Pizza er en af de mest populære retter i vores land. Denne kendsgerning får os til at tale om produktion og salg af det som en meget rentabel type iværksætteraktivitet. På samme tid kan man ikke undlade at bemærke det faktum, at simpelthen ikke er nok at skrive en pizza-levering forretningsplan.
Derudover er det nødvendigt at få et antal tilladelser og certifikater, som ifølge statistikker kræver cirka tre måneders tid. Med hensyn til den juridiske form for virksomheden, der åbnes, ville den bedste mulighed være et selskab med begrænset ansvar. Obligatorisk er tilstedeværelsen af sådanne registreringsdokumenter som attester for statsregistrering og registrering hos skattemyndighederne.
Derudover kræves der dokumenter, der bekræfter listen over solgte produkter, deres mængde, placering, personlig medicinsk bog samt en billet til sanitetsovertrædelser.
Valg af lokaler
Når man taler om valget af et aktivitetssted, skal man først og fremmest fokusere på det faktum, at det ikke skal være placeret i en boligbygning. I denne henseende er det bedre at stoppe valget på de fungerende fødevareblokke til forskellige virksomheder eller kontorhuse.
Et andet vigtigt krav er tilstedeværelsen af mindst tre input - for personale, introduktion af råvarer og fjernelse af kogte produkter. Glem ikke, at der i nærheden ikke skal placeres værksteder, der arbejder med giftige materialer. I dette tilfælde er det usandsynligt, at det vil være muligt at få tilladelse fra SES til at åbne en lille virksomhed.
udstyr
At fremstille pizza er umulig uden tre elementer, såsom en ovn, dejblander og køleskab. I alle andre henseender afhænger valget af udstyr kun af, hvordan virksomheden udvikler sig. Det anbefales at vælge hovedenhederne under hensyntagen til udviklingskoefficienten for fremtidig levering.
Med andre ord, hvis det oprindeligt er planlagt at producere 100 pizzaer hver dag, skal du være forberedt på, at udstyret efter nogen tid skal have tilstrækkelig kapacitet til at producere 150 enheder. Det anbefales at gøre det under hensyntagen til, at antallet af ordrer på bestemte timer er forskelligt.
Den mest almindelige fejl er at spare på udstyr. Dette betyder ikke, at du skal vælge de dyreste enheder. Det er nok at vælge udstyr af høj kvalitet (f.eks. Italiensk), hvis vigtigste indikator er høj ydeevne. I gennemsnit vil denne udgiftspost skulle bruge omkring 250 tusind rubler.
Bordservice og inventar
Nu på markedet er der mange virksomheder, der specialiserer sig i inventar og redskaber beregnet til både pizzeriaer og pizzaleverancer. I denne forbindelse bør der ikke opstå problemer, der er forbundet med dette problem. Alt hvad du behøver at få er skærmbilleder (formularer), en kavlen, scapulaer til arbejde med dej og containere til opbevaring af det, gryder, knive, skærebræt og en stans. I gennemsnit koster et sådant sæt 35-40 tusind rubler.
opskrifter
Frosne pizza-bekvemmelighedsfødevarer, der bare skal opvarmes i mikrobølgeovnen, har længe haft et dårligt ry. I denne henseende skal tilberedningen af denne mad tilnærmes meget ansvarligt. Som praksis viser, forstår de fleste forretningsfolk, der arbejder på dette område, ikke teknologien inden for pizzaproduktion. Ofte søger de opskrifter på Internettet.
Dette er forkert, fordi sådanne opskrifter er mere velegnede til hjemmelavet mad, mens der til mere seriøs produktion kræves teknologiske og omkostningskort, som kun en teknolog eller en kok er i stand til at udarbejde kvalitativt. De kan også uddanne personale. Dette vil kræve nogle investeringer. På den anden side, takket være fagfolk, kan du oprette ægte pizzamærker, der vil tiltrække mange kunder.
Personalet
Et af de største problemer forbundet med denne type iværksætteraktivitet er et meget lille antal specialiserede kurser. I denne henseende læres nybegyndere pizzaproducenter normalt af lejede kokke eller teknologer. Den bedste mulighed ville være at invitere en specialist, der har erfaring med testen. Derudover tager pizzeriaer ofte borgere, der kom fra de centralasiatiske regioner, hvor de behandlede kager.
Erfaringen viser, at det ikke er meget vanskeligt at omskolere dem til at lave pizza. Ideelt set med drift og levering døgnet rundt er der behov for to til fire kokke. Derudover skal du stadig ansætte to sendere, en revisor og fire kurerer. Det skal bemærkes, at de sidste ansatte ofte er outsourcede, fordi levering kan overdrages til specialiserede tjenester.
Omkostninger og rentabilitet
Beregning af udgifterne til pizza er ganske enkel. Det afhænger først og fremmest af ingredienserne, der går i skålen. I en klassisk form inkluderer disse dej, løg, ost, skinke og saucer. Efter at have multipliceret den krævede vægt med prisen på produkterne, viser det sig, at to gram pizza koster i gennemsnit 22 rubler. Man skal huske, at margenen undertiden når 500%, hvilket giver retten til at tale om et stort potentielt overskud.
Ud over omkostningerne til udstyr og inventar, som blev diskuteret tidligere, bliver du nødt til at bruge på certificering af serien. Som praksis viser, er omkostningerne i intervallet fra 30 til 60 tusind rubler. På grund af de lave omkostninger og temmelig høje margin, når rentabiliteten for virksomheder, der er specialiseret i fremstilling af pizza og dens levering, 60%.
Fordele og ulemper
Dette aktivitetsområde har både positive og negative sider. Den største ulempe er, at de samme sanitære standarder gælder for leveringen som for almindelige virksomheder, der opererer i fødevareindustrien (for eksempel et bageri). Derudover vil dårlige placeringsvalg føre til lav efterspørgsel. Man skal ikke glemme hyppige trafikpropper, på grund af hvilken klienten skal vente, hvilket til gengæld ofte fører til hans utilfredshed med kvaliteten af de leverede tjenester.
Det er som det måtte have flere fordele ved at fremstille pizza som virksomhed. Blandt dem er der ikke behov for udgifter til møbelkøb og reparation af detaillokaler, relativt lille personale, relativt billigt udstyr og inventar og en lille menu (ca. 30 varer vil være nok).
