Dešra yra produktas, kurio nereikia pristatyti. Sovietmečiu jos buvimas ant stalo buvo beveik privalomas reikalavimas organizuoti daugiau ar mažiau reikšmingas šventes ar šventes.
Atitinkamai, dešrų paklausa visada buvo. Šiandien daug kas pasikeitė.
Parduotuvių lentynose galite pamatyti šimtus veislių dešrų, kurių kaina svyruoja labai plačiame diapazone.
Tačiau vartotojai jau seniai pastebėjo, kad šių gaminių kokybė pastaraisiais metais labai sumažėjo.
Normalų skonį palaiko tik pačios brangiausios dešros, kurių kaina kartais smarkiai viršija panašaus kiekio normalios mėsos kainą.
Todėl, jei nuspręsite namuose surengti mažųjų dešrelių dirbtuves, kurios vartotojams pateiks skanius ir palyginti nebrangius produktus, jums tikrai nereikės jaudintis dėl pelno trūkumo.
Tiesiog atkreipkite dėmesį, kad net mažas dešrų verslas yra brangus.
Kokius reikalavimus patalpos turėtų atitikti?
Nusprendę gaminti maisto produktus namuose, kad būtų galima juos parduoti, reikėtų kuo atidžiau atkreipti dėmesį į visus sanitarinius reikalavimus ir standartus. Jei rimtai žiūrėsite į šį klausimą, pats pirmasis SES atstovų vizitas pateiks jums daug nemalonių staigmenų.
Pirma, jūsų dirbtuvėse turi būti įrengta įprasta kanalizacijos sistema. Nedelsdami pasirūpinkite patogiu važiuojamuoju keliu, nes teks išvežti daug atliekų. Jei yra tokia galimybė, geriau nedelsiant sudaryti sutartį su vietiniu kiaulių fermu, kurios savininkai greičiausiai neprieštaraus papildomo gyvulių pašaro.
Kambaryje, kurį planuojate pritaikyti mini dešrų dirbtuvėms namuose, turi būti visiškai veikianti instaliacija. Be abejo, jūs taip pat turite įdiegti gaisro signalizaciją.
Jokiu būdu gamybinis pastatas neturėtų būti gyvenamasis. Draudžiama susisiekti su gyvenamaisiais kambariais. Priešingai populiarių įsitikinimų, griežtai draudžiama produkciją dėti į buvusias pirties ir kitų pastatų patalpas.
Taigi, mini dešrų dirbtuvės namuose turėtų būti dedamos į kambarį su vandens tiekimu, kanalizacijos sistema ir gera instaliacija. Būtina priverstinio tiekimo ir ištraukimo ventiliacijos sistema bei gaisro aliarmas.
Paprastas sprendimas
Kaip matote, jūsų kieme bus sunku rasti pastatą, kuris atitiktų visus šiuos reikalavimus. Jei nenorite išleisti daug pinigų tokio cecho statybai nuo nulio, siūlome atkreipti dėmesį į monoblokus. Tai yra paruoštos gamybos linijos, kurioms jums reikia tik užpildyti pagrindą. Tai ypač patogus sprendimas kaimo vietovėms, kur tiesiog neįmanoma rasti paruošto varianto.
Gamyba tampa ekonomiška
Atminkite, kad norint gauti pagrįstą pelną, per vieną dieną jums reikės pagaminti bent 200 kg dešros. Norėdami sukurti tokią mini dešrų dirbtuvę namuose, turėsite skirti bent 50 kvadratinių metrų.
- Norėdami per savaitę tiekti žaliavas, jums reikia 6 kubinių metrų šaldymo sandėlio. Tai užtrunka mažiausiai 4 „kvadratus“.
- Norėdami laikyti gatavus produktus, jums reikia dviejų kubinių metrų šaldytuvo. Tai užima maždaug du kvadratinius metrus.
- Dirbtuvių įranga yra 15 kvadratinių metrų plote.
- Likusi teritorija bus reikalinga visų rūšių buitinėms patalpoms įrengti.
Personalas
Kaip jūs pats galite suprasti, vienas žmogus fiziškai negali pagaminti tokio kiekio dešrų. Taigi reikia samdyti išorės darbuotojus.
Jums reikės profesionalių technologų, kurie bus atsakingi už gaminio kokybės kontrolę. Be to, jis yra atsakingas už dešrų receptus. Būtina samdyti bent du mėsinius, kurie užsiims skerdenų iškaulinėjimu, vieną ekspeditorių ir buhalterį (su tokiais produkcijos kiekiais jis būtinas), taip pat mechaniką ir porą pagalbinių darbuotojų.
Kadangi minėtas monoblokų cechas yra beveik visiškai automatizuotas, jums užteks daugybės darbuotojų. Beje, kur jų gauti?
Užsiregistravę kaip individualus verslininkas, galite gauti lėšų tiek dirbtuvių organizavimui (iki 60 tūkst. Rublių), tiek susisiekdami su vietos užimtumo centru, kad rastumėte darbuotojų savo produkcijai.
Jei pasamdysite bedarbį ir sutvarkysite jį į oficialias pareigas dirbtuvėse, tada jums taip pat bus skirta 60 tūkst. Taigi net keturi pagalbiniai darbuotojai už gamybos organizavimą galės atiduoti iki 240 tūkstančių rublių. Turėdami šiuos pinigus galite rimtai patobulinti savo mini dešrų gamybos cechą.
Pagal susitarimą galite įsigyti papildomos įrangos ir plėsti gamybą. Vienintelis neigiamas aspektas yra tai, kad užteks pakankamai laiko įveikti visus biurokratinės biurokratijos etapus.
Būtina įranga
Jums reikės nusipirkti tokią dešrelių gamybos įrangą: stalą skerdenoms iškaulinti, peilių rinkinį (netaupykite jų kokybei) ir šiukšlių, dvi šaltas patalpas žaliavoms ir gataviems gaminiams, elektrinį mėsmalę ir maišytuvą įdarui, švirkštus įdarui į lukštą įdaryti. Būtina įrengti dešreles ir krosnį, skirtą joms rūkyti.
Žinoma, pastaruoju atveju viskas priklauso nuo to, kokius dešrų receptus naudosite gamindami.
Šiek tiek apie krosnis
Beje, netaupykite krosnims, nes jų modernūs modeliai yra ypač universalūs. Juos galima džiovinti, virti, rūkyti ir skrudinti. Užsienio gamintojai įrodė save ypač gerai, tačiau pastaraisiais metais vietinė pramonė taip pat pradėjo gaminti gerus modelius.
Kieno įrangą pirkti?
Dabar apie viso šio „turto“ vertę. Buitinė visiškai funkcionali linija 200–250 kg virtos dešros gamybai per pamainą kainuoja apie 500 tūkstančių rublių. Užsienio analogas gali kainuoti nuo milijono ar daugiau. Tačiau negalvokite, kad užsienio gamintojai imasi pinigų tik už prekės ženklą.
Užsienio monoblokų dešrų parduotuvė daugeliu atvejų yra visiškai automatizuota, pagaminta iš geresnių medžiagų, ir jos tarnavimo laikas bus ilgesnis. Jei norite gauti tą pačią kokybę už mažiau pinigų, atkreipkite dėmesį į buitinės technikos pakeitimą.
Tai galima įsigyti iš bendrovės „Orekhovo-V“. Šis gamintojas gamina kompaktiškas ir funkcionalias linijas, kurių galia yra 5-8 kW / h (iš kitų gamintojų - 30 kW / h). Paslaugų kokybė taip pat yra lygi.
Žaliavos
Mėsos galima įsigyti tiek iš vietinių gamintojų, tiek iš užsienio. Visi produktai (įskaitant dešrų apvalkalus) turi būti sertifikuoti. Jei planuojate gaminti didelius kiekius produktų, primygtinai rekomenduojame pasamdyti veterinarijos ir sanitarijos ekspertą. Be to, kad garantuojame žaliavų kokybės kontrolę, SES turės visiškai kitokį požiūrį į jus.
Jei perkate mėsą užsienyje, turėsite gauti leidimą ją importuoti. Norėdami tai padaryti, turite susisiekti su vietos veterinarijos tarnyba per 30 dienų, raštu pranešdami jos atstovams apie gauto krovinio savybes, importo tikslą ir kilmės šalį, produktų saugojimo vietą.
Žaliavos būtinai turi atitikti šiuos veterinarinius reikalavimus: turėti Rusijos Federacijos ir importuojančios šalies pažymėjimą, perduoti kontrolę pasienyje.
Geriau nedelsiant užmegzti ryšius su ROSTEST, SES ir „Vetnadzor“. Jei jų specialistai neturės nusiskundimų dėl jūsų įmonės, bus išvengta daugelio problemų.
Gamybos savikaina
Mūsų verslo plane dėl dešrų parduotuvės dar nebuvo atsižvelgta į bendrą visos produkcijos kainą. Na, laikas užpildyti šią spragą.
Pirmiausia nurodome būtinas išlaidas:
- Registracija užtruks apie 3 tūkstančius rublių.
- Įrangai teks išleisti mažiausiai 500 tūkst.
- Šaldytuvas kainuos mažiausiai 150-200 tūkst.
- Žaliavų pirkimui bus išleista apie 300 tūkstančių rublių.
- Komunalinių paslaugų sąskaitoms turėtų būti atidėta mažiausiai 150 tūkst.
Taigi minimalios įrangos išlaidos bus apie 1,5 milijono rublių. Palyginti su profesionaliomis dirbtuvėmis, kurių organizavimas užtruks mažiausiai 30 milijonų, tai yra gana mažai.
Atsižvelgiant į tai, kad per dieną pagaminsite iš 200 kilogramų dešros, kurios kaina mažmeninės prekybos tinkluose bus mažiausiai 200 rublių už kilogramą, per mėnesį galite gauti daugiau nei milijoną rublių pelno. Taigi per metus visas išlaidas galima susigrąžinti beveik visiškai.
Čia yra verslo planas. Dešros gaminimas reikalauja nemažų išlaidų, tačiau jos grąža yra labai gera.
