Dalam proses menjalankan aktiviti buruh, konsep seperti kadar pengeluaran timbul. Ia tidak terpakai kepada semua sektor ekonomi, tetapi ia adalah petunjuk yang sangat penting dalam mengira upah pekerja. Paling sering digunakan secara eksklusif untuk perusahaan pembuatan. Mengenai di mana dan bagaimana kadar pengeluaran digunakan, kami akan pergi lebih jauh. 
Konsep teoritis
Catuan buruh diperlukan dalam apa jua keadaan. Bagaimana untuk memberi gaji kepada pekerja? Berdasarkan data dan petunjuk apa? Inilah kali pertama yang difikirkan oleh John Keynes mengenai perkara ini pada awal teori ekonomi. Pada masa kini, peraturan dijalankan dalam mana-mana industri, dan cadangan untuk perkara ini ditunjukkan dalam dokumen pengawalseliaan.
Malah, kadar pengeluaran menentukan berapa banyak unit output yang perlu dilakukan oleh seseorang dalam masa yang diperuntukkan. Parameter ini dikira dalam segi fizikal: tan, kepingan, kilogram, meter dan sebagainya. Walaupun ada pendekatan bersatu untuk pembentukan piawaian pengeluaran, bagi setiap sektor ekonomi ia sama sekali berbeza. Di peringkat negeri, hanya cadangan praktikal diberikan, tetapi penunjuk khusus ditetapkan secara langsung di perusahaan dan dikawal oleh perjanjian kolektif.
Seterusnya, kami akan mempertimbangkan bagaimana untuk mengira kadar pengeluaran menggunakan contoh industri tertentu. 
Prosedur untuk membangunkan standard pengeluaran bagi industri makanan
Di pertubuhan katering, adat untuk mengandaikan bahawa kerja tukang masak dianggarkan dalam jumlah hidangan yang disediakan. Pendekatan ini membantu menilai secara objektif apa kos masa, sumber dan tenaga kerja diperlukan untuk mencipta produk tertentu. Dokumen normatif untuk industri makanan telah membangunkan faktor intensiti tenaga kerja yang istimewa, tanpa mana mustahil untuk mengira kadar pengeluaran. 
Faktor intensiti buruh industri makanan
Pekali intensiti buruh menunjukkan berapa banyak masa yang diperlukan untuk menyediakan satu hidangan berhubung dengan hidangan yang diambil sebagai unit intensiti buruh. Dengan kata lain, terdapat satu parameter yang diterima sebagai unit, dan semua yang lain disamakan dengannya.
Sebagai contoh, sup ayam paling mudah dalam jumlah satu bahagian disediakan untuk 100 s. Ini adalah satu unit. Sup susu akan mengambil 90 s, di mana nisbah intensif buruh akan menjadi 0.9. Masa membantu membina rangka kerja sedemikian. Tetapi bagi usaha katering untuk tidak meluangkan masa untuk mengkaji piawai, semuanya telah dilakukan oleh perkhidmatan awam, dan sekarang semua norma dan faktor intensif buruh untuk industri makanan boleh didapati dalam dokumen pengawalseliaan.
Formula untuk standard pengeluaran untuk industri makanan
Kadar pengeluaran (formula) adalah kira-kira sama untuk semua sektor ekonomi. Untuk pengiraannya, indikator tempoh peralihan kerja, masa yang dibelanjakan untuk menghasilkan satu unit pengeluaran, masa persediaan, rehat dan sebagainya digunakan. Kami memberi contoh industri makanan. Formula ditunjukkan dalam rajah tersebut:
Parameter yang diperlukan adalah:
Ndalam - kadar pengeluaran;
Tlihat - tempoh satu pergeseran, min;
Tpz - masa untuk fasa persediaan, min;
Tobs - masa yang diperlukan untuk servis tempat kerja, min;
Tex - masa yang dibelanjakan untuk keperluan peribadi, min;
Top - masa yang dikira bagi setiap unit pengeluaran, min.
Secara umum, tidak kira di mana dimensi pengiraan dibuat. Anda boleh menggunakan minit, saat atau jam.
Contoh
Memandangkan parameter permulaan:
Secara keseluruhan, seorang chef membelanjakan 25,220 s untuk pengeluaran kek keju kotej. Masa persediaan mengambil masa 1260 s, penyediaan tempat kerja dan kos bahan yang diperlukan 1008 s. Dalam rehat untuk keperluan rehat dan peribadi, diperlukan 1260 s. Menurut masa yang ditunjukkan dalam dokumen peraturan, 32.39 s harus dibelanjakan untuk pengeluaran satu unit kek keju kotej. Cari kadar pengeluaran.
Gantikan data dalam formula kami dan dapatkan hasilnya:
Ndalam = (25220 - (1260 + 1008 + 1260)) / 32.39 = 671 buah.
Oleh itu, seorang koki dalam satu pergeseran dapat menghasilkan 671 unit kek keju cottage. Hasil yang diperoleh adalah anggaran produktiviti buruh dan merupakan data utama untuk mengira gaji.
Kadar pengeluaran untuk pembersihan bilik bukan pengeluaran
Pertimbangkan contoh lain. Pembersihan kemudahan pengeluaran dijalankan kira-kira mengikut pelan yang sama, oleh itu, data dari perusahaan seumur hidup, contohnya, industri bir dan minuman ringan, diambil sebagai asas.
Pengiraan kadar pengeluaran dibuat dengan mengambil kira perkara-perkara berikut:
- operasi asas: membasuh dan menyapu lantai, mencuci dan mengelap dinding, tingkap, pintu;
- premis untuk pembersihan: bengkel teknologi dan tapak pembantu;
- ciri-ciri objek pembersihan: bahan pembuatan, laboriousness semasa kerja;
- untuk masa kerja yang optimum, peralihan 8-jam diambil.
Formula pengiraan untuk membersihkan premis industri
Secara langsung di perusahaan, pengukuran masa sendiri dijalankan semasa mengira norma-norma bekerja keluar. Ia adalah dibuat untuk memahami dengan tepat berapa jam atau jam yang diperlukan untuk memadam tingkap, contohnya, saiz 1 hingga 1 m atau 2 hingga 3 m. Dengan cara yang sama dan lantai. Salutan ubin tanpa cip dan retak dikeluarkan lebih cepat daripada rakan kongsinya yang konkrit. Pertimbangkan bagaimana kadar pengeluaran (formula) dikira untuk premis perindustrian:
Anda perlu mengetahui parameter berikut:
Ndalam - kadar pengeluaran;
Tlihat - tempoh satu pergeseran, min;
Tobs - masa yang diperlukan untuk berkhidmat di tempat kerja semasa peralihan, min;
Tberlepas - masa yang dihabiskan untuk berehat, min;
Tln - masa untuk berehat mengikut keperluan peribadi, min;
Top - masa yang dikira untuk membersihkan 1 km persegi. kawasan m, saat;
adalah pekali yang diambil kira apabila membersihkan beberapa bilik. Ia menunjukkan berapa banyak masa yang dibelanjakan seorang pekerja apabila bergerak dari satu bilik ke bilik yang lain. Sebenarnya ditetapkan oleh jam randik.
Keperluan umum untuk bengkel pengeluaran sebelum menuai
Norma pengeluaran yang dinyatakan di atas akan masuk akal sekiranya beberapa keperluan untuk kemudahan pengeluaran dipenuhi. Seperti yang kita faham, dalam bengkel di mana kerja di ayunan penuh sepanjang hari, segala-galanya perlu diuruskan mengikut akhir peralihan. Kali ini diambil kira oleh pekerja yang berdiri di belakang mesin, dan bukan wanita pembersih. Oleh itu, berikut adalah keperluan am untuk kemudahan pengeluaran:
- di pintu masuk mesti ada kisi-kisi lantai khas atau karpet yang mengumpul kotoran dari jalan;
- lantai mesti diperbaiki tepat pada masanya apabila retak dan berlubang muncul;
- Semua troli pengangkutan mestilah mempunyai roda getah yang tidak merosakkan lantai;
- dinding mesti dibuat mengikut piawaian yang diterima pakai oleh perkhidmatan awam (dicat atau ditutup dengan jubin cahaya);
- sampah dan bekas yang rosak mesti dibersihkan oleh pekerja dalam bekas yang sesuai;
- perhatian khusus dibayar kepada norma jarak antara peralatan;
- semua pekerja mesti mengesan tempat kerja mereka dan memastikannya bersih.
Kesimpulannya
Menentukan kadar pengeluaran adalah kunci kepada perusahaan hari ini. Ramai pakar percaya bahawa sempadan kuantitatif yang jelas jelas melanggar pekerja, menghalang mereka daripada menyatakan diri mereka dan meningkatkan produktiviti mereka. Tetapi pada masa yang sama, standard buruh tidak akan dibatalkan tidak lama lagi, kerana ini adalah satu-satunya cara untuk mengawal upah.
Isu lain ialah standard harus dikaji semula untuk mencerminkan keadaan baru atau peralatan yang lebih produktif. Satu lagi karut hari ini dalam realiti struktur pengeluaran - kebanyakan piawai masa ditetapkan mengikut sampel. Bengkel ini mungkin mempunyai lebih banyak keadaan yang sukar, yang akan melibatkan pembaziran yang besar, yang bermaksud kegagalan mematuhi piawaian. Pertimbangan semua faktor dalam mengukur masa adalah tugas penting untuk mengira kadar pengeluaran.
