Enhver institution med offentlig catering med den kompetente organisation af virksomheder kan give dens ejer fremragende fortjeneste. Nedenfor præsenterer vi en meget realistisk og gennemførlig forretningsplan for spisestuen, som kræver et minimum af udgifter.
Lidt om design
For det første er det nødvendigt at oprette en indledende konceptplan for spisestuen, bestemme generelle ideer til dens udvikling, krav, beregne optagelser i lokalerne, foreslå en indledende menu og "tegne" et generelt portræt af besøgende, hvor han fremhæver hans hovedpræferencer. Tænk straks over, hvad du skal kalde spisestuen. Navnet skal være originalt og ubrudt.
Hvor skal man koordinere den grundlæggende dokumentation for spisestuen?
En virksomhedsplan, der udarbejdes uafhængigt eller købes fra en designorganisation, skal aftales i følgende organisationer uden fejl:
- SSES (sanitær og epidemiologisk overvågning);
- UGPS (brandvæsen);
- KUGI (statlig ejendomsadministrationstjeneste);
- teknisk overvågningsservice;
- GIOP (Udvalget for Beskyttelse og Vedligeholdelse af Historiske og Kulturelle Monumenter).
Krav til placering
Din spisestue forretningsplan skal tage højde for dens placering. Naturligvis bør det bestemt være placeret tæt på store fabrikker, kontorer og andre steder, der kan give dig et pålideligt lag ankerkunder.
En god mulighed er at leje en tidligere spisestue. Find straks ud af de lokale kraftingeniører, om der er begrænsninger i strømforbruget af elektricitet.
Det skal bemærkes, at inspektionsorganisationer i de senere år har en meget negativ holdning til spisestuer, som er placeret på de første etager i boligbygninger.
Ønsker du at spare din tid og nerver, er denne mulighed bedre at ikke overveje. I dette tilfælde er din spisestue forretningsplan sandsynligvis unødvendig dyr.
værelse
Når du vælger et passende rum, skal du være opmærksom på tilstedeværelsen i det i en tilstrækkelig rummelig hal til at modtage besøgende, et køkken og bryggers samt rum til regnskab. Væggene i de rum, hvor direkte madlavning udføres, skal have keramiske fliser eller plast. Disse materialer vaskes og desinficeres let og er resistente over for kemikalier.
Spisestuen skal have vand og spildevand, gas og elektricitet. Ledningerne skal modstå tilslutningen af udstyr ved 380 V. Efter udførelse af alt bygge- og reparationsarbejde skal du udstede et acceptcertifikat, der er certificeret af alle ovennævnte organisationer (UGPS, GSEN, KUGI, GIOP, Tekhnadzor).
Kontanter og regnskabsudstyr
Glem ikke bureaukratiet: du bliver nødt til at købe automatiserede systemer og software til automatiseret lager og bogføring. Ydeevnen afhænger af dine behov og størrelsen på selve spisestuen. Kasseapparater købes bedst med mulighed for at betale for ordrer med plastkort. Dette er især vigtigt for byer, hvor befolkningen har lidt kontanter til rådighed.
Køkkenudstyr
Enhver forretningsrums forretningsplan skal afsløre dette spørgsmål fuldt ud. Som regel fungerer det meste af denne form for produktion på elektricitet, men det er meget mere økonomisk at købe gasmodifikationer.Dette skyldes også, at det elektriske netværk og den lokale transformerstation langt fra alle bygninger vil være i stand til at "trække" de krævede kapaciteter generelt.
Det krævede minimum inkluderer følgende udstyr:
- Kraftige hætter.
- Opvaskemaskiner til industrielt design.
- Ovne, ovne og konvektionsovne.
- Skære- og produktionsborde.
- Et tilstrækkeligt antal skabe og stativer til opbevaring af køkkenredskaber.
- Et sæt med alle nødvendige redskaber (med en margen på 20%).
- Køleskabe med tilstrækkelig kapacitet til at opbevare råvarer og halvfabrikata.
- Mixere, blendere, kødslibere osv.
Det tilrådes at købe udstyr fra de leverandører, der tilbyder fuld eftersalgsservice. Forsøg ikke at spare penge ved at købe husholdningsmodeller: hvis din spisestue får berømmelse, kan selv en husholdnings elektrisk kødslibemaskine simpelthen ikke modstå belastningerne.
Møbler til industri- og bryggers
Til bryggers er der behov for reoler, arbejdsborde og skabe til skift af tøj.
Med selve spisestuen er situationen noget mere kompliceret. Det er umuligt at komme med møbler tilfældigt, da borde og stole skal være i harmoni med det overordnede designprojekt. For øvrigt foretrækkes det at bestille stole med stive og kantede former, hvor besøgende ikke kan sidde i flere timer. I sidste ende åbner du spisestuen, men ikke caféen.
Eksperter siger, at det tilrådes at købe 20% mere møbler, end der blev fastsat i projektet. Så du vil blive beskyttet mod ubehagelige øjeblikke forbundet med dens mangel.
Udstyr til dispenseringskomplekset
På dette tidspunkt er du nødt til at være særlig opmærksom, da distributionskomplekset skal være ret praktisk og ikke forstyrre besøgende. Det er nødvendigt at købe tællere med celler til færdigretter, køleudstyr til første kurser og desserter samt et transportbånd.
Bemærk, at det tilrådes at købe alt ovenstående kun nyt, da det brugte udstyr ved distributionen vil påvirke dit omdømme hos kunderne negativt.
Hvilket personale har du brug for?
Det vil være nødvendigt at ansætte ikke kun teknologer og kokke, men også administrative medarbejdere. Især har du brug for en spisestedsdirektør og mindst en revisor.
Personalet inkluderer:
- madlavning til varme og kolde workshops;
- arbejdstagere, der vil stå på distributionslinjen;
- krævet antal kasserer;
- arbejdstagere, der er ansvarlige for opvask
- hjælpearbejdere, blandt hvilke der skal være mekanikere.
Hvis din spisestue ikke er udbredt, er det noget uklokt at bruge penge på din egen regnskabsservice. Det vil være billigere at ansætte et firma, der giver din cateringvirksomhed regnskabssupport.
Glem ikke behovet for at fremstille badges til alle ansatte, der direkte kommunikerer med kunderne.
Menu-tip
Professionelle teknologer rådgiver om at oprette en sådan menu, så gentagelser af retter i den ikke findes oftere end et par gange om måneden. Sørg for at have kød og fisk, fjerkræ samt vegetariske retter i din daglige diæt. I betragtning af vores køkkens detaljer, skader det ikke at diversificere udvalget af supper og kager. Foruden traditionel te og kaffe, bør mineralvand, juice eller frugtdrikke tilbydes kunderne.
Det skal ikke nævnes, at alle retter skal være friske og velsmagende, ellers kan du ikke stole på de loyale holdninger hos besøgende. Efter færdiggørelse af menuen skal du forsikre ham om SSES.
Hvilke dokumenter kræves?
Du skal udarbejde følgende dokumenter for at åbne spisestuen:
- At udvikle teknologiske forskrifter for fremstilling af fødevarer og implementering heraf, til implementering af teknologiske foranstaltninger (desinfektion af lokaler, desinfektion).
- Indgå og underskriv kontrakter for levering af råvarer, til fjernelse af affald og flydende husholdningsaffald.
- Udarbejd alle kontrakter vedrørende vedligeholdelse af dit installerede udstyr.
- Udarbejd og certificer alle aftaler med banken, åbn din egen konto for betaling med plastkort.
- Registrer et kasseapparat. Dette gøres af det lokale skattekontor.
Derudover skal du få tilladelse til at arbejde fra Roskomnadzor, SES, samt andre organisationer, som vi talte om helt i begyndelsen af artiklen.
Samlede omkostninger
Det kan tage fra 600.000 til 6 millioner rubler at købe udstyr. Udsmykningen og reparationen af hele lokalerne, gennemførelsen af al nødvendig kommunikation, indgåelsen af kontrakter og andre bureaukratiske procedurer kan blive forsinket med så meget. I store byer kan omkostningerne ved at organisere en madservicevirksomhed nå tusinder af dollars pr. Kvadratmeter.
På trods af dette er spisestuens rentabilitet cirka 40%.
Andre tjenester
Glem at spisestuen er, hvor du bare spiser. Når du får tilstrækkelig forfremmelse, skal du begynde at arrangere ferier, sociale begivenheder - det tiltrækker mennesker.
Du kan indgå kontrakter om levering af retter til store organisationer. I løbet af ferien kræver selv almindelige borgere ofte et stort antal af velsmagende retter af høj kvalitet. Virksomheden i skolekantiner er meget lovende, når du leverer mad til skolens faciliteter.
Hvis du ikke sætter skyhøje priser, kan du tjene gode penge på dette.
Generelt er det ikke kun rentabelt at organisere din spisestue, men også give dig mulighed for at udvide din produktion næsten ubegrænset og konstant øge størrelsen på din fortjeneste.
Det er hvad du har brug for for at åbne spisestuen!
