แผนธุรกิจร้านขนม วิธีการเปิดร้านขายขนม

วิธีการเปิดร้านขายขนม? ความแตกต่างหลัก ๆ ที่ผู้ประกอบการที่ต้องการต้องคำนึงถึงคืออะไร? ผลกำไรของร้านค้าและโอกาสทางธุรกิจคืออะไร?

ร้านค้าหวาน: ความแตกต่าง

วิธีการเปิดร้านค้าปลีกที่ขายผลิตภัณฑ์หวาน โดยทั่วไปแล้วขั้นตอนนี้ไม่แตกต่างจากกระบวนการเปิดตัวธุรกิจประเภทอื่นในด้านการค้าปลีกอาหาร ความแตกต่างที่สำคัญเพียงอย่างเดียวคือสภาพการเก็บรักษาของสินค้า

ขนมหวานบางประเภท (เช่นช็อคโกแลตหรือแยม) อาจต้องซื้อตู้เย็นชนิดพิเศษ ดังนั้นแผนธุรกิจของร้านขายขนมในบางกรณีจึงควรรวมรายการค่าใช้จ่ายในการซื้ออุปกรณ์ชนิดพิเศษสำหรับเก็บผลิตภัณฑ์

ผู้คนซื้อขนมเค้กและคุกกี้เพื่อปรนเปรอตนเองหรือสร้างบรรยากาศดีๆที่โต๊ะที่บ้าน ดังนั้นร้านที่ขายขนมต้องเป็นไปตามจิตวิญญาณของอารมณ์เชิงบวก

ตัวอย่างเช่นเอฟเฟกต์สามารถทำได้เนื่องจากการตกแต่งภายในที่สดใสและเป็นบวกพร้อมภาพวาดต้นฉบับ ผู้ซื้อการรับสินค้าในร้านค้าปลีกที่สามารถปลูกฝังอารมณ์ดีจดจำสถานที่ดังกล่าวได้ดีและกลับมาที่นี่ด้วยความสุข

ปัจจัยที่ตั้ง

มันสำคัญมากที่จะต้องวางตำแหน่งร้านขนมอย่างเหมาะสม แผนธุรกิจของสถาบันนี้ควรรวมรายงานการวิเคราะห์ขนาดเล็กในพื้นที่ที่จะตั้งร้าน นักการตลาดบางคนเชื่อว่าร้านขายขนมเปิดให้บริการที่ดีที่สุดใกล้กับตลาดสวนพักผ่อนศูนย์การค้าหรือศูนย์รวมความบันเทิง ทางเลือก - ที่พักในพื้นที่ที่สร้างขึ้นพร้อมอาคารอพาร์ตเมนต์ประเภท "นอนหลับ" โดยทั่วไปคุณต้องเปิดร้านที่มีผู้บริโภคจำนวนมาก

อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากกฎนี้ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับธุรกิจส่วนใหญ่มีปัจจัยอื่นที่โดดเด่นและเป็นสิ่งที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการขายขนมหวาน: ในพื้นที่ที่ร้านตั้งอยู่ผู้ชมเป้าหมายของผู้ซื้อควรมีชีวิตอยู่ ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีการสังเกตยอดขายของคุกกี้และขนมหวานในเขตอุตสาหกรรมของเมือง ในทางกลับกันพื้นที่ที่มีโรงเรียนหลายแห่งไนท์คลับโรงเรียนอนุบาลเหมาะสำหรับธุรกิจดังกล่าว

ตัวประกอบสเกล

แผนธุรกิจของร้านค้าขนมจะรวมพารามิเตอร์ดังกล่าวเป็นพื้นที่ของร้านค้า มีกลยุทธ์ทางการตลาดมากมายเกี่ยวกับเขา ประการแรกคุณสามารถเปิดร้านค้าปลีกในพื้นที่ขนาดเล็กและรับค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดสำหรับการบำรุงรักษา

กำไรจะค่อนข้างเล็กเนื่องจากยอดขายที่ต่ำ ประการที่สองคุณสามารถเปิดร้านค้าที่มีทรัพยากรขนาดใหญ่ในแง่ของพื้นที่ด้วยการแบ่งประเภทที่แตกต่างกันและแยกรายได้จำนวนมากอย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาร้านดังกล่าวจะสูง

ดังนั้นผู้ประกอบการจะต้องมองหา "จุดศูนย์กลาง": ไม่ว่าเขาจะมีกำไรจำนวนมากในราคาที่สูงหรือเขามีกำไรพอสมควรในราคาขั้นต่ำ เราจำเป็นต้องดูว่า "กำไร" บริสุทธิ์เพียงใดในทั้งสองกรณีและเลือกกลยุทธ์ที่เหมาะสม นักการตลาดบางคนเชื่อว่าเมื่อเลือกรูปแบบสำหรับการทำธุรกิจขนาดใหญ่นั่นคือเมื่อเลือกตัวเลือกหมายเลขสองจะมีโอกาสมากขึ้นที่จะทนต่อการแข่งขัน

ตามสูตรจากตะวันออก

ในบางกรณีร้านขายขนมอาจมีการผลิตสินค้าของตัวเองขาย ในสถานที่แห่งหนึ่งในกรณีนี้คือการประชุมเชิงปฏิบัติการขนมเต็มรูปแบบในปีที่ผ่านมาขนมที่มีต้นกำเนิดจากตะวันออกได้รับความนิยมในรัสเซีย ยกตัวอย่างเช่นความสุขของตุรกี: จานเตอร์กนี้ไม่ต้องการส่วนผสมที่หายากและในเวลาเดียวกันนักชิมจำนวนมากก็ชอบ

การผลิตขนมโอเรียนเต็ลประเภทส่วนใหญ่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายเนื่องจากในประเทศต้นกำเนิดของสูตรอาหารเหล่านี้มีมาหลายศตวรรษและไม่เปลี่ยนแปลงกับการกำเนิดของเทคโนโลยีใด ๆ

ดังนั้นพวกเขาสามารถปรุงได้จริงที่บ้าน (และนี่เป็นสิ่งที่ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ประกอบการที่เลือกกลยุทธ์อันดับหนึ่ง - ทำงานกับร้านค้าปลีกขนาดเล็ก) ในการปรุงอาหารตุรกีแบบเดียวกันสิ่งที่จำเป็นต้องมีก็คือน้ำแป้งน้ำตาลและบางอย่างเพื่อลิ้มรส (แยมน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้คั้นสด) เป็นส่วนเสริม - ถั่ว

การเปิดตัวธุรกิจ

หลังจากรวบรวมแผนธุรกิจสำหรับร้านขายขนมแล้วผู้ประกอบการจะเข้าสู่ขั้นตอนการปฏิบัติจริง มีประเด็นสำคัญอยู่ที่นี่ ประการแรกมันเป็นความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์ของผลิตภัณฑ์ มันเป็นสิ่งจำเป็นในการวิเคราะห์ว่ามันจะมีเหตุผลสำหรับธุรกิจที่จะเลือกขนมหรือโรงงานขนม

ประการที่สองนี่คือองค์ประกอบเงินเฟ้อในแง่ของต้นทุน คุณต้องแน่ใจว่าพูดว่าราคาเช่าจะไม่เกิดขึ้นเลยหรือในอัตราที่คาดการณ์ได้ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับเงินเดือนพนักงาน ในรัสเซียระดับค่าตอบแทนของพนักงานในกลุ่มค้าปลีก (เช่นเดียวกับสาขาของเบเกอรี่ขนม) ยังไม่ถึงเพดานและมันจะเพิ่มขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ในอีกหลายปีข้างหน้า

ประการที่สามมีความจำเป็นต้องปรับกระบวนการรายงานให้เหมาะสมกับหน่วยงานด้านภาษีและหน่วยงานของรัฐอื่น ๆ เพื่อให้การจัดการกระดาษไม่ยุ่งเกี่ยวกับธุรกิจหลักและไม่ต้องใช้เวลา แผนธุรกิจของร้านขายขนมมักจะไม่รวมถึงปัจจัยทั้งสามนี้และผู้ประกอบการจะต้องเรียนรู้ความแตกต่างของการทำงานระหว่างการฝึกซ้อม