ธุรกิจร้านอาหาร แนวคิดสำหรับธุรกิจร้านอาหาร แผนธุรกิจร้านอาหาร

ตามกฎแล้วธุรกิจร้านอาหารนั้นค่อนข้างมีประสิทธิภาพ แต่ถ้าเป็นสถาบันที่ได้รับความนิยม สถานที่แปลกใหม่อาจไม่ดึงดูดลูกค้าและในพื้นที่ที่มีประชากรเบาบางเพียงไม่กี่คน

ดังนั้นคุณต้องเริ่มธุรกิจดังกล่าวอย่างชาญฉลาดโดยพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียดทั้งหมด จะเริ่มต้นที่ไหนและอะไรที่ควรพิจารณาก่อนอื่น?

การเลือกทิศทาง

ก่อนที่คุณจะเริ่มกิจกรรมคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับรูปแบบของสถาบัน ชั้นเรียนราคาประหยัดของร้านอาหารมีวัตถุประสงค์เพื่อผู้ที่มีความสามารถในการละลายต่ำการไหลเวียนของลูกค้าในกรณีนี้ค่อนข้างคงที่ แต่กำไรจะยังคงมีน้อย

สถานประกอบการชั้นนำที่มีเมนูหรูหราในทางตรงกันข้ามมีราคาแพงและมีความเสี่ยงเพราะในกรณีที่ไม่มีลูกค้าประจำก็จะไม่ได้ประโยชน์ ดังนั้นความคิดทางธุรกิจที่ดีที่สุดสำหรับธุรกิจร้านอาหารแนะนำบางสิ่งบางอย่างโดยเฉลี่ยในระดับ รูปแบบนี้เรียกว่า FastCasual ไม่ใช่ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด แต่ไม่ใช่ร้านอาหารแบบคลาสสิก

คุณสมบัติของสถาบันระดับกลาง

บ่อยครั้งที่ร้านอาหารดังกล่าวเปิดที่ศูนย์การค้า แต่อาจประสบความสำเร็จและจัดวางในอาคารแยกต่างหาก พวกเขาถูกออกแบบมาสำหรับหมวดหมู่ราคากลาง บ่อยครั้งที่สถาบันที่มีลักษณะคล้ายกันกำลังพัฒนาเป็นส่วนหนึ่งของแฟรนไชส์ กลุ่มร้านอาหารมีความโดดเด่นด้วยการตกแต่งที่มีสไตล์การเลือกอาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและการบริการระดับสูง

ทั้งหมดนี้ทำให้ FastCasual เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่กำลังพิจารณาวิธีการเริ่มต้นธุรกิจร้านอาหารตั้งแต่เริ่มต้น ตัวอย่างของสถาบันที่มีอยู่ในรูปแบบที่คล้ายกันทำให้เราสามารถระบุได้อย่างมั่นใจ: นี่คือทรงกลมที่มั่นคงและกำลังพัฒนา

ปัญหาการบริหาร

หนึ่งในปัญหาหลักในกิจกรรมดังกล่าวเนื่องจากธุรกิจร้านอาหารคือการดำเนินการตามเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเลือกแบบฟอร์มทางกฎหมาย คุณสามารถลงทะเบียนเป็นนิติบุคคลหรือเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล

หากแผนธุรกิจของคุณสำหรับธุรกิจร้านอาหารมีขนาดใหญ่ขึ้นตัวเลือกแรกจะใช้งานได้หากร้านอาหารมีขนาดเล็กเลือกที่สอง รหัส OKVED จะเป็น "ร้านอาหารและร้านกาแฟ" คุณยังสามารถระบุรายการเพิ่มเติม: "บาร์" และ "ผลิตภัณฑ์จัดเลี้ยง"

แม้ว่าคุณจะไม่ได้วางแผนตั้งแต่เริ่มต้นที่จะเปิดการค้าขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือส่งอาหารตามสั่ง แต่ก็จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะมองเห็นโอกาสดังกล่าว ในอนาคตคุณจะไม่ต้องจ่ายเพิ่มสำหรับการเปลี่ยนแปลงเอกสารซึ่งจะช่วยประหยัดทั้งเวลาและเงิน

เลือกสถานที่ตั้ง

ย่อหน้าถัดไปซึ่งคุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเมื่อพัฒนาแผนธุรกิจ (สิ่งนี้รวมถึงธุรกิจร้านอาหาร) ก็คือทางเลือกของสถานที่ หากคุณไม่มีทุนเริ่มต้นที่น่าประทับใจคุณสามารถค้นหาสถาบันในศูนย์การค้าได้ หากการลงทุนช่วยให้คุณสามารถหันหน้าไปทางอาจและหลักให้ความสนใจกับแต่ละสถานที่

ทางที่ดีควรเลือกที่ชั้นล่างหรือชั้นล่างในบริเวณที่ไม่มีร้านกาแฟหรือร้านอาหารอื่น ๆ ในบริเวณใกล้เคียงมีการคมนาคมขนส่งที่ดีและมีที่จอดรถบนถนนที่มีผู้คนจำนวนมาก ตำแหน่งดังกล่าวจะสะดวกสำหรับทุกคนและรับประกันการไหลเข้าของลูกค้าใหม่อย่างต่อเนื่อง

การลงทะเบียนของสัญญาเช่าและเอกสารอื่น ๆ

การเลือกห้องคุณควรทำเป็นทางการอย่างเป็นทางการสัญญาเช่าระยะเวลามากกว่าหนึ่งปีขึ้นอยู่กับการลงทะเบียนของรัฐที่บังคับใช้

คุณสามารถหลีกเลี่ยงค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็นหากคุณทำข้อตกลงเป็นเวลา 11 เดือนโดยมีความเป็นไปได้ที่จะขยายเวลาออกไปหลังจากระยะเวลาที่กำหนด คุณสมบัติของธุรกิจร้านอาหารเกี่ยวข้องกับการพัฒนาและซ่อมแซมอาคารสำหรับโครงการบางโครงการตามมาตรฐานการก่อสร้างและสุขาภิบาล

และพวกเขาจะต้องได้รับการอนุมัติจากบริการความปลอดภัยจากอัคคีภัยและหลังจากทั้งหมดข้างต้นโดยกรม ตลาดผู้บริโภค และบริการ จากนั้นคุณต้องได้รับคำสั่งการปรับโครงสร้างองค์กรที่ State Housing Inspectorate และเฉพาะในตอนท้ายของอินสแตนซ์ที่โง่ทั้งหมดนี้จะเป็นไปได้ที่จะมีส่วนร่วมในงานก่อสร้าง

เมื่อดำเนินการเสร็จแล้วสิ่งอำนวยความสะดวกจะต้องผ่านค่าคอมมิชชั่นซึ่งจะได้รับการกระทำมูลค่า 5 พันดอลลาร์เพื่อให้คุณสามารถเริ่มทำงานในห้องที่เลือก ค่าใช้จ่ายเหล่านี้ควรรวมอยู่ในแผนธุรกิจของธุรกิจร้านอาหารทันที

การตกแต่งภายใน

สำหรับสถาบันที่จะประสบความสำเร็จนั้นจะต้องโดดเด่นด้วยการออกแบบดั้งเดิมและฟังก์ชั่น เป็นการดีที่สุดที่จะมอบความไว้วางใจในการพัฒนาโครงการให้กับผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติดังนั้นคุณต้องรวมค่าออกแบบในแผนธุรกิจของธุรกิจร้านอาหารทันที อย่างไรก็ตามมีความจำเป็นต้องติดตามความคืบหน้าของงานด้วยตนเองเพื่อให้แน่ใจว่าทุกอย่างดำเนินไปในทิศทางที่คุณต้องการ

ขอแนะนำให้ใช้ความใส่ใจเป็นพิเศษในการแบ่งเขตห้องที่มีความสามารถ ลูกค้าส่วนใหญ่ชอบตารางที่เงียบสงบใกล้กับผนังหรือด้านหลังพาร์ทิชัน ผู้คนจำนวนน้อยต้องการนั่งในศูนย์ เพดานต้องมีอย่างน้อยสามเมตรเพื่อให้คุณสามารถติดตั้งเครื่องดูดควันได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ นอกจากนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสถานที่มีการติดตั้งอย่างเพียงพอด้วยน้ำน้ำเสียและการระบายอากาศตรวจสอบการออกแบบของทางเข้าบริการและการเชื่อมต่อของสัญญาณเตือน

ตามมาตรฐานสุขาภิบาลครึ่งหนึ่งของพื้นที่ห้องถูกสงวนไว้สำหรับห้องครัว ดังนั้นในพื้นที่เฉลี่ยของสามร้อยตารางเมตรจะมีห้องครัวหนึ่งร้อยสามสิบห้องที่ควรจะสำรองไว้สี่สิบแห่งสำหรับสำนักงานและห้องสาธารณูปโภคและส่วนที่เหลืออีกหนึ่งร้อยสามสิบควรใช้สำหรับห้องโถง สถาบันดังกล่าวจะได้รับการออกแบบสำหรับ 72 แห่ง

คุณสมบัติของการออกแบบห้องครัว

ครัวควรมีการประชุมเชิงปฏิบัติการร้อนและเย็นเช่นเดียวกับผู้จัดจำหน่าย ระบบอัตโนมัติของร้านอาหารจะช่วยในการใช้พื้นที่ขั้นต่ำสำหรับอุปกรณ์ เมื่อวางไว้โปรดทราบว่าควรตั้งเครื่องซักแยกจากกันโดยมีช่องทางการกระจายสินค้าตู้เย็นควรอยู่ห่างจากเตาย่างและหม้อทอดลึกและร้านขายร้อนไม่สามารถอยู่ติดกับความเย็นได้

การไหลของวัตถุดิบจะต้องปรับเพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่สัมผัสกับขยะ ผลิตภัณฑ์ทำอาหารป้อนผ่านทางเข้าบริการและบุคลากรป้อนผ่าน จะต้องมีทางออกแยกต่างหากสำหรับขยะ นอกจากนี้จะต้องมีห้องเก็บของชั่วคราว

อุปกรณ์ร้านอาหาร

แผนธุรกิจร้านอาหารใด ๆ ควรรวมถึงค่าใช้จ่ายในการจัดหาอุปกรณ์ สำหรับห้องครัวคุณจะต้องซื้อเตา, เคาน์เตอร์, ตู้เย็น, หม้อทอดไฟฟ้าลึก, เครื่องดูดควัน สำหรับพื้นที่สำนักงานคุณจะต้องใช้ตู้และท่อประปา

หากคุณวางแผนที่จะทำให้ร้านอาหารเป็นอัตโนมัติคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์ทุกชนิดสำหรับการหั่นและผลิตภัณฑ์ดอง ในห้องโถงสำหรับผู้เข้าชมคุณต้องการระบบเสียงและวิดีโอเก้าอี้และโต๊ะรวมถึงโปรแกรมสำหรับการตรวจสอบและการบัญชี ทั้งหมดนี้จะต้องได้รับก่อนที่จะเปิดสถาบันเพื่อให้ความสะดวกสบายในระดับที่เหมาะสมและฟังก์ชั่นที่จำเป็นสำหรับพ่อครัว

ลองซื้อเฉพาะสินค้าคุณภาพสูงเนื่องจากการซ่อมแซมและบำรุงรักษาอุปกรณ์มืออาชีพที่ผิดพลาดอาจมีราคาแพง ดังนั้นจะดีกว่าที่จะไม่บันทึกในรายการนี้

การรับสมัคร

ขั้นตอนสุดท้ายก่อนเปิดคือการค้นหาพนักงานสถานประกอบการมาตรฐานที่มีเจ็ดสิบสองที่นั่งจะต้องมีพนักงานประมาณแปดคน นี่คือผู้จัดการ, ปรุงอาหาร, ผู้ช่วยปรุงอาหาร, บริกรสามคนและสองคนทำความสะอาด

พนักงานทุกคนจะต้องเป็นผู้ที่มีคุณสมบัติและประสบการณ์ พวกเขาจะต้องลงทะเบียนอย่างเป็นทางการและกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมดในกองทุนบำเหน็จบำนาญ พนักงานครัวควรได้รับการตรวจร่างกายเพื่อรับ หนังสือสุขาภิบาล ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับทางเลือกของผู้ดูแลระบบ

นี่ควรเป็นคนที่น่าพอใจในการสื่อสารที่จะสามารถจัดการกับการจองโต๊ะและพร้อมที่จะแก้ไขข้อขัดแย้งที่เกิดขึ้นระหว่างการทำงาน เพื่อความสะดวกสบายของผู้เข้าพักเช่าบริการรักษาความปลอดภัย ชายในชุดประชุมที่ประตูรับประกันความปลอดภัยและให้ความเคารพสถาบัน พนักงานนี้ก็ควรจะไม่ขัดแย้งเพื่อแก้ไขปัญหาทั้งหมดอย่างสงบที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยใช้กำลังเฉพาะในกรณีที่ ความต้องการเร่งด่วน ด้วยการเติบโตของการผลิตคุณอาจต้องมีบาร์เทนเดอร์ แต่ในเวลาที่เปิดไม่จำเป็นต้องจ้างเขา