Hoje, o negócio de saladas é bem novo. Essa direção é considerada muito atraente, uma vez que esse produto está em grande demanda entre os consumidores.
Perspectivas
O negócio de saladas é um negócio altamente lucrativo. O valor deste indicador atinge de quarenta a sessenta por cento. O custo da salada comparado ao seu preço de varejo permite que você obtenha um lucro decente.
As taxas de crescimento deste mercado também são impressionantes. Um número crescente de compradores prefere não ficar na cozinha para preparar um determinado prato, mas para comprar uma salada pronta. Organizando um negócio em saladas, você pode obter um rendimento estável, vendendo produtos de qualidade.
Atualmente, o volume de negócios anual deste negócio na Federação Russa é de quatrocentos milhões de dólares. No entanto, o mercado não está completamente preenchido, apesar do fato de que grandes produtores de saladas em Moscou e outras megacidades russas trabalham.
Neste setor, a rotatividade de fundos aumenta anualmente em média 25%. Se você decidir criar seu próprio negócio de saladas, é melhor não hesitar por um longo tempo.
Compradores principais
Entre os consumidores de saladas prontas, destacam-se duas categorias. O primeiro deles inclui solteiros, se eles estiverem trabalhando ativamente. Essas pessoas não têm tempo nem vontade de cozinhar para si mesmas. Eles só compram saladas em supermercados e outras lojas de varejo.
A segunda categoria de consumidores inclui mulheres que também trabalham duro, ou talvez não gostem de cozinhar. Recentemente, um terceiro grupo desses consumidores começou a se destacar. Inclui funcionários que compram saladas como complemento ao almoço.
Primeiros passos
Para organizar um negócio em saladas, você precisará do seguinte:
- uma sala em que há água e eletricidade;
- um conjunto de equipamentos necessários;
- o pessoal, incluindo o empregado para a preparação de saladas, bem como o vendedor.
Deve ser dada especial atenção à escolha das instalações. Deve estar limpo para atender aos rigorosos requisitos do SES. Para este propósito, um quarto na sala de jantar ou no supermercado pode ser alugado.
Oficina e pratos baseados em receitas originais estão sujeitos a certificação obrigatória. Terá que gastar vários meses e pagar cerca de quinhentos dólares. Esta opção é escolhida por alguém que não tenha capital de caixa significativo para começar.
Equipamentos
Dependendo do volume planejado de produção de saladas, será necessário selecionar máquinas especiais. Se sua oficina produzir mais de cinco toneladas de produtos, você precisará comprar uma linha industrial. Para esse equipamento, o preço mínimo é de cem mil dólares.
Linhas mecanizadas permitem realizar todo o ciclo de preparação (com embalagem) dos produtos acabados.
No caso em que, na fase inicial do projeto, a produção irá produzir até cinco toneladas por mês, a aquisição de uma quantidade mínima de equipamentos será suficiente. Esta lista deve incluir processadores de alimentos, bem como um moedor de carne e refrigeradores, pratos, facas e outros utensílios de cozinha.
Matérias primas
O negócio de produção de saladas se tornará bem sucedido se os produtos da oficina forem de alta qualidade e excelente sabor. Isto pode ser conseguido se as receitas forem seguidas. Um fator importante será o uso de matérias-primas de qualidade, que é mais lucrativo para comprar de agricultores ou de fornecedores confiáveis.
O pessoal
Abrindo uma oficina com uma produtividade de cem quilos de alface por turno, você precisará recrutar a equipe apropriada. Deve incluir um diretor que lida com a administração geral e vendas de mercadorias e um cozinheiro. Para que as mercadorias sejam produzidas sem problemas, dois turnos de doze horas devem ser organizados. Três deles devem trabalhar em cada um deles, exceto o mais velho. Cada um deles é obrigado a ter livro sanitário.
Sortimento
A loja na qual as saladas são feitas deve produzir pelo menos vinte de seus tipos. Ao mesmo tempo, o sortimento deve ser atualizado constantemente. É importante não esquecer as mudanças devido à mudança das estações. Por exemplo, no verão, saladas leves são as mais populares. No inverno, pelo contrário.
A variedade deve conter saladas que estão sempre na demanda do consumidor. Assim, até quarenta por cento das vendas pertencem a "Herring sob um casaco de peles", "Mimose" e "Olivier". Saladas coreanas também são populares. Eles representam vinte e cinco por cento das vendas de produtos similares. É vantajoso produzir saladas formuladas com ingredientes de baixo custo. Esses produtos têm uma rentabilidade garantida de sessenta por cento.
Vendas
Ao organizar uma pequena produção, a venda de produtos só é possível através de supermercados que vendem produtos. Essas lojas voluntariamente celebram contratos com fornecedores de saladas.
Se a produção é estabelecida em grandes volumes, você precisará procurar por canais de distribuição adicionais. Por exemplo, os clientes podem pedir saladas pelo telefone. Também é possível organizar seus próprios pontos de venda.
Publicidade
No caso de seus produtos serem vendidos através de redes de distribuição, informações adicionais para compradores, como regra, não são necessárias. De tempos em tempos, você só precisa executar um pequeno volume publicidade no rádio. Isso aumentará as vendas. É importante se concentrar na compatibilidade com o meio ambiente e na qualidade de seus produtos.
Saladas coreanas
Quase nenhuma refeição é completa sem saladas picantes originais. Nós pegamos emprestada a receita deles dos coreanos. Este não é apenas um ótimo aperitivo, mas também um prato independente.
Negócios em saladas coreanas é um negócio lucrativo e promissor. O capital inicial necessário para a implementação deste projeto será de dez a doze mil dólares. A produção de 4-5 toneladas de saladas (mensal) exigirá uma sala com abastecimento de água, esgoto e boas condições sanitárias. A área da oficina deve ser pelo menos 150-200 metros quadrados.
De acordo com o processo tecnológico, você precisará adquirir equipamentos especiais. Como as saladas coreanas são preparadas? Na fase inicial, as matérias-primas são preparadas. Legumes são lavados em água corrente. Em seguida, uma máquina é usada para limpeza de culturas de raiz. Com sua ajuda, a pele é removida dos vegetais. Então, o processo de destruição das matérias-primas preparadas é realizado.
Neste caso, um cortador de raízes equipado com um bico especial é usado. Em seguida, você precisa de um digestor. Ele prepara o preenchimento, que é uma combinação de vinagre, óleo vegetal, sementes de cominho, sal e uma mistura de especiarias. Todos os ingredientes são aquecidos a noventa graus. Legumes são colocados em baldes de plástico e despejados com mistura preparada. Depois de envelhecer por um dia, a máquina de embalagem prepara o produto acabado.
