Pizza em um copo: da produção à venda. Equipamento necessário e lista de documentos

Se você for fazer um projeto comercial “pizza em um copo”, leia este artigo até o final. Ele dará conselhos sobre como iniciar uma atividade empreendedora nesse sentido, o que comprar equipamentos e muito mais.

O que é este produto

Esta é uma nova tendência na indústria de fast food. Os italianos originalmente inventaram isso. Lembra sorvete em um copo de waffle. Apenas o chifre não é doce e não é waffle, mas é feito de qualquer tipo de massa. Dentro dele é colocado o recheio, que geralmente vai para pizza.

Pizza em um copo tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, é conveniente para comer no carro, em movimento ou no escritório, e em segundo lugar, não queima os dedos e permanece quente por um longo tempo.

Lucratividade

Antes de calcular o retorno do seu negócio futuro, você precisa elaborar um plano de negócios. Se você organizar corretamente e competentemente a produção e a venda de produtos, os custos serão recompensados ​​em apenas alguns meses. Outra dica: comprar matérias-primas a granel, então o custo da pizza será menor.

Ao elaborar um plano de negócios, considere imediatamente todos os tipos de riscos, analise o mercado consumidor, a concorrência, avalie os custos, as receitas e a auto-sustentabilidade do negócio.

O principal objetivo do projeto é fazer comida deliciosa a um custo menor. Não se esqueça de marketing e publicidade. Realize pelo menos uma vez por mês quaisquer ações ou eventos temáticos para atrair pessoas.

Pizza em um copo é uma ótima ideia de negócio e um negócio lucrativo. Afinal, as pessoas sempre vão querer comer.

Plano de negócios "Abrindo uma pizzaria do zero"

Abrir a partir do zero sugere que você primeiro precisa decidir sobre o formato da pizzaria. A escolha pode depender do tamanho do capital inicial e do sortimento. Existem três formatos no total:

1. Restaurante No menu, a pizza é declarada como o prato seguinte.
2. Pizzaria normal fast food. O prato principal é pizza.
3. Entrega do produto. Normalmente aberto como uma empresa independente ou com base em uma pizzaria.

Assim que decidir sobre o tipo de instituição e elaborar um plano de negócios, você deve registrar imediatamente sua empresa em uma organização tributária. Escolha entre dois modos (UTII ou USN) o mais adequado para você.

Apresentamos à sua atenção um projeto de negócio de amostra de uma pizzaria. É muito importante encontrar um quarto primeiro.

Quarto

Antes de mais nada, escolha cuidadosamente um lugar para abrir a instituição e não se esqueça de prestar atenção ao próprio quarto. Deve ter estacionamento. Uma opção de acomodação ideal é o centro da cidade, onde todos os edifícios administrativos estão concentrados. Ou você pode escolher uma passagem, por exemplo, perto do metrô. A área da sala é melhor escolhida pelo menos 150 metros quadrados. O salão para visitantes deve estar equipado com redes elétricas.

Se você for abrir uma instituição em um prédio de apartamentos, é melhor limitar o modo de operação às onze horas da noite. Certifique-se de fazer isolamento acústico das paredes. A sala deve ter duas saídas e entradas.

Se você for visitado pelo Serviço Sanitário e Epidemiológico, você certamente apresentará os requisitos para as instalações que você deve cumprir na produção de produtos de panificação. Por exemplo, as paredes precisam ser revestidas ou pintadas com tinta à base de água. Certifique-se de ter um abastecimento de água para água quente e fria, esgoto, ventilação de exaustão.

Equipamentos

Antes de escolher o equipamento para uma pizzaria, calcule o número aproximado de potenciais compradores por dia. Para fazendo pizza Você precisará do seguinte:

- equipamento para a formação de massa (máquina de mistura de massa, mesa para cortar massa);

- forno para assar;

- geladeiras;

- congeladores;

- fogão;

- uma vitrine elétrica.

Você também precisará de ferramentas auxiliares, como vários recipientes, pratos, caixas registradoras, distribuidores de molhos, mesas, cadeiras e assim por diante.

Muitos frigoríficos serão necessários, uma vez que, de acordo com os padrões SES, cada produto (vegetais, frutos do mar, peixe, carne, frutas) deve ser armazenado em diferentes câmaras.

Se você vai entregar pizza, então não se esqueça de comprar sacos resistentes ao calor com o logotipo da sua empresa. Eles serão necessários para entregar o produto. Vale a pena pensar em transporte.

Para fazer um produto tão maravilhoso como pizza em um copo, você precisa de equipamentos especiais, a saber:

- Pressione o forno. É usado para fazer uma base cônica de massa.

- Um forno rotativo, que é projetado para o cozimento final do recheio em um copo. Produtividade - três pizzas em um minuto.

- Chopper para ingredientes.

- Vitrine térmica. Este equipamento demonstra o produto cozido aos visitantes. Também permite que você mantenha pizza fresca e quente por um longo tempo.

- Titulares de pizza acabada. Servir para a preparação do produto.

- Coasters desktop. Necessário para fornecimento de produtos.

Processo de cozimento

Assim, a massa acabada é colocada em um recipiente que tem uma forma cônica. Eles são inseridos em um forno de prensa onde a base para pizza é assada.

Em seguida, adicione o recheio ao cone. E no forno de convecção, a cozedura final ocorre.

Pizza pronta em uma xícara é colocada em um saco de papel. Mais decorado com cobertura. Por exemplo, ervas, castanha de caju. Está exposto em uma vitrine de calor.

O pessoal

Para abrir uma pizzaria, você deve contratar pessoal. Antes de pegar uma pessoa, peça-lhe um livro de saúde. Se você pretende abrir uma pequena instituição, então será suficiente contratar dois funcionários - um vendedor-garçom e um cozinheiro. O resultado do negócio que você pretende abrir do zero dependerá do último, ou melhor, de sua habilidade.

No lugar do cozinheiro, leve uma pessoa experiente, ou melhor, um especialista altamente qualificado que estudou o domínio na Itália. Defina os salários dos funcionários com base no salário médio de sua cidade para esta categoria de especialistas.

Lembre-se e não se esqueça da qualidade da cozinha e da qualidade do serviço.

O sucesso do trabalho depende de quão bem você selecionou a equipe, no local escolhido da sala, o equipamento certo e um menu bem composto.

Conjunto de documentos para abertura

Antes de abrir uma pizzaria, você precisa coletar os seguintes documentos:

- conclusão sanitária e epidemiológica;

- permissão do serviço de bombeiros;

- revista de segurança;

- contrato de fornecimento de água, coleta de lixo, esgoto, fornecimento de energia, desinfecção;

- passaporte sanitário;

- licença para se envolver neste tipo de atividade;

- uma revista para inspeções e controle da KKM.

Não esqueça de elaborar a carta da empresa.

Se você ler o artigo cuidadosamente, agora você sabe como abrir uma pizzaria. Boa sorte