Deserti un jo īpaši saldējums ir ļoti populāri. Ir grūti atrast cilvēku, kurš vismaz vienu reizi nav izmēģinājis šādu kārumu. Un pieprasījums pēc pārtikas iekārtām saldējuma ražošana pastāvīgi aug.
Ēdināšanas jomā tiek atvērti daudzi jauni uzņēmumi, kas nodarbojas ar auksto desertu ražošanu un pārdošanu.
Šādam biznesam nebūs vajadzīgas ievērojamas investīcijas, un ienākumi būs diezgan lieli, ja uzņēmuma atrašanās vieta un kvalitatīva aprīkojuma uzstādīšana ir pareiza. Svarīgs posms sava biznesa uzsākšanā ir uzticama un funkcionāla aprīkojuma iegāde.
Deserta ražošanai tiek izmantoti saldētavas. Tie ir instrumenti, ar kuru palīdzību jūs varat sasniegt uzņēmuma labklājību. Daudz kas būs atkarīgs no kompetenta darba aprīkojuma izvēles. Ir svarīgi izvēlēties saldējuma mašīnu.
Iekārtu iegādes kritēriji
Pirms galīgā izvēles, kuru ierīci pirkt, jums vajadzētu nedaudz uzzināt par to klasifikāciju.
Saldējuma frēzei var būt papildu funkciju komplekts, piemēram:
- produkta uzglabāšana naktī;
- pasterizācija;
- automašīnu mazgāšanas aprīkojums;
- gaisa pumpis.
Arī ierīces klasificē:
- pēc dzesēšanas veida (gaiss vai ūdens);
- atbilstoši gatavā saldējuma veidam (mīksts, ciets vai cepts);
- pēc produktivitātes;
- pēc produktu veidu skaita;
- pēc saldētavas cilindra un tvertnes tilpuma.
Lai saldējuma ražošanas aprīkojums pilnībā atbilstu īpašnieka vēlmēm, ir jāņem vērā noteiktas mašīnas īpašības. Ja saldētavā ir gaisa pumpis, tad pagatavotā saldējuma porciju skaits no vienas sastāvdaļu daļas var būt lielāks.
Ļoti noderīga ir arī produkta uzglabāšanas iespēja naktī. Ja kāda maisījuma daļa dienas laikā netika pārdota, to var saglabāt un pārdot nākamajā dienā. Tas neprasa saldētavas ikdienas mazgāšanu, kas arī ir uzskatāma priekšrocība.
Jo augstāka ir ierīces veiktspēja un jo vairāk dažādu saldējuma garšu, jo labāk. Katrs pircējs varēs atrast iecienīto desertu. Bet ar nelielu klientu plūsmu ieteicams izmantot saldētavu aukstu saldumu ražošanai ar samazinātu produktivitāti.
Mīksta saldējuma pagatavošana
Saldējuma ražošanas iekārtas var ražot līdz 5 desertu veidiem. To skaits būs atkarīgs no cilindru skaita. Piemēram, ja ierīcei ir 3 cilindri, tad jūs varat veikt 5 deserta iespējas, un 2 cilindri ļaus jums pagatavot 3 veidu labumus.
Izgudroja tādas ierīces kā kombinētais saldētava. Tie ļauj papildus saldējumam pagatavot arī citus desertus: kokteiļus, jogurtus.
Ražojot mīkstu produktu, piena maisījums nonāk cilindrā, lai sasaldētu no tvertnes. Tajā tas tiek atdzesēts līdz vajadzīgajai temperatūrai un gaisa sūkņa klātbūtnē tas ir piesātināts ar gaisu. Pēc noteikta laika deserts būs pilnībā gatavs.
Cietā saldējuma ražošana
Šāda deserta ražošanas princips nedaudz atšķiras no iepriekšējā. Piena maisījumu nekavējoties ievieto cilindrā. Ja produktu plāno pagatavot ar kādām piedevām, tad tos nekavējoties pievieno. Tad maisījumu saputo un sasaldē. Gatavs deserts tiek pārvietots uz īpašiem traukiem, kas tiek novietoti pārdošanai uz ledusskapja.
Uzticams saldējuma ražošanas aprīkojums ilgs ļoti ilgu laiku, ja tiks ievēroti visi darbības apstākļi un ražotāja ieteikumi.
Visas saldētavas daļas rūpīgi jānomazgā, izmantojot īpašus līdzekļus, pēc tam noskalojiet un nosusiniet. Lai novērstu gumijas elementu un blīvējumu priekšlaicīgu nodilumu, ir nepieciešams tos ieeļļot ar vazelīnu.
Saldējuma tehnoloģija
Izejviela saldējuma ražošanai ir sauss maisījums, kuru noteiktā proporcijā atšķaida ar pienu vai ūdeni un pēc tam ievieto saldētavā.
Aparātā esošais sastāvs tiek pakļauts vairākiem procesiem automātiskajā režīmā, pēc kura produkts kļūst gatavs lietošanai.
Mūsdienu dzesēšanas sistēmu ieviešana ir ievērojami vienkāršojusi desertu ražošanas procesu.
Ja agrāk saldējums tika gatavots manuāli milzīgā bļodā, un tas prasīja daudz pūļu, tagad tehnoloģija ir gandrīz pilnībā automatizēta.
Pateicoties ilgstošu saldētavu izmantošanai, kas parādījās 1926. gadā, auksto kārumu ražošana bija plaši izplatīta un rūpnieciska mēroga.
Pašdarināts saldējums
Auksto desertu var pagatavot patstāvīgi, mājās. Šim nolūkam tiek izmantots īpašs aparāts - saldējuma izgatavotājs. Tas sajauc atdzesētus komponentus ārstēšanai. Turklāt vēlamo izejvielu temperatūru var sasniegt ledusskapī un ar ledus un sāls palīdzību. Mūsdienu saldējuma ražotāju modeļiem ir iebūvēta sastāvdaļu dzesēšanas funkcija.
Saldējuma nūjas
Saldējuma nūjiņu ražošana ir svarīgs process biznesa organizēšanā. Turklāt ar šo nelielo papildinājumu var iegūt patiesu deserta baudījumu.
Saldējuma nūjām jāatbilst visiem noteiktajiem standartiem. Iekārtām to ražošanai jābūt augstas kvalitātes, regulāri apkalpotām. Ir nepieciešams organizēt slēgtu cilpu kokapstrāde speciāli organizētā darbnīcā.
Kā izejvielas varat izmantot rūpniecisko koksni, malku un koksnes pārstrādes atkritumus. Materiāls tiek apstrādāts ar lentzāģi nepieciešamās sekcijas sliedē. Pēc tam tas tiek pakļauts papildu apstrādei - un tad tas būs gatavs no tā izgatavot sagataves.
Saldējums ir diezgan sarežģīts produkts, kura pagatavošanai nepieciešams ievērot noteiktus nosacījumus un sanitāros noteikumus. Šis ir ikviena iecienītais deserts no bērnības, un maz ticams, ka pieprasījums pēc tā vienmēr samazināsies. Neatkarīgi no gada laika patiesi garšīgs cienasts vienmēr būs pieprasīts.
