Todo mundo está procurando uma profissão ao seu gosto. Mas de que outra forma, porque você quer ir trabalhar com um sorriso no rosto, e não com uma careta azeda. Entre toda a variedade de especialidades, a culinária é muito atraente para muitos. Julgue por si mesmo, muitas vezes há boas condições de trabalho, o trabalho acontece em uma sala quente e, o mais importante, você nunca ficará com fome.
No entanto, não construa ilusões de "baunilha". Apesar da opinião geral, os deveres do cozinheiro são bastante complicados, e nem todos conseguem lidar com eles. Portanto, vamos olhar para essa profissão com mais cuidado, a fim de entender como é difícil dominá-la.
Cozinhar educação
Não importa quão bem e saborosa uma pessoa saiba cozinhar - sem um documento apropriado para o trabalho, ele não será levado de qualquer maneira. Talvez alguém pense que isso é injusto, mas na realidade isso é uma medida completamente justificada. Entenda que a saúde de outras pessoas está em jogo, porque quem sabe o que um especialista não qualificado pode alimentá-las?
Portanto, todos que querem conectar suas vidas com assuntos culinários devem se formar nesta instituição educacional. Em geral, eles podem ser divididos em três grandes grupos: escolas vocacionais, escolas técnicas e universidades. Eu acho que não vale a pena explicar que quanto maior o nível de educação, mais chances de obter um lugar promissor.
Quanto ao estudo em si, só será beneficiado. Afinal, é aqui que eles podem fazer um verdadeiro gênio com um chef autodidata. Além disso, à medida que os alunos aprendem, todas as características de sua futura profissão serão explicadas aos alunos, incluindo os principais deveres do cozinheiro.
O que todo cozinheiro deveria ser capaz de fazer?
Então, vamos entender o básico que todo cozinheiro que se preze deve possuir. Afinal, caso contrário, ele não terá lugar tanto na cozinha pública quanto no restaurante de elite.
Habilidades Culinárias Obrigatórias
- Cada cozinheiro deve estar familiarizado com as técnicas básicas de cozimento: cozinhar, fritar, ensopar e assim por diante.
- Ser capaz de elaborar a receita correta, que irá indicar: o número de produtos necessários, tecnologia de cozimento, número de porções e similares.
- O especialista em culinária deve poder usar utensílios modernos de cozinha. Por exemplo, fogões a gás, fornos, banho-maria e assim por diante.
- Qualquer pessoa na cozinha deve ter as habilidades para usar pesos. Caso contrário, ele não poderá seguir exatamente todas as instruções prescritas nas receitas.
Hierarquia no mundo da culinária
Como em qualquer outra profissão, a cozinha também tem suas fileiras e notas. O primeiro pode ser obtido diretamente da escola. Por exemplo, depois da escola técnica, eles geralmente dão categoria IV. Você pode aumentá-lo à medida que sobe na carreira ou completando cursos especiais.
Quanto às "fileiras", tudo depende do local específico de trabalho. Assim, em uma sala de jantar comum, os trabalhadores são divididos em assistentes e cozinheiros, e o cozinheiro chefe está à frente. Se falamos do restaurante, a hierarquia é muito mais complicada.
Naturalmente, dependendo do local de trabalho, os deveres do cozinheiro também mudam. Portanto, será bastante razoável falar sobre onde você pode conseguir um emprego na cozinha? E também sobre as especificidades do trabalho nesses lugares.
Trabalho na sala de jantar
Agora existem muito poucas cantinas públicas, pois estão sendo substituídas por cafés e restaurantes. No entanto, eles ainda trabalham em grandes fábricas. Portanto, será muito razoável tentar chegar lá.
Quais são as principais responsabilidades do cozinheiro na sala de jantar?
- Em primeiro lugar, o cozinheiro deve ser capaz de compilar adequadamente uma dieta para os trabalhadores.Para fazer isso, você precisa ter certos conhecimentos que podem ser obtidos em uma escola técnica ou universidade.
- Ao trabalhar em tal local, o especialista em culinária deve calcular a quantidade de alimentos de tal forma que seja suficiente para todos os funcionários, mas ao mesmo tempo minimizar os excessos de alimentos.
- Além disso, o cozinheiro na sala de jantar deve estar preparado para o fato de que você terá que dedicar muito tempo para limpar o salão, lavar a louça e assim por diante.
Trabalho escolar
É muito mais difícil para os cozinheiros da escola. Em primeiro lugar, nesses locais, eles selecionam cuidadosamente os funcionários na cozinha. E em segundo lugar, é muito difícil agradar as crianças, especialmente quando há muitas delas.
Qual é a responsabilidade do cozinheiro da escola?
- Planejando uma dieta equilibrada para as crianças. Simplificando, a comida deve ser saudável e saborosa ao mesmo tempo.
- Mantendo registros do armazém de alimentos - Deus me livre, algo vai mal ou desaparece. Afinal, se a criança tiver pelo menos um leve envenenamento, os pais podem levantar um grave escândalo.
- Além disso, o trabalhador da cozinha da escola deve monitorar de perto a condição técnica do equipamento. Tendo notado um mau funcionamento ou vazamento de gás, ele é obrigado a ligar imediatamente para a gerência e informar sobre isso.
Características do trabalho no jardim de infância
Assim, os deveres do cozinheiro no jardim de infância não são particularmente diferentes daqueles que são habituais de observar em outras instituições. Mas há certas nuances que afetam grandemente esse trabalho como um todo.
Em primeiro lugar, isso se manifesta em que tipo de comida é preparada na sala de jantar do jardim de infância. Muitas vezes, são papas de leite, caldos e alimentos ricos em carboidratos. Portanto, o especialista em culinária deve estar familiarizado com a preparação de tais pratos.
Além disso, os deveres do cozinheiro no jardim de infância incluem o cumprimento dos padrões sanitários na cozinha. Ou seja, limpeza e ordem devem sempre reinar aqui.
Responsabilidades do Chef
A maioria das dificuldades surge para aqueles que trabalham em restaurantes ou ocupam altos cargos em cozinhas comuns. Afinal, os deveres do chef são muito mais saturados e variados do que parecem à primeira vista.
Por exemplo, um chef deve monitorar não apenas a qualidade de seus pratos, mas também como seus subordinados cozinham. Além disso, ele terá que mostrar todos os seus talentos organizacionais para carregar uniformemente o trabalho de todos os funcionários da cozinha.
Mas a parte mais difícil é a responsabilidade. Afinal, o que se pode dizer, mas com todos os erros que o chef terá que pagar, independentemente de ser culpado ou não.
