Beer adalah salah satu minuman yang paling popular di dunia.
Oleh itu, institusi yang mengkhususkan diri di dalamnya dijamin tidak akan kekal tanpa pelanggan di mana-mana cuaca dan di mana-mana bandar.
Tetapi membuka restoran tidak bermakna mewujudkan kejayaan dan makmur perniagaan bir. Dokumen apa yang diperlukan? Apakah perkara-perkara tertentu yang patut dipertimbangkan?
Perancangan kewangan
Pelan perniagaan yang dirancang dengan baik untuk restoran atau pub bir akan membantu anda dengan segera membuat keputusan mengenai perkara penting. Anda perlu mengambil kira aktiviti pesaing, memikirkan kos pendaftaran, dapat memilih pekerja, memahami konsep institusi itu sepenuhnya.
Nama bar bir harus sesuai dengan gayanya, untuk membezakannya dari orang lain. Kejayaan pelan perniagaan terdiri daripada perkara-perkara kecil, jadi patut dipertimbangkan setiap detail. Di samping itu, walaupun sebelum pembukaan institusi itu, ia perlu mewujudkan satu sistem pengurusan yang mantap.
Personel yang diurus dengan betul oleh pemimpin berpengalaman bekerja lebih baik. Dan suasana institusi itu sendiri menjadi lebih harmoni apabila ia dicipta oleh orang-orang yang peduli dengan keselesaan dan prestij bar itu.
Untuk analisis yang tepat mengenai kos yang diperlukan, anda harus menghubungi seorang ahli ekonomi yang berkelayakan. Dan mengenai butiran reka bentuk dan konsep, anda harus berunding dengan pemasar berpengalaman yang akan memberitahu anda apa sebenarnya yang boleh menjadi faktor jualan utama, dan menganalisis potensi pasaran.
Mewujudkan konsep asal
Sebelum anda membuka bar bir, anda juga perlu tampil dengan semangat untuknya. Untuk membolehkan orang ramai sentiasa datang ke institusi, mesti ada sesuatu yang unik di dalamnya. Cuba bergantung pada konsep pub Inggeris dan Irish demokratik atau pub klasik Jerman, buat latar belakang bar anda mengikut konsep-konsep seperti itu.
Mungkin hanya lelaki atau wanita sahaja yang akan bekerja di bar, atau mungkin anda memutuskan untuk menumpukannya kepada beberapa peristiwa sejarah atau percutian tertentu, sebagai contoh, mengaturkan Oktoberfest yang tidak berkesudahan.
Pilih pakaian yang bertemakan untuk semua pekerja, membuat dalaman bergaya yang tidak biasa, dan institusi pasti akan menjadi kenangan, menonjol dari orang biasa minum. Kerja lebih lanjut bar akan menjadikannya tempat kegemaran ramai pelanggan, tetapi pada peringkat awal, penting untuk menarik minat dan menarik orang dengan sesuatu yang lebih menarik daripada makanan dan minuman yang lazat.
Pilih tempat
Membuka restoran bir tidak akan menjadi idea yang baik di mana-mana kawasan. Oleh itu, menilai kawasan sebelum memasuki pajakan. Lihat berapa ramai orang yang tinggal berdekatan, pejabat mana yang terletak di rumah terdekat, yang kereta dapat dilihat di jalan.
Dari semua ini, ada kemungkinan untuk membuat kesimpulan mengenai kategori harga yang sesuai dan berapa banyak bakal pelanggan. Tempat terbaik untuk bar bir atau pub adalah pusat bandar, bersebelahan dengan sebilangan besar bangunan pejabat. Bukan sahaja penduduk tempatan, tetapi juga pelancong akan datang ke restoran seperti itu. Ini pastinya bernilai dipertimbangkan ketika membangun menu dalam bahasa lain, sekurang-kurangnya dalam bahasa Inggeris.
Penciptaan suasana
Selepas premis disewa, anda perlu mencipta suasana yang menarik untuk pelawat di dalamnya. Ia bernilai bekerja dengan kakitangan supaya perkhidmatan sentiasa berada di tahap tertinggi, serta mengawal komponen keselesaan yang lain, sehingga aroma yang menyenangkan di dalam bilik tandas.
Konsep yang baik dan asli, yang disokong oleh suasana yang selesa, yang mempunyai kelebihan kembali ke restoran anda sekali lagi, akan menjadi salah satu jaminan kejayaan yang paling penting. Jadi sebelum anda membuka bar bir, anda harus memikirkan keupayaan anda untuk membuat suasana istimewa pada orang.
Tanpa keupayaan untuk menarik keperibadian aktif dan tidak mempunyai minat terhadap keghairahan minum bir, seseorang itu tidak sepatutnya memulakan aktiviti di kawasan tersebut. Ia tidak akan menguntungkan, kerana institusi itu tidak akan dapat menonjol di kalangan cermin biasa biasa.
Dapur di institusi itu
Minuman, tentu saja, adalah tujuan utama lawatan untuk kebanyakan tetamu, tetapi hidangan lazat berfungsi sebagai latar belakang tanpa hobi yang tidak begitu menyenangkan. Oleh itu, sebelum anda membuka sebuah restoran bir, anda perlu mengembangkan menu yang berkualiti.
Hidangan utama haruslah makanan ringan, jadi anda harus memasukkan sayap, crouton, daging asap dalam senarai. Tetapi untuk mengurangkan julat keseluruhan semata-mata untuk makanan tersebut tidak berbaloi. Di institusi yang baik harus dapat makan sepenuhnya, jadi anda harus menawarkan sup pelanggan, panas, pencuci mulut.
Jangan buat bahagian terlalu kecil, hidangan haruslah hangat. Sangat mudah untuk mengetahui cara membuka sebuah pub, tetapi mencipta restoran dengan kemungkinan mempunyai masa yang enak dan menyenangkan adalah jauh lebih sukar. Jika bar mempunyai gaya tertentu, pilih dapur mengikutnya.
Biarkan ia menjadi ikan Inggeris klasik dan makanan ringan kentang atau sosej tradisional Jerman dengan sauerkraut. Atau mungkin ia akan menjadi keju Czech? Terdapat banyak pilihan. Pilihan asal pasti akan ditandai dengan jumlah pengunjung yang berpuas hati.
Dasar HR
Berhati-hati memilih pekerja. Mempunyai pengalaman kerja atau pendidikan adalah penting, tetapi keramahtamahan dan keterbukaan dalam komunikasi jauh lebih penting bagi pelayan bar atau pelayan yang baik. Latihan mungkin berlaku dalam proses kerja, jadi perlu untuk menilai mood umum pekerja. Perkara utama - sebelum anda membuka bar bir, anda perlu memastikan bahawa para pelayan mengetahui menu tersebut.
Kemudian mereka akan dapat menjawab soalan pelanggan, menasihati mereka sesuatu atau menerangkan bagaimana hidangan tertentu disediakan. Sebagai tambahan kepada para pelayan, harus ada administrator di dewan yang dapat menggelar para tamu, mengendalikan pemesanan meja, dan, jika perlu, menyelesaikan konflik.
Penyelesaian reka bentuk
Jadi, sebelum anda membuka sebuah pub, anda perlu mempertimbangkan dengan teliti gaya dan konsepnya. Membuat pedalaman, adalah penting untuk memastikan bahawa ia konsisten dengan idea itu. Setiap pelanggan mempunyai rasa sendiri, jadi memilih sesuatu yang sejagat agak sukar.
Adalah penting untuk tidak mengejar trend trendi yang cepat kehilangan kaitan, tetapi berpegang pada klasik. Perabot dan hiasan harus selesa dan kondusif untuk perbualan. Jangan berusaha untuk mencipta sesuatu yang mewah - biarkan suasana menjadi demokratik.
Jadi, anda boleh menarik orang dengan pendapatan yang berbeza kepada institusi anda. Perhatikan peralatan. Kren boleh dibuat dalam gaya umum atau menunjukkan nama-nama jenama tertentu, sama berlaku untuk peti sejuk. Perkara-perkara semacam itu perlu dipertimbangkan terlebih dahulu supaya seluruh pedalaman kelihatan harmoni dan membuat anda ingin menghabiskan banyak masa di institusi tersebut.
Penglibatan khalayak
Apabila mengira berapa banyak kos untuk membuka bar bir, segera masukkan iklan dalam senarai kos. Siarkan maklumat tentang membuka institusi dalam majalah dan surat khabar tematik, menyebarkan berita di rangkaian sosial dan di laman web dengan senarai pertubuhan bandar, membangunkan laman web bar anda, dengan bantuan yang orang tidak hanya akan mengetahui di mana ia berada, tetapi juga dapat membiasakan diri dengan menu dan harga, melihat gambar pedalaman, baca cerita pembukaan.
Di samping itu, jangan lupa tentang kepentingan mulut yang dipanggil.Anda boleh berfikir bagaimana untuk membuka bar bir, dari sudut pandangan kewangan, tetapi jika tetamu tidak berpuas hati dengan makanan atau perkhidmatan, kejayaan tidak dapat dicapai.
Terdapat peraturan 4/8, yang menyatakan bahawa pelanggan yang puas membawa empat yang baru, tetapi kecewa menyebabkan lapan sekaligus. Ini kerana orang berkongsi emosi negatif dengan lebih kerap. Cuba untuk mengelakkan ini, dan mulut mulut akan berfungsi dengan berkesan. Pelanggan tetap akan membawa rakan-rakan mereka dan memberitahu orang lain tentang kelebihan bar anda.
Promosi dan pertandingan
Malah sebelum anda membuka bar bir, ia patut merancang semua jenis acara hiburan. Jadi institusi anda akan menerima publisiti, akan menarik pengunjung maksimum. Sebaik-baiknya, cuti atau persaingan sepadan dengan gaya restoran. Mereka yang menyukai acara itu pasti akan turun pada hari biasa.
Bagi pelanggan biasa, ia bernilai membuat kad diskaun yang akan meningkatkan lagi kesetiaan. Di musim panas, bar harus dilengkapi dengan teres musim panas supaya orang dapat duduk di udara segar. Agar klien merasa pentingnya pendapatnya, adalah mungkin untuk menjalankan tinjauan mengenai kualiti perkhidmatan, rasa minuman atau hidangan, dan ciri-ciri pedalaman. Data yang diperolehi akibat mengisi borang soal selidik itu hendaklah digunakan untuk meningkatkan operasi bar.
Perihal pentadbiran
Untuk mengelakkan denda dan masalah, anda perlu menjalankan perniagaan bir sah. Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka pertubuhan minuman? Pertama sekali, izin untuk menjual alkohol. Selain itu, sijil keselamatan kebakaran dari perkhidmatan kebersihan-epidemiologi, yang diperlukan oleh mana-mana institusi tanpa mengira format, akan diperlukan.
Sudah tentu, anda juga perlu mendaftar sebagai IP, maka aktiviti itu akan menjadi sah. Supaya bukan hanya pemilik, tetapi juga pelawat bar yang selamat, ia patut memikirkan tentang perlindungan. Pengawal tidak perlu menarik perhatian kepada dirinya sendiri, supaya tidak mewujudkan suasana pengawasan berterusan yang tegang. Tetapi dalam momen konflik, dia sepatutnya dapat campur tangan secepat mungkin dan menyelesaikannya dengan cekap. Kadang-kadang penting untuk tidak memaksa klien untuk pergi, tetapi untuk mencari pendekatan kepadanya. Kad diskaun atau segelas bir percuma akan menghiburkan anda dan melicinkan penyelewengan.
