Kaip išsirinkti įrangą spurgoms gaminti

Nuosavas verslas gaminant ir parduodant spurgas (tiek mažo greitojo maisto taško, tiek didelio, tiesiogiai pagaminamo internetu) yra gerai atsipirkęs. Šio verslo pelningumas pasiekiamas dėl didelės greito maisto paklausos ir nedidelio pradinio kapitalo.

Parduodami šviežius ir skanius pyragus, paruoštus priešais pirkėją, pritraukia nemažai vartotojų. Galimybė kepti produktus su didžiuliu įdaro įvairove taip pat žymiai padidina pirkėjų ratą. Spurgų gaminimo procesas nereikalauja specialaus pasiruošimo. Ekspertai sako, kad tokio verslo pelningumas yra beveik 100%.

Šiandien rinkoje galite rasti daugybę pasiūlymų. Bet kaip išsirinkti spurgos aparatą, kuris labiausiai tinka konkrečiam verslui? Pagrindiniai parametrai renkantis: produktų apimtys, funkcionalumas, įranga ir gamybos procesų automatizavimo lygis.

Nedideliam greito maisto taškui (švietimo įstaigoje, gatvės palapinė perpildytoje vietoje) ir įmonėms, gaminančioms tiesioginę produkciją (mini kepiniai, duonos kepiniai, ne tik parduodami vietoje, bet ir su vėlesnėmis pakuotėmis), reikalinga įranga, kuri visais atžvilgiais skirtinga.

Automatizuotos linijos

Linija įjungta spurgos gamyba Tai reiškia, kad reikia pereiti visus etapus - nuo tešlos gaminimo iki gatavų produktų pakavimo į pakuotes. Tai leidžia gaminti dešimtis rūšių įvairių produktų. Linija, priklausomai nuo modelio ir gamintojo, apima tokią pagrindinę įrangą spurgų gamybai:

• maišytuvo operatorius;
• maišytuvas;
• tešlos išankstinio pakrovimo sistema;
• korektorius (mielių spurgų kepimui);
• automatinė gruzdintuvė;
• mechaninis dozatorius, kuris užpildo gatavą produktą skirtingais užpildais;
• produktų padalijimo, dozavimo ir apvalinimo mašina;
• aušinimo konvejerio;
• užpildymo aparatai.

Tokiuose įrenginiuose gali būti daugybė papildomų įrenginių, įskaitant įtaisus, skirtus apibarstyti cukraus pudra, stiklinimo mašinas, augalus, dekoruojančius gatavus produktus, įvairius papildomus purkštukus. Linijose galima kepti spurgas iš įvairių rūšių tešlos, pavyzdžiui, iš mielių, varškės, be mielių.

Įvairių markių mašinų serijos skiriasi savo funkcionalumu, našumu, įranga, taip pat kiekvieno proceso automatizavimo lygiu. Platus modelių asortimentas leis išsirinkti optimaliausią spurgų gamybos įrangą, kuri tiks tiek mažam gamybos taškui, tiek galingesnei įmonei.

Kokios įrangos jums reikia?

Spurgų gaminimo aparatai yra skirti kepiniams gaminti iš mielių arba be mielių mišinio. Jie tik formuoja ruošinius ir juos kepa. Todėl papildomai reikės šių įrenginių:

• šaldytuvą miltų masei laikyti;
• maišytuvas;
• dozatorius, skirtas produktams užpildyti gatavu įdaru;
• pakavimas.

Norint kepti mielinius gaminius, jums reikia papildomos spurgų gamybos įrangos: tešlos maišytuvo, šilumos spintelės su kepimo padėkliais, skirtais tešlai įrodyti, ir kepimo vežimėlio.

Yra trijų tipų prietaisai, gaminantys spurgas: automatiniai, kuriuose visi gamybos etapai yra mechanizuoti, taip pat rankiniai ir pusiau automatiniai, veikiantys tik dalyvaujant operatoriui. Jie skiriasi dydžiu, kai kuriuose modeliuose yra automatinė riebalų valymo sistema.

Aukštos kokybės prietaisai, kaip taisyklė, yra gaminami iš aukštos kokybės nerūdijančio plieno, patvirtinto maistui, o jų dalytuvai - iš maistinio aliuminio. Yra vienetų modelių su galimybe paruošti kitus produktus su riebalais, pavyzdžiui, cheburekus.

Darbo principas

Rankinis spurgų aparatas veikia tik dalyvaujant asmeniui, kuris kontroliuoja kiekvieną gamybos etapą. Operatorius supila paruoštą tešlą į specialų dozatorių ir ją užveda rankiniu būdu. Susidaro spurga, kuri į rezervuarą patenka karštu aliejumi. Naudodamas pincetą, darbuotojas apkeptą gaminį paverčia iš vienos pusės į kitą. Pasibaigus skrudinimo procesui, gatavą kepimą būtina iškrauti patiems.

Automatiniam aparatui nereikia žmogaus pagalbos nė viename pasiruošimo etape. Prieš pradėdami darbą, į baką turite įpilti aliejaus ir supilti paruoštą tešlą į dozatorių, valdomą elektromechanine pavara. Kontaktas su aliejumi, palaikant temperatūrą, kepimas pasukamas ir iškraunamas automatiškai, naudojant specialų prietaisą.

Iš ko gaminamos spurgos?

Komponentai recepte yra skirtingi. Iš esmės tai yra aukštos kokybės kvietiniai miltai, kiaušiniai, pienas, mielės ar kepimo milteliai, vanduo, įvairūs riebalai, cukrus. Priklausomai nuo recepto, pridedama maisto kvapiųjų medžiagų, prieskonių, riešutų, sezamo, aguonų ir kitų komponentų.

Mažiems taškeliams su ribotu plotu rekomenduojama paruoštas mišinys spurgai gaminti. Rusijos rinkoje jis pateikiamas dviem pavidalais. Paruoštas su visais komponentais reikia tik įpilti skysčio (vandens ar pieno). Sausai masei, kurią sudaro nepilnas ingredientų kiekis, reikia įvesti papildomų priedų (paviršiaus aktyvių komponentų, druskos, savybes gerinančių medžiagų).

Mišinio naudojimas turi keletą privalumų:

• greitas tešlos paruošimas padeda sumažinti darbo sąnaudas;
• yra ilgalaikio saugojimo galimybė;
• mišinys nereikalauja įrodymo, todėl sumažėja energijos sąnaudos ir pagaminimo laikas;
• kepimo iš mišinio laikymo laikas yra apie tris dienas, o nuo įprastos mielių tešlos - tik trys valandos;
• stabilios kokybės produktas gaunamas dėl nuolat patikrintos ir subalansuotos sudėties;
• paruošimo paprastumas;
• galimybė išplėsti asortimentą.

Kaina

Spurgos aparato kaina priklauso nuo gamintojo, automatikos lygio, funkcijų skaičiaus, įrangos, našumo. Čia pateiktas kelių modelių pavyzdys:

Išvada

Kiekvienas, norintis užsidirbti pinigų greitam maistui, turi įsigyti specializuotą įrangą, skirtą spurgoms gaminti., Naudodamiesi automatine mašina, galite paruošti įvairių rūšių gėrybes: spurgas, berlinerius, donnikus ir kt. Jie labai mėgsta saldų dantį. Kvepiantys ir nuostabūs produktai turi palyginti mažą kainą ir puikiai patenkina alkį.