Rusijoje gana sėkmingai gaminami įvairių rūšių sūriai. Vykdydami šį verslą galite gauti pastoviai didelį pelną. Kaip pasigaminti sūrio gamyba atsinešė ne tik atliekų, bet ir pajamų? Pirmiausia būtina sudaryti kompetentingą verslo planą. Antra, teisingai užregistruokite jų veiklą (surinkite visą dokumentaciją). Ši sritis lengviausia suteikiama tiems, kurie turi maisto pramonės patirties.
Investicijos, atsipirkimo laikotarpis, pelnas
Visi sūriai yra suskirstyti į keletą rūšių: kietąjį, pusiau kietąjį, minkštąjį, sūrymą. Kiekviena iš veislių gamyboje naudoja tam tikrą technologiją, taigi ir specialią įrangą. Todėl pirmas dalykas, kurį ketinate daryti „sūrio“ versle, verta nustatyti, kokią rūšį gaminsite būtent. Kietieji sūriai yra populiariausi, nes jie gana ilgai laikomi. Tokio sūrio paklausa yra didelė ir laikui bėgant didės.
Gaminti sūrį nėra taip paprasta. Pradiniame etape reikia rimtų investicijų. Taigi, visų pirma, būtina paruošti kambarį. Jos matmenys yra labai dideli, nes būtina paskirstyti ir cechą, kuriame bus gaminamas sūris, ir platformą, kurioje bus fermentuojamos žaliavos, ir vietą, kurioje vyks ambasadorius. Be to, būtina, kad kambaryje, kur bus laikomi gatavi produktai, būtų šaldymo kameros.
Seminaro plotas turėtų būti bent 350 kvadratų. Sūrio gaminimo įranga, kuri būtina dirbtuvėse:
- specialūs katilai, kuriuose gaminys bus gaminamas,
- buferinis rezervuaras, kuriame kaupiasi storasis,
- spauda.
Fermentacijos platformai taip pat reikia savo įrangos:
- startuolių kultūra
- specialus agregatas, kuris automatiškai dozuoja raugą
- įranga, kuri tieks pieną,
- šildymas
- garų sterilizatorius.
Kambaryje, kuriame vyks ambasadorius, būtini šie elementai:
- sūrymo pašarų siurbliai
- baseinai, kur sūris bus sūdomas,
- gatavos produkcijos indai.
Iš viso tokios įrangos kaina yra labai didelė - apie 150 tūkstančių dolerių. Kita vertus, kai gamyba atsiperka, gausite daug didesnes pajamas.
Taigi, investicijos bus:
- popieriniai darbai
- patalpų nuoma / pirkimas,
- įranga
- įrangos montavimas
- vartojimo reikmenys.
Iš viso turėsite išleisti vidutiniškai 900 tūkstančių dolerių. Be abejo, tokios išlaidos yra didžiulės, tačiau, tinkamai pasirinkus požiūrį, šis projektas gali atnešti daug kartų daugiau pelno. Numatomas atsipirkimo laikotarpis yra 2,5–5 metai. Šiuo laikotarpiu yra galimybė ne tik „atgauti“ savo, bet ir gauti gerą pliusą. Per metus galite gauti iki 30 tūkstančių dolerių grynojo pelno (neįskaitant visų mokesčių, darbo užmokesčio ir kitų išlaidų per mėnesį). Kartais daugiau, bet viskas priklauso nuo to, kaip tiksliai laikysitės technologijos, kokio tipo sūrį pasirinksite parduoti, kaip greitai rasite pirkėjų.
Savybės ir technologijos
Minkštųjų sūrių gamyba šiek tiek skiriasi nuo kitų rūšių. Pirma, tai reiškia, kad reikia gaminti tiktai nenugriebtą ar nugriebtą pieną. Antra, spaudoje šios rūšies sūris arba visai nestovi, arba labai trumpą laiką. Pagrindinis bruožas yra tas, kad sūris ilgai nelaikomas. Produktas greitai genda. Todėl nusprendus gaminti šios rūšies sūrį, verta nedelsiant jį parduoti.
Nepaisant to, kokį sūrį pasirinksite gaminti, kiekvienam yra bendrų žingsnių. Būtent:
- žaliavų (pieno) paruošimas sūrio gamybai,
- gauti sūrio grūdus (grūdus),
- formavimas,
- paspauskite
- ambasadorius
- procesas, kai produktas "subręsta"
- saugojimas ar pardavimas.
Minkštieji sūriai ir sūrymai (pavyzdžiui, suluguni sūris) turi būti nedelsiant parduodami. Paskutinė sūrių kategorija turi savybę - ilgai brandinti sūryme. Dėl šios priežasties produkto skonis yra gana silpnas, pasižymintis būdingu pieno baltymų poskoniu. Pats produktas pasirodo minkštas ir vienalytis (leidžiamas vienintelis dalykas - sūrio grūdai). Sūrymo veislėse taip pat yra valgomosios druskos, todėl, priešingai nei kitos veislės, jos yra tiek sūdytos.
[antraštė id = "Attack_4611" align = "alignright" plotis = "300"]
Nuosavas verslas: Sūrio gamyba [/ antraštė]
Sūriams gaminti reikalingas tik aukštos kokybės pienas, kuris „pasiekia“ norimą būklę. Paprastai šis procesas vyksta 10 laipsnių temperatūroje per 14 valandų. Iš karto nusistatykite, kad gatavas produktas bus pagamintas ne anksčiau kaip per mėnesį. Visi etapai yra ilgi, reikalaujantys ypatingų sąlygų (temperatūra, laikas, energijos sąnaudos). Be to, nė vienas sūris nebuvo pagamintas be specialių bakterijų ir priedų.
Kietųjų sūrių ypatumas tas, kad jie gaminami iš varškės. Svarbu: kuo ilgiau sūris „gaunasi“, tuo neįprastesnis jo skonis (aštrus, su būdingu poskoniu). Kuo didesnis spaudos svoris, tuo geresnis šios rūšies sūris. Varškės sūrio perėjimas į sūrį apima jų produkto išrūgų pašalinimą, plovimą ir išspaudimą. Šių procesų negalima praleisti. Kiekvieną etapą turėtų kontroliuoti tik maisto pramonės ekspertai.
Gaminant yra ypatingas momentas - produkto formavimas (visiems žinomos didžiosios sūrio „galvos“). Yra du būdai: pelėsio (sūrio pelėsio forma yra horizontali arba vertikali) arba piliakalnio (kai išrūgos „išspaudžiamos“ iš gaminio ir jis įgauna formą) aparatas.
Privalumai ir trūkumai projekto
Iš akivaizdžių minusų - didelis pradinis kapitalas. Gaminant sūrius reikia griežtai laikytis instrukcijų ir technologijų. Jei vienas iš darbo etapų atliekamas prastai, tada negaunate gero gatavo produkto, todėl dirbkite nuostolingai.
Nepaisant to, didžiulis gamybos pliusas yra tas, kad verslas yra labai paklausus. Tai gana greitai atsiperka už tokį didelio masto procesą, be to, iš pliusų pusės jis atneša gerus dividendus.
