Pencuci mulut, dan terutamanya ais krim, sangat popular. Sukar untuk mencari orang yang sekurang-kurangnya sekali tidak mencuba apa-apa rawatan. Dan permintaan untuk peralatan makanan pengeluaran ais krim sentiasa berkembang.
Di bidang katering, banyak perusahaan baru dibuka yang terlibat dalam pembuatan dan penjualan makanan pencuci mulut yang sejuk.
Perniagaan sedemikian tidak akan memerlukan pelaburan yang besar, dan pendapatannya akan agak tinggi jika lokasi penubuhan dan pemasangan peralatan berkualiti tinggi dipilih dengan betul. Tahap penting dalam memulakan perniagaan anda sendiri adalah pembelian peralatan yang boleh dipercayai dan berfungsi.
Untuk pembuatan pencuci mulut, pembeku digunakan. Mereka adalah alat yang anda boleh mencapai kemakmuran perusahaan. Banyak bergantung kepada pemilihan peralatan kerja yang kompeten. Memilih mesin ais krim adalah penting.
Kriteria pembelian peralatan
Sebelum membuat pilihan akhir peranti mana yang hendak dibeli, anda harus belajar sedikit tentang klasifikasi mereka.
Pemotong ais krim boleh mempunyai satu set fungsi tambahan, seperti:
- penyimpanan malam produk;
- pasteurisasi;
- peralatan basuh kereta;
- pam udara.
Juga, peranti mengelaskan:
- dengan jenis penyejukan (udara atau air);
- mengikut jenis ais krim siap sedia (lembut, keras atau goreng);
- dengan produktiviti;
- dengan bilangan jenis produk;
- dengan kapasiti silinder pembeku dan hopper.
Agar peralatan untuk pengeluaran ais krim sepenuhnya memenuhi kehendak pemilik, anda perlu mempertimbangkan ciri-ciri tertentu mesin. Sekiranya pembeku mempunyai pam udara, maka jumlah hidangan ais krim yang disediakan dari satu bahagian ramuan mungkin lebih besar.
Kemungkinan penyimpanan malam produk juga sangat berguna. Jika beberapa bahagian campuran tidak dijual pada siang hari, ia boleh disimpan dan dijual pada hari berikutnya. Ia tidak memerlukan pembasuhan harian pembeku, yang juga merupakan kelebihan ketara.
Semakin tinggi prestasi peranti dan lebih banyak jenis rasa ais krim, semakin baik. Setiap pembeli akan dapat mencari pencuci mulut kegemaran. Tetapi dengan aliran kecil pelanggan, disyorkan untuk menggunakan peti sejuk untuk pengeluaran gula-gula sejuk dengan mengurangkan produktiviti.
Membuat ais krim lembut
Peralatan pembuatan ais krim boleh menghasilkan sehingga 5 jenis pencuci mulut. Nombor mereka akan bergantung kepada bilangan silinder. Sebagai contoh, jika peranti mempunyai 3 silinder, maka anda boleh membuat 5 pilihan pencuci mulut, dan 2 silinder akan membolehkan anda memasak 3 jenis gula-gula.
Mencipta peranti sedemikian sebagai "beku combo." Mereka membenarkan, sebagai tambahan kepada ais krim, untuk membuat pencuci mulut yang lain: koktel, yogurt.
Dalam pengeluaran produk lembut, campuran susu memasuki silinder untuk membekukan dari corong. Di dalamnya, ia disejukkan kepada suhu yang dikehendaki dan di hadapan pam udara ia tepu dengan udara. Selepas tempoh tertentu, pencuci mulut akan siap sepenuhnya.
Pengeluaran ais krim keras
Prinsip pembuatan seperti pencuci mulut sedikit berbeza dari yang sebelumnya. Campuran susu diletakkan segera di dalam silinder. Sekiranya produk dirancang untuk dibuat dengan sebarang bahan tambahan, maka ia akan ditambah dengan serta-merta. Kemudian campuran dicambuk dan dibekukan. Pencuci mulut siap dipindahkan ke bekas khas yang diletakkan di dalam peti sejuk untuk dijual.
Peralatan yang boleh dipercayai untuk pengeluaran ais krim akan bertahan lama sekiranya semua keadaan operasi dan cadangan pengeluar diperhatikan.
Semua bahagian beku perlu dibasuh secara menyeluruh menggunakan cara khas, kemudian bilas dan kering. Untuk mengelakkan haus pramatang elemen getah dan anjing laut, ia perlu melicinkan mereka dengan jeli petroleum.
Teknologi Ais Krim
Bahan mentah untuk pengeluaran ais krim adalah campuran kering, yang diencerkan dengan susu atau air dalam nisbah tertentu, dan kemudian dimasukkan ke dalam peti ais.
Komposisi dalam radas menjalani beberapa proses dalam mod automatik, selepas itu produk siap digunakan.
Pengenalan sistem penyejukan moden telah mempermudah proses penghasilan pencuci mulut.
Jika es krim awal disediakan secara manual dalam mangkuk besar, dan ini memerlukan banyak usaha, sekarang teknologi hampir sepenuhnya automatik.
Terima kasih kepada penggunaan pembeku jangka panjang, yang muncul pada tahun 1926, pembuatan pengolahan sejuk telah menjadi meluas dan industri.
Es krim buatan sendiri
Pencuci mulut sejuk boleh disediakan secara mandiri, di rumah. Untuk ini, alat khas digunakan - pembuat ais krim. Ia menggabungkan komponen sejuk untuk merawat. Selain itu, suhu bahan mentah yang dikehendaki dapat dicapai di dalam peti sejuk, dan dengan bantuan ais dan garam. Model moden pembuat ais krim mempunyai fungsi terbina dalam untuk komponen penyejukan.
Ais krim
Pengeluaran kayu ais krim adalah proses penting dalam mengatur perniagaan. Di samping itu, keseronokan pencuci mulut yang sebenar dapat diperoleh dengan penambahan kecil ini.
Batang ais krim mesti memenuhi semua piawaian yang telah ditetapkan. Peralatan untuk pengeluaran mereka mestilah berkualiti tinggi, sentiasa diservis. Ia perlu mengatur gelung tertutup pemprosesan kayu dalam bengkel khas.
Sebagai bahan mentah, anda boleh menggunakan kayu industri, kayu api dan sisa pemprosesan kayu. Bahan diproses pada jalur melihat ke dalam keratan bahagian yang diperlukan. Selepas itu ia menjalani pemprosesan tambahan - dan kemudian ia akan siap untuk pengeluaran kosong dari itu.
Ais krim adalah produk yang agak kompleks, penyediaan yang memerlukan pematuhan dengan syarat-syarat tertentu dan peraturan kebersihan. Ini adalah pencuci mulut kegemaran setiap orang dari zaman kanak-kanak, permintaan yang tidak mungkin pernah menurun. Terlepas dari masa tahun, makanan yang lazat akan selalu menjadi permintaan.
