Pizzeria er det mest populære sted at besøge ikke kun unge mennesker, men også den voksne befolkning. Siden udenlandsk køkken blev efterspurgt i vores land, er pizza og sushi blevet en favorit delikatesse for elskere af et behageligt ophold i deres firma. Blandt alle forskellige pizzeriaer er det vanskeligt at finde en, hvor produkterne virkelig vil være lækre. Denne tendens fører til, at markedet bliver flere og flere iværksættere, der forskelligt placerer deres positioner. Som regel tilbyder et standardpizzeria sine kunder et meget større sortiment, ikke kun begrænset til italienske produkter. En sådan institution kan sammenlignes med en café, hvor pizza er hovedfokus.
Sådan åbner du et pizzeria - essensen af forretningen
Det er altid svært at starte noget, men så snart du kaster dig ned i selve processen, vil du straks finde nye måder at nå dine mål på. Prioritering er grundlaget for enhver virksomhed, så inden du investerer i en virksomhed, skal du vurdere fordele og ulemper.
Åbning af din pizzeria, skal du beslutte det fremtidige koncept med virksomheden. I dag er de mest populære fire formater, nemlig:
- trattoria er en slags italiensk restaurant eller café. Prisen for pizza og andre produkter er lidt højere end i andre lignende virksomheder. Trattoria-køkkenet har en pizzaovn. En sådan institution er kendetegnet ved dets interiør, smagstræk i køkkenet. Som regel tilbydes pizza udelukkende klassisk.
- Sushi bar er en moderne institution, der optrådte relativt for nylig og har erobret det meste af markedet. Hovedvægten i sådanne virksomheder lægges på sushi, ruller og pizza. De mest populære sushibarer var blandt unge mennesker, der blev brugt af forbrugerne som et sted at slappe af med venner.
- Pizzeria er et standardformat for et klassisk pizzeria. Det er designet til mellemklasse-kunder. Den klassiske pizzeria har et stort udvalg af pizzaer, der spænder fra italiensk til amerikansk.
- Pizzalevering er den billigste virksomhed forbundet med implementering af pizza. Levering er typisk inkluderet i aktiviteterne og sushibarer og klassiske pizzeriaer. Denne mulighed er relevant for dem, der spekulerer på, hvordan man åbner et pizzeria uden et værelse og med minimale investeringer.
Søg efter et pizza-sted
Som enhver anden virksomhed har et pizzeria sine egne særegenheder ved placering, som skal følges, når man søger efter et rum. Den bedste mulighed 
pizzeriaer er midtlinjen i byen, praktisk for besøgende med og uden køretøjer. For ikke at gætte om placeringen, skal byen betinget opdeles i røde, gule og grønne zoner, baseret på bekvemmelighed, konkurrence og attraktivitet. Når du har udført denne procedure, skal du kun arbejde med grønne områder, prøv at finde lokalerne til pizzeriaet i dem. De lejede lokaler skal overholde alle standarder for offentlig catering. I ekstreme tilfælde med lejerens positive holdning er det muligt at gennemføre genopbygning og reparation. Arealet af de lejede lokaler skal svare til dine muligheder og bør ikke overstige 25-30 borde.
Pizzaudstyr
Overvej standardformatet for en klassisk pizzeria. Så for at din institution skal kunne betjene kunder effektivt, kræves følgende udstyr:
- mel sifter - bruges til at sile mel. Det er nødvendigt i tilfælde, hvor russisk mel bruges til at fremstille pizza og ikke italiensk specialmel.
- mixeroperatør - bruges til æltning af dej.Når du vælger en dejblander, skal du kun være opmærksom med S-formede æltemaskiner. Andre modeller er ikke egnede til dette formål.
- Dejrunder og dejdelere - bruges udelukkende til store mængder pizzasalg. Det gennemsnitlige volumen bør overstige 250 pizzaer.
- Pizza presse - bruges til dannelse af dejen til basen af pizza. Det bruges normalt til at automatisere produktionen. Det er relevant for en mangel på køkkenarbejdere samt for store mængder salg.
- En pizzaovn er hovedkomponenten i ethvert køkken i et pizzeria. Oftest bruges ildovne til at fremstille pizza. I dem lægges basen på en sten under og tilberedes ved en temperatur på 400-500 grader. Fordelene ved sådanne ovne inkluderer lave omkostninger.
- pizzabord - en professionel bordplade udstyret med afkøling af gastronome containere, hvor det er praktisk at opbevare alle ingredienser til fremstilling af pizza.
- køleskabe, håndvask, bordplader osv.
De gennemsnitlige omkostninger til udstyr varierer fra 140.000 til 170.000 rubler.
Hvis alt er klart med spørgsmålet om, hvordan man åbner din pizzeria, opstår der et andet logisk korrekte spørgsmål, nemlig hvor meget koster det at åbne et pizzeria? Således overvejer vi den økonomiske del af pizzeriaens forretningsprojekt.
Finansiel plan for åbning af et pizzeria
Så vi vil analysere omkostningerne ved salg af pizza for klarhed. F.eks. Overstiger Margarita pizza, dens primære omkostninger sjældent 50 rubler, og salgsprisen varierer fra 300 til 500 rubler, hvilket fuldt ud svarer til en markering på 500-800%.
Standardpizzeria tilbyder sine kunder fra 20 til 50 navne på forskellige typer pizzaer, hvor kostprisen varierer fra 50 til 80 rubler med en minimumshandelsmargin på 400%. Gennem dette kan vi sige, at den gennemsnitlige salgspris vil være 325 rubler. Ved salg af 200 pizzaer hver dag opnås følgende indkomst: 325 * 200 = 65000 65 * 200 = 13000 13000 * 30 * 65000 = 1560000 rubler pr. Måned.
Naturligvis er denne beregning temmelig rå og inkluderer ikke skatter, fradrag til pensionskassen, husleje, lønninger, reparation og vedligeholdelse af udstyr, reklame. Men ikke desto mindre vil den fremtidige iværksætter være i stand til at korrelere alle fremtidige udgifter og indtægter ved denne forretning, samt tage en passende beslutning om dens åbnings- og servicekoncept.
