Pizza é um dos pratos mais populares do nosso país. Este fato nos faz falar sobre a produção e venda do mesmo como um tipo de atividade empreendedora muito lucrativa. Ao mesmo tempo, não se pode deixar de notar o fato de que simplesmente escrever um plano de negócios de entrega de pizza não é suficiente.
Além disso, é necessário obter um número de permissões e certificados, o que, segundo as estatísticas, requer cerca de três meses. Quanto à forma jurídica do empreendimento que está sendo aberto, a melhor opção seria uma empresa de responsabilidade limitada. Obrigatório é a presença de tais documentos de registro como certificados de registro estadual e registro junto às autoridades fiscais.
Além disso, são exigidos documentos que certifiquem a lista de produtos vendidos, seu volume, localização, livro médico pessoal, bem como um ingresso para violações sanitárias.
Escolha de premissas
Falando sobre a escolha de um local de atividade, em primeiro lugar, a atenção deve ser focada no fato de que não deve ser localizado em um edifício residencial. Neste sentido, é melhor parar a escolha no funcionamento de blocos de comida de várias empresas ou edifícios destacados do escritório.
Outro requisito importante é a presença de pelo menos três insumos - para o pessoal, a introdução de matérias-primas e a remoção de produtos cozidos. Não se esqueça que nas proximidades não devem ser localizados quaisquer oficinas que trabalhem com materiais tóxicos. Nesse caso, é improvável que seja possível obter permissão do SES para abrir uma pequena empresa.
Equipamentos
Fazer pizza é impossível sem três elementos, como forno, batedeira e geladeira. Em todos os outros aspectos, a escolha do equipamento depende apenas de como o negócio se desenvolve. Recomenda-se selecionar as unidades principais, levando em consideração o coeficiente de desenvolvimento da entrega futura.
Em outras palavras, se é planejado inicialmente produzir 100 pizzas todos os dias, então você deve estar preparado para o fato de que após algum tempo o equipamento deve ter capacidade suficiente para produzir 150 unidades. Recomenda-se fazer isso, levando em conta o fato de que o número de pedidos em determinadas horas é diferente.
O erro mais comum é economizar em equipamentos. Isso não significa que você precisa escolher as unidades mais caras. É suficiente optar por equipamentos de alta qualidade (por exemplo, italianos), cujo principal indicador é o alto desempenho. Em média, este item de despesa terá que gastar cerca de 250 mil rublos.
Louça e Inventário
Agora, no mercado, existem muitas empresas especializadas em estoque e utensílios destinados a pizzarias e entregas de pizzas. A este respeito, quaisquer problemas associados a este problema não devem surgir. Tudo o que precisa ser comprado é screenshots (formulários), um rolo, escápulas para trabalhar com massa e recipientes para armazená-lo, panelas, facas, tábuas de corte e um perfurador. Em média, tal conjunto custa 35-40 mil rublos.
Receitas
Congelados pizza alimentos de conveniência que só precisam ser reaquecido no microondas há muito tem uma má reputação. A este respeito, a preparação deste alimento deve ser abordada de forma muito responsável. Como mostra a prática, a maioria dos empresários que trabalham nessa área não entende a tecnologia da produção de pizza. Muitas vezes eles buscam receitas na Internet.
Isso está errado, porque tais receitas são mais adequadas para cozinhar em casa, enquanto que para produção mais séria, são necessários cartões tecnológicos e de custo, que apenas um tecnólogo ou um chef é capaz de compilar qualitativamente. Eles também podem treinar funcionários. Isso exigirá algum investimento. Por outro lado, graças aos profissionais, você pode criar marcas de pizza reais que atraem muitos clientes.
O pessoal
Um dos principais problemas associados a esse tipo de atividade empreendedora é um número muito pequeno de cursos especializados. A este respeito, os fabricantes de pizza novatos são geralmente ensinados por cozinheiros ou tecnólogos contratados. A melhor opção seria convidar um especialista com experiência no teste. Além disso, as pizzarias costumam levar cidadãos que vieram das regiões da Ásia Central, onde lidavam com bolos.
A experiência mostra que retreiná-los para fazer pizza não é muito difícil. Idealmente, com operação e entrega ininterruptas, são necessários de dois a quatro chefs. Além disso, você ainda precisa contratar dois despachantes, um contador e quatro correios. Deve-se notar que os últimos empregados são frequentemente terceirizados, porque a entrega pode ser confiada a serviços especializados.
Custo e Rentabilidade
Cálculo do custo da pizza é bastante simples. Depende, em primeiro lugar, dos ingredientes que entram no prato. De uma forma clássica, estes incluem massa, cebola, queijo, presunto e molhos. Depois de multiplicar o peso exigido pelo custo dos produtos, verifica-se que a pizza de dois gramas custa em média 22 rublos. Deve ser lembrado que a margem às vezes chega a 500%, o que dá o direito de falar sobre altos lucros potenciais.
Além dos custos de equipamentos e estoques, que foram discutidos anteriormente, você terá que gastar dinheiro em certificação de sortimento. Como mostra a prática, seu custo está na faixa de 30 a 60 mil rublos. Devido ao baixo custo e margem bastante alta, a rentabilidade das empresas especializadas na fabricação de pizza e sua entrega chega a 60%.
Vantagens e desvantagens
Esta área de atividade tem lados positivos e negativos. A principal desvantagem é que os mesmos padrões sanitários se aplicam à entrega de empresas comuns que operam na indústria alimentícia (por exemplo, uma padaria). Além disso, opções de localização inadequadas levarão a baixa demanda. Bem, não se deve esquecer engarrafamentos freqüentes, por causa dos quais o cliente tem que esperar, o que, por sua vez, muitas vezes leva a sua insatisfação com a qualidade dos serviços prestados.
Seja como for, fazer pizza como negócio tem mais vantagens. Entre eles, não há necessidade de gastos para a compra de móveis e consertos de lojas, um número relativamente pequeno de funcionários, equipamentos e estoques relativamente baratos, e um pequeno cardápio (bastam cerca de 30 itens).
