Desertai, o ypač ledai, yra labai populiarūs. Sunku rasti žmogų, kuris bent kartą nėra išbandęs tokio gydymo. Maisto įrangos paklausa ledų gamyba nuolat auga.
Maitinimo srityje atidaroma daug naujų įmonių, užsiimančių šaltų desertų gamyba ir pardavimu.
Tokiam verslui nereikės didelių investicijų, o pajamos bus gana didelės, jei teisingai pasirinkta įsikūrimo vieta ir aukštos kokybės įrangos montavimas. Svarbus verslo pradžios etapas yra patikimos ir funkcionalios įrangos įsigijimas.
Desertui gaminti naudojami šaldikliai. Tai įrankiai, kuriais galite pasiekti įmonės klestėjimą. Daug kas priklausys nuo kompetentingo darbo įrenginių pasirinkimo. Svarbu pasirinkti ledų aparatą.
Įrangos pirkimo kriterijai
Prieš galutinai pasirinkdami, kokį prietaisą pirkti, turėtumėte šiek tiek sužinoti apie jų klasifikaciją.
Ledų malimo mašina gali turėti papildomų funkcijų, tokių kaip:
- naktinis produkto saugojimas;
- pasterizavimas;
- automobilių plovimo įranga;
- oro pompa.
Be to, įrenginiai klasifikuojami:
- pagal aušinimo tipą (oras ar vanduo);
- pagal paruoštų ledų tipą (minkšti, kieti arba kepti);
- pagal produktyvumą;
- pagal produktų rūšių skaičių;
- pagal šaldiklio cilindro ir surinktuvo tūrį.
Norint, kad ledų gamybos įranga visiškai atitiktų savininko norus, būtina atsižvelgti į tam tikras mašinos savybes. Jei šaldiklyje yra oro pompa, paruoštų ledų porcijų iš vienos ingredientų dalies gali būti daugiau.
Taip pat labai naudinga galimybė naktį laikyti gaminį. Jei dalis mišinio nebuvo parduota dienos metu, jį galima išsaugoti ir parduoti kitą dieną. Tai nereikalauja kasdien plauti šaldiklio, o tai taip pat yra apčiuopiamas pranašumas.
Kuo didesnis prietaiso našumas ir kuo daugiau įvairių skonių ledų, tuo geriau. Kiekvienas pirkėjas galės rasti mėgstamą desertą. Tačiau esant nedideliam klientų srautui, šaltų saldainių, kurių produktyvumas mažesnis, gamybai rekomenduojama naudoti šaldiklį.
Gamindami minkštus ledus
Ledų gamybos įranga gali gaminti iki 5 rūšių desertų. Jų skaičius priklausys nuo cilindrų skaičiaus. Pvz., Jei įrenginyje yra 3 cilindrai, tuomet galite padaryti 5 desertų parinktis, o 2 cilindrai leis jums paruošti 3 rūšių gėrybes.
Sugalvojo tokius prietaisus kaip „kombinuotas šaldiklis“. Jie leidžia, be ledų, gaminti kitus desertus: kokteilius, jogurtus.
Gaminant minkštą produktą, pieno mišinys patenka į cilindrą, kad užšaltų iš bunkerio. Jame jis atšaldomas iki norimos temperatūros ir esant oro pompai prisotinamas oro. Po tam tikro laiko desertas bus visiškai paruoštas.
Kietų ledų gamyba
Tokio deserto gamybos principas šiek tiek skiriasi nuo ankstesnio. Pieno mišinys iškart dedamas į cilindrą. Jei produktą ketinama gaminti su bet kokiais priedais, tada jie pridedami nedelsiant. Tada mišinys plakamas ir užšaldytas. Paruoštas desertas perkeliamas į specialius konteinerius, kurie dedami į parduodamą šaldytuvą.
Patikima ledams gaminti naudojama įranga tarnaus labai ilgai, jei bus laikomasi visų eksploatavimo sąlygų ir gamintojo rekomendacijų.
Visas šaldiklio dalis reikia kruopščiai nuplauti specialiomis priemonėmis, tada nuplauti ir nusausinti. Norint išvengti priešlaikinio guminių elementų ir sandariklių nusidėvėjimo, būtina juos sutepti vazelinu.
Ledų technologija
Žaliava ledams gaminti yra sausas mišinys, kuris tam tikru santykiu praskiedžiamas pienu ar vandeniu, o po to kraunamas į šaldiklį.
Kompozicija aparate atliekama daugybe procesų automatiniu režimu, po kurio produktas tampa paruoštas naudoti.
Įdiegtos modernios aušinimo sistemos labai supaprastino desertų gamybos procesą.
Jei anksčiau ledai buvo gaminami rankomis didžiuliame dubenyje ir tam reikėjo daug pastangų, dabar ši technologija yra beveik visiškai automatizuota.
Dėl ilgalaikių šaldiklių, kurie pasirodė 1926 m., Šaltųjų patiekalų gamyba buvo plačiai paplitusi ir pramoninė.
Naminiai ledai
Šaltas desertas gali būti paruoštas savarankiškai, namuose. Tam naudojamas specialus aparatas - ledų gamintojas. Jame sumaišomi atšaldyti komponentai. Be to, norimą žaliavų temperatūrą galima pasiekti šaldytuve ir ledo bei druskos pagalba. Šiuolaikiniai ledų gamintojų modeliai turi įmontuotą komponentų aušinimo funkciją.
Ledų lazdelės
Ledų lazdelių gamyba yra svarbus procesas organizuojant verslą. Be to, šį nedidelį priedą galima gauti tikru deserto malonumu.
Ledų lazdelės turi atitikti visus nustatytus standartus. Jų gamybos įranga turėtų būti aukštos kokybės, reguliariai prižiūrima. Būtina organizuoti uždarą kilpą medienos apdirbimas specialiai organizuotose dirbtuvėse.
Kaip žaliavą galite naudoti pramoninę medieną, malkas ir medienos perdirbimo atliekas. Medžiaga apdorojama juostiniu pjūklu į reikalingos sekcijos bėgelį. Po to jis bus papildomai perdirbamas - ir tada jis bus paruoštas ruošti iš jo ruošinius.
Ledai yra gana sudėtingas produktas, kurio paruošimui reikia laikytis tam tikrų sąlygų ir sanitarinių taisyklių. Tai yra visų mėgstamas desertas nuo vaikystės, kurio paklausa greičiausiai niekada nesumažės. Nepriklausomai nuo metų laiko, tikrai skanus skanėstas visada bus paklausus.
