Prasidėjus karščiams, neabejotinas ledų populiarumas. Jei vėsiomis dienomis nejaučiate poreikio traškiam ragui su tirpstančiu turiniu, karštu oru noras atvėsti tampa apčiuopiamas.
Parduotuvės su minkštais ledais, esančios čia ir ten, nelieka nepastebėtos. Verslas yra sezoninis, tačiau vis dėlto populiarus.
Kaip išsirinkti minkštųjų ledų gaminimo įrangą, kad ji nepakenktų nervams ir išleistiems pinigams? Į ką verta atkreipti dėmesį?
Ledai
Kreipdamiesi į šaltinius, galime sužinoti, kad ledai atsirado dar ilgai prieš mūsų erą Kinijoje ir buvo ledai, savavališkai sumaišyti su vaisiais ir medumi. Daug vėliau Europoje šį patiekalą atnešė „Marco Polo“, po kurio jis pradėjo pergalingą žygį per pasaulio virtuves.
Kiekvienas žmogus įnešė į jį kažkokį skirtingą variantą, remdamasis produktų pasirinkimu ir jų pageidavimų specifika, tačiau ledų esmė liko nepakitusi - šaldyta saldi masė, susidedanti iš tiek augalinės, tiek gyvūninės kilmės produktų.
Mūsų dienos
Pagal savo tipą šiuolaikiniai ledai yra begaliniai - tai yra kieti vaisių ledai, o minkščiausias pusfabrikas ir tekstūruotas granitas, tačiau šiame straipsnyje mes kalbėsime apie jų minkštą įvairovę.
Jo paruošimas yra gana paprastas - pieniška saldi medžiaga plakta, tuo pačiu užšaldoma, o tai galiausiai suteikia patvarius ledus, kurie tirpsta ant liežuvio.
Namuose, nenaudojant minkštų ledų aparatų, galima paruošti panašų patiekalą, žinoma, tačiau jis skirsis nuo įsigyto.
Pagrindinė jo kūrimo problema yra suteikti norimą tekstūrą. Ledai turėtų būti švelnūs, vienodi ir tirpūs. Gaminant namus šaldikliu ir maišytuvu, konsistencija nebus vienoda - rupštesnė ir granuliuota. O ką daryti, jei norite ne tik gydytis savo artimuosius, bet ir užsidirbti pinigų? Mes pasakysime ir paaiškinsime toliau.
Įranga. Ant ko gaminti ledus?
Pirmiausia reikia nustatyti, kur tiksliai stovės įranga. Atsižvelgiant į aplinkos temperatūrą, pasirenkamas vienas ar kitas modelis, nes dauguma santykinai nebrangių modelių (iki 150 tūkst. Rublių) yra skirti patogiam darbui kambario temperatūroje.
Jei planuojate parduoti produktą lauke, turėsite išleisti pinigus šaldiklyje, kad gautumėte minkštus ledus, kurie be problemų veikia iki 40apieC (tai kainuoja mažiausiai 200 tūkstančių rublių). Nepaisydami eksploatavimo rekomendacijų, ledai nepasieks norimos konsistencijos dėl išorinės ir vidinės temperatūrų konflikto, o pats įrenginys pradės tekėti nenugalimai.
Jei mes kalbame apie konkrečius modelius, reikėtų atkreipti dėmesį į tai, kad neturėtumėte persekioti prekės ženklų ir nuvertinti Kinijos gamintojų. Praktiškai Italija, kuri įgijo neginčijamą valdžios institucijos reputaciją visose gamybos srityse, gali gaminti minkštų ledų gamybos mašinas, kurios bus be galo kaprizingos veikiant ir vartojant medžiagas.
Šios įrangos veikimas skiriasi, tai pasireiškia bunkerio tūriu ir galimų ledų veislių skaičiumi (nustatomas pagal visų tų pačių šiukšliadėžių skaičių).
Vartojimo reikmenys. Iš ko gaminti ledus?
Klasikinis ledų receptas apima pieną, grietinėlę, vanilę ir kiaušinių trynius.Neįmanoma teisingai sudaryti tokio mišinio išoriniame prekybos taške, taip pat nežinoma, kaip į tai sureaguos minkštųjų ledų gamybos įranga, todėl visi dirba prie paruoštų miltelių kompozicijų.
Paprastai tai yra miltelių pakuotės, kurių sunaudojama maždaug 1 kg / 2,5 litro pieno. Skonių skaičių riboja tik žmogaus vaizduotė. Yra visko, pradedant arbūzų šerbetu ir baigiant šaldytu tiramisu.
Galutinio produkto konsistencijai ir kokybei įtakos turi ne tik minkštųjų ledų aparatas, bet ir riebalų kiekis mišinyje - kiekviena „sausų“ ledų rūšis turi savo pliusą, pridedant riebumą piene, kuriame viskas auginama.
Kuo didesnis riebalų procentas, tuo maistingesni ir tankesni ledai, tuo labiau jie plakti. Kuo mažesnis procentas, tuo lengviau, maloniau ir oriau sušaldytas grietinėlė yra, tačiau jo lydymosi greitis yra katastrofiškas. Iš to galime daryti išvadą, kad ledų riebumo laipsnis yra atvirkščiai proporcingas laikotarpiui, per kurį jie virsta pudra. Idealų santykį galima gauti tik bandymų ir klaidų būdu.
