Десерти, а посебно сладолед, веома су популарни. Тешко је пронаћи особу која барем једном није пробала такву посластицу. И потражња за прехрамбеном опремом за производња сладоледа непрестано расте.
У области угоститељства отварају се многа нова предузећа која се баве производњом и продајом хладних десерта.
Овакав посао неће захтевати значајна улагања, а приход ће бити прилично висок ако су локација објекта и уградња квалитетне опреме тачни. Важна фаза у покретању сопственог посла је куповина поуздане и функционалне опреме.
За израду десерта користе се замрзивачи. Они су алати помоћу којих можете постићи просперитет предузећа. Много ће зависити од компетентног избора радне опреме. Избор апарата за сладолед је важан.
Критеријуми за куповину опреме
Пре него што донесете коначан избор који уређај да купите, требало би да научите мало о њиховој класификацији.
Глодалица за сладолед може имати низ додатних функција, као што су:
- ноћно чување производа;
- пастеризација;
- опрема за прање аутомобила;
- ваздушна пумпа.
Такође, уређаји класификују:
- према врсти хлађења (ваздух или вода);
- према врсти готовог сладоледа (меког, тврдог или прженог);
- по продуктивности;
- по броју врста производа;
- по капацитету цилиндра замрзивача и резервоара.
Да би опрема за производњу сладоледа у потпуности испунила жеље власника, потребно је узети у обзир одређене карактеристике машине. Ако замрзивач има пумпу за ваздух, тада ће број порција припремљеног сладоледа из једног дела састојака бити и већи.
Могућност ноћног складиштења производа је такође веома корисна. Ако неки део мешавине није продат током дана, може се сачувати и продати следећег дана. Не захтева свакодневно прање замрзивача, што је такође опипљива предност.
Што су веће перформансе уређаја и више сорти укуса сладоледа, то је боље. Сваки купац моћи ће да пронађе омиљени десерт. Али са малим протоком купаца, препоручује се употреба замрзивача за производњу хладних слаткиша са смањеном продуктивношћу.
Прављење меког сладоледа
Опрема за производњу сладоледа може произвести до 5 врста десерта. Њихов број зависиће од броја цилиндара. На пример, ако уређај има 3 цилиндра, тада можете направити 5 опција за десерт, а 2 цилиндра ће вам омогућити да кувате 3 врсте доброта.
Изумио је такве уређаје као што је "комбинирани замрзивач". Омогућују, поред сладоледа, и друге десерте: коктеле, јогурте.
При производњи меког производа млечна смеша улази у цилиндар ради смрзавања из резервоара. У њему се хлади до жељене температуре и у присуству пумпе за ваздух је засићен ваздухом. Након одређеног времена десерт ће бити потпуно спреман.
Производња тврдог сладоледа
Принцип израде таквог десерта мало се разликује од претходног. Млечна смеша се одмах ставља у цилиндар. Ако се планира направити производ са било којим додацима, они се додају одмах. Затим се смеса уситни и замрзне. Готов десерт се преноси у посебне контејнере који се стављају у фрижидер на продају.
Поуздана опрема за производњу сладоледа трајаће веома дуго уколико се поштују сви услови рада и препоруке произвођача.
Све дијелове замрзивача потребно је темељно опрати посебним средствима, затим их испрати и осушити. Да бисте спречили прерано трошење гумених елемената и заптивача, потребно их је подмазати вазелином.
Технологија сладоледа
Сировина за производњу сладоледа је сува мешавина, која се разређује млеком или водом у одређеном односу, а затим убацује у замрзивач.
Састав у апарату пролази бројне процесе у аутоматском режиму, након чега производ постаје спреман за употребу.
Увођење савремених расхладних система у великој мери је поједноставило процес производње десерта.
Ако се раније сладолед припремао ручно у огромној посуди, а за то је било потребно много напора, сада је технологија готово у потпуности аутоматизована.
Захваљујући употреби дуготрајних замрзивача, који су се појавили 1926. године, производња хладних посластица била је широко распрострањена и индустријска по обиму.
Домаћи сладолед
Хладни десерт можете припремити самостално, код куће. За то се користи посебан апарат - произвођач сладоледа. Умешава охлађене компоненте за посластицу. Штавише, жељена температура сировина може се постићи у фрижидеру и уз помоћ леда и соли. Савремени модели произвођача сладоледа имају уграђену функцију за хлађење компоненти.
Сладолед штапићи
Производња штапића за сладолед важан је процес организације посла. Уз то, право задовољство десерта може се добити уз овај мали додатак.
Сладолед штапићи морају да испуњавају све утврђене стандарде. Опрема за њихову производњу треба да буде висококвалитетна, редовно сервисирана. Потребно је организовати затворену петљу обрада дрвета у посебно организованој радионици.
Као сировине можете користити индустријско дрво, огрјев и отпад од прераде дрвета. Материјал се обрађује трачном пилу у шину потребног дела. Након чега се подвргава додатној обради - и тада ће бити спремна за производњу насипа из ње.
Сладолед је прилично сложен производ за чију припрему је потребно поштовање одређених услова и санитарних правила. Ово је свима омиљена сластица из дјетињства, чија потражња вјероватно неће икада пасти. Без обзира на доба године, заиста укусна посластица увек ће бити тражена.
