Ngày nay, chăn nuôi bò thịt gần như là nền tảng của tất cả nông nghiệp ở nước ta. Nhưng nó là một trong những bài tập khó và khó nhất.
Ví dụ, trong các tổ chức nông nghiệp nhà nước, lợi nhuận của sản xuất ngũ cốc hiếm khi vượt quá 25% khiêm tốn, và nếu chúng ta nói về chăn nuôi bò thịt, thì trong trường hợp tốt nhất, nó mang lại tới 15% lợi nhuận.
Điều này rất đáng chú ý ở tỉnh, nơi nhiều trang trại tập thể sử dụng thiết bị được phát hành trở lại ở Liên Xô. Sự vắng mặt thực tế của bất kỳ sự tích hợp nào với các trang trại khác có ảnh hưởng rất xấu đến sản xuất thịt, do đó các doanh nghiệp nông nghiệp tồn tại hoàn toàn tách biệt với nhau, bán sản phẩm với giá mua vô lý.
Đặc điểm chăn nuôi bò thịt
Do đặc điểm khí hậu và đất đai ở 90% các vùng của nước ta, chăn nuôi bò thịt có lợi nhuận cực kỳ thấp. Ngoài ra, ở Nga đơn giản là không có một giống bò nào thích nghi với điều kiện của chúng ta. Đó là lý do tại sao chăn nuôi, gia súc là cốt lõi thực sự, ở nước ta tập trung vào sản xuất sữa.
Điều này phần lớn là do lỗi thô của các chuyên gia chăn nuôi ở Liên Xô, những người đã cố gắng nhân giống các loại thịt và bò sữa phổ quát. Kết quả là, sản xuất thịt giảm nhiều lần.
Những giống chó nào nên được ưu tiên?
Được ưa thích trên toàn thế giới bao gồm những điều sau đây: Shorthorn, Hereford, cũng như người da trắng Kazakhstan và Charolais.
Bò đực của giống cuối cùng nổi tiếng vì thực tế là chúng có thể đạt trọng lượng hoàn toàn đáng kinh ngạc là một tấn rưỡi (hoặc thậm chí cao hơn).
Trọng lượng của một giống bò thịt thường vượt quá 700 kg. Do đó, việc sản xuất thịt sẽ chỉ có hiệu quả về chi phí nếu bạn cẩn thận tiếp cận sự lựa chọn của động vật.
Năng suất thịt có thể được dự kiến?
Nếu động vật được nuôi trong điều kiện thích hợp và được cho ăn đầy đủ, sự tăng trưởng của chúng đang ở một tốc độ rất lớn. Chỉ trong một năm, cá bống đạt khối lượng khoảng 450 kg, vượt xa tốc độ tăng trưởng của lợn. Do đó, năng suất thịt bò từ trọng lượng sống ít nhất là 50%, trong khi đối với một con bò sữa thì con số này cao nhất là 35 Quay40%.
Đặc tính sinh hóa của thịt gia súc
Thịt lợn đã không được sử dụng rộng rãi ở nước ngoài trong một thời gian dài, vì thịt bò (từ các giống vật nuôi bình thường) có vị ngon hơn nhiều. Điều này cũng là do thực tế là loại thứ hai có tỷ lệ protein và chất béo tối ưu nhất. Nó có rất nhiều axit amin thiết yếu, nguyên tố vi lượng, nhưng hàm lượng chất béo thấp hơn nhiều so với ngay cả trong thịt lợn ít béo. Tỷ lệ tiêu hóa của thịt như vậy vượt quá 95%, trong khi đối với thịt lợn béo thì con số này không vượt quá 70%.
Nói một cách công bằng, điều đáng chú ý là trong các điều kiện nuôi và giữ đặc biệt được lựa chọn, kết quả tương tự có thể thu được ngay cả từ các giống bò sữa thông thường. Về vấn đề này, tuổi của các loài động vật, trong đó chúng có thể được gửi đi giết mổ, là vô cùng quan trọng. Trái với những cân nhắc thường được chấp nhận, không có nhiều thịt trong thân thịt bê. Động vật càng già, nó càng chứa nhiều mô cơ trong cơ thể. Điều này có nghĩa là sản xuất thịt cũng đang trở nên có lợi hơn.
Ở bò đực, cơ bắp phát triển rất nhanh, chỉ tối đa một năm rưỡi, sau đó mô mỡ xuất hiện ở vị trí của chúng.Do đó, trong chăn nuôi bò thịt, việc vỗ béo được thực hiện trong tối đa 1,5 năm. Trong giai đoạn này, chi phí cho mỗi đơn vị thức ăn rất nhỏ so với đơn vị đầu ra.
Ngay cả một người ở rất xa chăn nuôi cũng có thể biết rằng việc tăng cân phụ thuộc vào loại và chất lượng thức ăn chăn nuôi. Nếu gia súc không nhận được lượng chất dinh dưỡng cần thiết, điều này cực kỳ ảnh hưởng đến tốc độ tăng trưởng và trạng thái sinh lý của cơ thể. Trong số những thứ khác, trong trường hợp này, nhiều thức ăn hơn được chi cho mỗi kg trọng lượng sống. Lưu ý rằng với việc vỗ béo chuyên sâu trên mỗi kg thịt, sẽ cần ít nhất 7 đơn vị thức ăn.
Cần lưu ý rằng hầu hết tất cả các nhà khoa học hiện đại đều tin rằng KE (đơn vị thức ăn) là một sự tương tự lỗi thời và không chính xác của chỉ định dinh dưỡng của một loại thức ăn cụ thể.
Đánh giá năng suất thịt sau khi giết mổ
Các thân thịt sau khi giết mổ được đánh giá bởi các chỉ số organoleptic, tỷ lệ mô cơ và mỡ dưới da. Độ béo được xác định bằng cả kiểm tra trực quan, và bằng cách đo và thăm dò cơ bắp và chất béo ở các phần khác nhau của thân thịt. Điều rất quan trọng là xác định mức độ của mật độ cơ khi chạm vào.
Xin lưu ý rằng các trang trại chăn nuôi bán gia súc để giết mổ không chỉ về trọng lượng sống, mà còn về năng suất giết mổ dự kiến. Trong trường hợp thứ hai, trọng lượng của động vật bị giết mổ được ước tính mà không có da, đầu và nội tạng, cũng như không có chân bị cắt dọc theo khuỷu tay và khớp háng. Nói một cách dễ hiểu, năng suất thịt bò từ trọng lượng sống càng cao, tỷ lệ này càng lớn.
Điểm nổi bật trong sản xuất thịt bò
Các nhà lai tạo chuyên nghiệp xác định bốn giai đoạn quan trọng nhất. Trong giai đoạn đầu tiên, còn được gọi là "sữa", bê được giữ chủ yếu trong sữa. Dần dần chúng được chuyển sang thức ăn rau thô. Tại thời điểm này, động vật được giữ trong các tế bào nhóm của một số mục tiêu.
Giai đoạn thứ hai nắm bắt khoảng thời gian từ sáu tháng đến một năm. Đây là một giai đoạn rất quan trọng, vì ở giai đoạn này, sự hình thành mạnh mẽ của khối cơ xảy ra.
Giai đoạn thứ ba, phát triển, diễn ra từ một năm đến 15 tháng. Đây cũng là thời điểm rất quan trọng, vì mô xương và cơ bắp phát triển mạnh mẽ trong giai đoạn này, nhưng hầu như không có sự tích tụ mỡ.
Vỗ béo chuyên sâu - ba tháng qua, cho đến khi động vật đạt đến 18 tháng tuổi. Như tên của nó, ở giai đoạn này, gia súc được cho ăn rất nhiều, đạt được mức tăng tối đa có thể.
Sự tích lũy mô mỡ xảy ra ở giai đoạn cuối. Sự phát triển cơ bắp mãnh liệt nhất được quan sát thấy từ 4 đến 6 tháng và mỡ - từ 15 đến 18 tháng. Nếu tất cả các công nghệ cho ăn đã được quan sát đầy đủ, thì sau 18 tháng, trọng lượng của động vật phải đạt ít nhất 500 kg.
Thông tin dinh dưỡng và chế độ ăn uống
Khi vỗ béo trong chế độ ăn của động vật nên có ít nhất 30% thức ăn thô (nghĩa là cỏ khô chất lượng cao), ít nhất 45-50% mọng nước (cây trồng gốc), cũng như lên đến 30% chất cô đặc.
Thật không may, trong thực tế, điều thường xảy ra là tỷ lệ thức ăn thô và mọng nước (thường được giảm thiểu) giảm đi càng nhiều càng tốt, và phần còn lại của chế độ ăn uống được thay thế bằng thức ăn tinh.
Chỉ muốn cảnh báo nông dân mới làm quen về sự không phù hợp của phương pháp này. Chúng tôi đã đề cập rằng với sự gia tăng tỷ lệ chất cô đặc, độ ngon miệng của thịt bị ảnh hưởng rất nhiều.
Nhưng thậm chí quan trọng hơn, gia súc không được tạo ra bởi thiên nhiên để nuôi thức ăn một mình. Trong cá bống, ketosis sẽ bắt đầu, một cái chết lớn của động vật do tắc nghẽn liên tục của vết sẹo là có thể. Cố gắng đẩy nhanh quá trình vỗ béo, bạn sẽ chỉ phải chịu những chi phí rất lớn và hoàn toàn không cần thiết.
Thịt bò được sản xuất như thế nào?
Ngày nay có chu kỳ sản xuất thịt gia súc đầy đủ và một phần. Trong các trang trại của chúng tôi, trong lịch sử, phương pháp đầu tiên đã trở nên phổ biến nhất. Hơn nữa, tất cả bốn giai đoạn được mô tả ở trên diễn ra tại một doanh nghiệp chăn nuôi.
Trong trường hợp thứ hai, các doanh nhân mua cá bống nửa năm nặng tới 200 kg, sau đó họ đặt chúng để vỗ béo. Tất nhiên, thời gian sản xuất thịt bò trong trường hợp này được giảm nghiêm trọng. Thực tế là nuôi bê từ sáu tháng đến một năm là giai đoạn khó khăn và quan trọng nhất, tại đó bất kỳ sai sót nào cũng có thể dẫn đến tử vong gia súc.
Một chút về chi phí và lợi nhuận
Không giống như các doanh nghiệp khác, việc lên tiếng về chi phí xấp xỉ sẽ được yêu cầu để tổ chức sản xuất thịt bò là vô cùng khó khăn. Quá nhiều trong trường hợp này phụ thuộc vào các yếu tố cụ thể cho từng khu vực ở nước ta. Tuy nhiên, chúng ta có thể xem xét chi tiết tất cả các thành phần của một doanh nghiệp thành công trong lĩnh vực này sẽ dẫn chủ sở hữu của nó đến thành công.
Theo nhiều cách, lợi nhuận của sản xuất phụ thuộc vào sự sẵn có của một cơ sở thức ăn gia súc khá phong phú. Tối đa 25% lợi nhuận của một doanh nghiệp phụ thuộc vào hiệu quả của việc tổ chức vỗ béo. 25% tương tự cho sự lựa chọn đúng đắn của vật nuôi để chăn nuôi. Ở nước ta, trong các trang trại chăn nuôi, các vấn đề mạnh được quan sát thấy ở cả ba chỉ số. Ngoài ra, chúng tôi nhớ lại một lần nữa rằng sản lượng thịt gia súc từ trọng lượng sống, chỉ lớn nhất trong các giống thịt, đóng một vai trò rất lớn.
Tổ chức chăn nuôi theo hình thức nào?
Lựa chọn tốt nhất để phát triển sản xuất thịt riêng là tổ chức trang trại. Trong những năm gần đây, chia sẻ của họ đã tăng đều đặn ngay cả ở nước ta, điều này rất bảo thủ trong vấn đề này. Tuy nhiên, số lượng của họ cho đến nay không vượt quá 10% tổng số của tất cả các doanh nghiệp nông nghiệp.
Các chi phí chính của sản xuất là gì?
Tất cả các chi phí chính cho việc phát triển sản xuất thịt bò bao gồm các điểm chính sau: mua hoặc xây dựng lại cơ sở phù hợp cho thức ăn chăn nuôi, mua vật nuôi và thiết bị, thức ăn, cũng như thanh toán tiền lương cho nhân viên. Với sự đầu tư của các bên thứ ba ở nước ta, mọi thứ khá buồn, vì họ không muốn đầu tư tiền vào một khu vực khá rủi ro.
Ngày nay, chỉ có ba vùng trong cả nước có thể tự cung cấp cho mình một lượng thịt bò cần thiết. Đó chỉ là tất cả trong số họ nằm ở phía nam. Tổng lượng thịt bò được sản xuất bởi các doanh nghiệp trong nước không vượt quá 1,5 triệu tấn, rất nhỏ đối với một tiểu bang có kích thước như vậy.
Điều gì sẽ được yêu cầu để mở một lò mổ?
Đầu tiên, bạn sẽ cần phải mua tất cả các thiết bị cần thiết. Điều này bao gồm cưa điện, tời và khối để nâng thân thịt, tủ đông để lưu trữ thành phẩm. Để cắt, bạn cần mua một bộ dao, guốc và rìu.
Nhân viên nên mua quần áo và giày đặc biệt. Hãy nhớ rằng lò mổ gia súc chỉ yêu cầu những người bán thịt chuyên nghiệp có thể cắt giảm nhanh chóng và chính xác khối lượng thịt lớn.
Chi phí thiết bị sẽ có ít nhất 2-3 triệu bánh lái. Mục chi phí chính là tủ đông, chi phí khá cao.
Yêu cầu phòng
Lưu ý rằng xưởng giết mổ gia súc nên cách các tòa nhà dân cư gần nhất ít nhất nửa km. Bên trong, cần có nguồn cung cấp nước nóng và lạnh, hệ thống cống rãnh, hệ thống dây điện với khả năng kết nối các thiết bị với 380 V.
Tường và sàn nên được lát gạch hoặc vật liệu khác có thể dễ dàng khử trùng.
Nhân viên
Nó sẽ đưa máy bay chiến đấu, đồ tể, công nhân phụ trợ. Mỗi ca phải có bác sĩ thú y tiến hành kiểm tra thú y và vệ sinh thành phẩm.
Tài liệu cần thiết
Bạn sẽ cần phải xin giấy phép từ chi nhánh địa phương của SES, Rospotrebnadzor và dịch vụ thú y của tiểu bang.
Ngoài ra, bạn cần sự cho phép từ chính quyền địa phương.Mỗi nhân viên của xưởng của bạn phải có một hồ sơ sức khỏe.
Phải mất ít nhất ba tháng để hoàn thành tất cả các tài liệu. Tổng chi phí - khoảng 5 triệu rúp. Lợi nhuận của sản xuất - ít nhất 40%. Do đó, một kế hoạch kinh doanh để vỗ béo bò đực sẽ cho phép bạn tổ chức sản xuất rất có lợi nhuận từ đầu.
Rủi ro ngành
Các nhà đầu tư không thích thực tế rằng việc nuôi và vỗ béo động vật mất một thời gian cực kỳ dài. Thời gian canh tác ban đầu tiêu chuẩn là sáu tháng. Việc vỗ béo sau đó mất ít nhất năm tháng.
Rủi ro mạnh ở giai đoạn đầu canh tác, biến động chi phí thức ăn cao, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết trong từng năm, cũng như sự hiện diện của một số lượng lớn các đối thủ cạnh tranh từ các nước có điều kiện khí hậu tốt hơn - tất cả điều này tạo ra môi trường đầu tư không thuận lợi, làm chậm sản xuất thịt bò. nước ta
