ธุรกิจขนม: วิธีการเปิดร้านขายลูกกวาด แผนธุรกิจร้านขายขนม: อุปกรณ์และข้อกำหนดของ SES

ร้านขายขนมแม้จะมีการแข่งขันค่อนข้างสูง แต่ก็เป็นธุรกิจที่ทำกำไรได้ดีมาก เพื่อที่จะเปิดมันคุณจะต้องผ่านหลายขั้นตอน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องป้องกันความผิดพลาดใด ๆ เพราะในอนาคตแม้แต่การกำกับดูแลขนาดเล็กก็อาจส่งผลกระทบต่อการดำรงอยู่ของธุรกิจทั้งหมดของคุณ

สิ่งนี้ทำให้คุณกลัวหรือไม่? จากนั้นอ่านต่อและค้นหาวิธีการเปิดร้านขนมและเริ่มรับรายได้ที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 1 การลงทะเบียนและการดำเนินกิจกรรม

เช่นเดียวกับกิจกรรมประเภทอื่น ๆ ธุรกิจขนมต้องได้รับการทำให้เป็นระเบียบ หากปราศจากสิ่งนี้คุณจะเสี่ยงไม่เพียง แต่เงินของคุณ แต่ยังมีเสรีภาพของคุณเอง

ตามกฎแล้วเจ้าของร้านขนมอบวาด IP หรือ LLC ตัวเลือก IP เหมาะสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่

ถัดไปคุณจะต้องได้รับใบรับรองผู้เสียภาษี ตัวเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการใช้ระบบภาษีเดียว อย่างไรก็ตามคุณยังสามารถเลือกให้ง่ายขึ้นกับวัตถุ: รายได้หักค่าใช้จ่าย (15%) หรือรายได้ (6%)

มันเป็นการดีกว่าที่จะหารือเกี่ยวกับความแตกต่างที่เกี่ยวข้องกับการชำระภาษีก่อนการลงทะเบียนกับนักบัญชีที่จะนำ บริษัท ของคุณในภายหลัง

เหนือสิ่งอื่นใดก่อนเริ่มงานคุณจะต้องได้รับการตรวจจากสถานีอนามัยระบาดวิทยา (Rospotrebnadzor) และแผนกดับเพลิง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขต่อไปนี้:

• หากสถานที่ตั้งอยู่ในอาคารที่อยู่อาศัยจะต้องมีทางเข้าและทางออกแยกต่างหาก
• ไม่อนุญาตให้ใช้อาหารจากลานภายในซึ่งทางเข้าอพาร์ทเมนต์และหน้าต่างตั้งอยู่
• ห้องจะต้องติดตั้งระบบน้ำประปาและน้ำเสียคุณภาพสูง
• จะต้องมีอ่างล้างมือในปัจจุบันด้วยน้ำร้อนและเย็น
• ห้ามมิให้ใช้น้ำที่นำเข้ามา
• มีดและเขียงมีการทำเครื่องหมายตามผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาตั้งใจ;
• ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดจะต้องมีเอกสารยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ
• เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ต้องคำนึงถึงมาตรฐานการจัดเก็บความใกล้ชิดผลิตภัณฑ์เงื่อนไขการจัดเก็บและวันหมดอายุ

มันสำคัญมากที่จะต้องคำนึงถึงข้อกำหนดทั้งหมดและตรวจสอบการใช้งานอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 2 การเช่าสถานที่

เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับร้านขนมคุณต้องเลือกสถานที่ที่จะอยู่ ในกรณีนี้ควรให้ความสำคัญกับสถานที่ที่มีการจราจรหนาแน่น ดังนั้นทางออกที่ดีที่สุดคือการเช่าห้องใกล้ตลาดศูนย์การค้าและสถานบันเทิงหรือติดกับสถาบันเด็ก สิ่งสำคัญคือไม่ควรเริ่มทำงานใกล้กับซูเปอร์มาร์เก็ต เกือบจะไม่มีร้านขายลูกกวาดที่สามารถทนต่อการแข่งขันดังกล่าวได้

หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่มันสมเหตุสมผลที่จะมองหาห้องพักในอาคารหลายชั้นในย่านที่อยู่อาศัย (ในกรณีที่ไม่มีคู่แข่ง) คุณต้องพิจารณานโยบายการกำหนดราคาของร้านค้าด้วย หากผลิตภัณฑ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อลูกค้าที่ร่ำรวยเป็นหลักมันจะดีกว่าหากอยู่ในใจกลางเมืองใกล้กับศูนย์ธุรกิจและสำนักงาน

40-50 เมตรก็เพียงพอแล้วสำหรับการจัดเก็บนั่นเอง². อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการสร้างพื้นที่ร้านกาแฟเล็ก ๆ คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 10-30 เมตร².

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ห้องพักสามารถเข้าถึงน้ำเย็นและร้อนที่มีคุณภาพสูง, การระบายอากาศ, น้ำเสีย, ไฟฟ้าและระบบดับเพลิงหากตั้งอยู่ในอาณาเขตของอาคารที่อยู่อาศัยมีเงื่อนไขอื่น ๆ : ตัวอย่างเช่นการมีทางเข้าและทางออกแยกต่างหาก การรับสินค้าจะดำเนินการจากส่วนของอาคารที่ไม่มีหน้าต่างและควรตั้งอยู่ในระยะเวลาอย่างน้อย 25 เมตรจากอาคารที่อยู่อาศัย

สถานที่ควรมีพื้นที่สำหรับเคาน์เตอร์และตู้โชว์, โต๊ะเงินสด, และสถานที่สำหรับเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ขั้นตอนที่ 3 การซื้ออุปกรณ์

รายการค่าใช้จ่ายนี้จะต้องรวมอยู่ในแผนธุรกิจของร้านขายลูกกวาดเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำงานโดยไม่มีอุปกรณ์ที่มีคุณภาพ

คุณจะต้องมีชุดมาตรฐานขั้นต่ำ ได้แก่ :

• ชั้นวางสำหรับสาธิตขนมหวานคุกกี้และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
• อุปกรณ์ทำความเย็น: เคสแสดงสำหรับเค้กและขนมอบ, หีบสำหรับไอศครีม, ช่องเก็บของสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เช่นเดียวกับตู้เย็นสำหรับเครื่องดื่ม
• หน้าต่างร้านค้าเคาน์เตอร์;
• คอมพิวเตอร์ที่มีซอฟต์แวร์ที่จำเป็น
• overalls สำหรับพนักงานที่ทำงานทั้งหมด
• บรรจุสำหรับการกำจัดของสินค้า

หากคุณมีร้านกาแฟขนาดเล็กคุณจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์จานและผ้าปูโต๊ะที่เหมาะสม คุณสามารถประหยัดได้โดยไม่ต้องซื้อและเช่าอุปกรณ์ที่จำเป็นทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 การซื้อผลิตภัณฑ์

เมื่อวางแผนที่จะเปิดร้านขายขนมคุณต้องคิดทันทีว่าคุณจะสั่งซื้อสินค้าจากที่ไหนและจากใคร โดยเฉลี่ยแล้วจะต้องใช้เงินประมาณ 300-400,000 รูเบิลในการซื้อผลิตภัณฑ์ต่อเดือน ช่วงที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์สำหรับขนมประกอบด้วย:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - ประมาณ 10-20 ชนิด
• เค้กพาย - ประเภท 20-30;
• วาฟเฟิล, คุกกี้ขนมปังขิง, คุกกี้ - 20-30 ประเภท;
• เค้ก - 10-15 ชนิด;
• แยมแยมน้ำผึ้ง 5-8 เกรด
• แยมผิวส้ม, ขนมหวาน, halva - 40-50 ชนิด;
• ช็อคโกแลต - 20-30 รายการ
• ไอศครีมค็อกเทล
• ผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง: หมากฝรั่ง, อมยิ้ม, ฯลฯ ;
• ชากาแฟเครื่องดื่มอื่น ๆ

การแบ่งประเภทเริ่มต้นอาจประกอบด้วย 60-80 รายการ อย่างไรก็ตามจะต้องมีการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณฑ์ ซัพพลายเออร์ทั้งหมดของคุณจะต้องเชื่อถือได้ บริษัท ที่มีชื่อเสียง ควรทำสัญญากับผู้ที่สามารถเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมเท่านั้น

เหนือสิ่งอื่นใดคุณจะต้องซื้อโปรแกรมที่ทันสมัย การบัญชีสินค้า ในเวลาเดียวกันคุณควรรู้ว่าการบัญชีนั้นดำเนินการโดยชิ้นส่วน (เค้กเค้ก) และตามน้ำหนัก (คุกกี้ขนม) มีความจำเป็นต้องติดตามความสดและคุณภาพของสินค้าอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนที่ 5. การสรรหา

จำนวนคนที่คุณต้องการเพื่อสร้างเวิร์กโฟลว์โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดขององค์กร พนักงานร้านขายขนมอาจไม่มีทักษะและความรู้พิเศษ อย่างไรก็ตามผู้ที่ทำงานโดยตรงกับผลิตภัณฑ์จะต้องมีหนังสือทางการแพทย์และต้องผ่านการตรวจสุขภาพเป็นระยะ เงินเดือนรวมถึงเงินเดือนบวกร้อยละของยอดขาย

ขั้นตอนที่ 6. โปรโมชั่นของทางร้าน

เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับร้านขนมคุณต้องเข้าใจว่าลูกค้าจะไม่วิ่งเข้าหาคุณทันทีหลังจากเปิด การทำเช่นนี้จะใช้เวลาและแน่นอนความพยายามของคุณ เงินอย่างน้อยส่วนหนึ่งจะต้องจัดสรรเพื่อการโฆษณา

ขั้นตอนแรกคือการออกแบบ "ใบหน้า" ของร้านค้าอย่างสวยงามและมีประสิทธิภาพเพื่อสร้างสัญลักษณ์ เชื่อมต่อสื่อ (หนังสือพิมพ์ท้องถิ่น, ทีวี) และการพิมพ์ (แจกใบปลิว, โพสต์โฆษณาในโถงทางเดิน, ที่ป้าย ฯลฯ )

ขั้นตอนที่ 7 วาดแผนทางการเงิน

เรามามุ่งสู่สิ่งที่น่าสนใจที่สุด ต้องใช้เงินเท่าไหร่ในการเปิดร้านขายขนมและตั้งค่าการทำงานของมัน? และแน่นอนว่าคุณจะได้ในที่สุด?

เมื่อรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับร้านขนมควรพิจารณาค่าใช้จ่ายต่อไปนี้:

• การลงทะเบียน IP
• เช่าหรือซื้ออุปกรณ์
• การซื้อผลิตภัณฑ์
• เงินเดือนให้กับพนักงาน
• การโฆษณา

ในมอสโกจะต้องใช้รูเบิลประมาณ 60,000 รูเบิลต่อพื้นที่ 1 ตารางเมตร ในเมืองที่มีประชากรมากถึง 300-400,000 คนค่าใช้จ่ายจะลดลงอย่างมาก - ประมาณ 10,000 รูเบิลต่อ 1 ตารางกิโลเมตร ม.โดยเฉลี่ยแล้วเพื่อเปิดร้านขายขนมเล็ก ๆ คุณต้องประมาณ 600,000 รูเบิล (30% - ค่าเช่าอาคาร, 30% - อุปกรณ์, 15% - การซื้อสินค้า, 15% - เงินเดือน, 10% - ค่าใช้จ่ายอื่น ๆ )

ค่าใช้จ่ายในการเปิดร้านขายขนมขึ้นอยู่กับอะไรอีก?

• สถานที่ตั้ง (เมืองเล็กหรือเมืองใหญ่)
• จำนวนพนักงาน
• รูปแบบของขนม (ร้านค้าร้านค้าและร้านกาแฟ)
• อัตราค่าเช่าค่าขนส่งและค่าสาธารณูปโภค

ขั้นตอนที่ 8 กำไรโดยประมาณที่คาดการณ์ไว้

ตอนนี้เรามาพูดถึงสิ่งที่น่าพอใจที่สุด - เกี่ยวกับรายได้ที่คุณจะได้รับ ดังนั้นคุณมีแผนธุรกิจร้านค้าในมือของคุณแล้ว คุณพร้อมที่จะซื้อขนมได้ตลอดเวลาคุณรู้ว่าคุณต้องการเช่าห้องพักที่ไหนและเตรียมเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด แต่มันคุ้มหรือไม่

ผู้เชี่ยวชาญเชื่อว่าธุรกิจขนมเป็นตัวเลือกที่มีแนวโน้มดี ข้อดีหลักของกิจกรรมดังกล่าวคือมาร์กอัปที่ดี (สูงถึง 30-80%), ความสามารถในการทำกำไรสูง (30-50%), เช่นเดียวกับการคืนทุนอย่างรวดเร็ว (โดยเฉลี่ย, กองทุนที่ลงทุนสามารถ จุดสำคัญคือการขาดปัจจัยฤดูกาล