lumitaw noong 1926, ang paggawa ng malamig na paggamot ay laganap at pang-industriya sa saklaw.
Homemade ice cream
Ang malamig na dessert ay maaaring ihanda nang nakapag-iisa, sa bahay. Para sa mga ito, ginagamit ang isang espesyal na patakaran ng pamahalaan - isang tagagawa ng ice cream. Hinahalo nito ang pinalamig na mga sangkap para sa isang tinatrato. Bukod dito, ang nais na temperatura ng mga hilaw na materyales ay maaaring makamit sa ref, at sa tulong ng yelo at asin. Ang mga modernong modelo ng mga tagagawa ng ice cream ay may built-in na function para sa mga sangkap ng paglamig.
Sticks ng ice cream
Ang paggawa ng mga ice cream sticks ay isang mahalagang proseso sa pag-aayos ng isang negosyo. Bilang karagdagan, ang tunay na kasiyahan ng dessert ay maaaring makuha sa maliit na karagdagan.
Ang mga ice cream sticks ay dapat matugunan ang lahat ng naitatag na pamantayan. Ang kagamitan para sa kanilang produksyon ay dapat na may mataas na kalidad, regular na ihahatid. Ito ay kinakailangan upang ayusin ang isang saradong loop sa pagpoproseso ng kahoy sa isang espesyal na naayos na workshop.
Bilang hilaw na materyales, maaari mong gamitin ang pang-industriya na kahoy, panggatong at basura sa pagproseso ng kahoy. Ang materyal ay naproseso sa isang band saw sa isang riles ng kinakailangang seksyon. Pagkatapos nito ay sumasailalim ng karagdagang pagproseso - at pagkatapos ito ay handa na para sa paggawa ng mga blangko mula dito.
Ang ice cream ay isang medyo kumplikadong produkto, ang paghahanda kung saan ay nangangailangan ng pagsunod sa ilang mga kundisyon at mga patakaran sa sanitary. Ito ang paboritong dessert ng lahat mula pa sa pagkabata, ang hinihiling na kung saan ay malamang na hindi ito pababain. Anuman ang oras ng taon, ang isang tunay na masarap na paggamot ay palaging hihilingin.
