ทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ วัตถุดิบสำหรับการผลิตน้ำผลไม้

เมื่อเราพูดถึงน้ำผลไม้ความคิดถึงสำหรับช่วงเวลาของสหภาพโซเวียตจะตื่นขึ้นทันที ตอนนั้นที่ชั้นวางของร้านค้ามีสินค้าคุณภาพราคาไม่แพงเทลงในขวดสามลิตร วันนี้ชั้นวางเต็มไปด้วยแพ็คเกจที่มีเนื้อหาที่น่าสงสัยที่ทำโดยการคืนค่าวัตถุดิบเข้มข้น (ดีถ้ามันมีคุณภาพสูงโดยไม่ต้องย้อมและรสชาติ) ดังนั้นการเข้าสู่ตลาดคุณต้องกำหนดช่องของคุณ คุณต้องการผลิตน้ำผลไม้ชนิดใด - เข้มข้น, สร้างใหม่หรือเป็นธรรมชาติ, กดโดยตรง? ทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

จากสถิติพบว่า 98% ของน้ำผลไม้ที่ผลิตทั้งหมดนั้นถูกสร้างขึ้นใหม่ที่เข้มข้น จำเป็นต้องพูดปริมาณของสารอาหารในนั้นไม่มากนัก ดังนั้นความต้องการผลิตภัณฑ์ของการสกัดโดยตรงจึงยอดเยี่ยม นอกจากนี้ทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของผลเบอร์รี่ผักและผลไม้ที่จะใช้ ในบรรทัดเดียวคุณสามารถผลิตน้ำผลไม้หลายชนิดรวมถึง "มิกซ์" ของพวกเขาซึ่งเป็นที่นิยมในตลาดวันนี้ การใช้ผักลดค่าใช้จ่ายของเครื่องดื่มผลไม้ซึ่งหมายความว่ามันจะช่วยเพิ่มการหมุนเวียน

องค์กรของการผลิตน้ำผลไม้ธรรมชาติ

ปัญหาแรกที่ผู้ประกอบการจะเผชิญคือการซื้อวัตถุดิบขั้นพื้นฐานคือผลไม้ ในเวลาเดียวกันความไร้สาระของสถานการณ์นี้ไม่สามารถสังเกตได้ มีพื้นที่ที่มีภูมิอากาศอบอุ่นมีสวนผลไม้แอปเปิ้ลที่ปลูกในทุกครัวเรือนและส่วนใหญ่ของพืชเน่าปลอดภัย นี่คือคีร์กีซสถาน, คาซัคสถานใต้, ยูเครน เพิ่มแรงงานราคาถูกลง - และคุณจะได้รับสถานที่ที่สมบูรณ์แบบในการจัดระเบียบธุรกิจ

การเลือกอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้จะขึ้นอยู่กับปริมาณวัตถุดิบที่ผ่านการแปรรูปโดยประมาณ โดยเฉลี่ยแล้วราคาของเส้นสำหรับการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กจะมีราคา 1,000,000 รูเบิล ประกอบด้วยถังโหลดอ่างล้างจานเครื่องแยกหินเครื่องบดเครื่องอัดไฮดรอลิกระบบกรองและถังเก็บเครื่องพาสเจอร์ไรเซอร์และกลไกการกรีด แนะนำให้ใช้เหยือกและขวดแก้วเป็นภาชนะบรรจุ เครื่องคั้นน้ำผลไม้เป็นเครื่องที่แพงที่สุดในสายการผลิตทั้งหมด ผลผลิตของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายและระดับผลกำไรของการผลิตขึ้นอยู่กับมัน

ผลไม้ผักหรือผลเบอร์รี่ที่ได้รับจะถูกชะล้างและแยกออกจากเมล็ด จากนั้นพวกเขาผ่านเครื่องบดและป้อนสื่อ สารสกัดที่เหลือจะถูกผสมกับน้ำและสารสกัดจากเอนไซม์พิเศษหลังจากนั้นจะถูกกดซ้ำ ๆ นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการลดปริมาณของเสียและเพิ่มผลผลิตของน้ำผลไม้

น้ำขุ่นที่มีเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ต้องผ่านระบบการกรอง มันอาจเป็นตาข่ายหลายชั้นหรือตาข่าย นอกจากนี้น้ำผลไม้มักผสมกับดินเหนียวพิเศษซึ่งดูดซับความขุ่นตามธรรมชาติ

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานจำเป็นต้องได้รับการรักษาความร้อน (พาสเจอร์ไรซ์) สิ่งนี้ช่วยให้คุณฆ่าจุลินทรีย์ทั้งหมด ในฐานะที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติจะอนุญาตให้เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ธรรมชาติเท่านั้นและถ้ามันขาดความหวานตามธรรมชาติ

มุ่งเน้นการผลิตน้ำผลไม้ที่สร้างขึ้นใหม่

บรรทัดขั้นสูงทำให้สามารถผลิตน้ำผลไม้เข้มข้นได้โดยการระเหยหรือแช่แข็งผลิตภัณฑ์สกัดโดยตรงสิ่งนี้มีประโยชน์มากกับผักและผลไม้สดส่วนเกิน แต่ขอแนะนำเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงของสวนผลไม้เช่นในบราซิลตุรกีจีน การผลิตน้ำผลไม้ในรัสเซียไม่ได้หมายถึงการผลิตน้ำผลไม้ในทุกกรณี

ทำกำไรโดยไม่ต้องวุ่นวาย

ผู้ผลิตส่วนใหญ่ปฏิบัติตามเส้นทางนี้และเทคโนโลยีนั้นคล้ายกับโฆษณา“ เพิ่งเติมน้ำ” แต่เนื่องจากการแข่งขันมีขนาดใหญ่พอคุณต้องมีโลโก้ที่สดใสเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณโดดเด่นกว่าที่เหลือ ขั้นตอนต่อไปคือการทำสัญญากับ บริษัท ขนาดใหญ่ที่จะให้ความสำคัญกับการผลิตน้ำผลไม้ เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเลือกแบรนด์ที่มีชื่อเสียงที่ไม่ได้ใช้สารเคมี

หากคุณมีแบรนด์และวัตถุดิบสำหรับการผลิตดังนั้นถึงเวลาดูแลเวิร์คช็อป คุณจะต้องมีห้องที่กว้างขวางที่ตรงตามข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและความสะอาดทั้งหมด ขนาดของห้องปริมาตรของผลิตภัณฑ์และทางเลือกของอุปกรณ์สำหรับการผลิตน้ำผลไม้นั้นเชื่อมโยงกันอย่างมาก หนึ่งติดตามจากอื่น ๆ

เนื่องจากวัตถุดิบ (น้ำ, น้ำตาล, สมาธิ) ซึ่งแตกต่างจากผลไม้สดสามารถจัดจำหน่ายในปริมาณที่ไม่ จำกัด ปริมาณของสินค้าที่ผลิตจะขึ้นอยู่กับความสามารถของสายและความจุของห้อง เมื่อพัฒนาแผนธุรกิจให้ความสนใจเป็นพิเศษกับช่วงเวลานี้นับเป็นโอกาสในการซื้อของลูกค้าที่คาดหวังเพราะการปรับปรุงการผลิตให้ทันสมัยนั้นมีราคาแพง

องค์กรของการผลิตน้ำผลไม้ reconstituted

แม้จะมีความเรียบง่ายของการผลิตอุปกรณ์จะมีราคาตั้งแต่ 2 ถึง 6 ล้านรูเบิล สายอัตโนมัติมีความสามารถในการปฏิบัติงานทุกประเภทอย่างอิสระด้วยการจัดหาอุปกรณ์ที่จำเป็นอย่างเป็นระเบียบ ส่วนที่สำคัญคือระบบบำบัดน้ำ (การกรอง)

นอกจากนี้ยังมีถังผสมระบบปั๊ม homogenizer, pasteurizer, สายพานลำเลียง, อุปกรณ์สำหรับบรรจุและบรรจุภัณฑ์อยู่เสมอ เทคโนโลยีสำหรับการผลิตน้ำผลไม้ตาม GOST หรือ TU อาจแตกต่างกันไป หากในกรณีแรกส่วนประกอบควรมีน้ำผลไม้เข้มข้นคุณภาพสูงที่ไม่มีสารเติมแต่ง (อาจเป็นข้อยกเว้นวิตามิน) ดังนั้น TU จึงให้ขอบเขตที่แตกต่างกันมากขึ้นซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ผลิตใช้

ในการสร้างธุรกิจที่จริงจังคุณต้องได้รับความไว้วางใจจากผู้บริโภคที่ จำกัด และเสีย ดังนั้นส่วนผสมที่ดัดแปลงพันธุกรรมสีเทียมรสชาติการเพิ่มรสชาติและสารกันบูดไม่ควรมีอยู่ในน้ำผลไม้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีอยู่แล้วมากเกินพอในตลาด

ถัดไปคุณต้องกำหนดสัดส่วนของการผลิตที่จะถูกครอบครองโดยน้ำผลไม้และ - น้ำหวานและเครื่องดื่มน้ำผลไม้ มันสะดวกมากที่คุณต้องการวัตถุดิบเดียวกัน แต่ที่เอาท์พุทคุณจะได้รับสินค้าทั้งหมด ความแตกต่างคือเปอร์เซ็นต์ของสมาธิและน้ำ

น้ำผลไม้ที่คืนสภาพสามารถเหมือนกันอย่างสมบูรณ์กับน้ำหวานที่บีบใหม่มีน้ำถึง 75% และสารเติมแต่งอื่น ๆ เครื่องดื่มน้ำผลไม้เป็นสินค้าราคาถูกและคุณภาพต่ำที่สุด มีน้ำผลไม้ไม่เกิน 10% ทุกอย่างอื่นคือน้ำสีและรสชาติ (เป็นธรรมชาติที่ดีที่สุด)

เพื่อสรุป

ทิศทางใดก็ตามที่คุณเลือก (น้ำผลไม้กดโดยตรงหรือสร้างใหม่) มันจะยังคงเป็นธุรกิจที่ทำกำไรและน่าสนใจ มีตัวอย่างของสิ่งมีชีวิตมากมายในตลาดเมื่อการประชุมเชิงปฏิบัติการขนาดเล็กผลิตภัณฑ์ที่จำหน่ายโดยกองกำลังของผู้บริหารเติบโตขึ้นเป็นยักษ์ใหญ่