Hoje vamos lidar com a pergunta: "Como abrir entrega de pizza?". Recentemente, esse negócio vem ganhando força rapidamente.
Embora já existam algumas empresas no mercado russo que conseguiram provar a si mesmas, todos podem tentar como fabricantes de pizza.
Neste artigo vamos analisar um modelo de negócio voltado apenas para a produção e entrega de produtos (sem manutenção). Ou seja, neste caso, não há necessidade de instalações caras de aluguel.
Vigilância Geral do Mercado
Pizza já se tornou um prato favorito em muitos países europeus, por isso há líderes de mercado nessa direção. Quanto à Rússia, ainda não temos o domínio total de empresas individuais, o que permite que os empreendedores ocupem um lugar ao sol.
Naturalmente, isso não significa que o negócio corra bem. Ainda assim, não podemos esquecer que existem muitas outras empresas concorrentes que estão envolvidas na produção de outro tipo de fast food. Tudo isso deve ser levado em conta quando você está preparando um plano de negócios. Pizza em casa economizará muito dinheiro e competirá bem mesmo com grandes empresas.
Organização empresarial
No total, duas abordagens principais para organizar o seu negócio podem ser distinguidas.
O primeiro é abrir um restaurante independente com um grande salão para os visitantes e uma cozinha embutida.
O segundo, ao contrário, exclui a possibilidade de os visitantes saborearem seus pratos no local. Às vezes, esse modelo é chamado de "Pizzaria sobre rodas". Como mencionado anteriormente, vamos considerar este método específico de organização de um negócio, uma vez que ele tem muitas vantagens. Em primeiro lugar, não há necessidade de gastar dinheiro no quarto (design, design, manutenção). Hoje é muito difícil encontrar um local adequado para abrir uma pizzaria.
Você pode combinar esses modelos de negócios dependendo da situação, mas isso exigirá um investimento significativo de capital. Cada empreendedor deve se esforçar para construir sua rede pessoal, cobrindo todos os assentamentos. Em locais lotados, você pode configurar uma pizzaria de verdade (com atendimento ao cliente), e em áreas onde tal modelo não é prático, você precisa organizar apenas pontos de produção e entrega.
Quanto ao status do seu negócio, nos primeiros estágios você pode usar o IP. O status de um empreendedor individual não exige o proprietário de uma entidade legal e a introdução de capital autorizado. No processo de desenvolvimento de um negócio, uma empresa pode ser formada como uma LLC (sociedade de responsabilidade limitada).
Equipamentos necessários
A pergunta "Como abrir entrega de pizza?" muito complexo e inclui muitos pontos. Uma das mais importantes é a lista de equipamentos necessários. Para iniciar a produção de pizza, você precisará de: uma mesa de corte, unidades de refrigeração, um forno, uma peneira de farinha, um prato para fazer molho, um formador de massa, um cortador de legumes, um divisor de massa.
Alguns tipos de equipamentos podem ser substituídos por mão de obra manual. Quanto maior a escala de produção, mais dispositivos automáticos são necessários, mas você não pode dispensar alguns equipamentos, por exemplo, sem forno ou refrigeradores. Sua quantidade em sua produção depende do volume de vendas desejado. Não se esqueça da escolha de recipientes para armazenamento.
Nas pequenas padarias, são utilizados utensílios de plástico, pois outros materiais de partida são considerados inaceitáveis. Ralador, divisor de massa, moldador de massa e outros equipamentos similares em pequena produção são substituídos pelo trabalho manual. A preços médios para todos os equipamentos, pode levar de 4,5 a 150 mil dólares. Como você pode ver, a dispersão é bastante significativa. O custo do equipamento depende do fabricante e do seu desempenho máximo.
Tipos de pizza
Para abrir a entrega de pizza, você precisa se familiarizar com as principais variedades deste produto. Durante toda a existência de um prato incrível, as pessoas criaram centenas de espécies que diferem em ingredientes, espessuras, teor calórico, etc. Só precisamos saber que há pizza americana e italiana. Eles são distinguidos pela espessura do bolo.
Em americano - 2 cm, em italiano - 0,5 cm O segundo tipo de pizza é excluído da lista de entregue em sua casa: uma fina camada de bolo esfria rapidamente (em apenas 15 minutos), as mercadorias não têm tempo para entregar em tão pouco tempo, e o prato perde o sabor qualidade.
Fazer pizza
O preço da pizza é calculado dependendo do tamanho do bolo. Na maioria dos casos, os clientes pedem um prato de tamanho médio (30 a 40 cm), cujo custo varia entre 290 e 350 rublos, juntamente com a entrega. O peso total será de 800 g a 1,7 kg. Com base em cálculos médios, você pode descobrir quanto custa pizza para pedir um tamanho médio.
Mas julgamento geral suficiente, vamos discutir o processo de fabricação. Aproximadamente metade da massa do produto será bolo, todo o resto são ingredientes adicionais. É esta proporção dos componentes do prato que fornece a melhor combinação de sabor e preço. Pela produção de pizza é impossível economizar em ingredientes.
By the way, eles devem ser preparados com antecedência e armazenados em recipientes de alimentos. Esta abordagem irá acelerar significativamente o processo de atendimento ao cliente, e o processo de cozimento levará apenas 10 a 15 minutos. Após a preparação completa, é colocado em uma caixa e cortado em 8 partes iguais com uma faca especial. Vamos dar uma olhada rápida no processo de cozimento:
- Primeiro de tudo, o bolo é espalhado com pasta de tomate.
- Adicione ingredientes que podem ser combinados ou substituídos conforme desejado pelo cliente.
- Polvilhado com queijo ralado - é ele quem é necessário e indispensável.
Os ingredientes
A lista de componentes necessários inclui produtos nacionais e produtos estrangeiros. Farinha premium, tomates, cebolas, cogumelos e alguns tipos de salsichas podem ser comprados com segurança de fornecedores russos. Mas pimenta, queijo, salame e manteiga precisam ser comprados de parceiros estrangeiros. Segundo as estatísticas, na maior cidade da Rússia, muitas vezes pedir pizza com queijo, cogumelos e presunto, então eles devem ser abundantes. Pratos vegetarianos e quaresmais são especialmente populares.
Requisitos SES
Todo empreendedor que já esteve envolvido no desenvolvimento da produção de alimentos sagradamente honra e sabe de cor todos os requisitos da SES - o Serviço Sanitário e Epidemiológico.
Regras especiais relativas às instalações são cuidadosamente verificadas, e o não cumprimento delas pode derrubar todo o seu negócio.
Pizza deve ser preparada em total limpeza e esterilidade. Não descreveremos todos os pontos dos requisitos do SES, discutiremos apenas os principais. A lista inclui: iluminação, segurança e aquecimento. É dada especial atenção aos dispositivos condutores. Escudos de fogo e outros equipamentos de segurança devem estar presentes.
Publicidade
Pizzaria como um negócio requer boa publicidade, especialmente em condições de maior concorrência. Cada cidade tem um grande número de pés rápidos diferentes, então você, como empresário, precisa cuidar da publicidade antecipadamente. É imediatamente digno de nota que haverá despesas e, além disso, grandes. Se um potencial cliente não sabe sobre você, então não haverá sentido em todo o trabalho realizado. Quais ferramentas são agora aceitáveis para usar?
Em primeiro lugar, folhetos.Eles precisam ser entregues, pendurados, colados onde quer que seja permitido. Neste caso, atenção especial deve ser dada ao seu conteúdo. É necessário desenvolvê-los de tal forma que a comunicação com o operador seja minimizada (ou seja, um máximo de conteúdo de informação e um mínimo de "água").
Muitos empreendedores afirmam que a publicidade em jornais ou através de caixas de correio já é ineficaz, e que você não deve nem gastar tempo com isso. Outra coisa é a Internet. Uma rede mundial permite que você alcance um grande número de pessoas em poucos minutos. Redes sociais, sites individuais interativos, fóruns vêm para o resgate.
O pessoal
Outro ponto sobre a questão de como abrir a entrega de pizza é contratar pessoal. Aqui, na verdade, não há dificuldades e recursos. O operador deve poder se comunicar com os clientes. O motorista deve conhecer a cidade perfeitamente e ser fácil de navegar.
Qualquer suspeita razoável de roubo deve ser disparada imediatamente. É impossível sentir pena em tais casos.
É quase impossível encontrar imediatamente uma equipe competente, então você terá que dispensar e contratar novos funcionários constantemente. Neste caso, os motoristas com um carro pessoal são muito apreciados: neste caso, você não terá que gastar dinheiro na compra de carros oficiais.
Mas ainda assim um pequeno parque de máquinas precisa ser formado. Deve consistir principalmente em carros econômicos e baratos. No mercado russo, o Oka é uma opção adequada, mas você pode escolher qualquer modelo de carro.
Cálculo de lucro
A pergunta "Como organizar entrega de pizza?" quase completamente divulgado. Resta apenas realizar alguns cálculos. Para calcular sua renda aproximada, você precisa descobrir o custo de matérias-primas, instalações de aluguel, salários de pessoal, custos de publicidade, entrega.
Além disso, adicione um prêmio aos motoristas de gasolina e depreciação. Depois de fazer cálculos intermediários, subtraia-os do lucro diário. Segundo as estatísticas, a pizzaria mais popular recebe 150 pedidos por dia. Naturalmente, fornecer informações precisas é tolice, já que todos esses valores variam dependendo da cidade, das matérias-primas escolhidas e de muitos outros fatores.
Conclusão
É impossível considerar todos os pontos de criação do seu negócio em um artigo sem exceção. Tentamos fornecer informações gerais que ajudarão você a começar a se mover na direção certa. Esperamos que o nosso artigo tenha ajudado você a entender como abrir a entrega de pizza.
