Existe uma opinião de que cozinhar como um negócio traz um bom rendimento e é caracterizado por um rápido investimento de retorno. No entanto, esta declaração deve ser tratada com mais detalhes. Para fazer isso, considere o plano de negócios da culinária, bem como a produção culinária.
As origens da culinária
Nos anos 80, havia um grande número de empresas culinárias oferecendo costeletas de cenoura. No entanto, a primeira metade dos anos 90 é caracterizada por seu fechamento maciço.
Tais estabelecimentos começaram a substituí-los, no cardápio do qual apareceram as assim chamadas saladas "coreanas". Em muitas mercearias modernas, departamentos especiais começaram a ser organizados, nos quais várias saladas e lanches simples podiam ser comprados.
A primeira cozedura surgiu com a abertura do primeiro supermercado em 1994. Desde então, muitas lojas têm departamentos onde estão localizados produtos para cada carteira e gosto. Aqui, por exemplo, os estudantes sempre com fome podem comprar batatas cozidas simples com endro, e uma mulher constantemente ocupada pode comprar o jantar para sua família a um preço bastante razoável.
O alcance de tais departamentos é extenso e pode incluir mais de cem nomes. Como cozinhar é o tipo de atividade que sempre estará em demanda em nossa era que se move rapidamente, portanto, um plano de negócios pode ser necessário para pessoas que estão em busca de uma atividade "a seu gosto".
Organização de um departamento de culinária em um supermercado
Hoje, em qualquer supermercado, não existe apenas um departamento de alimentos cozidos, mas também a sua própria oficina de culinária. Tal organização deste setor de serviços é bastante lucrativa devido à disponibilidade do espaço necessário. De fato, em qualquer supermercado há sempre algum canto vazio. A próxima coisa positiva é a localização dos chamados departamentos "adjacentes".
Por exemplo, um comprador, comprando um bom lanche, comprará algo de bebidas alcoólicas ou com baixo teor alcoólico. Deve-se notar também que os supermercados compram principalmente seus produtos a preços de atacado. Portanto, você não precisa comprar produtos adicionais na oficina de culinária, e o custo dos alimentos cozidos (e, consequentemente, seu preço) será um pouco menor, o que também contribuirá para o influxo de clientes.
Como abrir a cozinha?
Esta pergunta é feita por muitas pessoas que têm um pouco de dinheiro livre e querem investir em alguns negócios de equilíbrio. No início, essa ideia precisa ser discutida com seus entes próximos e parentes. Eles sempre podem dar conselhos práticos e às vezes ajudam com dinheiro em caso de falta.
A próxima etapa que implementa a abertura da culinária é um plano de negócios. Este documento deve ser pensado nos mínimos detalhes. Em suas seções, é necessário refletir, em primeiro lugar, todas as despesas. Opções também são fornecidas para o desenvolvimento de negócios a este nível.
Escolha de premissas
A resposta para a pergunta: "Como abrir culinária?" reside na resolução de questões organizacionais. Primeiro de tudo, o quarto deve ser selecionado corretamente. Especialmente se a culinária não estiver no supermercado, mas em um prédio separado. É desejável que as instalações estejam localizadas no setor residencial, pois isso garantirá um fluxo constante de clientes. Um empreendedor que esteja interessado na questão de “como abrir a cocção” precisa entender que na primeira etapa, suas principais despesas estarão relacionadas com a reparação e equipamentos deste edifício para o perfil do tipo de serviço selecionado.
Papelada
Esta fase também pode ser acompanhada por certas despesas oficiais e não oficiais. Estamos falando sobre a execução de várias licenças, começando com o BTI (se se trata da aquisição de instalações) para a SES e a inspeção de incêndio. É necessário lembrar-se do exame médico obrigatório de funcionários empregados na cozinha. E estamos falando não apenas dos chefs, mas também da equipe.
Como abrir uma oficina de culinária: compra de equipamentos
O equipamento terá que comprar muito. Em primeiro lugar, é necessário equipar um pregão, no qual os balcões frigoríficos devem ser localizados.
Em segundo lugar, a cozinha deve estar equipada no nível adequado. Estamos falando de fornos e fornos poderosos, bem como vários processadores de alimentos e máquinas de lavar louça. No século passado, os pratos foram lavados à mão. Hoje, com grande dificuldade, você pode encontrar especialistas nesta área de trabalho.
Portanto, o desenvolvimento do negócio depende de como a questão de como abrir a comida é considerada. Isso se aplica especificamente a instalações com um exaustor de alta qualidade. Importante para os visitantes é a ausência de odores desagradáveis de fritura e cozimento de alimentos. É muito mais agradável provar os aromas de comida pronta. Deve ser lembrado que a primeira impressão que um visitante recebe e que atravessou o limiar da cozinha depende de ele voltar ou não.
Recrutamento de pessoal
Esta é uma seção importante que contém um plano de negócios de culinária. É necessário calcular otimamente sua estrutura e abundância. Se for seleccionado um modo de cozedura a toda a hora, deve ser fornecido um horário de saída, tendo em conta o facto de os trabalhadores terem de descansar depois de, pelo menos, dois dias em casa.
Quanto aos cozinheiros, o dono deve decidir por si mesmo. Se o trabalho da oficina de culinária for reduzido à preparação de saladas simples, então esses especialistas devem ter uma qualificação.
Se estamos falando de alguns bolos ou bolos e sobremesas, então estes são especialistas em culinária completamente diferentes. Portanto, a melhor opção é ter pessoal de várias qualificações.
É necessário lembrar, como já mencionado acima, a passagem regular de todos os trabalhadores do exame médico sem exceção.
Como a excelência culinária está em constante dinâmica, é necessário, de tempos em tempos, melhorar as qualificações e melhorar as habilidades de seus funcionários. Uma escola de culinária serve para isso, o plano de negócios deve conter um item apropriado de despesas para tais eventos.
Expansão da base de clientes
Não é necessário dizer por muito tempo que a renda de qualquer cozimento depende da formação da base de clientes. Portanto, o proprietário deve trabalhar sobre esta questão a partir do momento em que surge a ideia da fundação deste negócio.
Além de uma localização bem pensada das instalações, planejada para a abertura da cozinha, uma grande ajuda nesta questão é uma campanha publicitária bem conduzida. Além disso, os outdoors devem ser equipados pelo menos um mês antes da abertura do próprio cozimento. Você também pode fornecer anúncios relevantes para a mídia.
Serviços de suporte
O proprietário da cozinha deve ser bem pensado em todas as nuances que podem deixar uma impressão favorável de visitar esta instituição. Por exemplo, um estacionamento gratuito nas proximidades.
Para o desenvolvimento bem-sucedido dos negócios neste setor de serviços, a configuração de mesa pode servir (um exemplo é o equipamento de um playground de verão). Esse serviço não implica custos significativos. No entanto, um plano de negócios de cozinha pode conter um item de despesa apropriado que pode se pagar em uma temporada. Por exemplo, uma pessoa que tenha viajado o dia todo sempre terá prazer em parar perto do departamento de culinária, onde você pode não apenas obter comida deliciosa, mas também ter um lugar onde você possa comer confortavelmente.
Outra opção para gerar renda adicional é a entrega de comida pronta para os endereços. Claro, isso exigirá custos adicionais na forma de um carro. No entanto, esse serviço será muito popular em organizações comerciais. Será muito conveniente que as pessoas encomendem o almoço diretamente para o escritório. Você também pode considerar a contratação em uma base contínua para a entrega de alimentos na hora do almoço na empresa.
Para resumir o exposto acima, é seguro dizer que, com o crescente emprego de pessoas, elas estão cada vez menos dispostas a gastar para cozinhar suas próprias refeições. É mais fácil comprar comida pronta. Portanto, os indicadores do mercado culinário estão em constante crescimento.
As estatísticas dizem que o círculo de clientes de tais instituições está se expandindo cada vez mais. Anteriormente, eram mulheres de negócios ou homens solteiros, hoje famílias inteiras se juntam às fileiras de clientes de instituições culinárias. Esta é uma ótima maneira de alimentar sua família de forma rápida e razoavelmente barata. É por isso que o negócio da culinária é uma área promissora da atividade empresarial.
