Rõ ràng là nếu sự lựa chọn các sản phẩm bánh kẹo trên thị trường ở Nga rất đa dạng và rộng rãi, thì các công ty đang phát triển thực tế không thể cạnh tranh trong lĩnh vực này. Tuy nhiên, tiềm năng phát triển tồn tại giữa những người mới bắt đầu. Điều chính là khéo léo định vị sản phẩm.
Một trong những lĩnh vực đòi hỏi đầu tư ban đầu tương đối nhỏ có thể là sản xuất caramel trên que. Có lẽ tất cả người lớn vẫn còn nhớ kẹo thời thơ ấu dưới hình dạng những con sóc đầy màu sắc, gà trống và các động vật khác. Mặc dù hiện tại có rất nhiều sản phẩm bánh kẹo khác nhau, bao gồm cả đồ ngọt từ các nhà cung cấp phương Tây, gà trống trên một cây gậy, được biết đến từ thời Liên Xô, vẫn không mất đi sự liên quan.
Mô tả chung về tình hình thị trường
Lịch sử sản xuất kẹo ở nước ta kéo dài hơn một thế kỷ. Mặc dù vậy, cách đây không lâu sản phẩm này đã không được nhà sản xuất trong nước thực hiện nghiêm túc. Tình hình đã thay đổi đáng kể sau khi các công ty phương Tây (Wrigley, Mars, Dirol Cadbury) xâm nhập thị trường Nga và bắt đầu quảng bá sản phẩm của họ.
Sự cạnh tranh giữa các nhà sản xuất kẹo trong nước hiện tại không cao lắm, nhưng ở nước ta đã có một số nhà máy sản xuất loại kẹo này. Mặc dù thực tế này, thị trường, theo các nhà phân tích, vẫn còn rất xa bão hòa và tăng trưởng của nó sẽ tiếp tục.
Lợi thế của sản phẩm của chúng tôi so với nước ngoài là khá rõ ràng. Theo quy định, người lớn mua đồ ngọt cho trẻ em. Và họ nhớ những viên kẹo mà họ thích khi còn nhỏ. Do đó, ưu tiên cho các sản phẩm sản xuất trong nước, chất lượng cao đã được thử nghiệm trong nhiều năm.
Doanh nghiệp của bạn: bắt đầu từ đâu
Nếu bạn đã sẵn sàng để bắt đầu kinh doanh như sản xuất caramel trên que, bạn chắc chắn sẽ cần giấy phép, thiết bị cần thiết, nguyên liệu thô, công thức điển hình, cũng như một khu vực dành cho sản xuất và lưu trữ. Tập hợp các hình thức nhỏ nhất nên bao gồm hai mươi lăm đến ba mươi loài. Bạn có thể tự làm chúng (chi phí sẽ phụ thuộc vào vật liệu được sử dụng) hoặc mua những sản phẩm làm sẵn (đối với một lô bạn sẽ cung cấp ít nhất hai mươi lăm nghìn rúp).
Nên chọn khuôn nào?
Ở giai đoạn này, sự lựa chọn là khá rõ ràng. Hầu hết các nhà sản xuất khuyến nghị sử dụng khuôn nhôm. Khi đổ xi-rô caramen có nhiệt độ cao. Nhôm, không giống như nhựa và silicone, nguội đi trong một thời gian rất ngắn, khiến quá trình sản xuất nhanh hơn. Ngoài ra, các hình thức này sẽ kéo dài cho bạn một thời gian dài.
Nếu bạn vẫn quyết định sử dụng khuôn silicon, thì chúng phải được mua từ các nhà sản xuất chuyên về loại sản phẩm này. Khi mua chúng, bạn phải chú ý đến mật độ. Khuôn mềm để làm kẹo không thích hợp để đổ caramen nóng. Các sản phẩm nhựa và silicon giá rẻ có một điểm chung - chúng bị hao mòn trong một thời gian rất ngắn.
Cơ sở kẹo
Nếu bạn có ý định xây dựng một doanh nghiệp trên kẹo, thì các thành phần tự nhiên độc quyền nên được sử dụng làm nguyên liệu, bởi vì đặc tính này của kẹo là lợi thế chính của các nhà sản xuất Nga. Một khối caramel bao gồm nước và đường được sử dụng làm cơ sở. Nước trái cây, tinh chất trái cây, gia vị và gia vị được thêm vào nó. Sau đó, hỗn hợp được đổ vào khuôn, nơi đặt que nấu chín (bằng gỗ hoặc nhựa).
Làm việc với các tài liệu
Khi sản xuất sản phẩm, cần tập trung vào GOST. Kẹo caramel có thể được làm và bán nếu bạn nhận được:
1) sự cho phép của trạm vệ sinh và dịch tễ học đối với các cơ sở sản xuất (việc chuẩn bị các tài liệu này là quá trình khó khăn nhất);
2) một ý kiến vệ sinh và dịch tễ học về sản phẩm, theo quy định, được ban hành trong năm năm (đăng ký của nó sẽ mất một tuần và sẽ có giá khoảng hai mươi ngàn);
3) báo cáo thử nghiệm (chi phí lên tới ba nghìn năm trăm rúp);
4) giấy chứng nhận hợp chuẩn, sẽ có hiệu lực trong một năm (đăng ký diễn ra trong vòng hai ngày làm việc, chi phí là mười nghìn rúp).
Tuy nhiên, thuê phòng, mua thiết bị, lấy tất cả giấy phép, tìm nhà cung cấp nguyên liệu thô, thuê một nhân viên có trách nhiệm và chăm chỉ (hoặc một số) chỉ là một nửa trận chiến.
Quảng bá sản phẩm
Việc sản xuất kẹo caramel sẽ mang lại cho bạn thu nhập nếu bạn thiết lập các kênh để tiếp thị thành phẩm. Nếu khối lượng đầu tư và sản xuất ban đầu không quá lớn, bạn nên tập trung vào khu vực của mình. Quảng bá sản phẩm đến các cửa hàng tạp hóa, bán buôn hoặc chuỗi bán lẻ.
Tốt nhất là quên đi việc bán caramel trên thị trường từ khay. Nhưng cung cấp sản phẩm cho các cửa hàng chuyên biệt là một lựa chọn tuyệt vời cho một nhà sản xuất mới làm quen. Tuy nhiên, trong trường hợp này, nên đảm bảo rằng caramen của bạn vừa ngon vừa hấp dẫn.
Đừng tiết kiệm tiền khi đóng gói. Tạo logo của bạn là tốt nhất để lại cho một nhà thiết kế sáng tạo. Nó cũng có giá trị để tạo ra trang web của riêng bạn.
Ngoài danh mục với phân loại của bạn, bạn có thể viết trên Internet về các đề nghị khác nhau, tải lên video và báo cáo từ sản xuất, thông tin về thành phần của kẹo.
Bao lâu thì doanh nghiệp sẽ trả hết?
Như chúng tôi đã đề cập ở trên, nhu cầu về những món quà này khá cao. Tuy nhiên, do việc sản xuất caramel trên que trong các doanh nghiệp nhỏ được thực hiện thủ công, khối lượng sản xuất của một nhà máy ban đầu rất nhỏ.
Do đó, ngay từ những tháng đầu tiên làm việc, cần đầu tư thu nhập nhận được vào việc mở rộng sản xuất ở chính bạn, cũng như các khu vực lân cận.
Chi phí sản xuất một viên kẹo là khoảng năm rúp. Các nhà sản xuất bán thành phẩm cho các công ty bán buôn với giá từ mười đến mười lăm rúp mỗi người.
Thời gian hoàn vốn của một doanh nghiệp như sản xuất kẹo trong sản xuất 500-800 chiếc mỗi ngày là khoảng sáu tháng. Các chuyên gia cho rằng đây là một thời gian khá ngắn, và do đó trường hợp này có hiệu quả về chi phí.
Khai trương một sản xuất lớn
Nếu bạn định nghiêm túc tham gia vào việc sản xuất caramel, bạn sẽ cần một dây chuyền tự động. Nó được điều khiển bằng máy tính và có thể dễ dàng thay thế tới hai mươi công nhân. Nếu bạn có một dây chuyền như vậy, khối lượng sản xuất của bạn sẽ từ 150 đến 600 kg kẹo mỗi giờ.
Theo tiêu chuẩn vệ sinh, các bộ phận chính của việc lắp đặt như vậy phải bao gồm thép không gỉ. Nhờ dây chuyền tự động, việc sản xuất caramel trên que sẽ không chỉ trở nên hiệu quả hơn mà còn cho phép sản xuất đồ ngọt có hình dạng bất kỳ.
Ngoài ra, bạn sẽ cần phải chăm sóc việc mua thiết bị để đóng gói thành phẩm và băng tải. Trong trường hợp này, quy mô của khoản đầu tư ban đầu sẽ từ một đến rưỡi đến hai triệu rúp, không tính đến chi phí thuê kho và mặt bằng công nghiệp. Thời gian hoàn vốn trong các điều kiện như vậy sẽ tăng lên một năm.
