Kaip pasirinkti sūrio gamybos įrangą

Sūris teisėtai gali būti laikomas nuostabiu produktu, kurio originalumo ir skonio atžvilgiu negalima palyginti su niekuo. Be to, tai labai naudinga žmonių sveikatai. Sūrio gamyba yra ypač sudėtingas procesas. Pravažiavus daugybę etapų, bus gautas produktas, kurį pripažino daugelis gurmanų ir paprasti mėgėjai skanių ir sveikų produktų.

Įrenginių įvairovė

Reikės įsigyti įrangą sūrio gamyba. Be jo mažai tikėtina, kad kažkas bus pasiektas. Ir reikia pažymėti, kad šiandien yra tiesiog didžiulis kiekis įvairios įrangos. Nežinote, kaip pasirinkti konkrečių instaliacijų naudai? Reikėtų pažymėti minimalų technologinės linijos kompleksą, kurį reikės įsigyti be nesklandumų.

Kokią įrangą įsigyti?

1. Sūrio vonia yra pagrindinė produkto gamybos technologijos dalis.
2. Išrūgų separatorius yra būtinas, jei sūris formuojamas dideliais kiekiais.
3. Sūrio gamybos liejimo įranga leidžia nustatyti galutinį produkto tipą. Be to, su jo pagalba produktas yra padalintas į keletą atskirų dalių.
4. Masės sutankinimo funkcijai atlikti reikalingas sūrio presas. Naudojant jį, susidaro viršutinis sluoksnis. Ši įranga nebus naudojama tik tuo atveju, jei verslininkas ketina užsiimti šveicariško sūrio gamyba.
5. Įranga, reikalinga paruošti pieną sūrio gamybai. Naudodamiesi juo galite atlikti tokias procedūras kaip pieno produkto pasterizavimas ir aušinimas.
6. Parafinas. Ši įranga yra būtina visų rūšių sūriams gaminti. Jis nenaudojamas tik tuo atveju, jei planuojama gaminti šveicariško tipo gaminius.
7. Norint sūrį vynioti tuo metu, kai brandinamas brandinimo laikotarpis, reikalinga vakuuminė pakavimo mašina.
8. Produktams plauti ir džiovinti reikalinga įranga. Tokiu atveju kietasis sūris perdirbamas brandinimo metu.
9. Sūrio pompa. Jo pagalba pumpuojami atitinkami produktai, kurie anksčiau buvo dedami į specialias vonias. Sūris į formavimo aparatą perpilamas siurbliu.
10. Sūrio gamybos įranga, leidžianti pjaustyti. Šioje situacijoje galima naudoti tiek mechaninius, tiek ultragarsinius metodus.

Specializuotų mašinų pirkimas

Esant tokiai situacijai, kai būtina gaminti perdirbtą ar dešros gaminį, turėsite įsigyti specializuotos įrangos. Tokio sūrio gamybai gali prireikti įrangos, išlydančios atitinkamą masę. Taip pat turite nusipirkti smulkintuvą, užpildymo įrenginį. Pakuotė gali būti dėžutė arba folija.

Norint gaminti dešros sūrį, reikia įsigyti įpylimo įrangos, terminės kameros, kurioje vyksta rūkymas, karpymo mašiną, supakuoti gatavą produktą.

Kas slepia produktų gavimo procesą?

Sūrio gamyba turėtų būti suprantama kaip gana sudėtingas biocheminis procesas. Tam reikia naudoti sunkią įrangą, kuri turi visus reikiamus pažymėjimus. Be to, turėtų būti perkamos tik aukštos kokybės žaliavos.Pati gamyba turi būti vykdoma tam tikru technologiniu procesu.

Geriausiu atveju turėtų būti įrengtos kelios dirbtuvės

Kai tik verslininkas nustato pagaminto sūrio veisles, turite galvoti apie poreikį įsigyti gamybos liniją. Galite pradėti rinkti kelis seminarus vienu metu. Tai priklauso nuo galimybės išplėsti savo verslą. Tų įrenginių, kuriuos reikia įsigyti, sąrašas yra gana didelis.

Iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad sūris turėtų būti gaminamas tik gamykloje, jei yra visa reikalinga profesionali įranga. Tačiau ne viskas yra taip baisu. Jei susipažinote su gaminio gamybos technologija, tuomet galite suprasti, kad visą reikalingą įrangą galite rasti beveik bet kurioje virtuvėje.

Namų gamybos įrangos kūrimas

Formavimo įranga reiškia paprastas sūrio gamybos formas. Jei planuojate organizuoti namų gamybą, tada tokį prietaisą galima naudoti paprastą. Tik iš anksto tam reikės pasiruošti.

Norėdami tai padaryti, dugne padarytos skylės, kurių kiekis yra ne mažesnis kaip 10 vienetų. Kad nesugadintumėte pačios sūrio formos, turėsite priversti juos nuplėšti kraštus. Prieš įdėdami sūrio masę į formą, apačioje turite įdėti marlę. Ji taip pat turi uždaryti skardinės sienas. Sudedant sūrį į gautą formą, reikės ją uždaryti marle. Tada galite suktis.

Kas gali tarnauti kaip stūmoklis?

Sūrio gamybos schema apima specialaus stūmoklio naudojimą. Jei mes kalbame apie didelio masto pramoninę gamybą, tai reiškia dalį, būdingą spaudai. Tačiau namuose galite rasti stūmoklį.

Galima naudoti lentą, kurios storis neviršija 1,5 cm. Savo forma ir dydžiu stūmoklis turi visiškai atitikti liejimo įtaisą. Tai būtina, kad sūrio masė būtų kuo kruopštesnė. Varškė dėl jos prispaudžiama prie dugno, o skystis teka žemyn per anksčiau padarytas skylutes.

Vis tiek reikia įsigyti bent mažą spaudą

Sūrio gamybai reikės nusipirkti bent mažą presą. Jis bus reikalingas norint sumažinti rankinio darbo poreikį. Taigi, jei, naudodamas stūmoklį, žmogus savarankiškai iš sūrio masės išstums visą nereikalingą skystį, tada spauda leidžia automatizuoti šį procesą. Atitinkamai, produktyvumą galima žymiai padidinti.

Sandėliavimo rezervuarai

Namų gamybos atveju puodas gali veikti kaip didelis indas. Taip pat galite naudoti puodus, kelis keraminius indus ir tt Į vieną indą pilamas karštas vanduo. Keptuvės ar puodo tūris šiuo atveju turėtų būti 25 litrai.

Antroji talpa turėtų siekti 35 litrus. Viena keptuvė dedama į kitą. Patogiausia naudoti emaliuotus indus, nes jie yra gana lengvi ir turi optimalią dangą. Pienas turės būti pilamas į mažesnę keptuvę.

Nuolatinis savo įmonės vystymas

Šiuo atveju mes pateikėme pavyzdį, kaip gaminti sūrį namuose. Natūralu, kad gaminant didesnius dydžius viskas vyksta beveik taip pat. Tačiau tam naudojama automatinė įranga.

Ir augalo produktyvumas yra didesnis, skirtingai nei namie. Bet, kaip žinote, jūs visada galite pradėti verslą su mažu, palaipsniui plečiantis. Esant tokiai situacijai, galite sutaupyti pradinio kapitalo, kuris vaidina svarbų vaidmenį pradedančiam verslininkui, sumos.

Seminarų aprūpinimas įranga

Tačiau verta išsamiau suprasti didesnio masto produkcijos organizavimą.Norėdami tai padaryti, turėsite išsinuomoti dirbtuves, kurių plotas ne mažesnis kaip 350 kvadratinių metrų. Per seminarus reikia įdėti šią įrangą:

1. Katilai, kurie vyks Valgių produktus.
2. Buferinė bakas už priežasčių kaupimui.
3. Paspauskite

Sūrių seminaro organizavimas

Taip pat reikės organizuoti svetainę, kurioje bus gaminamos pradinės sūrio kultūros. Todėl šis seminaras reikės įsigyti šią įrangą:

1. Fermenteris.
2. Specializuotas padalinys, kurio pagalba pradinės kultūros dozavimas vyks automatiškai.
3. Šildymo įranga.
4. Garo sterilizatorius tipas.

Būtent šiame ceche bus naudojami įvairūs priedai, užkandžiai ir fermentai sūrio gamybai. Visa tai gali būti gyvulinės arba augalinės kilmės. Rečiau naudojami cheminiai priedai. Visa tai siekiama suteikti galutiniam produktui tam tikro skonio, kvapo ir struktūros.

Kaip atsigaivinti

Atidarę savo įmonę, turite ištirti visus privalomus pieno reikalavimus. Sūrio gamybai turėtų būti naudojami tik pasterizuoti produktai. Jis vartojamas kefyras, priedai ir fermentai. Gautas mišinys maišomas ir padengta. Raugas bus paruošta per vieną dieną.

Norint atsižvelgti į visas proporcijas ir sureguliuoti galutinio produkto sudėtį, paprastai naudojamas sūrio gamybos medžiagų balansas. Su juo taip pat galima nustatyti gamybos nuostolių skaičių. Tai yra svarbus komponentas apskaičiuojant viso verslo organizavimo išlaidas.

Įranga parduotuvė sūdymas

Norint gaminti sūrį dideliais kiekiais, taip pat reikės organizuoti kambarį sūdymui. Ji turi būti įrengta įranga, tokia kaip:

1. Siurblio srautą kontroliuojantys siurbliai.
2. Tvenkiniai, kurioje sūris yra sūdyti.
3. Konteineriai, kurie namai yra jau gatavi produktai.

Atsipirkimo verslumo veikla yra pakankamai didelis,

Norėdami įsigyti visą reikalingą įrangą, turėsite išleisti apie 150 tūkstančių dolerių. Tačiau verslumo verslo atsipirks per gana trumpą laiką. Tai užtruks keletą metų, po to verslininkas galės uždirbti didžiulį pelną.