Tidak ada pecinta bir di negara kita berbanding di Jerman. Dalam hal ini, budaya minum minuman berbusa sehingga baru-baru ini tidak ada. Itulah sebabnya pastinya pengganti dan botol pengganti lebih popular.
Pasaran bagi cecair yang mengandungi alkohol telah terus berkembang dalam tempoh 10 tahun yang lalu, yang menggegarkan bir sebenar. Sejak 2008, kadar peningkatan jualan mula menurun dengan ketara. Hari ini, tren itu menjadi kenyataan bahawa pembeli mula memilih produk yang lebih baik, dan pengeluar bir "live" berpeluang memulihkan tradisi yang indah.
Petunjuk kuantitatif pasaran pembuatan bir Rusia
Sekiranya anda membina graf pergantungan penggunaan bir tepat pada masanya, akan dilihat bahawa secara beransur-ansur negara kita telah mencapai tahap Eropah dalam penunjuk ini. Perniagaan bir dalam hanya 5 tahun, dari tahun 2001 hingga 2005, berkembang lebih daripada 40%. Nombor sedemikian sukar dicari di mana-mana kawasan lain. Pada masa yang sama, bahagian bir "live" tidak lebih daripada 7% daripada jumlah produk yang dijual.
Nampaknya tidak ada tempat untuk berkembang lagi, tetapi sudah pada tahun 2006 rekod itu pecah, dan tanda 1 miliar decalitres telah diluluskan. Di samping itu, ada juga yang mula menanam bir mereka sendiri. Benar, ia jarang dibuat untuk dijual.
Anda boleh menilai potensi pertumbuhan setiap pengeluaran oleh penunjuk penggunaan produk akhir per kapita. Perniagaan bir di atasnya akan sampai ke titik kritikal di Rusia. Oleh itu, di negara kita, setiap orang menggunakan 70-80 liter minuman berbuih setiap tahun, manakala di Barat angka ini mencapai 100 liter. Pada masa yang sama, sebagai pakar dalam nota industri, genangan akan memberi kesan paling sedikit kepada pembuat bir tempatan kecil yang mengkhususkan pengeluaran minuman "hidup", tanpa dipasteurisasi.
Keperluan untuk perubahan kualiti
Dalam perniagaan, kualiti dan kuantiti adalah penunjuk kejayaan yang sangat penting. Mereka kelihatan saling melengkapi. Sebagai contoh, gerai bir yang pelan perniagaannya tidak mengambil kira kemungkinan memperluaskan jangkauannya tidak dapat dielakkan. Sesungguhnya, setiap hari persaingan meningkat, kedai-kedai kecil diserap oleh rantai runcit yang besar, di mana harga barangan yang serupa jauh lebih rendah.
Malah, semuanya tidak begitu buruk. Malah syarikat gergasi dapat bersaing dengan jayanya. Sebagai bukti, kita boleh menyebut perhitungan statistik, menurut yang hampir 70% bir yang dihasilkan di Rusia tergolong dalam produk yang berkualiti rendah. Di negara-negara Barat, angka ini tidak melebihi 25%. Percanggahan besar dalam angka ini menunjukkan bahawa khusus "bir" bir yang dibina di rumah secara praktikal tidak diduduki.
Sejarah pembuatan bir di negara kita
Satu kejayaan dalam sektor teknologi telah membawa kepada peningkatan yang ketara dalam bilangan barangan perkilangan yang tersedia kepada orang awam. Tidak ada yang salah dengan fakta ini, tetapi pada masa yang sama terdapat banyak ahli-ahli yang berkualiti yang bersedia membayar lebih.
Jika kita beralih kepada sejarah, ternyata di Empayar Rusia ada kira-kira 1000 kilang bir. Untuk masa itu, ini adalah petunjuk yang sangat baik. Di samping itu, mereka semua dibancuh, dalam istilah moden, bir "live".
Selepas revolusi, perindustrian semua sektor ekonomi negara adalah yang paling utama.Pada tahun-tahun pertama kuasa Soviet, orang tidak sampai bir, dan kemudian keutamaan diberi untuk "jenis" popular minuman.
Selepas perestroika, tempoh bermula, yang berlangsung sehingga baru-baru ini, ketika perniagaan mula menguasai. Bir secara langsung tidak menarik minat para peniaga kerana ketekunan proses pengeluarannya, serta permintaan yang rendah untuk produk tersebut. Malah, sebilangan besar orang kini melihat bir sebagai minuman beralkohol.
Oleh itu, mereka membuat pilihan yang berpihak kepada yang paling murah dan paling kuat. Pada masa yang sama, peningkatan sistematika duti eksais oleh kerajaan membawa kepada hakikat bahawa harga alkohol murah hampir mendekati minuman, yang dipasteurisasi pengganti jelas kehilangan kualiti. Oleh itu, kita boleh meramalkan peningkatan lagi dalam populariti bir "live".
Perbezaan utama antara bir "live"
Ramai orang menyedari bahawa minuman beraroma moden boleh berdiri di kaunter kedai selama berbulan-bulan dan tidak merosot. Tidak ada muslihat di dalamnya, hanya pengeluar menggunakan pengawet dan bahan kimia lain. Jika tidak, bagaimana untuk menjual bir, yang kadang-kadang mengembara beratus-ratus kilometer, sebelum mencapai penggunanya?
Dalam era pra-perindustrian, minuman mabuk itu disedut tanpa bahan tambahan luaran, tetapi ia dimanjakan pada hari kedua.
Bir "hidup" boleh dibandingkan dengan susu segar, yang sedikit berani untuk dijual pada skala perindustrian, kerana ia berubah menjadi masam dengan cepat.
Sangat sukar untuk menjual produk yang mudah rosak. Untuk seorang usahawan baru, masalah ini dobel relevan, kerana dia belum lagi membangun pangkalan pelanggan. Ia akan mengambil masa untuk mempromosi produk.
Perniagaan bir adalah lebih daripada apa-apa bergantung kepada permintaan pengguna. Bagaimana untuk memastikan penghantaran minuman beraroma segar kepada pelanggan? Sebenarnya, penyelesaian telah dijumpai baru-baru ini. Ternyata aktiviti yis bir pada suhu di bawah 2 kira-kiraC jatuh dengan ketara. Mereka berhenti memakan nutrien yang terkandung dalam minuman itu, dan kehidupan raknya meningkat dengan ketara.
Oleh itu, jika anda menyimpan bir dalam pin khas yang akan mengekalkan suhu yang diperlukan dan memastikan kekurangan akses kepada oksigen, maka minuman tersebut boleh tetap segar selama 3 bulan.
Bagaimana hendak memulakan perniagaan?
Bir langsung mesti diseduh mengikut keadaan yang ketat. Dalam hal ini, anda memerlukan sebuah bilik yang memenuhi semua keperluan kebersihan dan epidemiologi. Anda juga perlu membelanjakan wang untuk peralatan khas yang diperlukan untuk pengeluaran dan penyimpanan.
Sebelum anda membuka kedai, yang terbaik adalah untuk mencuba teknologi. Ramai yang terkenal dengan kerajinan mereka mengakui bahawa pada permulaan pertama adalah hobi mudah untuk mereka. Mereka memasaknya untuk menggembirakan diri mereka dan rakan-rakan mereka.
Cadangan praktikal untuk pembuat bir baru
Langkah pertama dalam mana-mana perniagaan adalah yang paling sukar. Sangat sukar untuk pemula untuk memahami semua kerumitan undang-undang dan ekonomi. Agar pelancaran perniagaan bir tidak gagal, anda perlu dibimbing oleh beberapa cadangan mudah.
Sebelum anda melangkah ke perniagaan kegemaran anda, anda perlu membuat rancangan perniagaan. Ini akan membantu untuk mencapai kecekapan dan pulangan yang cepat dalam pelaburan. Pelan perniagaan harus terdiri daripada item berikut: bahagian pengenalan dan deskriptif, analisis pasaran, pelan pengeluaran, bahagian kewangan.
Bahagian pengenalan harus ditujukan kepada pelbagai produk yang disediakan kepada pengguna. Dalam naratif itu, perlu dipertimbangkan proses memilih bilik, teknologi pengeluaran dan kemungkinan cara menjual produk siap. Analisis pasaran adalah asas pelan perniagaan.
Di bahagian ini, perhatian khusus harus dibayar kepada kehadiran atau ketiadaan persaingan dan untuk menentukan kategori orang yang berpotensi pelanggan.Seksyen kewangan harus merangkumi penerangan terperinci tentang pendapatan dan perbelanjaan yang dirancang.
Selepas pelan perniagaan dibuat, anda boleh memikirkan bentuk perniagaan yang sah. Ia adalah yang terbaik untuk pembuatan bir baru untuk mendaftar sebagai usahawan individu. Ini akan mengurangkan kadar faedah cukai dan memudahkan proses pelaporan. Berbanding dengan syarikat saham gabungan, bentuk undang-undang hanya mempunyai satu kelemahan. Ia terletak pada hakikat bahawa usahawan itu bertanggungjawab kepada pemiutang dengan semua harta yang dia ada.
Oleh kerana pasaran alkohol berada di bawah kawalan negara yang ketat, untuk membuka perniagaan bir anda perlu mengumpul banyak dokumen. Pertama sekali, ini adalah lesen untuk aktiviti perdagangan, yang dikeluarkan dalam pentadbiran tempatan.
Saya perlu cuba mendapatkan kebenaran untuk menghasilkan bir. Untuk ini, adalah perlu untuk berjaya meluluskan pemeriksaan pematuhan terhadap keperluan GOST. Di samping itu, sijil pematuhan premis dengan SES dan piawaian keselamatan kebakaran perlu disediakan. Juga, anda tidak boleh terlibat dalam perdagangan runcit tanpa daftar tunai berdaftar mengikut semua peraturan.
Jualan produk
Brewing bir tidak begitu sukar, terdapat banyak resipi dalam domain awam. Menjual produk jadi lebih sukar.
Pembiakan kecil swasta kadang-kadang sukar untuk mencari pelanggan mereka. Pengguna lebih suka jenama terkenal yang iklannya berputar sepanjang hari di TV.
Rancangan perniagaan untuk bir hidup juga harus termasuk kos pemasaran, tetapi pada tahap awal ini tidak begitu relevan.
Pelanggan pertama dan "pengiklanan berjalan" akan menjadi saudara dan sahabat. Dengan cadangan untuk mengambil minuman berbuih untuk dijual, anda boleh menghubungi bar tempatan.
Satu perkara yang pasti: hampir mustahil untuk memecah masuk bir swasta dalam rangkaian perdagangan yang besar. Ini adalah kerana keperluan tinggi mereka untuk kualiti dan pensijilan, serta yuran kemasukan yang tinggi. Jadi, sebagai contoh, mempamerkan satu unit borong barang dalam rangkaian runcit besar akan dikenakan biaya tidak kurang daripada $ 1,000.
Payback
Perniagaan bir dengan pendekatan yang tepat untuk organisasinya dapat membawa keuntungan yang luar biasa kepada pemiliknya. Semuanya bergantung kepada cita-cita dan jumlah pengeluaran. Harga bir "hidup" sedikit lebih tinggi daripada pasangan pasteurnya, oleh itu, untuk mendapatkan keuntungan yang setara, ia perlu dijual sedikit kurang. Langkah pemasaran yang kompeten, serta pematuhan kepada proses pengeluaran teknologi, akan memungkinkan untuk mengambil balik pelaburan awal dalam tempoh 2 tahun pertama.
