Пица је једно од најпопуларнијих јела у нашој земљи. Ова чињеница нас наводи на производњу и продају као веома профитабилну врсту предузетничке активности. У исто време, не може се пропустити чињеница да једноставно писање пословног плана о пиззи није довољно.
Поред ње, неопходно је прибавити и низ дозвола и потврда, за шта је, према статистици, потребно око три месеца. Што се тиче правног облика предузећа које се отвара, онда би најбоља опција била друштво са ограниченом одговорношћу. Обавезно је присуство таквих регистрационих докумената као потврда о државној регистрацији и регистрација код пореских органа.
Поред тога, потребна су документа која потврђују листу продатих производа, њихову количину, локацију, личну медицинску књижицу, као и карту за санитарне прекршаје.
Избор просторија
Када говоримо о избору места за делатност, пре свега треба обратити пажњу на то да се она не сме налазити у стамбеној згради. С тим у вези, боље је зауставити избор на функционалним прехрамбеним блоковима различитих предузећа или канцеларијских објеката.
Други важан захтев је присуство најмање три улаза - за особље, уношење сировина и уклањање куваних производа. Не заборавите да се у близини не смеју налазити радионице које раде са отровним материјалима. У овом случају, мало је вероватно да ће СЕС успети да добије дозволу за отварање малог предузећа.
Опрема
Направити пиззу је немогуће без три елемента, попут пећнице, миксера за тесто и фрижидера. У свим осталим аспектима, избор опреме зависи само од начина пословања. Препоручује се одабир главних јединица, узимајући у обзир коефицијент развоја будуће испоруке.
Другим речима, ако се у почетку планира производити 100 пизза сваки дан, тада бисте требали бити спремни на чињеницу да ће након неког времена опрема имати довољно капацитета за производњу 150 јединица. Препоручује се то, узимајући у обзир чињеницу да је број поруџбина у појединим сатима различит.
Најчешћа грешка је уштеда на опреми. То не значи да морате одабрати најскупље јединице. Довољно је да се одлучите за висококвалитетну (на пример, италијанску) опрему, чији је главни индикатор високе перформансе. У просеку, на овај трошак биће потребно да потроши око 250 хиљада рубаља.
Посуђе и инвентар
Сада на тржишту постоје многе компаније које су се специјализирале за залихе и прибор намењен како пицеријама, тако и испоруци пица. С тим у вези, било какви проблеми повезани са овим питањем не би требали настајати. Све што треба набавити су снимке заслона (обрасци), клип, скапуле за рад са тијестом и посуде за његово спремање, лонци, ножеви, даске за сечење и перница. У просеку такав сет кошта 35-40 хиљада рубаља.
Рецепти
Смрзнута храна за пиззу, коју је потребно поново загрејати у микроталасној пећници, већ дуго има лошу репутацију. С тим у вези, припреми ове хране треба приступити врло одговорно. Као што пракса показује, већина привредника који раде у овој области не разуме технологију производње пица. Често траже рецепте на Интернету.
То је погрешно, јер су такви рецепти погоднији за кување у кући, док су за озбиљнију производњу потребне технолошке и трошковне карте које само технолог или кувар могу квалитетно да произведу. Такође могу обучити особље. Ово ће захтијевати одређено улагање. С друге стране, захваљујући професионалцима, можете створити праве марке за пице које ће привући много купаца.
Особље
Један од главних проблема повезаних са овом врстом предузетничке активности је врло мали број специјализованих курсева. С тим у вези, почетнике који производе пице обично подучавају запослени кувари или технолози. Најбоља опција би била да позовете стручњака који има искуства са тестом. Поред тога, пицерије често узимају грађане који су дошли из централноазијских региона, где су продавали колаче.
Искуство показује да их преквалификација за прављење пица није много тешка. У идеалном случају, уз свакодневно руковање и доставу, потребна су два до четири кувара. Поред тога, још увек морате да запослите два диспечера, једног рачуновођу и четири курира. Треба напоменути да се последњи запослени често прелазе у иностранство, јер се испорука може поверити специјализованим службама.
Цена и профитабилност
Прорачун цене пице је прилично једноставан. Пре свега, зависи од састојака који иду у јело. У класичном облику, то укључује тесто, лук, сир, шунку и умаке. Након што се помножи потребна тежина са трошковима производа, испоставило се да пица са два грама кошта у просеку 22 рубаља. Треба имати на уму да маржа понекад досеже 500%, што даје право за разговор о високој потенцијалној добити.
Поред трошкова опреме и инвентара, о којима смо раније говорили, мораћете да потрошите и новац за сертификацију асортимана. Као што пракса показује, његова цена креће се у распону од 30 до 60 хиљада рубаља. Због ниске цене и прилично велике марже, профитабилност предузећа специјализованих за производњу пице и њену испоруку достиже 60%.
Предности и недостаци
Ова област активности има и позитивне и негативне стране. Главни недостатак је тај што се за испоруку односе исти санитарни стандарди као и за обична предузећа која послују у прехрамбеној индустрији (на пример пекара). Поред тога, лоши избор локације довешће до мале потражње. Па, не треба заборавити и на честе саобраћајне гужве, због којих клијент мора да чека, што заузврат често доводи до његовог незадовољства квалитетом пружених услуга.
Било како било, прављење пице као посла има више предности. Међу њима нема потребе за трошковима набавке намештаја и поправком малопродајних простора, релативно мало особља, релативно јефтина опрема и инвентар и мали мени (биће око 30 артикала).
