For et erhverv såsom en tjener er der mange forretningsinstruktioner fra lederne af caféer eller restauranter, hvor de arbejder. Tjeneren's placering i hver virksomhed inkluderer dens opgaver og regler. Følgende er de mest almindelige.
Respekt for besøgende
Faktisk er denne artikel den vigtigste. Når alt kommer til alt kan alt andet læres eller huskes, men hvis tjeneren ikke er social og ikke ved, hvordan man kommunikerer med kunderne, skal dette problem helt sikkert fjernes. Før det indsendes en tjeners CV, er det værd at overveje, om det altid vil være høfligt?
Ansatte ved enhver institution, der arbejder i hallen og på en eller anden måde kontakt med besøgende, skal blot udstråle hjertelighed og vise ethvert ønske om at hjælpe. Takket være tjener kan en aften i virksomheden være uforglemmelig for kunden, hvilket bidrager til et godt tip og et tilbagevendende besøg af tilfredse besøgende. Fra det øjeblik, de besøgende ankommer, og inden gæsterne forlader virksomheden, skal tjeneren være meget respektfuld og venlig, hjælpe med at vælge retter eller steder.
God menukendskab
Profession "tjeneren" involverer kendskab til menuen. Desuden ikke eksemplarisk viden, men ideel. Hver tjener er forpligtet til at have en idé om, hvordan hver tallerken ser ud, hvilke ingredienser der bruges i dens tilberedning, hvad er nyancerne ved servering af hver tallerken (hvoraf nogle skal bringes til fuld beredskab inden de besøgende), og selvfølgelig, hvad er tiden til at tilberede hver tallerken.
Derudover er en god tjener altid kendt i vinkortet og drikkevarer i menuen. For at gøre dette bør du bart bartenderen om råd og finde ud af, hvilke smagsegenskaber den ene eller anden cocktail har, og hvilke ingredienser der er inkluderet i dem.
Hvis restauranten råder over en bred vifte af vin og spiritus, er tjenerens ansvar at lære alt, hvad der er inkluderet i vinkortet, samt information om, hvilken skål de skal serveres med osv.
Tjeneren skal også være opmærksom på, hvilket af produkterne, og følgelig retterne fra dem, der i øjeblikket mangler i køkkenet.
Kendskab til regler for besøgende service
Hovedpunktet i tjeners CV er naturligvis arbejdserfaring. Når alt kommer til alt afhænger det af, om en person ved, hvordan man korrekt håndterer gæster. Tjeneste af høj kvalitet er tjenerens direkte ansvar.
En god tjener kender altid bordet, i tallerkener og bestik. Han skal sørge for, at borde altid serveres ordentligt og rene, og også vide, hvordan han ordentligt renser beskidte tallerkener og krummer, skift dugen.
Tjenerens arbejde har sine egne instruktioner, som han skal følge. De udføres af alle ansatte, og for hver institution er de som regel almindelige. Dette inkluderer viden om, i hvilken rækkefølge drikkevarer eller retter serveres, hvordan man mødes, tælles eller ledsages besøgende osv.
Tjeneren i caféen skal være en slags superhelt: kom altid til nogen redning. Men på samme tid skal man under ingen omstændigheder være obsessiv. Det vil sige, han skal kunne være på det rigtige sted på det rigtige tidspunkt. Tilsvarende færdigheder erhverves med erfaring. Det er vigtigt at forstå, at hvis gæsterne får den rette mængde opmærksomhed, vil de forlade helt tilfredse, ikke glemme tip, og måske komme mere end én gang.
Pænt udseende
En anden vigtig faktor, der er tjeneren's ansvar, er hans pænhed, fordi tjeneren er ansigtet på enhver virksomhed.En god medarbejder skal altid overvåge renheden i sin uniform og sko, som i øvrigt skal være behagelige, bære en pæn frisure. Når du bruger parfume og kosmetik, skal du huske, at alt skal være i moderation.
Et sjusket udseende eller en ubehagelig lugt vil naturligvis blive en hindring for god kommunikation med besøgende. Følgelig afhænger udbytte også af dette, hvilket usandsynligt vil efterlade en person, som der er en dårlig opfattelse om.
Respekt for underordnelse
Tjenerenes sådanne pligter spiller også en ret betydelig rolle. Uanset hvad der er forskel i år mellem chef og underordnet, er den anden under alle omstændigheder forpligtet til at overholde ordrerne fra den første og korrekt svare på mulige kommentarer. Der er altid muligheden for karrierevækst, men indtil det er realiseret, skal du stadig respektere underordnelse.
Selvfølgelig er der situationer, hvor chefer er mindre erfarne end arbejdstagere, men ikke desto mindre er dette ikke en grund til ikke at reagere på deres kommentarer. Måske er det helt komplet og giver ikke mening, men det er i det mindste værd at oprette for at gøre det arbejde, der udføres for at undgå konflikt.
Korrekt besøgende beregning
Og selvfølgelig er tjeners pligt at udfylde fakturaen korrekt. Han skal angive antallet af retter og drikkevarer i checken, samt være i stand til hurtigt at opsummere alt og indsende en faktura umiddelbart efter klientens anmodning. Når kontoen udfyldes manuelt, skrives alt læsbart uden fejl eller rettelser. Det beløb, der skal betales, skal være synligt tydeligt. Nogle gange skal den, inden du indsender en faktura, certificeres af en administrator eller kasserer.
Du skal altid være respektfuld, selvom ingen takkede for servicen. Det betyder ikke noget, om tjeneren modtog sit udbytte eller ej, han er forpligtet til høfligt at lede klienter og takke dem for at have besøgt institutionen og opfordret ham til at besøge ham igen. Det er vigtigt at indse, at tjeners indtjening direkte afhænger af restaurantens besøgende. Hvis der ikke er kunder, vil arbejdet i restauranten gå tabt. Under alle omstændigheder er det på ethvert job først og fremmest vigtigt at forblive en person, være anstændig og lydhør og opretholde gode relationer til kolleger.
