Erhverv som en bartender er en af de vigtigste i restaurantbranchen. Og faktisk, ikke en natklub eller restaurant, hvor gæsterne venter på farverige cocktails eller tåede flasker, og ikke en eneste kaffebar eller bistro, hvor offentligheden bestiller kaffe eller juice, kan undvære ”manden bag disken”. Interessant nok, i den bogstavelige oversættelse fra engelsk, ordet dannet fra substantiverne "bar" og "man" er afkodet som "mand i baren". Ligegyldigt hvor simpelt dette erhverv kan se ud, har bartender meget forskellige opgaver - afhængigt af det særlige ved den institution, hvor han arbejder.
Så forskellige bartendere
Hver cateringvirksomhed tildeler sin rolle til bartender og bestemmer antallet af opgaver for denne position uafhængigt. I overensstemmelse hermed kan kravene til medarbejdere variere betydeligt. I en café er det nok at kende sortimentet og være i stand til at bruge de tilgængelige husholdningsapparater, i en anden institution skal du kende reglerne for elitealkohol- og cocktailopskrifter, og i den tredje skal denne specialist personligt udvikle et spirituskort.
Bartender-kasserer-stillingen er ret udbredt (en person, der serverer drinks og snacks fra en bar til gæsterne på en café og beregner besøgende). I dette tilfælde er racket oftest aktivt, og besøgende betjener sig selv. Erhvervet som "bartender-tjener" er almindeligt på små caféer med god service. I dette tilfælde modtager medarbejderen straks ordrer fra besøgende og serverer dem mad og drikke ved bordet, og forbereder også uafhængigt en barmenu.
Grundlæggende bartenderopgaver
At få et job i en café er næsten altid muligt uden arbejdserfaring på dette område. Desuden involverer en bartenders erhverv næsten altid lidt træning på et nyt sted og en prøvetid. Sagen er, at en ny medarbejder skal studere teorien og praksis i institutionens menu for at lære at bruge det tilgængelige udstyr.
Stillingsbeskrivelsen for bartender er udarbejdet og godkendt af ledelsen af caféen eller restauranten. Ansvarlige arbejdsgivere introducerer dette dokument til ansøgeren under samtalen eller tilbyder at omhyggeligt studere derhjemme, inden de går på praktik. Næsten enhver bartender har følgende ansvarsområder: at opretholde renlighed og orden på arbejdspladsen, at forberede og servere drinks og snacks i baren, for at overvåge forsyningen med de varer, han er betroet. Samtidig fortjener hver vare detaljeret overvejelse: I en institution bør denne medarbejder f.eks. Kun tørre hylder og bar, og i en anden skal han vaske gulvet i baren hver skift.
Renlighed og orden
Bartender skal komme på arbejde 30-60 minutter før åbningen af caféen. Hans morgen begynder normalt med at kontrollere renligheden og orden på arbejdspladsen og undersøge udbuddet af drikkevarer og mad. I nogle institutioner har bartenderen myndighed til uafhængigt at udarbejde en indkøbsliste, mens i andre skal han koordinere dette problem med administratoren eller en anden person, der er ansvarlig for denne proces. For cateringvirksomheder er overholdelse af hygiejnestandarder af stor betydning. Enhver jobbeskrivelse af bartender inkluderer krav til opretholdelse af renlighed i baren. Skyl regelmæssigt alle hylder og skabe, arbejdsoverflader. Det er ofte tilladt at udlevere almindelige retter til en almindelig vask på en café, men bartenderen skal selv vaske udstyr og værktøj.
Et omtrentlig sortiment af søjler
Alle restauranter og caféer sørger for opdeling af de foreslåede produkter i to kategorier: "køkken" og "bar". Derfor er kokke og deres assistenter ansvarlige for den første og bartender for den anden. Hvilken slags varer skal ”mand ved skranken” arbejde med? Disse er traditionelt drinks: juice, te, kaffe, milkshakes, alkohol. Samt færdiglavede snacks og kager. Undertiden indeholder baren nogle typer desserter - is, mousses og andre. I overensstemmelse hermed inkluderer bartenders opgaver kendskab til menuen og evnen til at lave mad og forberede sig til servering af alle retter i barmenuen. Hver institution har sine egne standarder for hver skål efter dens vægt i gram og den nøjagtige sammensætning. Der er ensartede regler for design af drinks og snacks, før de betjener kunder.
Bør en bartender være i stand til at lave cocktails?
Moderne film og salgsfremmende videoer viser os ofte de ansatte på restauranter og natklubber, der hurtigt kan blande enhver cocktail på få sekunder. Bartendere på skærmen jonglerer ofte glas eller ryster, bygger pyramider fra champagneglas og demonstrerer andre tricks. Er det meningen, at al denne udfordrer til denne position kan være i stand til at gøre?
Cocktails - drinks fremstillet af flere komponenter - findes faktisk i menuen fra mange virksomheder. For at forberede dem med et specielt kunstnerskab og foran offentligheden er det kun nogle elite restauranter og natklubber, der kræver det. Oftest reduceres en bartenders pligter i en café til evnen til at blande alle komponenter i de rigtige proportioner og smukt designe en cocktail i overensstemmelse med accepterede standarder. Du kan dog få et job i en cateringvirksomhed uden selv at have disse færdigheder. I kunsten at blande cocktails er der faktisk ikke mange specielle hemmeligheder, det er kun nok til at observere proportioner korrekt. De fleste drinks blandes i en ryster, og nogle hældes i lag.
Bartender krav
Alle, der besluttede at prøve deres hånd inden for rammerne af dette erhverv, er interesseret i, hvilken slags krav der stilles til bartender. Ejere af eliteinstitutioner, der ikke ønsker at bruge en masse tid på at træne nye medarbejdere fra bunden, kræver normalt erfaring på dette område. Uanset om bartenderen kommunikerer direkte med kunderne, ser gæsterne på virksomheden ham, derfor er attraktivt udseende og pænhed vigtige egenskaber for dette erhverv. Krav til en bartender kan omfatte hygge, venlighed, evnen til at tiltrække mennesker og endda kendskab til fremmedsprog. Normalt er de personlige egenskaber hos en medarbejder i denne kategori bekymrende for arbejdsgiveren, hvis linjen er aktiv, og kunderne kan sidde lige bag den og placere ordrer.
Hvordan bliver man bartender?
For at arbejde i en cateringvirksomhed skal du gå gennem en lægekommission og få hygiejnebog. I dag træner nogle colleges og skoler specialister såsom en tjener, en bartender. Opgaverne og alle nuancerne i dette erhverv studeres naturligvis bedst i detaljer, hvis du virkelig ønsker at få succes med dette erhverv. Bartendere er også uddannet i en række forskellige kurser. Men som praksis viser, er det slet ikke nødvendigt at gennemgå nogen særlig træning. Selv studerende uden særlig uddannelse fungerer ofte ofte som bartendere. En vellykket ansættelse afhænger ofte af at have et interview og etablere personlig kontakt med arbejdsgiveren.
Profession bartender: pligter og løn
Hvor meget betaler folk i baren i Rusland? Bartenderens løniveau afhænger af regionen og status for den institution, hvor han arbejder. Det er værd at bemærke, at uden erfaring er det vanskeligt at komme ind i en premium-restaurant. I overensstemmelse hermed afhænger medarbejderens indkomst også af hans kvalifikationer. For regioner er standardlønnen for denne specialist fra 9 til 25 tusind rubler pr. Måned.I Moskva og Skt. Petersborg modtager bartendere fra 20 til 40 tusind rubler. Normalt arbejder mindst to bartendere i skift i en café eller restaurant. Derfor er den mest sandsynlige arbejdsplan: 2/2, 3/3 dage eller en uge senere i en uge (i alt ca. 15 arbejdsskift pr. Måned).
Nu ved du, hvad bartender skal være i stand til, og hvor meget de betaler for alle disse færdigheder. Tænk: Kan du virkelig lide dette erhverv? Og hvis der ikke er nogen tvivl, så gå videre - på jagt efter en passende ledig stilling!
